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兒童缺鐵性貧血的食療

2001-06-13 23:20
為了孩子(孕0~3歲) 2001年4期
關(guān)鍵詞:含鐵豬肝吸收率

白 梅

缺鐵性貧血是小兒常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病,多發(fā)于6個(gè)月至3歲的嬰幼兒。嬰幼兒期是小兒生長(zhǎng)發(fā)育最快最旺盛的時(shí)期,血容量增加很快,鐵質(zhì)需要量相對(duì)較多。出生后6個(gè)月內(nèi)的嬰兒若有足量的母乳喂養(yǎng),一般不會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。若母乳量不足,以牛奶喂養(yǎng)為主,由于牛奶中鐵的含量比母乳低,小兒對(duì)牛奶中的鐵的吸收也比母乳差,所以易發(fā)生缺鐵性貧血,早產(chǎn)兒更易患此病。此外,嬰兒通過(guò)排糞和出汗損失的鐵也比成人多,此時(shí)如果不注意添加含鐵的輔助食品,就會(huì)罹患缺鐵性貧血。

近年來(lái)發(fā)現(xiàn),如果每日用超過(guò)1000毫升的未經(jīng)煮沸的鮮牛奶喂養(yǎng)小兒,可發(fā)生慢性腸道失血而致病。另外,鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、血小板減少性紫癜、長(zhǎng)期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢等,均影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收,引發(fā)缺鐵性貧血。

小兒缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)主要為煩躁不安,精神差,不愛活動(dòng),疲乏無(wú)力,食欲減退,口唇、眼結(jié)膜、指甲床和手掌蒼白。血象檢查可見血紅蛋白和紅細(xì)胞均低于正常值,做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗(yàn)即可確診。

預(yù)防嬰幼兒的缺鐵性貧血,可服用硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵,加服維生素C,可促進(jìn)鐵的吸收。食療不失為安全易行的好方法,一般動(dòng)物性食品鐵的吸收率較高,達(dá)10%~20%左右。下面介紹些鐵含量高、吸收率強(qiáng)的食品。

動(dòng)物肝臟:肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素,是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克,而且較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品,如肝泥就很便于嬰兒食用。

各種瘦肉:雖然瘦肉里含鐵量不太高,但鐵的利用率與豬肝差不多,而且購(gòu)買加工容易,小孩也喜歡吃。

雞蛋黃:每100克雞蛋黃含鐵7毫克。盡管鐵吸收率只有3%,但雞蛋原料易得,食用保存方便,還富含其它營(yíng)養(yǎng),所以仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來(lái)源的一種較好的輔助食品。

動(dòng)物血液:豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%。

黃豆及其制品:每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克,人體吸收率為7%,遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。

芝麻醬:芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素,是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,還含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)和脂肪。

綠色帶葉蔬菜:雖然植物性食品鐵的吸收率不高,但兒童每天都要吃它,所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來(lái)源。

木耳和蘑菇:鐵的含量很高,尤其是木耳,每100克含鐵185毫克。自古以來(lái),人們就把它作為補(bǔ)血佳品。此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

從臨床調(diào)查看,患有缺鐵性貧血的兒童,只要注意診斷,配合食療,就會(huì)很快恢復(fù)健康。下面介紹幾例“補(bǔ)鐵”食譜。

豬肝瘦肉粥:

配方:鮮豬肝50克,鮮瘦豬肉50克,大米50克,油15毫升,鹽少許。

制法:將豬肝、瘦肉洗凈、剁碎,加油、鹽適量拌勻;將大米淘洗干凈,放入鍋中,加清水適量,煮至粥將熟時(shí),加入拌好的豬肝、瘦肉,再煮至肉熟即可。

用法:每日1劑,1次或分2次食完,可長(zhǎng)期食用。

功用:健脾益氣。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲癥等。

菠菜豬肝湯:

配方:鮮菠菜200克,豬肝100克,油15毫升,鹽少許。

制法:將菠菜洗凈,切碎;豬肝切成小薄片,用油、鹽拌勻,備用。鍋中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及豬肝,煮至豬肝熟即可。

用法:喝湯,食菠菜及豬肝。每日1劑,1次食完,可長(zhǎng)期食用。功用:健脾補(bǔ)血。適用于缺鐵性貧血,癥狀較輕者。

麻花糊:

配方:黑芝麻、花生仁(連衣)各若干,白糖15克。

制法:將芝麻、花生仁洗凈,放入炒鍋中,炒熟,研成粉末。每次各取15克,加入熱開水120毫升至150毫升,調(diào)成糊狀,再加入白糖調(diào)味即可。

用法:趁溫食用。每日1劑,1次食完,可長(zhǎng)期食用。

功用:潤(rùn)腸通便,養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于缺鐵性貧血。但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用。

參棗蓮子粥:

配方:黨參15克,紅棗20克,蓮子30克,粳米或大米30克。制法:將黨參切成片;紅棗洗凈,剖開去核;蓮子打碎。將粳米淘洗干凈,與黨參、紅棗、蓮子一起放入鍋中,加清水適量,煮至米爛熟即可。

用法:嬰幼兒食粥及紅棗。每日1劑,分2次食完,食至貧血痊愈。

功用:健脾益氣,益血補(bǔ)虛。適用于缺鐵性貧血,大細(xì)胞性貧血,病后體質(zhì)虛弱者。

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