。2、香氣：前味焦香、醬香、糊香明顯，微有花果香；中味糊香、烘焙香明顯，微有酸香；后味醬香、焦香持久；空杯留香持久，呈香草香。3、口感：入口飽滿醇厚，中段挺拔有力，回味悠長(zhǎng)醇厚。4、滋味：入口綿甜，中段苦感略強(qiáng)，后段回甘明顯；鮮味明顯，是其獨(dú)有的特點(diǎn)之一。5、喝感：初覺硬朗，繼而順暢，連續(xù)飲用性好。6、體感：飲后體感極為舒適，解乏感明顯，適量飲用有助于旅行中充分休息，恢復(fù)體力。

香氣：前味醬香、焦香明顯，均衡諧調(diào)，微有花果香和油脂香；中味醬香明顯，伴有烘焙香和輕微的酸餿味；后味醬香、焦香持久；空杯留香持久，呈香草香。（“前味”指僅用鼻嗅；“中味”指入口后酒液停留在口腔中時(shí)，鼻腔感受到的氣味；“后味”指酒液吞咽下去后，鼻腔感受到的氣味。）3、口感：入口綿柔，輕靈、細(xì)膩，中段挺起，吞咽后口腔內(nèi)回味悠長(zhǎng)、持久，符合“前緩、中挺、后緩落”的好酒感覺曲線。4、滋味：滋味指味覺，入口綿甜，中段有微苦呈現(xiàn)，后段回甘，諸味均有且諧調(diào)。5、喝感：指

和憂傷。主人公胡焦香是爸爸的老來女，在爸爸的寵愛下成長(zhǎng)。從小受到做藥材生意的爸爸的熏陶，以及對(duì)盛產(chǎn)藥材的奇麗家鄉(xiāng)的熱愛，搭建起了她對(duì)祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥王國(guó)魂?duì)繅?mèng)繞的憧憬與想象。然而離家求學(xué)的使命、家園故土的搬遷、漸行漸遠(yuǎn)的親情，使她被迫做出一系列改變，在分離、挫折、疼痛與覺醒中不斷成長(zhǎng)。胡因好畢業(yè)于華中科技大學(xué)新聞學(xué)院，湖北省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，陳伯吹國(guó)際兒童文學(xué)創(chuàng)作講習(xí)堂學(xué)員。2016年開始兒童文學(xué)創(chuàng)作，在《少年文藝》等雜志上發(fā)表多篇作品。短篇小說《可怕的腦漏》《舉

酒、藥香調(diào)味酒、焦香調(diào)味酒、酸香調(diào)味酒、青草香調(diào)味酒、糊香調(diào)味酒、木香調(diào)味酒、烘焙香調(diào)味酒等[2，4]。目前調(diào)味酒的種類繁多，但關(guān)于不同調(diào)味酒在醬香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用研究報(bào)道較少。本文整理了國(guó)內(nèi)針對(duì)醬香型白酒不同調(diào)味酒的相關(guān)研究文獻(xiàn)，重點(diǎn)分析醬香調(diào)味酒、窖底調(diào)味酒、醇甜調(diào)味酒、陳香調(diào)味酒、焦香調(diào)味酒、老酒調(diào)同時(shí)對(duì)其在生產(chǎn)過程中的應(yīng)用進(jìn)行深入探討，以期更好地發(fā)揮調(diào)味酒的作用，滿足消費(fèi)者對(duì)不同口感醬香型白酒的需求。1 醬香型白酒不同調(diào)味酒的感官特征調(diào)味酒的生產(chǎn)

掏骨碌出幾個(gè)滾圓焦香的紅薯父親用手剝開了皮用嘴吹了吹遞到我面前我口水直滴，饞得一口氣吃完了它們現(xiàn)在，再也沒人燒土糞但只要一聞到紅薯的焦香我就仿佛回到了從前從松林里鉆走山路去上墳要走很遠(yuǎn)的路叔父帶我從松林里鉆參天的松樹高聳入云一種陰森森的感覺讓我有點(diǎn)害怕，何況去祭祀山風(fēng)如扇，松香撲鼻陽光像穿透枝葉間的劍一搖一晃透著亮像是天地間有靈我恍若看見那個(gè)穿梭在林間的守林人我們回來時(shí)，好像輕松了許多叔父在前面走，我尾隨其后可不知怎地那些松林間的小雜木總時(shí)不時(shí)地掛住我的衣

掏骨碌出幾個(gè)滾圓焦香的紅薯父親用手剝開了皮用嘴吹了吹遞到我面前我口水直滴，饞得一口氣吃完了它們現(xiàn)在，再也沒人燒土糞但只要一聞到紅薯的焦香我就仿佛回到了從前從松林里鉆走山路去上墳要走很遠(yuǎn)的路叔父帶我從松林里鉆參天的松樹高聳入云一種陰森森的感覺讓我有點(diǎn)害怕，何況去祭祀山風(fēng)如扇，松香撲鼻陽光像穿透枝葉間的劍一搖一晃透著亮像是天地間有靈我恍若看見那個(gè)穿梭在林間的守林人我們回來時(shí)，好像輕松了許多叔父在前面走，我尾隨其后可不知怎地那些松林間的小雜木總時(shí)不時(shí)地掛住我的衣

