節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，承載著深厚的文化根基。諸葛亮提出“靜以修身，儉以養(yǎng)德”，用儉樸淳養(yǎng)品德；李紳用“粒粒皆辛苦”表達糧食的來之不易，提醒人們節(jié)約糧食。節(jié)約糧食不僅是生存的需求，更是道德與社會責任的體現(xiàn)。黨的十八大以來，習近平總書記始終倡導艱苦奮斗、勤儉節(jié)約，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約光榮的濃厚氛圍。

日前，《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》（以下簡稱《方案》）發(fā)布，提出糧食節(jié)約減損行動、全民節(jié)糧意識提升行動、餐飲行業(yè)反浪費行動等節(jié)約措施。如何做到減少浪費，讓節(jié)約糧食真正“由口入心”？中國人民大學農(nóng)業(yè)與發(fā)展學院教授鄭風田接受本刊專訪，給出健全糧食和食物節(jié)約長效機制的具體建議。

精準治理" 新方案推動糧食節(jié)約

記者：食物節(jié)約是我國長久以來的重要議題，為此國家積極付諸行動，采取節(jié)糧措施。目前節(jié)糧措施取得了哪些成效？請您解讀新出臺的《方案》，它致力于實現(xiàn)哪些目標？

鄭風田：黨的十八大以來，我國在糧食與食物的節(jié)約方面已經(jīng)取得較大進步：2021年，國家出臺《中華人民共和國反食品浪費法》、印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》；河北等省份開展機關(guān)食堂反食品浪費試點，為全國范圍的食品節(jié)約行動提供了寶貴經(jīng)驗。隨著各類法律法規(guī)和制度的逐步完善，糧食節(jié)約和反食物浪費的工作有了更加堅實的法治基礎(chǔ)。

法律對企業(yè)和大型單位等形成約束，但對個人而言，食物浪費的現(xiàn)象依然存在，亟待引起全社會的高度重視。習近平總書記在2022年中央農(nóng)村工作會議上的講話中指出，每年損失浪費的食物超過22.7%，約9200億斤，若能挽回一半的損失，就夠1.9億人吃一年。這一數(shù)據(jù)十分震撼，糧食節(jié)約、減少浪費十分緊迫。

寬泛地談節(jié)約收效有限，必須搞清楚糧食在哪些環(huán)節(jié)浪費，再采用相應的方法和機制解決?！斗桨浮芬愿嘟嵌取⒏嗅槍π缘臈l款促進糧食節(jié)約和反食品浪費，在糧食減損、節(jié)約意識、反糧食浪費等角度都出臺具體行動，提供了更為科學、系統(tǒng)的指導。例如，要加強損失浪費的統(tǒng)計，調(diào)查在哪些環(huán)節(jié)、哪些種類上浪費較多，針對性地減少浪費。一方面，可以檢驗反糧食浪費的成效，讓被浪費的糧食不再是一筆“糊涂賬”；另一方面，可以對比出不同地區(qū)糧食浪費的多少，通過對比刺激減少浪費。

以《方案》為契機，全社會將形成節(jié)約糧食、合理消費的良好風氣，為推動糧食安全和可持續(xù)發(fā)展作出重要貢獻。

節(jié)約減損" 建立糧食節(jié)約長效機制

記者：《方案》要求加快形成切實管用的糧食和食物節(jié)約長效機制，加力解決糧食損失和食品浪費問題。您認為，應如何健全糧食和食物節(jié)約長效機制？

鄭風田：糧食和食物節(jié)約長效機制的構(gòu)建是一項系統(tǒng)且具體的工作。從田間到餐桌，糧食經(jīng)過種植、采收、儲運、加工、銷售、消費等流程，每一環(huán)節(jié)都可能造成流失。例如，機械化收割將糧食遺留在田地里，無法完全收獲，離糧食顆粒歸倉的目標有一定距離；糧食成熟季節(jié)碰到惡劣天氣，潮濕與儲藏條件不足使糧食發(fā)霉，造成浪費；餐飲行業(yè)是糧食浪費的重災區(qū)，尤其在前幾年，“暴發(fā)戶”的炫富心態(tài)造成大量糧食浪費。

