春筍
- 春筍入肴益腸胃
中心 副主任醫(yī)師春筍，是毛竹立春之后出土的，嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍雖一年四季皆可吃到，但春筍、冬筍的味道更加美味。春筍是大自然賜予人類的一種時(shí)令佳蔬，其肉厚、白嫩、氣香、味鮮，享有“蔬食第一品”等雅譽(yù)，備受文人墨客和美食家的贊賞。這個(gè)春天，您不妨嘗一嘗春筍的美味。-富含膳食纖維-春筍含有氨基酸、脂肪、糖類、鈣、鉀、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有低脂肪、低淀粉的特點(diǎn)，能調(diào)節(jié)機(jī)體蛋白質(zhì)的代謝，有助于強(qiáng)身健體，
食品與健康 2023年2期2023-04-05
- 遇見(jiàn)春筍
一聲春雷，喚醒了春筍。它們沖破泥土，掀翻石塊，一個(gè)一個(gè)從地里冒出來(lái)。春筍裹著淺褐色的外衣，像嫩生生的娃娃。它們迎著春風(fēng)，在陽(yáng)光中笑，在春雨里長(zhǎng)。一節(jié)，一節(jié)，又一節(jié)。向上，向上，再向上……”一大早，附近的學(xué)堂就傳出一陣陣?yán)世实淖x書(shū)聲。隨著孩子們的讀書(shū)聲，雨后一個(gè)個(gè)破土而出的春筍，便鮮活活地在我眼前晃動(dòng)起來(lái)。巧的是，昨天鄰居剛給我拿來(lái)一袋還沾著泥巴的春筍，春筍是她回紹興老家的山上挖的，每年這個(gè)時(shí)節(jié)都會(huì)拿來(lái)給鄰居們分享。她說(shuō)，小時(shí)候日子苦，春天青黃不接，沒(méi)有什么
思維與智慧·上半月 2023年4期2023-04-04
- 遇見(jiàn)春筍
一聲春雷，喚醒了春筍。它們沖破泥土，掀翻石塊，一個(gè)一個(gè)從地里冒出來(lái)。春筍裹著淺褐色的外衣，像嫩生生的娃娃。它們迎著春風(fēng)，在陽(yáng)光中笑，在春雨里長(zhǎng)。一節(jié)，一節(jié)，又一節(jié)。向上，向上，再向上……”一大早，附近的學(xué)堂就傳出一陣陣?yán)世实淖x書(shū)聲。隨著孩子們的讀書(shū)聲，雨后一個(gè)個(gè)破土而出的春筍，便鮮活活地在我眼前晃動(dòng)起來(lái)。巧的是，昨天鄰居剛給我拿來(lái)一袋還沾著泥巴的春筍，春筍是她回紹興老家的山上挖的，每年這個(gè)時(shí)節(jié)都會(huì)拿來(lái)給鄰居們分享。她說(shuō)，小時(shí)候日子苦，春天青黃不接，沒(méi)有什么
思維與智慧 2023年10期2023-04-01
- 春之鮮筍
抗拒。大廚融合了春筍的嬌嫩和火腿的鮮美，烹飪手法猶如“美婦畫(huà)淡妝”一樣，將二者鮮香的口感發(fā)揮得淋漓盡致。春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口。烹調(diào)時(shí)用青葉紅椒提色使春筍嫩黃，炒后鮮嫩清香，色澤誘人，是人們喜歡的春季佳肴之一。選用清明前后的嫩春筍制成筍干，以五花肉烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，咸鮮而帶甜口，百吃不厭。春筍吸收了臘味的咸鮮味，吃在口中增加了豐富的味覺(jué)層次。
美食 2022年4期2022-04-15
- 竹林挖筍
，而我們要挖的是春筍。”“怎樣分辨春筍和冬筍呢？”我繼續(xù)請(qǐng)教。經(jīng)驗(yàn)老到的叔叔侃侃而談：“你看這個(gè)冬筍的筍尖，是深綠色的，而春筍的筍尖，是嫩綠色的，也沒(méi)有那么大?！蔽覓咭曀闹?，冒尖的，有些足有一尺高的，全是冬筍，怪不得沒(méi)有人挖?？墒俏矣址鸽y了，這里竹林茂密，常年積累下來(lái)的層層竹葉厚厚地鋪在地上，我根本看不出哪塊地下有春筍。沒(méi)辦法，我開(kāi)始了地毯式搜索，撈起鋤頭，這里刨刨，那里敲敲。別說(shuō)，真是皇天不負(fù)苦心人，一棵綠茵茵的“小草”——春筍的腦袋尖被我找到了。三下五
作文大王·中高年級(jí) 2022年2期2022-02-28
- 春筍蝦仁 春季里的瘦身菜
是嘗鮮的最佳季。春筍，以立春后采挖的最為鮮嫩爽口。春筍中的纖維素含量很高，常食有助消化和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用；春筍還是一道高蛋白、低脂肪、多粗纖維的營(yíng)養(yǎng)美食。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘、微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳、糖尿病、消渴煩熱等癥。本期介紹的春筍蝦仁，春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁滑嫩Q彈，是一款適合減肥人士的理想美食?！臼巢摹?span id="syggg00" class="hl">春筍、韭菜、蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、食用油、蔥姜蒜末、生抽、雞精。
江蘇衛(wèi)生保健 2022年2期2022-02-26
- 春筍纖纖入春盤(pán)