香、生青氣降低，焦香增加；氣流干燥引起的上述香韻、雜氣變化程度大于滾筒干燥，高強(qiáng)度處理均引起甜味下降。除此之外，氣流干燥還引起干草香、甜香有所降低。圖2 干燥工序?qū)Ω＝熑~模塊香韻、雜氣及味覺的影響Fig.2 Influences of drying process on aroma note,offensive odor and taste of Fujian tobacco module2.1.3 干燥工序?qū)F州煙葉模塊的影響干燥工序?qū)F州煙葉模塊的影

差異，具有果香、焦香、醬香等風(fēng)味。芝麻香型白酒風(fēng)味介于醬香型白酒、清香型白酒和濃香型白酒之間，具有風(fēng)味濃郁的焦香、清雅的醬香等風(fēng)味[3]。醬香型白酒和芝麻香型白酒釀造工藝中的高溫制曲、高溫堆積和高溫流酒等過程都會(huì)產(chǎn)生焦香成分，其中吡嗪和糠醛是影響焦香風(fēng)味的重要物質(zhì)[4]。白酒釀造過程中，大麥一般作為制曲原料，小麥主要作為發(fā)酵原料，為白酒發(fā)酵提供碳水化合物和發(fā)酵所需的蛋白質(zhì)。大麥?zhǔn)呛瘫究茖僖荒晟荼局参镏饕煞职ǖ矸邸⒌鞍踪|(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等[5]。小麥?zhǔn)?/div>

中國(guó)釀造 2022年1期2022-02-07

媒體中，很少報(bào)道焦香稻芽發(fā)酵飲料的工藝研究。因此，本研究以稻芽為原料，經(jīng)過發(fā)芽、焙烤、復(fù)配、糖化、利用自制發(fā)酵劑發(fā)酵等工藝，研制出一款具有特殊香氣和口感適宜的焦香稻芽發(fā)酵飲料。并采用單因素及響應(yīng)面試驗(yàn)，優(yōu)化焦香稻芽發(fā)酵飲料工藝條件，并對(duì)其理化指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，旨在增加稻芽飲料新品種，為稻芽的加工提供新方法，也為谷物發(fā)酵飲料的產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的研究提供理論參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑水稻（品種由吉林市昌邑區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心陳俸鑒定為“小町”）、基礎(chǔ)麥芽（

而賦予米飯?zhí)厥獾?span id="syggg00" class="hl">焦香風(fēng)味，為食用者帶來愉悅感。目前生產(chǎn)的電飯煲還未形成成熟的焦香蒸煮程序，并且缺乏對(duì)焦香風(fēng)味的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。因此，確定焦香型米飯的特征風(fēng)味物質(zhì)并形成針對(duì)性調(diào)控策略對(duì)電飯煲的設(shè)計(jì)與改良具有指導(dǎo)價(jià)值。谷物類食物在烘烤、油炸等加工過程中都會(huì)逐漸脫水變干，溫度也不斷上升，最后發(fā)生包括美拉德反應(yīng)等的一列反應(yīng)，生成吡嗪[1]、噻唑[2]、糠醛[3]等揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)被證明與焦香風(fēng)味密切相關(guān)[4]。目前鑒定得到的米飯風(fēng)味物質(zhì)達(dá)300多種，包括各種醛、酮、

品卷煙基本一致，焦香較弱。因此，目標(biāo)卷煙的風(fēng)格定位：干草香和青滋香為主體香韻，青香和甜香突出，輔以焦香和烘焙香。圖1 目標(biāo)卷煙及競(jìng)品風(fēng)格特征評(píng)價(jià)結(jié)果2.2 基于品牌風(fēng)格特征的配方技術(shù)研究2.2.1 代表性產(chǎn)地?zé)熑~原料評(píng)價(jià)根據(jù)品牌風(fēng)格特征評(píng)價(jià)與定位結(jié)果，同時(shí)參照《〈全國(guó)烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃〉解析》，對(duì)以青香、甜香和焦香為主體香韻的煙葉原料進(jìn)行了風(fēng)格特征評(píng)價(jià)。由圖2可知，玉溪煙葉清甜香突出，青香稍明顯，焦甜香、醇甜香和焦香微顯；昆明煙葉清甜香突出，焦甜香和焦香

