刀具一般是用鋼、鐵等金屬制造而成，真正綠色環(huán)保的全瓷刀則是利用非金屬材料特種陶瓷原料加工而成，這種陶瓷原料原本用于航天航空等高尖端科技領(lǐng)域，現(xiàn)已廣泛用于民間陶瓷刀。
　　陶瓷刀發(fā)展已有近百年的歷史，最早的陶瓷刀具只是陶瓷刀片。早在20世紀初，英國和德國制造出氧化鋁陶瓷刀片，隨著時代的發(fā)展，這種刀片難以適應(yīng)時代的需要；1968年世界上又造出第二代復(fù)合氧化鋁陶瓷刀片，其在強度和韌度上較之氧化鋁有了很大提高；20世紀七八十年代，國際上出現(xiàn)了第三代陶瓷刀具——氮化硅陶瓷刀片，陶瓷刀片在工業(yè)發(fā)達國家的產(chǎn)量增長很快；再后來陶瓷刀片使用平時用在航空和軍工用品上的氧化鋯陶瓷，氧化鋯陶瓷比普通材料耐高溫、耐腐蝕，硬度僅次于金剛石，用它做出的刀硬度是金屬刀的60倍。
　　陶瓷刀片的面世讓人們生活發(fā)生了很大的改變，同時陶瓷刀片只能算半陶瓷刀，其刀柄是塑料的，塑料刀柄的缺點就是沾上了油漬、果汁等物品很難清洗，而且普通的塑料制品不環(huán)保，高檔的塑料制品成本又太高，難道木頭刀柄不更科學(xué)嗎？事實上，木頭刀柄也存在缺陷，污漬容易內(nèi)滲，越用越臟，這與陶瓷刀片的高檔生活理念格格不入，尋求更好的刀柄就成為了成就全瓷刀關(guān)鍵的一步。
　　因此，做全瓷刀的關(guān)鍵不在于做刀體，而是用陶瓷做刀柄。用制作刀體的陶瓷制作刀柄，問題不就迎刃而解了嗎？事實并不像我們想象的那么簡單，刀柄和刀體對陶瓷的硬度、強度、韌性的要求是不一樣的，適合做刀體的瓷未必適合做刀柄，科研人員經(jīng)過多次試驗攻關(guān)終于找到了最適合做刀柄的特殊瓷。
　　找到能夠制作刀柄的特殊瓷只是成功的第一步，接踵而至的問題是如何上好釉，貼好花，經(jīng)過近一年的時間數(shù)百次的試驗，科研人員在比較理想的配方的基礎(chǔ)上再調(diào)整，燒制，成功解決了上釉有氣泡和裂紋的難題，以及烤花工藝由于配方不同、燒成溫度的差異，花紙溫度也隨之改變的難題。
　　完美無瑕刀體和精巧別致刀柄，如何結(jié)合才能合二為一成為精美絕倫的全瓷刀精品，又一次考驗著科研人員的智慧和耐性?？蒲腥藛T為了找到能將刀體和刀柄結(jié)合在一體的膠，連修車攤、修鞋攤都光顧了，直到最后科研人員找到一種干燥時間短、耐高溫、黏性大的進口膠，才將刀體和刀柄黏合在一起，全瓷刀才完美地呈現(xiàn)在消費者面前。
　　高科技的陶瓷刀體配以精致的陶瓷刀柄，精美絕倫。鋒利的全瓷刀刃可輕而易舉地完成食物的切削，且耐酸堿，不導(dǎo)電。全瓷菜刀的出現(xiàn)，顛覆了傳統(tǒng)的用刀理念。健康、環(huán)保的氧化鋯陶瓷刀不與蔬菜汁、水果汁等反應(yīng)，也沒有金屬的鐵銹味，保持了食物原本的新鮮和美味，削水果不變色，切洋蔥不刺眼，自然而然地就成為國際上公認的最有潛質(zhì)的環(huán)保刀具。
　　瓷做的刀才是真正的綠色刀具！
　　編輯/劉艷