2014年12期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 三種食源性致病菌多重PCR檢測方法的建立
- FTIR結(jié)合主成分分析鑒別不同年份六堡茶
- 基于低場核磁共振（LF-NMR）弛豫特性的油脂品質(zhì)檢測研究
- 熒光淬滅法測定三種蔬菜中鉛（Ⅱ）含量
- 聚硫堇修飾的有機(jī)磷農(nóng)藥生物傳感器的研制
- 青島市售畜禽肉類中鄰苯二甲酸酯的檢測與健康風(fēng)險評估
- 馬鹿茸水溶性蛋白的提取與體外模擬消化研究
- 不同檢測方法分析紫甘薯紅色素的抗氧化能力
- 甘薯營養(yǎng)成分與口感品質(zhì)的相關(guān)性研究
- 桂枝提取物抑菌活性研究
- 不同前處理對糙米發(fā)芽的影響
- 加熱處理對魚肉蛋白質(zhì)理化特性的影響
- 改性殼聚糖為載體制備喹乙醇分子印跡聚合物及其表征
- 射頻加熱滅酶處理對米糠穩(wěn)定性和品質(zhì)的影響
- 芝麻葉多酚的純化及對蛋白質(zhì)非酶糖基化的抑制作用
- 屎腸球菌發(fā)酵特性及其功能性研究
- 溶劑類型對紅皮云杉球果多酚類物質(zhì)的提取及抗氧化能力的影響
- 合歡皮提取物對黑曲霉抑菌活性的研究
- 塔拉膠流變學(xué)特性研究
- 鈉替代及預(yù)乳化油對低鈉低脂乳化腸品質(zhì)的影響
- 明膠60Co-γ輻照滅菌過程中的水分和氧氣效應(yīng)
- 微生物發(fā)酵法預(yù)處理植物油脫臭餾出物
- 牧區(qū)牦?！扒眱?yōu)質(zhì)發(fā)酵劑的研究
- 哈茨木霉產(chǎn)水解熱凝膠的內(nèi)切β-1，3-葡聚糖酶的分離純化
- 高產(chǎn)大豆異黃酮糖苷轉(zhuǎn)化酶乳酸菌的篩選及其發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 酶促乙酯化和分子蒸餾聯(lián)用制備高DHA乙酯的工藝
- 蒜皮膳食纖維的促溶改性及抗氧化性研究
- 無溶劑體系下表面活性劑修飾的豬胰脂酶催化酯交換反應(yīng)的研究
- 仿生硅化-磁性Fe3O4固定化木瓜蛋白酶的性質(zhì)
- 川西北牧區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶中發(fā)酵畢赤酵母菌的分離鑒定
- 酶解牦牛肉粉的制備工藝研究
- 固定化酵母細(xì)胞在醬油中的發(fā)酵特性研究
- 獼猴桃可溶性膳食纖維酶法制備工藝及抗氧化活性研究
- 昌黎赤霞珠葡萄相關(guān)釀酒酵母的分離與篩選
- 即食海蜇中特定腐敗菌的分離及PCR檢測
- 茂原鏈霉菌谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在酸奶中的應(yīng)用研究
- 西北漿水中兼性厭氧菌的分離與鑒定
- 豆腐致腐細(xì)菌的分離鑒定及控制研究
- 白色鏈霉菌發(fā)酵ε-Polylysine動力學(xué)研究
- 騰沖嗜熱厭氧菌耐熱解旋酶Tte-uvrD的克隆表達(dá)及粗酶的初步應(yīng)用
- 熱泵-熱風(fēng)分段式聯(lián)合干燥胡蘿卜片研究
- PVDF超濾膜的制備及其分離大豆蛋白的條件優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫薯蕷粗多糖乙醇沉淀工藝
- 以番茄醬提取番茄紅素后的殘渣制備調(diào)味粉的工藝研究
- 熱反應(yīng)型羊肉味調(diào)味基料制備工藝優(yōu)化
- 水分、變性淀粉、大豆分離蛋白和卡拉膠對低脂香腸的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲-堿解法提取玉米芯中可溶性膳食纖維的工藝
- 祖師麻多糖提取工藝及體外抗氧化活性的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波超聲雙輔助提取金銀花綠原酸工藝
- 酸解-微波法制備RS3型玉米抗性淀粉工藝參數(shù)優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化方便米飯蒸煮工藝
- 韭菜籽蛋白的提取及抗氧化活性研究初探
- 微波輔助提取芒果核多酚及其抑菌活性的研究
- 王不留行多糖提取工藝研究及其含量測定
- 雙孢菇的非硫護(hù)色及熱風(fēng)干燥方式的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化冷榨法制取月見草油工藝的研究
- 交替假單胞菌產(chǎn)幾丁質(zhì)酶的響應(yīng)面優(yōu)化
- 不同包裝材料對鮮切馬鈴薯貯藏品質(zhì)的影響
- 復(fù)合磷酸鹽食品添加劑對豬肉丸保水效果影響的研究
- 鮮山藥片干制過程中的無硫護(hù)色劑配方優(yōu)化
- 多羥基醇對發(fā)酵香腸加工過程中理化性質(zhì)及感官品質(zhì)的影響
- 烏冬粉貯存期間微生物指標(biāo)的主要影響因素及其品質(zhì)的變化
- 熱處理對鮮切雞毛菜品質(zhì)的影響
- 生物保鮮劑結(jié)合氣調(diào)包裝對冷卻豬肉品質(zhì)的影響
- 金槍魚鹽水浸漬過程中滲鹽量及品質(zhì)變化的研究
- 枳椇子、桑椹、青果復(fù)方組合物對小鼠肝臟的保護(hù)作用
- 濃縮魚油對前列腺細(xì)胞生長的影響
- 滁菊多糖抗疲勞耐缺氧作用效果觀察
- 分子印跡技術(shù)在恩諾沙星檢測中的應(yīng)用
- 水產(chǎn)動物組織中類胡蘿卜素的研究進(jìn)展
- 有機(jī)鉻營養(yǎng)生物學(xué)研究進(jìn)展
- 宰前處理對畜禽肉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
- amiRNA技術(shù)及其在食用作物遺傳改良中的應(yīng)用
- 羅漢果成分及藥理研究進(jìn)展
- 保健食品非法添加物檢測技術(shù)研究進(jìn)展