口下去，麥芽糖的焦香、山核桃的堅(jiān)果香、還有一抹淡淡的奶油香，層層遞進(jìn)在口腔中釋放，一下就要把人放倒。懂行的就知道，在山核桃界臨安的山核桃稱第二，怕就沒有人敢稱第一了，核仁酥用的就是這臨安山核桃。除了得天獨(dú)厚的地勢(shì)與氣候條件，這里的山核桃樹齡基本都超過25年，生出來的核桃格外香甜，所以不需要特別的調(diào)味，就能讓你在馥郁的堅(jiān)果香氣上沖浪。再利用傳統(tǒng)工藝，淋上麥芽糖漿，香香甜甜就在這一塊核桃酥啦。包裝就是很樸實(shí)的那種，不走什么網(wǎng)紅簡(jiǎn)約風(fēng)，對(duì)口味有足夠的底氣才敢不靠

[1]，其中具有焦香風(fēng)味有醬香型白酒、芝麻香型白酒和兼香型白酒。隨著醬香型白酒和芝麻香型白酒產(chǎn)值、產(chǎn)量逐步提高，人們對(duì)它們中的成分研究越來越重視，其中的焦香成為研究的重點(diǎn)之一。焦香（烘烤香）是由含糖谷物加熱時(shí)產(chǎn)生的香味，以及烤堅(jiān)果的微芳焦香[2]，是芝麻香型白酒和醬香型白酒的重要風(fēng)味之一。芝麻香型和醬香型白酒有一些相似，醬香型白酒必定有焦香，芝麻香型也有焦香，二者側(cè)重點(diǎn)不同[3]。醬香型白酒和芝麻香型白酒的焦香風(fēng)味來源是釀造過程中高溫制曲、高溫堆積、高溫流

久，忽然聞到一股焦香味，循著香氣走過去，原來是鼎鼎大名的“一柱樓燒餅”！此時(shí)，雖然燒餅還未出爐，但是門前早就排起了長(zhǎng)龍。我湊上前去，只見做燒餅的老師傅把面和好，做成一個(gè)個(gè)小圓餅，撒上芝麻，好似一片片雪花“降落”在面餅上。緊接著，老師傅又用刀把邊緣切出一個(gè)個(gè)小口，然后送到爐里去烤。那是一個(gè)特制的餅爐，上半部分留有能放入燒餅的小門，下邊燒著炭火，把餅坯子送到爐里烤，直到烤得燒餅兩面焦黃，烤得焦香四溢，這時(shí)，燒餅也就熟了。買了一個(gè)，咬上一口，哈哈，外焦里酥，面餅

沒人信。做家政的焦香告誡安老耄，她在姜老頭家做過鐘點(diǎn)工，賊有錢，單地毯就夠鄉(xiāng)下蓋棟樓。要雇保姆，從嬰兒護(hù)理到臨終關(guān)懷，中介那里多的是，姜老頭只要說聲請(qǐng)，會(huì)有一桌人跟他走。咋獨(dú)就看中你？有句話沒說，就我也比你強(qiáng)多了。說你不貪錢，這世上不貪錢的也不止你一個(gè)。不信問問做家政的，哪個(gè)雇主家桌上、沙發(fā)上、茶幾上沒幾件值錢的？一樣沒人動(dòng)。安老耄，只怕這里面有其他名堂喔，怕是在打你人的主意。安老耄撇撇嘴，我一個(gè)凈人，吃的在肚子里，穿的在身上，有啥主意可打？焦香一臉正經(jīng)說

啦炒著的大鍋里有焦香的糖炒栗子，寒風(fēng)中，遠(yuǎn)處又傳來賣冰糖葫蘆的吆喝聲，冬天，大概是一場(chǎng)熱鬧的關(guān)于人間美味的分享吧?；椟S的光暈下是一杯媽媽泡好的熱牛奶，你悄悄躲到溫暖的被窩里，沉浸在奇幻的魔法中，海格的大衣在墻上映出灰色的影子，冬天，大概是一次走進(jìn)神秘的哈利波特世界的歷險(xiǎn)吧。小熊藏進(jìn)樹洞，萬物開始冬眠。小伙伴們擠作一團(tuán)圍著暖爐，一遍遍聽著早已熟悉的故事。北風(fēng)嗚嗚地吹得門窗沙沙作響，仿佛在歡迎我們來到愛麗絲仙境。冬天，大概是一個(gè)讓人們忘掉所有小煩惱的美夢(mèng)吧。我

啦炒著的大鍋里有焦香的糖炒栗子，寒風(fēng)中，遠(yuǎn)處又傳來賣冰糖葫蘆的吆喝聲，冬天，大概是一場(chǎng)熱鬧的關(guān)于人間美味的分享吧。昏黃的光暈下是一杯媽媽泡好的熱牛奶，你悄悄躲到溫暖的被窩里，沉浸在奇幻的魔法中，海格的大衣在墻上映出灰色的影子，冬天，大概是一次走進(jìn)神秘的哈利波特世界的歷險(xiǎn)吧。小熊藏進(jìn)樹洞，萬物開始冬眠。小伙伴們擠作一團(tuán)圍著暖爐，一遍遍聽著早已熟悉的故事。北風(fēng)嗚嗚地吹得門窗沙沙作響，仿佛在歡迎我們來到愛麗絲仙境。冬天，大概是一個(gè)讓人們忘掉所有小煩惱的美夢(mèng)吧。我

