宮　僑

我國(guó)晉、冀、川、陜、青、藏等省及自治區(qū)，山山嶺嶺都生長(zhǎng)著一種野生植物——醋柳。醋柳又叫沙棘、酸刺、沙棗，是野生灌木。深秋時(shí)節(jié)，灌木叢生的枝條上，掛滿一串串小巧的紅寶石般的圓粒，宛如糖葫蘆一般，煞是好看，這就是醋柳果。

醋柳4—5月開花，花先于葉，淡黃色。花后結(jié)漿果，只掛枝頭而不脫落。

醋柳果營(yíng)養(yǎng)豐富，是繼山楂、中華獼猴桃、刺梨之后食品工業(yè)的新秀。它含豐富的維生素C、維生素E、維生素P、維生素B1和B2，及多種有機(jī)酸。所含糖分很高，勝過蘋果和梨，其可溶性糖均為果糖、葡萄糖。它含有0.38%的蛋白質(zhì)，3—4毫克%的胡蘿卜素。含維生素C極高，每百克果汁中一般都有850至2100毫升之多，比桔子高5倍，比西紅柿高5倍。它生長(zhǎng)在山區(qū)，無農(nóng)藥和空氣污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪與刺梨媲美，有“南刺梨、北醋柳”的美稱。

醋柳果有很高的藥用價(jià)值，《中藥大辭典》載:醋柳果實(shí)有活血散瘀、化痰寬胸、補(bǔ)脾健胃、生津止渴、清熱止瀉之效。果汁中含一定量的黃酮類化合物，其中包括異鼠李素、異鼠李素—3—D—葡萄糖甙、異鼠李素—3—β—蕓香糖甙及檞皮素、山柰酚的低酸甙等七種物質(zhì)。濃縮的醋柳果汁，對(duì)緩解心絞痛、改善心律紊亂等癥有療效。對(duì)慢性支氣管炎、對(duì)降低血清甘油三脂，都有顯著療效。

利用醋柳制成的沙棘精，是很好的運(yùn)動(dòng)食品。能促進(jìn)入體新陳代謝，改善消化機(jī)能，有提高肺活量，增強(qiáng)體質(zhì)活力的作用。第23屆奧運(yùn)會(huì)上，國(guó)家體委把它列為我國(guó)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)及飲料調(diào)配品。

醋柳果可以廣泛地用來制作果汁、果醬、果凍、果酒、醋柳晶、醋柳糖粉，也可用來配制糕點(diǎn)和健康飲料。

經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)、醫(yī)學(xué)、運(yùn)動(dòng)科學(xué)、農(nóng)學(xué)等許多科技人員，從不同領(lǐng)域開展了大量研究、試驗(yàn)之后，人們近年才對(duì)醋柳有了正確的認(rèn)識(shí)，發(fā)現(xiàn)并肯定了這一飲料與保健食品新秀的價(jià)值。