2021年12期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國(guó)家重點(diǎn)大學(xué)、國(guó)家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國(guó)知名的食品科技類(lèi)期刊,具體事務(wù)依托建有國(guó)家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長(zhǎng)于淑娟教授和副院長(zhǎng)吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營(yíng)養(yǎng)
生物工程
食品生化
貯藏保鮮
食品加工
- 季銨鹽修飾殼聚糖及其復(fù)合膜的制備與表征
- 臊子肉關(guān)鍵加工工藝參數(shù)的優(yōu)化
- 豌豆組織化蛋白品質(zhì)因子分析及工藝優(yōu)化
- 基于原料種類(lèi)差異的淡水魚(yú)魚(yú)糜水凝膠比較分析
- 一步法制備大豆不溶性肽-殼聚糖復(fù)合顆粒穩(wěn)定的Pickering 雙重乳液及其表征
- 黑果腺肋花楸果汁產(chǎn)品品質(zhì)分析與綜合評(píng)價(jià)體系的建立
- 黑松露多糖提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性分析
- 香菇脆的低溫真空油炸工藝優(yōu)化
- 載鋯蒙脫石對(duì)蔗糖溶液中沒(méi)食子酸的吸附特性分析
- 無(wú)花果多糖的微波提取工藝優(yōu)化