啦炒著的大鍋里有焦香的糖炒栗子，寒風(fēng)中，遠(yuǎn)處又傳來賣冰糖葫蘆的吆喝聲，冬天，大概是一場(chǎng)熱鬧的關(guān)于人間美味的分享吧?；椟S的光暈下是一杯媽媽泡好的熱牛奶，你悄悄躲到溫暖的被窩里，沉浸在奇幻的魔法中，海格的大衣在墻上映出灰色的影子，冬天，大概是一次走進(jìn)神秘的哈利波特世界的歷險(xiǎn)吧。小熊藏進(jìn)樹洞，萬物開始冬眠。小伙伴們擠作一團(tuán)圍著暖爐，一遍遍聽著早已熟悉的故事。北風(fēng)嗚嗚地吹得門窗沙沙作響，仿佛在歡迎我們來到愛麗絲仙境。冬天，大概是一個(gè)讓人們忘掉所有小煩惱的美夢(mèng)吧。我

發(fā)黑，產(chǎn)生特別的焦香（糊）味。炭燒酸奶跟炭火并沒有直接關(guān)系，不過它也有焦香（糊）味，所以才掛了個(gè)“炭燒”的名頭。當(dāng)然，焦香（糊）味的生成原理是一樣的，都是食物的“非酶促褐變”，也就是大名鼎鼎的美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)是指食物在加熱處理時(shí)，氨基酸或蛋白質(zhì)和糖類發(fā)生一系列反應(yīng)的過程。以炸油條為例，表現(xiàn)為其顏色逐漸由淺黃變?yōu)榻瘘S，再變?yōu)楹稚ê耍?。這個(gè)過程除了顏色變化，還會(huì)產(chǎn)生很多香味物質(zhì)，炭燒咖啡、炭燒酸奶的焦香（糊）味就是這么來的。因此對(duì)于食品加工而言，有時(shí)

-22,24]。焦香麥芽是一個(gè)重要的特色麥芽品系，由綠麥芽或復(fù)水后的淺色麥芽糖化后經(jīng)100～160 ℃焙烤而得[7]。隨著精釀的發(fā)展，高特種麥芽配方啤酒和不同色彩水果啤酒的興起，對(duì)顏色配方的選擇提出了更高的需求[25-26]，而利用CIEL*a*b*對(duì)焦香麥芽進(jìn)行的研究較少[1-2]。COGHE等跟蹤了多個(gè)焙烤條件下焦香麥芽L*a*b*變化趨勢(shì)[6,8,10,17]。李東東等利用L*a*b*確定出鮮亮紅啤酒對(duì)應(yīng)的a*/b*的范圍[27]。在啤酒工業(yè)中，特色

香氣濃郁、復(fù)雜，焦香明顯；古法20年39度的焦香不太明顯，前味有水果糖的香氣，不是很明顯，但是有。口感上，古法20年67度有凜冽之感，入喉后，剛開始不覺得厲害，但突然有股熱辣自喉部往上延伸，感覺殺了一個(gè)回馬槍；相比而言，古法20年39度沒了凜冽，多了平和，發(fā)燒級(jí)別的酒友可能會(huì)覺得太淡，但剛喝白酒的“小白”可能會(huì)覺得比較適應(yīng)，我個(gè)人覺得這款酒可以當(dāng)作口糧酒來喝。體感上，我在下午上品酒課時(shí)，喝了四款老白干酒，其中也包括這兩款酒，晚上吃飯又喝了點(diǎn)，加起來大概有二

印花布包，葵籽的焦香撲鼻而來。包里面是滿滿的炒葵花籽，顆顆飽滿圓潤(rùn)，似在昭示著祖母的慈愛，一種感動(dòng)的情愫漸漸溢滿心頭。那年仲秋的天，也是如此晴朗。村里，大都將老屋修葺成了紅頂白墻的平房，只留下寥寥幾座土坯房。溪后，那棵挺立的芒果樹和祖母的老屋相互依偎著。遠(yuǎn)山，裊裊炊煙將淡青色的天際渲染得更加?jì)趁?。車晚點(diǎn)了，到祖母家已是黃昏。一路顛簸，路上的揚(yáng)塵模糊了車窗。車窗外，是祖母難掩倦容的欣喜。老屋里，還是熟悉的模樣，那把竹搖椅，那個(gè)小背簍，那盞老茶壺以及那只搖頭晃

