2020年9期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
基礎(chǔ)研究
信息窗
科技動(dòng)態(tài)
- 功能性肉制品研究取得新進(jìn)展
- 富硒堇葉碎米薺蛋白質(zhì)提取最近研究成果
- 研究人員揭示硫化氫暴露導(dǎo)致豬肺臟炎癥和細(xì)胞死亡機(jī)制
- 牛奶假單胞菌耐藥性獲解析
- 我國(guó)科學(xué)家解析水稻小穗“變性”機(jī)制 為水稻增產(chǎn)提供新路徑
- 研究發(fā)現(xiàn)油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜中標(biāo)志性成分
- 我國(guó)科學(xué)家解析水稻抗條紋葉枯病新機(jī)制
- 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)調(diào)控德州驢肌肉發(fā)育的關(guān)鍵候選基因和lncRNA
- 小麥赤霉病智能預(yù)報(bào)技術(shù)
- 生鮮肉品質(zhì)調(diào)控機(jī)制研究取得重大進(jìn)展
營(yíng)養(yǎng)與功能
加工技術(shù)
食品貯藏與保鮮
分析與檢測(cè)
- 嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的GC-MS指紋圖譜
- 基于iTRAQ技術(shù)研究錳離子缺乏對(duì)植物乳桿菌的影響
- 凝結(jié)芽孢桿菌發(fā)酵產(chǎn)L-乳酸的蛋白組學(xué)分析
- 實(shí)時(shí)質(zhì)譜新技術(shù)分析南極磷蝦油的脂質(zhì)組學(xué)輪廓
- DNA條形碼技術(shù)在鮭科魚類真?zhèn)舞b別中的應(yīng)用
- 細(xì)點(diǎn)圓趾蟹含肉下腳料酶解物中抗氧化肽的分離與鑒定
- 基于氣相-離子遷移譜技術(shù)快速鑒定黃酒酒齡及品牌
- 基于UHPLC-LTQ-Orbitrap高分辨質(zhì)譜的黃花菜中化學(xué)成分快速鑒定及裂解途徑分析
- 基于電子舌技術(shù)的醬油分析識(shí)別研究
- 基于高通量測(cè)序技術(shù)分析3種羊肉混合基因組序列的短片段重復(fù)序列
- Ag+-SPE／GC測(cè)定食物中trans C16：1，trans C18：1，trans C18：2和共軛亞油酸的含量
- 傳統(tǒng)臭雞蛋腌制中細(xì)菌區(qū)系變化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 可視化跨越式滾環(huán)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)檢測(cè)食品中沙門氏菌
- 空腸彎曲菌快速檢測(cè)試劑盒研制及AOAC驗(yàn)證