王群虎

19世紀(jì)法國(guó)兩們科學(xué)定布拉克諾和歐吉爾先后從蘑菇和甲殼中提取了一種六碳糖聚合體，后來(lái)這種物質(zhì)被稱為甲殼素。甲殼素分子結(jié)構(gòu)與植物中廣泛存在的纖維非常相似，所不同的是，若把組成纖維素的單個(gè)葡萄糖分子第二個(gè)碳原子上的羥基換成乙酰氨基，這樣纖維素就變成了甲殼素，因此甲殼素有動(dòng)物性纖維之稱。

文件編號(hào)：1003-7586(2005)06-0010-02