，用慢火焙至略帶焦香）15克、新鮮荷葉20克、扁豆30克、陳皮6克、香菇5朵、瑤柱20克、瘦肉100克（切成粒狀腌好）、生姜數(shù)片。薏仁、扁豆、陳皮洗凈略浸泡;冬菇洗凈，泡發(fā)切粒;荷葉洗凈，剪成塊;冬瓜洗凈后用湯匙把冬瓜瓤挖出，約可放3碗水。把全部材料放進(jìn)冬瓜里，倒入水，將滿時(shí)用保鮮膜封好。鍋里倒入清水，鍋內(nèi)架一只小碗，把封好的冬瓜放在小碗上，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火再煮2～3個(gè)小時(shí)。用筷子戳一下冬瓜肉，待瓜肉顏色呈半透明，調(diào)入芝麻油、鹽，即可食用。全方

與炭燒咖啡一樣有焦香（糊）味，所以才掛了個(gè)“炭燒”的名頭。當(dāng)然，焦香（糊）味的生成原理是一樣的，都是食物的“非酶促褐變”，也就是大名鼎鼎的美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)是食物在加熱處理時(shí)，氨基酸或蛋白質(zhì)與糖類發(fā)生一系列反應(yīng)的過程。以典型的炸油條為例，表現(xiàn)為其顏色逐漸由淺黃變?yōu)榻瘘S，再變?yōu)楹稚ê耍?。這個(gè)過程除了顏色變化，還會(huì)產(chǎn)生很多香味物質(zhì)（所以油炸好吃）。炭燒咖啡、炭燒酸奶的焦香（糊）味就是這么來的。對(duì)于食品加工而言，有時(shí)候美拉德反應(yīng)是好事，可以提升食物的色相

穩(wěn)定性上，而這與焦香麥芽、黑麥芽配比有很大關(guān)系。筆者實(shí)驗(yàn)從制取焦香麥芽、黑麥芽入手，選取不同品種、同等質(zhì)量的麥芽配比，在相同條件下糖化后分別在兩種高活力酵母下發(fā)酵，分析其與不同酵母對(duì)成品酒品質(zhì)的影響，從而篩選出一種較為經(jīng)濟(jì)合理的工藝配比。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料普通麥芽：寶雞啤酒廠提供。焦香麥芽：選用經(jīng)篩選過的淺色干麥芽，置于20℃左右的水中浸漬12 h，撈出瀝干后置烘箱中，緩慢升溫到65℃并保溫2～2.5 h，再升溫至110～120℃，焙焦至麥皮深

一份意境泛有多少焦香的苦澀秋收后的田野既滿足又荒蕪去山里就去山里，去把云朵別在松枝上松針掉進(jìn)山澗鳥兒唱出了流水聲你想看的都在青石上臥著青苔它把過去的時(shí)光給了風(fēng)杜鵑一朵朵，山花一串串松鼠的大尾巴閃進(jìn)云的夾縫你請(qǐng)來的客人以陽光作杯盞，流云作素琴去山里，我們像一匹倦馬嚼一嚼或青或黃的野草數(shù)一數(shù)或遠(yuǎn)或近的山巒胸中圈養(yǎng)著濤聲杯中裁剪著浮云放生“希望你們獲盡天年，臨命終時(shí)，乘佛本愿，往生極樂”我必須打開耳朵水聲里有哭，有笑一百六十里救贖我必須避開下游的捕撈我未看見尋找

用料：金澳司焦香奶油 200克，紅糖320克，鹽1克，雞蛋兩個(gè)，小蘇打2克，泡打粉2克，低粉320克，奶粉30克，高粉50克，花生碎50克。制作過程：1.將焦香奶油、鹽、紅糖一起慢速拌勻，至糖、鹽溶化。2.雞蛋分次加入，慢速充分拌勻。3.蘇打、泡打粉、低筋粉、高筋粉、奶粉過篩后慢速拌勻，再加入花生碎拌勻。4.將拌好的面團(tuán)搟成3毫米的厚片，然后放冰箱冷凍兩小時(shí)以上。5.將凍好的面團(tuán)拿出切成長(zhǎng)9厘米、寬2厘米的條，擺入烘烤盤，放入預(yù)熱180℃的烤箱，烘烤13分

麥芽及釀造用水、焦香麥芽配比及料水比的最佳用量，以生產(chǎn)高品質(zhì)淺色全麥鮮啤酒。1 材料與方法1.1 原料澳大利亞麥芽：萊蕪市麥芽廠；酵母：中德設(shè)備有限公司；酒花：中德設(shè)備有限公司；釀造用水。1.2 主要儀器自動(dòng)糖化器；酸度計(jì)；麥芽粉碎機(jī)；Anton Paar 分析儀；分析天平（0.1 mg）；凱氏定氮儀；pH 計(jì)；恒溫水浴鍋以及EBC 比色計(jì)。1.3 實(shí)驗(yàn)方法根據(jù)實(shí)訓(xùn)車間的條件，對(duì)生活飲用水、澳麥、淺色焦香麥芽進(jìn)行指標(biāo)分析，并與理化指標(biāo)進(jìn)行比較，分析原料質(zhì)量

