在古史筆記中，有許多關(guān)于古代廚娘的記載，在肯定廚娘的烹調(diào)技術(shù)之時(shí)，似是無(wú)意，或是有意，都會(huì)順便提一下廚娘姣好的相貌?？磥?lái)，“出得廳堂，下得廚房”不只是現(xiàn)代男人的求偶標(biāo)準(zhǔn)，連古人都有這方面的潛在要求。
　　《世說(shuō)新語(yǔ)》里提到過(guò)一個(gè)美廚娘李絡(luò)秀，因?yàn)樽龅靡皇趾貌?，成功地將自己嫁入豪門(mén)。那天，天下大雨，安東將軍周浚帶著兵士出外打獵，經(jīng)過(guò)汝南富戶李家，想在李家躲雨。李家的男人都出門(mén)了，只有女兒李絡(luò)秀和婢女在。李絡(luò)秀聽(tīng)說(shuō)門(mén)外有貴人臨門(mén)，就與一婢女殺豬宰羊，不聲不響就做成了幾十個(gè)人夠吃的飯菜。周浚吃得盡興，偷看李絡(luò)秀姿色出眾，就想娶她做老婆。李絡(luò)秀的父親和哥哥聽(tīng)說(shuō)這事，都不同意，李絡(luò)秀卻說(shuō)：“我們家門(mén)第衰微，為什么舍不得一個(gè)女兒呢？與貴族聯(lián)姻，將來(lái)好處多多??！”
　　李絡(luò)秀手腳利索、能干，都是次要的，關(guān)鍵是人長(zhǎng)得漂亮，這是周浚娶她的主要原因。李絡(luò)秀嫁到周家之后，大概是不會(huì)再燒飯菜了，因?yàn)檫@些自有下人去做。她的目的是想振興李家，不是做職業(yè)廚娘。后來(lái)，李家果然因李絡(luò)秀被冊(cè)封為貴族。
　　據(jù)說(shuō)，我國(guó)最早的職業(yè)廚娘是出現(xiàn)在唐朝，唐代丞相段文昌家中，有一位烹調(diào)技藝高超的女廚師，被尊稱(chēng)為 “膳祖”。美不美，無(wú)從得知，但可以肯定這是一位祖奶奶級(jí)的人物。而真正被記載在典籍上的職業(yè)女廚娘，出現(xiàn)在宋朝，宋代廖瑩中的《江行雜錄》就講述了一位美廚娘“失業(yè)”的故事。
　　有個(gè)金華籍的老先生，當(dāng)過(guò)太守，平時(shí)粗茶淡飯慣了，直到有一天，在京城某官那里吃了一頓極可口的晚餐，此晚餐出自京官家中的廚娘之手。從京城回來(lái)之后，他也想請(qǐng)一位廚娘，于是托人物色，終于找到一位，年僅二十，長(zhǎng)得也漂亮。不幾天，廚娘寫(xiě)信來(lái)，讓太守派四抬大轎接她進(jìn)府，太守趕緊照辦。待廚娘抬進(jìn)府中，太守就樂(lè)得合不攏嘴，原來(lái)這廚娘長(zhǎng)相標(biāo)致，紅裙綠裳，舉止優(yōu)雅。
　　第二天，美廚娘開(kāi)始展示手藝，先拿出一套餐具，就晃花了眾人的眼，原來(lái)這些餐具都是鉑金打造的，合計(jì)起來(lái)有六七十兩。接著，美廚娘換上圍裙圍襖的職業(yè)裝，揮刀切肉，有運(yùn)斤成風(fēng)之妙，她做了五份羊頭羹，一共用了十個(gè)羊頭，每只羊頭只取羊臉上的一塊肉，然后將羊頭丟在地上，說(shuō)這不是上等人吃的東西。仆人們深覺(jué)可惜，撿起地上丟棄的羊頭，她譏笑說(shuō)：“若輩真狗子也！”她用了五斤蔥，也僅僅取蔥心而已。這樣做出的菜，確實(shí)好吃，眾人一掃而光，紛紛贊嘆。
　　等席一撤，美廚娘就向太守討工錢(qián)，說(shuō)：“今天試廚，您老也非常滿意，就看著多給點(diǎn)吧！”太守一時(shí)沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，美廚娘拿出一個(gè)單子，說(shuō)這是昨天在某官那里辦宴會(huì)的支付清單，太守接過(guò)來(lái)一看，見(jiàn)每次宴席，支付給她的都是絹帛百匹，錢(qián)成百上千。太守自慚形穢，養(yǎng)不起這樣的廚娘，不到兩個(gè)月，找個(gè)借口將她辭了。
　　這位美廚娘切菜的姿勢(shì)美，做的菜味道美，相貌也美，心靈卻并不怎么美。想她當(dāng)初也是窮苦人家出身，自打到京城當(dāng)了廚娘之后，就變了，可見(jiàn)腐敗是個(gè)大染缸。
　　清朝大才子兼美食家袁枚寫(xiě)過(guò)一本《隨園食單》，堪稱(chēng)古今美食的頂峰之作。受他的熏陶，家中的婢女在飲食烹調(diào)上也很有一套。他特別提到一位叫招姐的，也算是一位年輕貌美的廚娘，手腳勤快，除了洗衣縫衣，還精于烹飪，而且善解人意，凡是袁枚想要的，她都會(huì)事先無(wú)聲無(wú)息地預(yù)備好。遇到袁枚家里臨時(shí)有客來(lái)，她也能隨機(jī)應(yīng)變，到園中摘蔬菜，到池子里捉魚(yú)，很快就能做成宴席。
　　招姐做少女時(shí)就開(kāi)始服侍袁枚，估計(jì)十三四歲就被袁枚帶在身邊了，她到了二十三歲，袁枚大概覺(jué)得再把這個(gè)大姑娘留著不嫁就不像話了，想把招姐嫁掉，惋惜地說(shuō)：“我的口福，要被其夫強(qiáng)行分去一大半了！”聽(tīng)的人都笑。
　　袁枚后來(lái)收了個(gè)年輕英俊的學(xué)生，叫劉霞裳，劉霞裳聰明有文才，頗得袁枚看重，袁枚就將招姐嫁給了劉霞裳。將最得意的廚娘嫁給最得意的門(mén)生，袁枚心里雖然老大不舍，但還算有點(diǎn)成人之美的君子之風(fēng)。
　　編輯/梁宇清