都有出產(chǎn)，但唯有春筍、冬筍味道最佳。此時(shí)，春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇，破土而出的春筍肥嫩粗壯，爽脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為春天的“菜王”，吃著它們能感受到春天最美妙的滋味。李漁在《閑情偶記》中談到蔬食之最美的，只在一個(gè)“鮮”字，而山林中長(zhǎng)出的春筍，便是蔬中第一品，肥羊嫩豬也比不了的。“嘗鮮無(wú)不道春筍”，春筍的做法多種多樣，炒、燒、拌、熗、煮、煨、燉等皆為佳肴。春筍烹調(diào)時(shí)無(wú)論是與魚(yú)肉禽蛋等材料合烹，還是配以輔豆制品、葉菜類等合燒，均色香味俱佳，食而不厭，是人們喜歡的美
青春期健康·青少版 2021年2期2021-03-24
- 春筍纖纖入春盤(pán)
都有出產(chǎn)，但唯有春筍、冬筍味道最佳。此時(shí)，春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇，破土而出的春筍肥嫩粗壯，爽脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為春天的“菜王”，吃著它們能感受到春天最美妙的滋味。李漁在《閑情偶記》中談到蔬食之最美的，只在一個(gè)“鮮”字，而山林中長(zhǎng)出的春筍，便是蔬中第一品，肥羊嫩豬也比不了的?！皣L鮮無(wú)不道春筍”，春筍的做法多種多樣，炒、燒、拌、熗、煮、煨、燉等皆為佳肴。春筍烹調(diào)時(shí)無(wú)論是與魚(yú)肉禽蛋等材料合烹，還是配以輔豆制品、葉菜類等合燒，均色香味俱佳，食而不厭，是人們喜歡的美
青春期健康 2021年4期2021-03-16
- 吃筍正當(dāng)季 賞味只有20天
目山。臨安天目山春筍，皮薄肉厚，鮮美甘甜，素有“清鮮蓋世”“甲于果疏”美譽(yù)。陽(yáng)春三月是吃筍再合適不過(guò)的季節(jié)，臨安“雷筍”，極鮮賞味20天，冬筍未下，春筍新上，瞬間就將萬(wàn)物的鮮美都比了下去。只是，春筍好吃，但季節(jié)短暫如曇花一現(xiàn)，所以一旦錯(cuò)過(guò)這一季，便要再等上來(lái)年了。春雷過(guò)后的第一撥筍子，稱作“雷筍”，也有說(shuō)是雷竹長(zhǎng)出來(lái)的筍，我們無(wú)從考證，權(quán)當(dāng)聽(tīng)個(gè)新鮮。春筍每年3月中旬上市，一直到4月底前，都是最嫩、最好吃的時(shí)候，煎炒煨燉，怎么樣都可以。要做油燜春筍的話，更是
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2020年8期2020-07-24
- 故鄉(xiāng)的春筍
攤上堆滿了新鮮的春筍，望著這一根根可愛(ài)的春筍，我的思潮立馬回到了大山深處的老家，想起童年時(shí)在鄉(xiāng)下老家竹林里挖竹筍，在鄉(xiāng)下老家吃竹筍的情景，仿佛聞到了來(lái)自故鄉(xiāng)的春筍散發(fā)出的那淡淡的清香。我的老家在湘西一座大山的深處，是一片林區(qū)。山一座連著一座，近山連著遠(yuǎn)山，遠(yuǎn)山之外會(huì)還是重重疊疊連綿不斷的山峰，群峰之上又露出更秀雋的山峰。村子里山上山下，全是綠葉茂密的樹(shù)林或是滿山的翠竹，郁郁蔥蔥的樹(shù)林和青翠碧綠的竹林，彌漫著大山熟悉的味道。記憶中，清明前后，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄
少男少女·小作家 2020年7期2020-07-23
- 像“雨后春筍”那樣成長(zhǎng)
聽(tīng)說(shuō)過(guò)成語(yǔ)“雨后春筍”嗎？意思是說(shuō)，春天雨后的竹筍，一個(gè)勁兒地往上長(zhǎng)。竹子是一種常綠植物，它有長(zhǎng)在地下的莖，莖上長(zhǎng)著筍，有冬筍和春筍。冬筍外面包著尖硬的筍殼。到了春天，氣溫上升，筍殼里的芽向上生長(zhǎng)，就變成春筍。春筍生長(zhǎng)需要很多水分。春雨沙沙，春筍的芽喝足了水，便冒出地面，很快就長(zhǎng)高了。它從出筍到竹子長(zhǎng)成，只要兩個(gè)月的時(shí)間，就高達(dá)20 米，大約有六七層樓房那么高。生長(zhǎng)期最快時(shí)，一晝夜能升高 1 米。所以，農(nóng)民一般都要保護(hù)春筍，讓它長(zhǎng)大成材;只把那些長(zhǎng)得太密和
作文周刊·小學(xué)三年級(jí)版 2020年12期2020-05-14
- 食過(guò)春筍，才知春之味
茅山的竹林深處，春筍正悄悄地頂出泥土的芬芳，呼吸著春天的氣息。春天的食物味美就在一個(gè)“鮮”字，在這春暖花開(kāi)的季節(jié)，挖春筍，品嘗大自然的饋贈(zèng)，體驗(yàn)春日里的別樣樂(lè)趣。筍的味道鮮美無(wú)比，文人墨客也皆被其所傾倒，不吝溢美之詞贊揚(yáng)它。清初美食家李漁把竹筍提到“蔬食第一品”的高度，言之“能居肉食之上”。在《閑情偶集·飲饌部》中亦曾寫(xiě)道：“凡食中無(wú)論葷素，皆用竹調(diào)味，菜中之筍與藥中之甘草，同是必要之物，有此則諸味皆鮮。”蘇東坡更是創(chuàng)作出廣為傳誦的“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦
美食 2020年4期2020-04-27
- 春天的美味
其中最美味的當(dāng)屬春筍了。據(jù)報(bào)道，每當(dāng)春季，廣西融安102歲的陳禎貴爺爺就喜歡上山采挖這美味。立春后采挖的筍被稱為“春筍”，因其筍體肥大，質(zhì)地細(xì)嫩，味道清香鮮美脆爽，有“山八珍”之美譽(yù)。因其部位不同，筍肉的質(zhì)地也不相同，所以需要各部位分開(kāi)烹食。肉質(zhì)較老的部位可燉可燜燒，中間部位可切片后炒著吃，筍尖部位肉質(zhì)最是細(xì)嫩，可炒可涼拌或者與其他材料一起用作餡料。下面給大家推薦一下春筍的經(jīng)典做法。春筍燜老鴨春筍選擇肉質(zhì)較老的根部，鴨子選用半年以上的麻鴨。原料：麻鴨1只（
保健與生活 2020年6期2020-03-20
- 炒竹筍的滋味
菜板上，淡黃色的春筍被切成薄薄的小片，在天花板上暖色電燈的照射下顯得晶瑩剔透。筍片躺在紅色的木碗里，靜靜地聆聽(tīng)旁邊鍋里的花生油發(fā)出的“嗞嗞”聲。不遠(yuǎn)處，她的兒子正在房間里收拾行李。她端起木碗，用濕漉漉的手把春筍倒進(jìn)鍋里，筍片頓時(shí)活躍起來(lái)。她一邊翻炒，一邊聽(tīng)著房間里的動(dòng)靜，忍不住想，兒子吃不上炒冬筍了。春天的竹筍比冬天的竹筍要苦，這是她和兒子都知道的。她想起兒子還小的時(shí)候，每天早上，他們二人手牽著手一起去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜。竹筍被擺在小道的拐角處，渾身是土。他們蹲下
作文·初中版 2020年1期2020-01-17
- 炒竹筍的的滋味
菜板上，淡黃色的春筍被切成薄薄的小片，在天花板上暖色電燈的照射下顯得晶瑩剔透。筍片躺在紅色的木碗里，靜靜地聆聽(tīng)旁邊鍋里的花生油發(fā)出的“嗞嗞”聲。不遠(yuǎn)處，她的兒子正在房間里收拾行李。她端起木碗，用濕漉漉的手把春筍倒進(jìn)鍋里，筍片頓時(shí)活躍起來(lái)。她一邊翻炒，一邊聽(tīng)著房間里的動(dòng)靜，忍不住想，兒子吃不上炒冬筍了。春天的竹筍比冬天的竹筍要苦，這是她和兒子都知道的。她想起兒子還小的時(shí)候，每天早上，他們二人手牽著手一起去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜。竹筍被擺在小道的拐角處，渾身是土。他們蹲下
作文中學(xué)版 2020年1期2020-01-14
- 春筍這樣吃才能有效吸收
春筍富含鮮味氨基酸，是素食中的特殊美味。然而，鮮春筍含有一些不利于消化吸收的成分，比如草酸、植酸、單寧、蛋白酶抑制劑、粗硬的纖維素等。怎么吃才能減輕它們對(duì)消化道的不良影響呢？ 選擇破土后的春筍。春筍破土之前，亞硝酸鹽最高可達(dá)84毫克/千克，這個(gè)含量超過(guò)了我國(guó)蔬菜加工品的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)（低于20毫克/千克）。在出土高度達(dá)到5～15厘米時(shí)，亞硝酸鹽的含量就低于10毫克/千克了，可以安全食用。因此建議首選破土后的春筍。另外，買(mǎi)來(lái)后盡快吃掉，否則盡量冷藏保存，延緩硝
文萃報(bào)·周二版 2019年20期2019-09-10
- 春筍鯽魚(yú)湯健脾祛濕
材料：鮮春筍300克、鯽魚(yú)1條、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大塊、蔥花香菜適量（3～4人量）。 ? 烹調(diào)方法：春筍縱切、剝皮，切掉根部粗纖維部分，切薄片，用淡鹽水文火煮10分鐘，取出備用;小塘菜洗凈、對(duì)半切開(kāi);火腿切3薄片備用;鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，清洗干凈，魚(yú)身劃十字，少量熱油將兩邊略煎;之后在鍋內(nèi)加2000毫升水，加入春筍、姜塊，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟，加火腿片、小塘菜，再加熱至熟，撒上蔥花香菜即可。 ? 湯品點(diǎn)評(píng)：在春季潮濕的日子里總避不開(kāi)祛濕、健
文萃報(bào)·周二版 2019年14期2019-09-10
- 東子晾春筍是紹興的一景
前季節(jié)的寵兒，是春筍。南方小巷，似乎家家有此習(xí)慣，新鮮筍子，洗凈陰干，香氣殘留卻濃郁。不知為什么，看到的是春筍，腦海中出現(xiàn)的，卻是炒菜的老婆婆……‘朝晚歸家，又煩春筍重疊……。有人的地方才有春的氣息，不像生硬的再造景區(qū)，充滿商業(yè)的鋼鐵冷味，只有買(mǎi)票它才沖你微笑。自古都是，每家如此，有人，才有味，才能傳承老婆婆的手藝?！疅o(wú)數(shù)春筍滿林生，柴門(mén)密掩斷行人。我在紹興，與你分享，筍和人。”
北京廣播電視報(bào) 2019年17期2019-07-11
- 舌尖上的春嫩
的初春，我舌尖上春筍的味道。初春，真是冷！再冷，飯總是要吃的。寒假里的午飯總是豐盛的，而那天的午飯多了兩種平常吃不到的菜——臘肉燉春筍、清炒筍片。外公一大早便去挖了春筍，這時(shí)道：“大家都來(lái)吃‘春天最嫩的菜——春筍。嗯，這可以簡(jiǎn)稱‘春嫩！對(duì)，春嫩！”話落，大家無(wú)不歡笑著嘗起了這筍。我將一塊嫩白的春筍放入嘴中，細(xì)細(xì)品嘗，頓時(shí)一種甜而不膩、清而不澀、脆而不硬、嫩而不糯的驚喜味道四溢開(kāi)來(lái)，我不由得發(fā)出聲聲贊嘆。這時(shí)，家人中不知是誰(shuí)突然詠起：“竹林遭凍曾枯死，春筍連