多了！道醫(yī)認(rèn)為“焦香入脾”，從五行學(xué)說的角度，火生土，炒制過帶苦味、焦香味的薏仁米，生脾土的效果更好！炒薏米的作用生薏米性偏涼，經(jīng)常煮喝容易傷身體元?dú)?；但炒薏米就溫和多了，健脾的作用增?qiáng)，甚至可以治療脾虛引起的腹瀉。炒薏米有烘焙過的焦香，還能理氣解郁，舒緩心中郁悶。薏米中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對(duì)皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長(zhǎng)期服用也有療效。利水消腫、清熱排膿，對(duì)體質(zhì)原因?qū)е碌拿娌糠鄞?、皮膚粗糙、色素斑點(diǎn)有明顯療效。炒薏米的方法將鍋小火燒熱

了羊肉串，那帶著焦香的烤肉上，顆顆細(xì)小的孜然如紅寶石般珍貴，又似活潑的精靈在烤肉上跳躍著。我輕輕地咬下一塊烤肉，那鮮美的汁兒，勁道的肉，加上帶有點(diǎn)兒辛香的孜然，我不禁有些飄飄然了。再咬那烤肉，嫩而不軟，勁而不老，給我一種“此肉只應(yīng)天上有，人間哪有幾回吃”之感。我被羊肉串香裹挾著進(jìn)店喝了一碗羊雜湯。一口羊雜湯，一口羊肉串，一個(gè)清爽，一個(gè)鮮辣，讓我直呼過癮。雖說這只是一條787米的小巷，卻是“食客如織”，我們被大部隊(duì)狠狠地?cái)D到了下一站——老北京奶酪。這奶酪不會(huì)

餅?？諝饫飶浡?span id="syggg00" class="hl">焦香。餅子做好了，拿起一只咬一口皮，外焦里嫩，“嘩啦——”口水便會(huì)流下來。迫不及待的我一點(diǎn)兒也不怕燙似的，熟一個(gè)吃一個(gè)，齜牙咧嘴卻還英勇無畏。氤氳的煙氣里藏著祖孫倆的歡笑。后來，我轉(zhuǎn)到鎮(zhèn)上的小學(xué)讀書，直到現(xiàn)在，和爺爺奶奶聚少離多。偶爾回來幾次，在飯桌和奶奶寥寥數(shù)語，焦香的滋味隱匿于記憶中了。又到南瓜成熟的時(shí)節(jié)，又見奶奶做南瓜餅。我像小時(shí)候一樣守候在鍋沿，可是這次我的視線沒有落在鍋里，卻投向了手腳不停的奶奶。濃密的頭發(fā)自然卷曲著，但已經(jīng)全被染

餅?？諝饫飶浡?span id="syggg00" class="hl">焦香。餅子做好了，拿起一只咬一口皮，外焦里嫩，“嘩啦——”口水便會(huì)流下來。迫不及待的我一點(diǎn)兒也不怕燙似的，熟一個(gè)吃一個(gè)，齜牙咧嘴卻還英勇無畏。氤氳的煙氣里藏著祖孫倆的歡笑。后來，我轉(zhuǎn)到鎮(zhèn)上的小學(xué)讀書，直到現(xiàn)在，和爺爺奶奶聚少離多。偶爾回來幾次，在飯桌和奶奶寥寥數(shù)語，焦香的滋味隱匿于記憶中了。又到南瓜成熟的時(shí)節(jié)，又見奶奶做南瓜餅。我像小時(shí)候一樣守候在鍋沿，可是這次我的視線沒有落在鍋里，卻投向了手腳不停的奶奶。濃密的頭發(fā)自然卷曲著，但已經(jīng)全被染

黑啤的顏色來自于焦香麥芽或黑麥芽，而這一類麥芽的色和香取決于麥芽烘烤和焙焦的程度。黑麥芽基本上是淺色麥芽在200℃的高溫下進(jìn)一步烘烤制成的，因麥芽中的大部分淀粉完全碳化，單糖和氨基酸在高溫、高濕的工藝條件下進(jìn)一步生成類黑精，所以整體顏色呈黑色。這樣的工藝可以為啤酒增加特殊的煳香味，有點(diǎn)類似于咖啡的味道。黑麥芽主要提供色度和類黑精，而焦香麥芽則主要為啤酒提供香氣。焦香麥芽還是中藥里的“焦三仙”（焦神曲、焦山楂、焦麥芽）之一。中醫(yī)認(rèn)為，它可以治傷食、停食、食欲

了羊肉串，那帶著焦香的烤肉上，顆顆細(xì)小的孜然如紅寶石般珍貴，又似活潑的精靈在烤肉上跳躍著。我輕輕地咬下一塊烤肉，那鮮美的汁兒，勁道的肉，加上帶有點(diǎn)兒辛香的孜然，我不禁有些飄飄然了。再咬那烤肉，嫩而不軟，勁而不老，給我一種“此肉只應(yīng)天上有，人間哪有幾回吃”之感。我被羊肉串香裹挾著進(jìn)店喝了一碗羊雜湯。一口羊雜湯，一口羊肉串，一個(gè)清爽，一個(gè)鮮辣，讓我直呼過癮?！肮鼟丁边@個(gè)詞用得太妙了！生動(dòng)地呈現(xiàn)出羊肉串的香，讓人不由自主地被牽引。雖說這只是一條787米的小巷，卻

