2012年22期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
專家導(dǎo)航
法律案例
杜邦-(TM)丹尼斯克-功能性配料專欄
分析檢測
專題綜述
- 乳酸菌細(xì)菌素純化技術(shù)的檢測及研究進(jìn)展
- L-抗壞血酸酯類衍生物的合成研究及發(fā)展現(xiàn)狀
- 高壓脈沖電場技術(shù)及其在果蔬汁加工過程中的應(yīng)用進(jìn)展
- 蓖麻及其衍生制品在食品工業(yè)中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 高壓切換凍結(jié)在食品保鮮中的應(yīng)用
- 乳源性ACE抑制肽和抗氧化肽結(jié)構(gòu)與生理活性關(guān)系的研究
- 綠色分析測試技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用
- 碳化鈣在食用農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用及其安全問題
- 發(fā)達(dá)國家食品安全研究方法對我國食品檢測的啟示
- 冷卻豬肉特定腐敗微生物與群體感應(yīng)現(xiàn)象研究進(jìn)展
- 蝦類保藏過程中酚氧化酶酶促黑變作用機(jī)理及其抑制方法的研究進(jìn)展
- 大豆肽的研究進(jìn)展及其發(fā)展前景
- 原料乳與乳制品中碳水化合物質(zhì)量控制研究進(jìn)展
研究與探討
- 氨基酸與丙二醛反應(yīng)體系的熒光光譜
- 茶葉在腌制羅非魚片中對其性質(zhì)的影響研究
- 大豆蛋白特性對其高濕擠壓纖維化產(chǎn)品的影響
- 反膠束萃取α-淀粉酶動(dòng)力學(xué)分析
- 胡桃楸種仁殼黃酮的純化及抗氧化性研究
- 不同品種甘薯汁抗氧化活性的研究
- 馬氏珍珠貝蛋白降解與抗氧化性關(guān)系的研究
- 添加PVPP對綠茶湯色的影響及作用機(jī)理的研究
- 葵花籽殼黑色素提取鑒定及抗氧化性研究
- 普洱茶渥堆樣品及生茶和熟茶中鍵合態(tài)糖苷變化研究
- 納米硒-殼聚糖復(fù)合物緩釋作用研究
- 涼州熏醋熏醅前后揮發(fā)性成分的變化
- γ輻照對茯磚茶品質(zhì)的影響研究
- 模糊綜合評價(jià)法在肉味香基感官評價(jià)中的應(yīng)用
- 高?；Y(jié)冷膠與κ-卡拉膠復(fù)配膠的質(zhì)構(gòu)特性研究
- 固相微萃取法提取蒸麥芽中風(fēng)味物質(zhì)
- 霞多麗葡萄、苦水玫瑰及其混合發(fā)酵酒的香氣比較分析
- 釀酒酵母拮抗作用的蛋白組分析
- 篤斯越橘產(chǎn)品花色苷抗氧化活性評價(jià)
- 脈沖放電等離子體制備殼聚糖鐵（Ⅲ）配合物及結(jié)構(gòu)表征
- 6種西北地區(qū)植物多糖對卷煙主流煙氣水分含量及pH的影響
生物工程
- 植物乳桿菌ZS2058生物轉(zhuǎn)化共軛亞油酸反應(yīng)條件的優(yōu)化研究
- 淋澆發(fā)酵法生產(chǎn)細(xì)菌纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)研究
- 保加利亞乳桿菌關(guān)鍵糖代謝機(jī)制的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化膠質(zhì)芽孢桿菌GM 1增殖發(fā)酵培養(yǎng)基
- 傳統(tǒng)發(fā)酵酸牛奶中乳酸菌多態(tài)性分析
- 重組過氧化物酶A4-Prx酶學(xué)特性及其降解DDGS中ZEN的研究
- 酶法玉米淀粉糖糖化液糖糟性質(zhì)的測定研究
- 小麥面筋蛋白水解物對釀酒酵母增殖和發(fā)酵性能的影響
- 生物法制備天然槐花煙用香料的研究
- Aspergillus niger C15產(chǎn)柚苷酶發(fā)酵條件的優(yōu)化研究
- 富鍺木耳菌絲體主要化學(xué)成分分析
- 藏靈菇增殖條件的優(yōu)化
- 赤蘚糖醇高產(chǎn)菌選育及發(fā)酵條件研究
- 膽堿酯酶保藏方法的篩選及固定化研究
- 重組人基質(zhì)金屬蛋白酶2（MMP-2）血紅素樣蛋白表達(dá)優(yōu)化
工藝技術(shù)
- 大孔樹脂純化紅松松球鱗片多酚及其抗氧化活性研究
- 不同渥堆條件對茯磚茶品質(zhì)的影響研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化草魚魚糜制品加工工藝
- 適用于冷鏈中式快餐的青椒配菜制備工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化毛竹筍筍頭中β-谷甾醇提取工藝的研究
- 赤丹皮中芍藥苷的不同提取工藝研究
- 果糖月桂酸單酯的分離純化及鑒定
- 酯化交聯(lián)木薯糊精的制備及其在微膠囊中的應(yīng)用
- 豬睪丸蛋白酶解抗氧化肽工藝優(yōu)化及抗氧化研究
- 杏鮑菇酶解液膜分離脫苦工藝的研究
- 三根湯涼茶的工藝研究
- 索氏法提取黑莓籽油工藝研究
- 白酒糟水解液的美拉德反應(yīng)條件優(yōu)化
- 南昆山毛葉茶花色苷提取優(yōu)化工藝研究
- 香蕉醋醋酸發(fā)酵工藝及其澄清效果的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化萬壽菊中類胡蘿卜素的提取工藝
- 竹葉制備葉綠素銅鈉鹽的工藝優(yōu)化研究
- 田口設(shè)計(jì)優(yōu)化耶氏酵母生產(chǎn)γ-癸內(nèi)酯