意林·少年版 2019年10期2019-06-12
- 春筍和冬筍
碼，欣賞兒歌《挖春筍》。2.時(shí)空建議：晚餐后，寶寶和媽媽在書(shū)房進(jìn)行活動(dòng)。3.延伸問(wèn)題：你還知道哪些辨別春筍和冬筍的方法？寶寶，你吃過(guò)春筍嗎？其實(shí)，春筍還有個(gè)雙胞胎兄弟——冬筍。我們常常分不清楚它們誰(shuí)是誰(shuí)，今天讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)分辨春筍和冬筍吧！
動(dòng)漫界·幼教365(中班) 2019年5期2019-06-10
- 初春吃春筍 葷素百搭鮮上天
一年四季皆有，但春筍、冬筍味道最佳。其實(shí)，春筍和冬筍都是一家人，只因采摘時(shí)間不同，一般竹筍在長(zhǎng)出土面前稱“冬筍”，出土后稱“春筍”，二者口感略有差異，冬筍肉質(zhì)細(xì)密，春筍更清爽鮮嫩。我們今天要與大家分享的是春筍。立春之后采挖的筍，筍體肥大、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，有“菜王”和“山八珍”的美譽(yù)，給人以“山的味道”。營(yíng)養(yǎng)及功效春筍味道清爽鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含水分、植物蛋白以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，尤其是膳食纖維素含量很高，有吸附脂肪、助排泄作用。春筍是植物蛋白含量高、
樂(lè)活老年 2019年3期2019-05-18
- 春筍當(dāng)季
驚雷一響，山間的春筍積蓄了一整個(gè)寒冬的力量，在某個(gè)雨水滋潤(rùn)的夜晚破土而出。水靈靈、脆生生的春筍，每咬一口都帶著濃濃的春日味道。竹林里，雨氣還未散盡，破土而出的春筍尖上還掛著雨珠。手持一把小鏟沿著筍根往下一插，輕輕一提，整顆筍便一躍而出。剝開(kāi)粗硬的外殼，筍肉宛如一根不染塵土的玉簪，清雅脫俗，令人聞之傾心、視之迷情。春筍味美，多居于配角，與肉片、青蒜同炒，與鮮肉、咸肉同燉，與長(zhǎng)江鰣魚(yú)同蒸，又或是點(diǎn)綴在咸菜目魚(yú)的碗盆中，每一次都有種“淡泊名利”的沉靜卻又略帶幾許
食品與生活 2019年3期2019-03-29
- 嘗鮮最贊是春筍
創(chuàng)新烹飪方法，將春筍做成形式多樣，風(fēng)味各異的美食。南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里在《晨炊杜遷市煮筍》詩(shī)中對(duì)春筍做了貼切的評(píng)價(jià)：“可齏可膾最可羹，繞齒蔌蔌冰雪聲。不須咒筍莫成竹，頓頓食筍莫食肉?！?span id="syggg00" class="hl">春筍既可與其他食材和諧搭配，又能保持自身獨(dú)有的風(fēng)味。春筍在多個(gè)地方名菜中均占有一席之地，如江蘇的“如意春筍”、浙江的“南肉春筍”、四川的“干燒筍”、上海的“筍腌鮮”“冬筍塌菜”“拌雙筍”、福建的“雞茸金絲筍”等。這些菜品都是口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)名吃，備受各方食客喜愛(ài)。蘇東坡對(duì)春
食品與健康 2019年3期2019-03-15
- 健康時(shí)令菜——薺菜春筍煲
：薺萊末50克，春筍塊200克，蔥花、姜末各適量。調(diào)料：料酒、鹽、味精、鮮湯、植物油各適量。做法：1.鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入蔥花、姜末、薺萊末煸香，加入春筍塊略炒。2.將料酒、鮮湯放入沙鍋燒沸，將炒好的薺菜末和春筍塊放入沙鍋中，再煮5分鐘，加入鹽、味精調(diào)味即可。功效解析：薺菜與春筍都是春季時(shí)令佳蔬，二者同食，對(duì)肝虛有熱、眩暈頭痛、眼睛干澀有很好的食療功效。
飲食與健康·下旬刊 2019年5期2019-03-07
- 嘗鮮無(wú)不道春筍
華、霜雪的靈氣，春筍破土而出。早在兩千多年前，中國(guó)就有開(kāi)始吃竹筍的記錄，“其籟伊何，惟筍及蒲”“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”，這是《詩(shī)經(jīng)》中描寫(xiě)竹筍的句子。大抵如古人所說(shuō)：“論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，忝在一字之鮮?！惫湃讼彩持窆S，關(guān)鍵便是由于其鮮美罷?！对?shī)經(jīng)》里，人們記錄了春天采集竹筍進(jìn)獻(xiàn)給神靈祖先的故事；《周禮》記載了貴族們?nèi)绻麤](méi)能及時(shí)吃到鮮筍，就會(huì)去吃“筍葅（音 租）”——一種腌筍。可見(jiàn)我國(guó)人民吃筍的時(shí)間之
樂(lè)活老年 2019年2期2019-01-12
- 清爽春菜沁人心
