2024年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 李渡特香型大曲層次間微生物群落結構與風味物質(zhì)變化規(guī)律研究
- 基于組學分析優(yōu)化獸疫鏈球菌的透明質(zhì)酸發(fā)酵生產(chǎn)
- 低溫β-1,4-內(nèi)切葡聚糖酶的基因挖掘、異源表達及其酶學性質(zhì)表征
- Amycolatopsis sp.的全基因組測序及香蘭素合成途徑分析
- 活性炭過濾對黃酒品質(zhì)的影響
- 蛋清蛋白對低脂凝固型酸奶品質(zhì)的影響
- 大腸桿菌肌苷酸節(jié)點代謝優(yōu)化高效合成肌苷
- 低濃度微酸性電解水對純培養(yǎng)及海蝦中副溶血性弧菌與腐敗希瓦氏菌的殺滅作用
- 射頻技術處理糙米自由基與脂肪酶的作用效果研究
- 超聲波聯(lián)合水楊酸處理對冬棗采后黑斑病的防控研究
- 干燥方式對綠碎茶多酚提取物體外抗氧化和抗糖尿病及乙酰膽堿酯酶抑制活性的影響
- 腌制劑及沖洗工藝對宣威火腿滋味的影響
- 中華草龜?shù)盃I養(yǎng)成分及消化特性研究
- 不同位置窖泥酶活力及其細菌群落結構相關性分析
- 泡椒汁中耐受辣椒素乳酸菌的篩選及其耐受性研究
- 新疆葡萄酒中的酚類物質(zhì)對LO2細胞自噬的影響
- 低溫等離子體對金鯧魚肌原纖維蛋白結構特性的影響
- 熱風-紅外分段組合干燥對帶殼鮮花生品質(zhì)的影響
- 產(chǎn)氣糟辣椒的微生物與揮發(fā)性風味物質(zhì)研究及相關性分析
- 多級雙水相萃取木瓜蛋白酶的研究
- 基于紅薯片多孔介質(zhì)的間歇微波干燥數(shù)值分析
- 基于宏基因組測序和純培養(yǎng)技術解析脹袋生抽醬油的微生物類群
- 超高壓均質(zhì)對非濃縮還原甜瓜汁的流變學特性研究
- 不同種植方式大米中碳氮同位素比率與礦質(zhì)元素特征及加工影響
- 花青素-煙酰胺共無定型復合物的制備及穩(wěn)定性研究
- 廣西道地藥材肉桂及陰香的DNA分子鑒定研究
- 蛋清多肽-鐵螯合物的制備、表征及對Caco-2細胞的促增殖作用
- 中華鱉粉膠原蛋白不同提取方式的比較與理化表征
- 解凍方式對冷凍魔芋葡甘聚糖凝膠特性和結構的影響
- 玉米黃質(zhì)對魔芋葡甘聚糖凝膠性能及熱穩(wěn)定性評價
- 高溫大曲中真菌類群解析及其風味品質(zhì)評價
- 魔芋葡甘聚糖的氧化度對其與大豆分離蛋白美拉德反應產(chǎn)物的性質(zhì)影響
- 小麥加工前中后路粉面筋蛋白特性差異性分析
- 溫度波動對凍藏南美白對蝦品質(zhì)的影響
- 重組大腸桿菌發(fā)酵條件優(yōu)化提高D-阿洛酮糖3-差向異構酶活性的研究
- 不同顏色醬香型大曲微生物群落結構及功能比較