張　艷　郭　繼

摘要:蘋果問(wèn)題是目前陜西廣大果農(nóng)和政府最為關(guān)心的焦點(diǎn)問(wèn)題之一。一方面通過(guò)陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力分析可發(fā)現(xiàn)陜西蘋果確實(shí)有比較優(yōu)勢(shì),但是在新貿(mào)易條件下,如果不能改變僅依靠資源求發(fā)展的狀況,陜西充其量只是蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條的一個(gè)末梢,一個(gè)提供原材料的基地;另一方面通過(guò)對(duì)陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展障礙因素的分析,提出發(fā)展對(duì)策建議,力求為陜西蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展提供有益參考。

關(guān)鍵詞:陜西;蘋果產(chǎn)業(yè);競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);龍頭企業(yè);果業(yè)協(xié)會(huì)

中圖分類號(hào):F304.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1009-9107(2009)06-0031-05

蘋果是陜西最主要的果樹(shù)栽培品種,每年給陜西帶來(lái)數(shù)百億的收入,已成為陜西最有特色的農(nóng)產(chǎn)品及發(fā)展最快且效益最好的支柱產(chǎn)業(yè)之一。一個(gè)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展最終是要依賴這個(gè)地區(qū)能在多大規(guī)模上、多大地理范圍內(nèi)和多大領(lǐng)域中整合更多的資源,把產(chǎn)品銷往更大空間的能力,這一能力是它成為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的根本所在。陜西是蘋果大省,但并非蘋果強(qiáng)省,其所謂的優(yōu)勢(shì)正在逐漸降低。陜西蘋果產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)不代表產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì),產(chǎn)量的優(yōu)勢(shì)不代表銷量的優(yōu)勢(shì),產(chǎn)值的優(yōu)勢(shì)也不代表市值的優(yōu)勢(shì)。本文力圖從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度分析陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要障礙因素,并提出對(duì)策建議,以期對(duì)提升陜西蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力有一定的借鑒作用。

一、陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)及其國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

(一)陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

陜西渭河以北的黃土高原地區(qū)是世界上公認(rèn)的蘋果生產(chǎn)最適宜區(qū),也是農(nóng)業(yè)部確定的中國(guó)蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶的重點(diǎn)建設(shè)地區(qū)。2003年,國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)“陜西蘋果”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù);2005年,“陜西蘋果”加入國(guó)際地理標(biāo)志組織(歐瑞金),成為國(guó)際地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。陜西從20世紀(jì)80年代初開(kāi)始大力發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè),經(jīng)過(guò)20多年的努力,蘋果已成為其最具國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品,在中國(guó)乃至世界蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占有重要地位。[1]

2006年底,陜西蘋果面積達(dá)到30.8公頃,產(chǎn)量650萬(wàn)噸;2007年陜西蘋果的種植面積為48.4萬(wàn)公頃,產(chǎn)量為701萬(wàn)噸;2008年陜西省蘋果栽植面積已突破53.3萬(wàn)公頃,蘋果產(chǎn)量也超過(guò)800萬(wàn)噸。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,陜西省的蘋果產(chǎn)量約占全國(guó)的1/3,全世界的1/9,成為中國(guó)和世界著名的蘋果生產(chǎn)基地,全球連片栽植蘋果面積最大的地區(qū),種植蘋果已經(jīng)成為農(nóng)民收入的重要來(lái)源。[2]