涼拌春筍絲春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為『菜王』。烹調(diào)時(shí)用黃枝子提色使春筍嫩黃，涼拌后鮮嫩清香，色澤誘人，是人們喜歡的佳肴之一。油燜春筍用料：春筍、薺菜、火腿做法：春筍改刀后加姜、蔥、火腿、高湯燜之后放薺菜、油、鹽炒制即可。秧草春筍河蚌鍋?zhàn)杏昧希?span id="syggg00" class="hl">春筍、雞蛋、鯽魚(yú)、咸肉、河蚌、秧草做法：雞蛋做成蛋餅，鯽魚(yú)吊湯，將春筍、成肉、蛋餅、河蚌放到鯽魚(yú)湯中煮熟放秧草。
美食 2018年4期2018-09-10
- 鮮嫩春筍，道盡春之味
馬蘭頭春筍山雞片馬蘭頭在每年春來(lái)時(shí)節(jié)最為鮮嫩清香，它本身具有清熱解毒，散瘀止血，防癌抗癌的功效。山雞好動(dòng)，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，野味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，乾隆曾贊其：“名震塞北三千里，味壓江南十樓”；而春季正是春筍冒尖，最為鮮美之時(shí)，三者結(jié)合，最鮮嫩的滋味互相照應(yīng)，更是將春的滋味體現(xiàn)到了極致。薺萊春筍蛋餃在春季食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，為純天然無(wú)公害的野生健康食品，越來(lái)越受食客的青睞；而春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維酥的營(yíng)養(yǎng)美食，兩者相映，再添上特制的手工蛋餃，成
美食 2018年4期2018-09-10
- 季節(jié)饋贈(zèng)的時(shí)令之肴
白汁春筍燜江鮰魚(yú)『不吃鮰魚(yú)，不知魚(yú)味』，鮰魚(yú)肉嫩，味道鮮美，富含脂肪，無(wú)魚(yú)鱗，又無(wú)細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量豐富，被譽(yù)為淡水食用魚(yú)中的上品，此時(shí)正是吃江鮰魚(yú)的最佳時(shí)間，與春筍同烹，舌尖感受到當(dāng)下季節(jié)的最佳滋味。春筍絲拌馬蘭頭馬蘭頭的清新，用《蔬食齋隨筆》里引用的詩(shī)句來(lái)說(shuō)，是“洵美草木滋，可以廢粱肉”。翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，與春筍絲涼拌當(dāng)然是作為前菜和開(kāi)胃小食的絕佳選擇。薺菜拌春筍薺菜因其獨(dú)特的味道，受到許多食客的追捧，有綠草叢生的地方都能見(jiàn)到它的蹤跡，更不用說(shuō)
美食 2018年4期2018-09-10
- 春筍人生
山察看竹林墑情和春筍生長(zhǎng)情況。我一邊爬山一邊自言自語(yǔ)：“最近天氣干旱，土地龜裂，竹筍應(yīng)該鉆不出來(lái)了?！备赣H卻說(shuō)：“不一定?！碑?dāng)我與父親走進(jìn)竹林，只覺(jué)寒風(fēng)撲面，竹林發(fā)出陣陣呼嘯聲。走到半山腰，我驚喜地看見(jiàn)一根根春筍已從土里探出嫩黃的身子。破土而出的春筍，努力向上生長(zhǎng)，散發(fā)出無(wú)限的生機(jī)。我本以為在寒冷干旱的氣候中，春筍沒(méi)法長(zhǎng)，誰(shuí)知，竹林中先長(zhǎng)出來(lái)的春筍都已有兩三米高了，它們身上的筍衣一件件剝落，從竹節(jié)處萌發(fā)出一條條細(xì)軟的小竹枝，竹枝上還長(zhǎng)出一片片嫩葉，竹林里滿
西江月 2018年7期2018-07-18
- 春日食筍 利九竅通血脈
春雷響，春筍出。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效?，F(xiàn)給大家推薦幾種吃法——油燜春筍原料：生筍500克，醬油、芝麻油、白糖、味精、色拉油適量。做法：將筍洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成5厘米長(zhǎng)的段；將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130℃左右時(shí)，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上芝麻油即成。營(yíng)養(yǎng)功效：油燜春筍是杭幫菜中
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2018年5期2018-05-22
- 五類人宜少食春筍
近日，大量的鮮嫩春筍上市，成了許多家庭餐桌上頻頻出現(xiàn)的一道美味佳肴。但65歲的劉阿婆卻因?yàn)檫B吃幾天春筍，導(dǎo)致胃出血被送進(jìn)醫(yī)院急診室。醫(yī)生提醒：春筍雖好，但是五類人不宜多吃，多吃有可能危及生命。春季做胃鏡患者增加近日，家住福州的劉阿婆被家人送到了醫(yī)院急診科。醫(yī)生經(jīng)過(guò)詢問(wèn)后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，老人原本就有胃潰瘍，最近家里接連幾天都吃春筍。吃完第一頓春筍后，老人就發(fā)現(xiàn)自己的大便顏色有點(diǎn)變黑，可并沒(méi)有引起她的重視，后面幾天照樣吃春筍，結(jié)果導(dǎo)致了胃出血。進(jìn)入春季后，消化道不