要減少浪費，不能僅僅依靠喊口號、貼標語，而是在被浪費的重點環(huán)節(jié)進行把控、形成長效機制，這也正是《方案》提出的重點。國家提出，要加強采收設備的研發(fā)，降低糧食落在地里的損耗；再通過烘干機等設備，降低糧食因天氣原因爛在地里的損耗；餐館現(xiàn)在主動提供打包服務，讓打包成為大家尊重的行為；很多食堂推出小份菜、自動打飯機，最小計量為一兩，吃多少打多少，也能有效避免浪費，讓節(jié)約離每個人更近。

提升意識" 讓節(jié)約糧食“由口入心”

記者：現(xiàn)在，我國已經(jīng)解決了人民群眾吃飽飯的問題，為什么依舊強調(diào)節(jié)儉、倡導節(jié)約文化？如何能讓節(jié)糧理念更好地“由口入心”，成為社會共識？

鄭風田：新中國成立以來，我國糧食生產(chǎn)在高基數(shù)上不斷實現(xiàn)歷史性跨越，解決了14億人的溫飽問題。生活水平提升意味著糧食供應始終要維持在穩(wěn)定且高質(zhì)量的水平線上，而這背后需要消耗大量的資源以及人力、物力。糧食生產(chǎn)面臨的挑戰(zhàn)依然諸多且復雜，糧食節(jié)約始終是關(guān)乎國計民生的重大課題。

勤儉節(jié)約是中華民族的良好品質(zhì)，近年來，我國節(jié)約的理念已經(jīng)建立，整個社會追求可持續(xù)發(fā)展。節(jié)儉正慢慢成為全社會的共識與行為規(guī)范，節(jié)約意識對人們的影響大于懲罰機制。然而，要讓節(jié)糧理念真正深入人心，還需多管齊下，從不同層面深入推進。

教育體系是節(jié)糧理念傳播的主陣地。從幼兒園到大學，節(jié)糧教育都應成為日常教學中的一環(huán)。從語文課本中的《憫農(nóng)》，到生物、地理等課程深入講解糧食生產(chǎn)與資源環(huán)境的關(guān)系，再到思政課、國情教育中融入糧食安全教育、勤儉節(jié)約教育，學校要全方位、多層次地引導學生樹立正確的糧食觀，將節(jié)糧理念融入到學生的思想和日常生活中。

媒體在傳播節(jié)糧理念方面具有強大的影響力。平臺應積極承擔社會責任，傳播形式多樣的節(jié)糧主題內(nèi)容。對于不良示范行為加以打擊，如加強對糧食浪費現(xiàn)象的曝光和監(jiān)督，取締那些為吸引眼球過度吃喝的短視頻“吃貨”主播，因其不僅對個人健康不利，還會對社會造成極大負面影響。通過這些舉措引導社會正能量，營造良好的節(jié)約氛圍。

政府部門在政策制定和執(zhí)行方面，也應充分體現(xiàn)對節(jié)糧理念的支持與引導。一方面，加大對糧食生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的科技投入，通過研發(fā)和推廣先進的農(nóng)業(yè)技術(shù)和設備，提高糧食生產(chǎn)效率，減少各環(huán)節(jié)的損耗；另一方面，制定并完善相關(guān)法律法規(guī)，對嚴重的糧食浪費行為進行明確界定和相應處罰，為節(jié)約糧食提供法律保障。只有通過多方共同努力，全方位、多層次地傳播節(jié)糧理念，才能讓節(jié)約糧食真正“由口入心”，在全社會形成濃厚的節(jié)約氛圍，使節(jié)約糧食成為每一個公民的自覺行動，為國家的糧食安全和可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。