定量的黑色麥芽和焦香麥芽，釀造工藝較普通啤酒更為嚴(yán)格，發(fā)酵周期更長(zhǎng)。黑啤營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有“黑牛奶”的美譽(yù)。人們一直認(rèn)為黑啤酒是艾爾（上面發(fā)酵）啤酒，但其實(shí)正宗的德國(guó)黑啤為黑色拉格（下面發(fā)酵）啤酒，一般酒精度在5%左右。慕尼黑黑啤也是德式黑色拉格，從原料上來講使用了慕尼黑黑色麥芽和不超過30%的小麥。黑啤不是德國(guó)的專屬，許多國(guó)家都有生產(chǎn)，但同樣叫黑啤，風(fēng)格卻千差萬別。如英國(guó)的波特酒（Porter）是典型的英式啤酒，從釀造類型上看屬于艾爾啤酒，和德式黑啤的風(fēng)格

外添加不同比例的焦香麥芽,分析大麥啤酒中主要麥香物質(zhì)的變化規(guī)律,結(jié)合感官品評(píng),結(jié)果表明添加1%的焦香麥芽釀造而成的大麥啤酒,其主要麥香物質(zhì)和品評(píng)口感與麥芽啤酒接近。添加少量焦香麥芽生產(chǎn)的大麥啤酒市場(chǎng)潛力具大,極具推廣價(jià)值。大麥啤酒,麥芽啤酒,焦香麥芽,麥香傳統(tǒng)啤酒釀造的糖化過程主要依靠麥芽中多種內(nèi)源酶將原輔料分解成小分子物質(zhì)。大麥啤酒以未發(fā)芽的大麥為主要原料,通過添加適量外源水解酶實(shí)現(xiàn)糖化[1]。大麥啤酒與麥芽啤酒的差別主要表現(xiàn)為原料不同,前者最突出的優(yōu)勢(shì)

法：一種將米炒至焦香，入瓶，趁熱倒上白酒（度數(shù)越高越好），立馬封蓋（防酒氣噴出，走了味道），冷卻即成；一種是白酒和米封壇浸泡（泡得越久越香）。下窩子，只消抓幾把，撒在浮子處。張君喜歡釣魚，家里有酒坊。他下窩子用的是酒米，浸泡的那種，他每次下窩子都是大手筆。下好窩子，他也不急于下竿，先回家歇一陣子再釣。有一回，張君撒了三斤酒米，回家小睡。再到河邊時(shí)水面浮著一條鯉魚，白肚皮朝天，一動(dòng)不動(dòng)。取撈子撈起來，一稱一斤二兩重。剖魚時(shí)，他老婆從魚肚里掏出三兩酒米。原來魚

只需幾分鐘，餅的焦香就會(huì)伴著絲絲縷縷的桂花香從鍋沿的縫隙里竄出來。薄薄的糊餅托在手上，就著鍋里的熱氣咬一口，上面的餡鮮嫩，下面的餅焦香——這美味怎能不讓人垂涎欲滴？糊餅的味道，就是家鄉(xiāng)的味道。家中的飯菜未必金貴，但吃著安穩(wěn)、舒坦，那醇厚的家味兒浸到了骨子里，讓人心里暖和。評(píng)分結(jié)果：★★★評(píng)分原因：這才是正宗的家鄉(xiāng)口味，描寫細(xì)致到位，讓人對(duì)這種家鄉(xiāng)美食的制作工藝及口味特色都有所了解，從而充滿了品嘗的期待。endprint

法：一種將米炒至焦香，入瓶，趁熱倒上白酒（度數(shù)越高越好），立馬封蓋（防酒氣噴出，走了味道），冷卻即成;一種是白酒和米封壇浸泡（泡得越久越香）。下窩子，只消抓幾把，撒在浮子處。張君喜歡釣魚，家里有酒坊。他下窩子用的是酒米，浸泡的那種，他每次下窩子都是大手筆。下好窩子，他也不急于下竿，先回家歇一陣子再釣。有一回，張君撒了三斤酒米，回家小睡。再到河邊時(shí)水面浮著一條鯉魚，白肚皮朝天，一動(dòng)不動(dòng)。取撈子撈起來，一稱一斤二兩重。剖魚時(shí)，他老婆從魚肚里掏出三兩酒米。原來魚