決策探索 2018年5期2018-04-18
- 像杭州人一樣吃春筍
萌也。驚雷一響，春筍便從土里冒出尖來(lái)，再經(jīng)春雨潤(rùn)澤，水靈靈脆生生。此時(shí)的江南人家必然是要抓緊時(shí)機(jī)，好好吃上幾頓筍的。而論起吃筍，絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)杭州。杭州人從宋朝開(kāi)始便已進(jìn)化成“全民吃貨”，到了食春筍的時(shí)節(jié)，更是把持不住：油燜春筍、春筍步魚(yú)、南肉春筍、筍尖燒賣(mài)、筍干燉湯……一棵筍，杭州人能折騰出上百種吃法。大概是骨子里有種清淡平和，超脫世俗的文雅，杭幫菜里的筍，不會(huì)叫別的味道喧賓奪主，看重的是一個(gè)“鮮”字。一場(chǎng)春筍的獨(dú)角戲要是問(wèn)杭州人春筍怎么做，第一個(gè)想到的一
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年3期2018-03-24
- 動(dòng)詞的力量
一聲春雷，喚醒了春筍。它們沖破泥土，掀翻石塊，一個(gè)一個(gè)從地里冒出來(lái)。春筍裹著淺褐色的外衣，像嫩生生的娃娃。它們迎著春風(fēng)，在陽(yáng)光中笑，在春雨里長(zhǎng)。一節(jié)，一節(jié)，又一節(jié)。向上，向上，再向上。（節(jié)選自《春筍》）[文章賞析]在藝術(shù)語(yǔ)言中，最重要的是動(dòng)詞，因?yàn)橐磺猩鐣?huì)生活都是運(yùn)動(dòng)著的。的確，精心提煉的動(dòng)詞往往能更加準(zhǔn)確生動(dòng)地傳情達(dá)意。因此，一些優(yōu)秀作者常常冥思苦索，力求找到合適的動(dòng)詞。《春筍》就提煉了一系列動(dòng)詞，精當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)了春筍破土而出、奮發(fā)向上的旺盛生命力，給人以強(qiáng)
語(yǔ)文世界(小學(xué)版) 2018年2期2018-03-08
- 五類人宜少食春筍
近日，大量的鮮嫩春筍上市，成了許多家庭餐桌上頻頻出現(xiàn)的一道美味佳肴。但65歲的劉阿婆卻因?yàn)檫B吃幾天春筍，導(dǎo)致胃出血被送進(jìn)醫(yī)院急診室。一進(jìn)入春季，做胃鏡的人都增多30%，醫(yī)生提醒：春筍雖好，但是五類人不宜多吃，多吃有可能危及生命。春季做胃鏡患者增加近日，家住福州的劉阿婆被家人送到了醫(yī)院急診科。醫(yī)生經(jīng)過(guò)詢問(wèn)后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，老人原本就有胃潰瘍，最近家里接連幾天都吃春筍。吃完第一頓春筍后，老人就發(fā)現(xiàn)自己的大便顏色有點(diǎn)變黑，可她并沒(méi)有引起重視，后面幾天照樣吃春筍，結(jié)果
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2018年2期2018-02-28
- 蔬中珍品之春筍
馮國(guó)旗蔬中珍品之春筍文/鄭州大學(xué)第五附屬醫(yī)院藥劑科副主任醫(yī)師 馮國(guó)旗眼下正是春筍上市的季節(jié)，愛(ài)吃的你還在等什么，趕快來(lái)幾根春筍，吃得營(yíng)養(yǎng)又美味！如果有條件還可以現(xiàn)挖現(xiàn)吃，味道更是妙不可言。陽(yáng)春三月，春筍上市，正是品嘗這山珍的最好時(shí)節(jié)，以味 道清新、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而得寵于世的“鮮物”到底有何來(lái)頭呢？一筍多吃古今皆為美味鮮筍有冬筍和春筍之分。春筍是初春時(shí)節(jié)，筍剛剛出土?xí)r就挖掘出來(lái)，肉質(zhì)比較嫩，味道清鮮。我們就來(lái)扒一扒春筍吧！春筍早在古代就膾炙人口，宋代的贊寧還
益壽寶典 2017年10期2017-09-15
- 當(dāng)春食筍
暖花開(kāi)正是鮮嫩的春筍上市的季節(jié)。春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。春筍纖維素含量很高，常食有幫助吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、助消化、預(yù)防便秘的作用。春筍也適合三高人群食用，有降脂、疏通血管的效果。本期推薦給大家6種春筍菜肴。這6種菜肴做法不同，風(fēng)味殊異。家常春筍用料：春筍2根，胡蘿卜1/2根，青椒1/2個(gè)，蒜、蔥各適量，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，老抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/2茶匙。做法：1.春筍去皮洗凈，切片，入開(kāi)水中略焯，撈出；胡
飲食科學(xué) 2017年4期2017-05-03
