2020年22期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 天然酵母中烘焙酵母的分離鑒定與性能優(yōu)化
- 克雷伯氏菌發(fā)酵棉稈水解糖液產丁二酸的代謝特性
- 偏最小二乘回歸法篩選馥郁香型白酒瓶貯年份特征標記物
- 親水膠體對糖溶液模擬冷凍過程中冰晶生長的影響
- 解淀粉芽孢桿菌DMBA-K4高產胞外多糖的發(fā)酵條件優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 水溶性硅素對大鯢皮明膠理化性質及乳化活性的影響
- 肌肉改性處理對鳶烏賊品質的影響
- 馬鈴薯全粉熟化度對馬鈴薯-小麥重組面團性質的影響
- 低頻低強度超聲波輔助植物乳桿菌發(fā)酵白果汁的代謝特性研究
- 不同酵母對桑葚酒品質的影響及菌株篩選
- 美拉德反應改善香菇柄酶解液的風味
- 一株亞硒酸鈉還原菌的分離及納米硒表征
- 電滲析調控蘆筍汁離子組成及對感官品質影響的研究
- 利用16S rDNA分析不同地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵泡菜的細菌多樣性
- 唾液乳桿菌的抗氧脅迫能力及有氧發(fā)酵條件
- 適合奶醋發(fā)酵的酵母菌發(fā)酵動力學
- 嗜熱鏈球菌MN-002發(fā)酵乳及菌粉體內緩解小鼠疲勞功效分析
- 鋅加VC復合配方緩解環(huán)磷酰胺誘導的幼齡小鼠免疫抑制
生產與科研應用
- 五種浸泡處理結合兩種包裝對“妃子笑”荔枝冷藏期間褐變程度的影響
- 包材阻隔性對醬牛肉貯存期間品質的影響
- 超高壓和熱處理酸辣藕丁菜肴品質變化及貨架期預測
- 超聲波輔助腌制對青魚腌制品品質的影響
- 海鱸魚鱗胨工藝技術優(yōu)化及品質分析
- 豆腐黃漿水與蔗糖制醋工藝研究及功能性成分分析
- 利用菊糖生產L-乳酸的菌株篩選鑒定和發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 活性炭法制備高F值櫛孔扇貝酶解液的工藝條件
- 壓差預冷對油桃貯運品質及抗氧化性的影響
- 乙烯與熱處理對常溫物流甘薯發(fā)芽及品質的影響
- 低膽固醇牛油的制備及其理化性質分析
- 果膠-殼聚糖聚合物用于制備結腸靶向空心膠囊的工藝研究
- 茯磚茶中冠突散囊菌的分離鑒定及其發(fā)酵工藝和生物活性研究
- 干酪乳桿菌LC-7在牛乳中的生長及發(fā)酵特性