2021年8期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 豌豆蛋白深度酶解制備咸味肽的研究
- 元寶楓籽多肽的制備及其抗氧化性的研究
- ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽對(duì)氣調(diào)包裝即食小龍蝦的保鮮效果研究
- 釀造蝦頭蝦殼功能性調(diào)味料用高產(chǎn)菌株選育研究
- 醬油釀造優(yōu)良米曲霉菌株的高效選育
- 食用菌添加對(duì)自貢冷吃牛肉品質(zhì)與風(fēng)味影響研究
- 基于高通量測(cè)序?qū)Σ煌⒀b宜賓芽菜的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)分析
- 柳州地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵酸筍細(xì)菌多樣性研究
- 花椒總多酚的提取工藝優(yōu)化及其抑菌作用
- NaCl添加量對(duì)發(fā)酵香腸理化性質(zhì)的影響
- 八角籽油成分和抗氧化性分析
- 山西老陳醋陳釀過(guò)程中功能成分的變化研究
- 不同酶處理對(duì)鱈魚(yú)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)影響的主成分分析
- 川西彝族酸菜汁中抗氧化乳酸菌篩選及益生特性研究
- 超聲輔助草酸銨法提取南瓜果膠及其理化性質(zhì)研究
- 低溫處理對(duì)發(fā)豆腐貯藏品質(zhì)的影響
- 不同米曲霉對(duì)醬油低鹽固態(tài)發(fā)酵的影響
技術(shù)研發(fā)
- 模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化低脂蛋黃醬工藝配方
- 基于時(shí)間連續(xù)性的復(fù)合雞精調(diào)味料動(dòng)態(tài)多屬性決策
- β-環(huán)糊精輔助制備脫臭速溶大蒜粉
- 響應(yīng)面法優(yōu)化灰樹(shù)花驢肉醬加工工藝與配方研制
- 姜精油提取工藝優(yōu)化及對(duì)比成分分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化燒雞生產(chǎn)工藝
- Plackett-Burman設(shè)計(jì)和響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合調(diào)味麻醬制作工藝
- 茄子干的研制
- 基于量子干涉的比較情境下復(fù)合調(diào)味品感官評(píng)價(jià)
- 一種生姜復(fù)制醬油的制備
- 無(wú)花果沙棘復(fù)合果醋發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 豆制調(diào)味汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及飲食開(kāi)發(fā)工藝研究