- 美味珍饈話春筍
鳳大地回春，雨后春筍破土而出，又到了品筍嘗鮮時(shí)。春筍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富。春筍具有低淀粉、低脂肪、高膳食纖維、高蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，它和各種肉類烹調(diào)后會(huì)顯出特別鮮美的味道，同時(shí)還可與魚(yú)肉、酒糟、蔬菜類相配做出風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。真正鮮美的春筍，其本身的味道已是鮮如魚(yú)雞，無(wú)需多加調(diào)味，便能充分領(lǐng)略其本色。特別是越往上的部分，春筍的肉越是嫩，到了筍尖上連殼也是嫩的了。春筍的食法很多，炒、燒、煮、煨、燉都各有風(fēng)味，可謂“葷素百搭”，且不同的部位有不同的吃法：如嫩頭可用
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 蔬中珍品之春筍
馮國(guó)旗陽(yáng)春三月，春筍上市，正是品嘗這山珍的最好時(shí)節(jié)，以味道清新、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而得寵于世的“鮮物”到底有何來(lái)頭呢？一筍多吃 古今皆為美味鮮筍有冬筍和春筍之分，春筍是初春時(shí)節(jié)，筍剛剛出土?xí)r就挖掘出來(lái)，肉質(zhì)比較嫩，味道清鮮，我們就來(lái)扒一扒春筍吧。春筍早在古代就膾炙人口，宋代的贊寧還編著了一部《筍譜》，總結(jié)了歷代流傳的采筍、煮筍的經(jīng)驗(yàn)。宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里贊美“筍味清絕酥不如”，表示“頓頓食筍莫食肉”。如果將筍與肉共煮，人們必然只食筍而遠(yuǎn)肉，譽(yù)筍為“蔬食中第一品”。毛
養(yǎng)生大世界 2017年3期2017-03-07
- 《春筍》文本解讀
沈金東《春筍》主要描寫(xiě)了在春天到來(lái)之際，春筍破土而出，向上生長(zhǎng)的情形，贊揚(yáng)了春筍不怕困難、頑強(qiáng)向上的生命力。文章語(yǔ)言歡快，淺顯易懂，是值得學(xué)生賞析品味的佳作，尤其是文中動(dòng)詞的運(yùn)用，為課文增添了不少色彩，也正如托爾斯泰所說(shuō)的“在藝術(shù)語(yǔ)言中，最重要的是動(dòng)詞，這是很明白的，因?yàn)槿可疃际沁\(yùn)動(dòng)……”。因此，教師在解讀課文的時(shí)候，要善于提煉動(dòng)詞，把春筍生機(jī)勃勃、活力旺盛的姿態(tài)展現(xiàn)出來(lái)。筆者對(duì)課文的解讀如下。一、巧作蓄勢(shì)，引起下文描寫(xiě)竹本耐寒，即使是嚴(yán)冬來(lái)臨之后，竹
小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)·園地 2017年11期2017-02-14
- 春筍 故鄉(xiāng)與味道
年的餐桌即將上演春筍淋漓盡致的美味。立春一過(guò)，筍就迫不及待地破土而出了，2月下旬到3月初期已經(jīng)是所有與春筍相關(guān)的美食上桌的時(shí)節(jié)；如果是更為北邊清冷一點(diǎn)的山區(qū)，則可能推遲到3月底或4月初；但在那個(gè)時(shí)候，春天早就已經(jīng)正經(jīng)八百地融入了百姓生活，伴隨著柴米油鹽，融合了春天的溫度。在中國(guó)傳統(tǒng)的典籍中，筍與孝道是緊密相關(guān)的?！抖男⒔?jīng)》中記載了一個(gè)哭竹生筍的故事。三國(guó)年間，江夏人孟宗少年時(shí)父親去世，他的母親體弱病重，醫(yī)生叮囑他用鮮竹筍做湯為媽媽調(diào)理身體。適值嚴(yán)冬，沒(méi)
中國(guó)新時(shí)代 2016年4期2016-05-30
- 青青的小春筍
。竹筍分為冬筍和春筍兩種。春筍長(zhǎng)得很壯實(shí)，冬筍卻生得很秀氣。小竹筍長(zhǎng)大以后會(huì)變成高大的竹子，吸收空氣中的二氧化碳，釋放出氧氣。周末，爸爸帶我去山上摘春筍。別看春筍個(gè)頭小小的，我們也得使出九牛二虎之力才能把它完整地摘下來(lái)。爸爸說(shuō)，他小的時(shí)候還經(jīng)常把春筍殼改造成民間樂(lè)器呢。我也迫不及待地試試，原來(lái)“竹笛”的聲音真好聽(tīng)……我們捧著一大堆春筍，心滿意足地回家了！今天晚上有鮮美的春筍燒肉吃了。
小學(xué)生導(dǎo)刊(中年級(jí)) 2016年9期2016-05-14
- 《春筍》中德“喚醒”
“一yì聲shēnɡ春chūn雷léi，喚huàn醒xǐnɡ了le春chūn筍sǔn……”聽(tīng)tīnɡ，寧nínɡ寧ninɡ正zhènɡ在zài朗lǎnɡ讀dú剛ɡānɡ學(xué)xué的de課kè文wén《春chūn筍sǔn》?！皩巒ínɡ寧ninɡ，爸bà爸bɑ之zhī前qián給ɡěi你nǐ講jiǎnɡ過(guò)ɡuò什shén么me是shì擬nǐ人rén句jù，那nà你nǐ能nénɡ從cónɡ這zhè篇piān課kè文wén里li找zhǎo出chū一yí個(gè)ɡè擬nǐ
