2010年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 蔗糖異構(gòu)酶基因在Escherichia coliBL21(DE3)中的表達(dá)及重組菌的細(xì)胞固定化＊
- 脫脂乳發(fā)酵過程中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白抗原性變化規(guī)律＊
- 產(chǎn)纖溶酶微生物的篩選鑒定及生長模型的建立＊
- 荔枝酒貯藏過程中非酶褐變的因子解析
- 枯草芽孢桿菌彈性蛋白酶的純化及酶學(xué)性質(zhì)研究＊
- 三株異淀粉酶酶源菌株的篩選分離及部分酶學(xué)性質(zhì)研究＊
- 干酪乳桿菌貨架期存活性影響因素的研究＊
- 大豆蛋白-半乳甘露聚糖共聚物乳化劑制備條件的優(yōu)化＊
- 南藥五味子提取物的抗菌及抗氧化作用＊
- 酸根離子對丙酮-丁醇清液發(fā)酵的影響
- pH對 復(fù)合凝聚薄荷油微膠囊形態(tài)及復(fù)合凝聚物性質(zhì)的影響＊
- 透明質(zhì)酸的變溫發(fā)酵研究＊