干草香、焦甜香與焦香為主；(2)不同地區(qū)之間濃香型和正甜香、辛香差異顯著，干草香、焦甜香、木香差異不顯著；(3)濃香型標(biāo)度值有從東北部向西南部遞減的分布趨勢(shì)，焦甜香標(biāo)度值有從西南部向北部及東部遞減的分布趨勢(shì)，焦香標(biāo)度值有從東南部向西北部遞減的分布趨勢(shì)，辛香標(biāo)度值有從中部向東南部和西南部遞減的分布趨勢(shì)。香韻總標(biāo)度值有從西南部向西北部和東北部遞減的分布趨勢(shì)。干草香、木香、正甜香、堅(jiān)果香標(biāo)度值呈斑塊狀分布。烤煙；香型；香韻；區(qū)域分布特征煙葉的香型是中國(guó)烤煙煙草制

的心情或者咖啡的焦香。有時(shí)只是單純地因?yàn)椋拈T外，有只貓。所以，如果有一天你路過一家叫作DANS Home用線描喵星人作LoGo的咖啡店，不要錯(cuò)過。因?yàn)樵谀抢铮銓⒑瓦餍侨艘黄?，享受一段最美麗的時(shí)光?；蛟S，你可以叫它“丹的窩”在沈陽市中山路歐風(fēng)街，DANS Home很容易被找到。除了本地網(wǎng)站的推薦和味道相當(dāng)不錯(cuò)的咖啡，它的名聲更多來自掌柜“圖圖”以及“瑪奇朵”——兩只性格迥異，但都有點(diǎn)難對(duì)付的喵星掌柜。想要定位DANS Home？很簡(jiǎn)單，只要沿路尋找一塊

干草香、焦甜香與焦香為主。②不同地區(qū)之間濃香型和焦甜香差異顯著，干草香、正甜香、堅(jiān)果香、焦香、辛香差異不顯著。③濃香型、焦甜香、焦香、辛香有從南部向北部遞減的分布趨勢(shì)，干草香有從西北部向南部遞減的分布趨勢(shì)，正甜香有從西部東南部遞減的分布趨勢(shì)，木香、堅(jiān)果香呈斑塊狀分布。烤煙；感官評(píng)價(jià)；濃香型；香韻；區(qū)域分布特征；湖南煙葉香韻是煙氣所表現(xiàn)出的某種香氣韻調(diào)，香型是煙葉燃吸時(shí)煙氣所有香韻的綜合體現(xiàn)[1-2]。煙葉香型和香韻特色是中式卷煙風(fēng)格的重要構(gòu)成因素，是煙葉質(zhì)

通麥芽、炒麥芽和焦香麥芽的精油組分，通過GC-MS方法分析不同麥芽精油的主要化學(xué)成分，并對(duì)制備出的精油進(jìn)行了卷煙添加實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：不同麥芽的精油中均含有棕櫚酸及其酯類，但其他化學(xué)成分差異較大，焦香麥芽精油中含有大量的吡嗪類化合物、糠醛類衍生物和麥芽酚，加入到卷煙中表現(xiàn)出突出的焦甜香韻，是較好的焦甜香香原料。麥芽；精油；GC/MS；吡嗪麥芽為禾本科一年生草本植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥制備而成。將麥粒在水中浸泡，保持適宜的溫度、濕度，待幼芽長(zhǎng)至0.5 cm

里嫩，香而不膩。焦香的鴨皮微微發(fā)黃，但里面的鴨肉卻是鮮美無比，湯汁四溢，見了就讓人迫不及待地咬上一口。天下沒有免費(fèi)的午餐，這么好吃的東西做出來可是工序很多的哦！要是少一道工序或是工序上錯(cuò)一點(diǎn)點(diǎn)，你可就吃不到這色香味俱全的北京烤鴨了。首先，要將洗凈的整鴨放進(jìn)烤爐里，立即刷一層油，然后靜等著它烤至半熟，接著再仔細(xì)的刷上一遍特制的油，這次刷上的油里已經(jīng)放入了各種調(diào)味料，所以只刷油不刷調(diào)料就行。當(dāng)我吃北京烤鴨時(shí)，我一般會(huì)先來一片鴨肉放到我那靈敏的鼻尖下，深吸一口，

兒就會(huì)稀釋掉它那焦香的味道。這個(gè)斜方冰塊由專用模具制作，既能保持威士忌的冰爽，又能減緩冰塊融化速度。3.可通風(fēng)的保暖拖鞋天氣漸涼，保暖拖鞋成了居家必備。但是厚實(shí)的織物很容易捂腳，這雙體貼的鞋在腳掌側(cè)面有個(gè)通風(fēng)口，交換內(nèi)外空氣，還能打開腳趾上面的“天窗”，加快通風(fēng)。4.U盤戒指如今的U盤尺寸愈發(fā)小巧，很容易丟失。設(shè)計(jì)師現(xiàn)在把它嵌入到了戒指當(dāng)中，閃亮奢華的外觀絲毫不會(huì)因?yàn)樗且豢铍娮赢a(chǎn)品而有半點(diǎn)削弱，使用時(shí)只要將其翻開即可。5.印花搟面杖激光雕刻的印花搟面杖能