作文周刊·小學(xué)一年級(jí)版 2016年10期2016-05-10
- 春的溫柔
之動(dòng)容的鮮嫩——春筍了。嫩黃色的衣縷牢牢包裹潔白如玉、體態(tài)豐滿的身軀，在茫茫竹海的掩護(hù)下羞澀地?fù)荛_(kāi)附著于頂?shù)哪嗤?，慵懶地伸個(gè)腰，于林間散發(fā)獨(dú)有的鮮嫩之氣，呼喚挖筍人采挖，這便是春季的“菜王”。其實(shí)，春筍入菜在國(guó)內(nèi)是十分常見(jiàn)的，像是上海的枸杞春筍、江蘇的春筍白拌雞、徽州的問(wèn)政山筍、杭州的南肉春筍……可謂炒、燉、煮、燜、煨，樣樣成佳肴。但在國(guó)外，這筍的影子可真是千金難尋。記得在韓國(guó)留學(xué)時(shí)，常常惦念家鄉(xiāng)的美食。雖然首爾也是個(gè)美食大都會(huì)，但總也比不上一茶匙老干媽給
美食堂 2016年3期2016-03-22
- 挖春筍
媽媽帶我去郊外挖春筍。我吃過(guò)不少春筍，挖春筍倒是大姑娘上轎——頭一回。來(lái)到一片竹林，沿著濕漉漉的小道，我們一起尋找春筍的身影。我學(xué)著爸爸的樣子，彎著腰，低著頭，瞪大眼睛，努力地找尋著。春筍似乎和我們?cè)谧矫圆?，找了十多分鐘，竟然連一個(gè)筍芽都沒(méi)發(fā)現(xiàn)，我像一只泄了氣的皮球，準(zhǔn)備坐下休息。突然，我的屁股被什么東西戳了一下，用手一摸，哇！一個(gè)尖尖的角正羞澀地從枯草里探出腦袋，仿佛在好奇地“問(wèn)”我到底發(fā)生了什么事。我生怕春筍溜走，一邊用手死死揪住這“綠頭發(fā)”，一邊興奮
莫愁·家教與成才 2015年7期2015-05-30
- 春日好菜肴
分為兩種：一種叫春筍，一種叫冬筍。竹筍好像特別怕冷一樣，身上有著很多層殼，好像怎么剝也剝不完。竹筍的根很像正要鉆出來(lái)的毛毛蟲(chóng)一樣的，看起來(lái)很惡心，但摸起來(lái)就一點(diǎn)兒也不像了。竹筍剝開(kāi)還可以看見(jiàn)里面有些地方是空的。竹筍還能做成很多菜肴。竹筍長(zhǎng)大了變成了竹子，還能做竹筒飯呢！——楊錦瑞《筍》今天，我在外面看見(jiàn)了一個(gè)春筍。我仔細(xì)地觀察，發(fā)現(xiàn)春筍有非常堅(jiān)固的外殼。而且，外殼是一層一層的。長(zhǎng)高了，就一層一層地掉下來(lái)，成了熊貓愛(ài)吃的竹子啦！春筍可以炒肉吃：把春筍切成一片
快樂(lè)作文·中年級(jí) 2015年4期2015-05-06
- 春鮮美味春筍宴
鐘芳“嘗鮮無(wú)不道春筍”，說(shuō)到春天的菜品，人們的餐桌上沒(méi)有比春筍更鮮香美味的了。陽(yáng)春三月，幾場(chǎng)春雨過(guò)后，新鮮的竹筍從地里冒出來(lái)成為人們口中的美味佳肴。竹筍脆嫩鮮美，清香純甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道低脂、多纖、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)美食，有“綠色素食第一品”之美譽(yù)，自古以來(lái)，是深受人們喜愛(ài)的食品之一，蘇東坡也曾這樣稱贊道：“無(wú)竹則俗，無(wú)肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天春筍煮肉”。剝開(kāi)筍殼的筍肉，清新水靈，纖纖如玉蔥，讓人美不勝收。俗曰：“無(wú)味使之入，有味使之出”。由于春筍有吸收其
大眾健康 2014年4期2014-04-21
- 亂石和春筍
肖邦祥一支春筍即將拱出地面，它向壓在上面的一堆亂石懇求道:“請(qǐng)你們挪出一點(diǎn)位置，讓我出來(lái)吧!”亂石聽(tīng)罷，不但沒(méi)有讓出位置，反而比以前壓得更緊了，它們還陰冷地笑道:“哼，有我們?cè)诖耍阈∽有菹氤鲱^!”而然，春筍是壓制不住的。它憑著自己強(qiáng)大的生命力，硬是從亂石縫里擠了出來(lái)，并且很快成長(zhǎng)為一支引人注目的春筍。亂石們見(jiàn)此情景，立刻換上另一副嘴臉，高聲叫嚷起來(lái):“請(qǐng)大家注意，這新秀是從我們這兒出來(lái)的!我們?yōu)樗尼绕鹳M(fèi)盡了心血啊!”(春輝薦)
青年文摘·上半月 1991年4期1991-01-01
- “春筍”與“竹林”
學(xué)雷鋒小組象雨后春筍一樣紛紛出現(xiàn)。每個(gè)班級(jí)多則四五個(gè)，少則一個(gè)。可是現(xiàn)在一檢查，二十多個(gè)學(xué)雷鋒小組蹤影全無(wú)，只好重新組織。唉!”小高風(fēng)趣地接著說(shuō)：“二十多個(gè)春筍都吃光了?！比堑么蠹倚α似饋?lái)。這時(shí)，小王開(kāi)了口，提到他們學(xué)校的十個(gè)學(xué)雷鋒小組時(shí)過(guò)一載，堅(jiān)持至今?！?span id="syggg00" class="hl">春筍”長(zhǎng)成“嫩竹”了！大家便紛紛要他說(shuō)下去。小王爽快地說(shuō)，最主要的是“園丁”的指導(dǎo)思想要明確。如果滿足于在全民文明禮貌月一場(chǎng)“春雨”之后，簡(jiǎn)單地把出土“春筍”如數(shù)上報(bào)一下，而不抓管理、培育，勢(shì)必造成自生
中國(guó)青年 1983年7期1983-08-21