陜西蘋果濃縮汁年加工能力63萬(wàn)噸,2006年實(shí)際生產(chǎn)55萬(wàn)噸,出口32萬(wàn)噸,占中國(guó)蘋果濃縮汁出口量的47.4%和世界蘋果濃縮汁貿(mào)易量的1/3,已在國(guó)際蘋果濃縮汁市場(chǎng)上占有舉足輕重的地位。[1]目前我國(guó)濃縮蘋果汁年產(chǎn)量達(dá)100萬(wàn)噸以上,約占世界總產(chǎn)量的60%,由此可轉(zhuǎn)化約600萬(wàn)噸蘋果,約占我國(guó)蘋果總產(chǎn)量的25%。由于國(guó)內(nèi)需求量極低,我國(guó)濃縮蘋果汁90%以上出口到歐美等國(guó)家。資料顯示,陜西蘋果濃縮汁的生產(chǎn)量、出口量占全國(guó)的60%左右、全世界的40%左右,在全球最大的五家蘋果汁企業(yè)中,三家來(lái)自陜西。陜西海升、恒興、通達(dá)這三家濃縮果汁生產(chǎn)巨頭生產(chǎn)的蘋果汁出口就占了全省出口量的80%,并且近幾年控制了全球市場(chǎng)的定價(jià)權(quán)。

(二)陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及其國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

1.陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。陜西省蘋果資源十分豐富,在全國(guó)位于前列,其發(fā)展優(yōu)勢(shì)主要有:(1)渭北旱塬一代是蘋果的最佳適生區(qū),擁有符合蘋果生長(zhǎng)的7項(xiàng)氣象指標(biāo),具有生產(chǎn)綠色無(wú)公害果品的優(yōu)越自然條件和參與世界蘋果競(jìng)爭(zhēng)的良好生態(tài)基礎(chǔ),因而具有區(qū)位優(yōu)勢(shì)。(2)陜西蘋果年產(chǎn)量800萬(wàn)噸,已經(jīng)建成世界上最大的連片生產(chǎn)基地,通過(guò)聯(lián)合生產(chǎn),陜西蘋果具有很強(qiáng)的總量規(guī)模優(yōu)勢(shì)。(3)蘋果生產(chǎn)勞動(dòng)都是以人力為主的手工勞動(dòng),陜西勞動(dòng)力多且廉價(jià),其蘋果生產(chǎn)成本只有國(guó)際市場(chǎng)的1/4左右,正是這種低廉的勞動(dòng)成本化作陜西蘋果價(jià)格優(yōu)勢(shì)從而為其搶占更大的市場(chǎng)份額。所以,陜西蘋果還有生產(chǎn)成本和出口價(jià)格優(yōu)勢(shì)?？傊?陜西有優(yōu)越的蘋果生長(zhǎng)環(huán)境、低廉的勞動(dòng)力乃至世界面積最大的生產(chǎn)基地,確實(shí)形成了與勞動(dòng)力、自然資源等生產(chǎn)要素相關(guān)的陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較優(yōu)勢(shì)。

2.陜西蘋果產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力分析。古典和新古典貿(mào)易理論都認(rèn)為:國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的理論基礎(chǔ)是比較優(yōu)勢(shì),比較優(yōu)勢(shì)是指在有形資源上存在差異,而使一個(gè)國(guó)家可以在某類產(chǎn)品貿(mào)易中形成比較生產(chǎn)費(fèi)用優(yōu)勢(shì),也就是低成本從而低價(jià)格的優(yōu)勢(shì),它是外生給定的。波特在反思比較優(yōu)勢(shì)理論的基礎(chǔ)上,提出競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的“鉆石模型”,把決定一國(guó)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的各方面歸為四類,即要素狀況、需求狀況、相關(guān)及支撐產(chǎn)業(yè)和企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng)。該理論說(shuō)明了競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)品差別表現(xiàn)為綜合優(yōu)勢(shì)的差別,不僅包括資源等低成本價(jià)格優(yōu)勢(shì),而且包括一切影響產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的因素,在不完全競(jìng)爭(zhēng)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)條件下,價(jià)格優(yōu)勢(shì)決定比較優(yōu)勢(shì),非價(jià)格優(yōu)勢(shì)決定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)才是產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的充要條件。

通過(guò)對(duì)近年來(lái)陜西蘋果及蘋果汁國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀分析可知:入世后,特別是在蘋果濃縮果汁行業(yè)強(qiáng)有力的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中,陜西蘋果以其廉價(jià)的勞動(dòng)成本化為產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢(shì),搶占了更多的市場(chǎng)份額,其原料果通過(guò)生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為果汁輸出,減輕了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)壓力,陜西確實(shí)具有生產(chǎn)蘋果的優(yōu)越自然條件,生產(chǎn)蘋果的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)、新西蘭等世界蘋果主產(chǎn)國(guó),其出口價(jià)格也顯著低于這些國(guó)家,但由于其產(chǎn)業(yè)化處理、貯藏和加工能力不足等問(wèn)題,最終導(dǎo)致陜西蘋果產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)只是生產(chǎn)過(guò)程中形成的低成本優(yōu)勢(shì),擁有絕對(duì)資源優(yōu)勢(shì)的陜西蘋果在貿(mào)易實(shí)務(wù)中卻無(wú)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。事實(shí)上,陜西蘋果現(xiàn)有的這種“優(yōu)勢(shì)”更多的是建立在依靠技術(shù)、資金等要素少投入而非提高生產(chǎn)效率或技術(shù)水平的粗放型種植管理模式上,再加上精細(xì)深加工不足,使得蘋果生產(chǎn)形成了成本較低的表象,而其實(shí)質(zhì)卻是因蘋果本身優(yōu)果率普遍較低、增值空間較小,果農(nóng)常常多勞而不多得,加之品牌形象差,難以進(jìn)入高端市場(chǎng),影響了陜西蘋果產(chǎn)業(yè)的盈利水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。還有,現(xiàn)有果農(nóng)盲目、隨意化生產(chǎn)和企業(yè)不顧陜西蘋果的國(guó)際形象,一味拼價(jià)格的惡性無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)令人擔(dān)憂,這對(duì)陜西蘋果產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展極為不利。

總之,陜西蘋果有價(jià)格比較優(yōu)勢(shì),但在非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)如品牌建設(shè)方面則處于劣勢(shì),資源是所有要素條件中最低級(jí)的要素,僅有價(jià)格優(yōu)勢(shì)而無(wú)非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)勢(shì)必會(huì)讓陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入單純依靠資源等低成本優(yōu)勢(shì)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的“比較優(yōu)勢(shì)陷阱”[3],陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先天性優(yōu)勢(shì)未能真正轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),發(fā)展過(guò)程中有待進(jìn)一步解決的問(wèn)題頗多。

二、制約陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要障礙因素分析

現(xiàn)實(shí)中,一些發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)已經(jīng)像工業(yè)品那樣嚴(yán)密,他們?yōu)檗r(nóng)產(chǎn)品確立的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn),也只有通過(guò)對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)的高度控制才能達(dá)到。陜西蘋果業(yè)與農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)際市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和具體要求還有很大差距,其傳統(tǒng)的分散式經(jīng)營(yíng)模式導(dǎo)致陜西蘋果質(zhì)量不穩(wěn)定、專業(yè)化水平低、缺乏品牌建設(shè)與市場(chǎng)開(kāi)拓能力等問(wèn)題突出,其中制約陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要障礙因素可歸結(jié)為:

(一)標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠,整體質(zhì)量水平較低

標(biāo)準(zhǔn)化是指按照“統(tǒng)一、簡(jiǎn)化、選優(yōu)”的原則,通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn),把產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全過(guò)程納入標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)管理軌道的過(guò)程。[4]陜西蘋果生產(chǎn)與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求缺乏有效銜接,整體質(zhì)量水平較低,主要原因就是其標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠。一方面,應(yīng)該說(shuō)陜西蘋果的內(nèi)在質(zhì)量普遍較好,而外在質(zhì)量則相形見(jiàn)拙。具體表現(xiàn)在外觀質(zhì)量不高、著色不均、果形不正、果皮光潔度差,優(yōu)果率不高。一家一戶分散式經(jīng)營(yíng),由于規(guī)模小而頭緒多、技術(shù)管理及投入互不相同,同時(shí)陜西蘋果尚未普遍采用套袋等無(wú)公害技術(shù),蘋果的綜合質(zhì)量仍然較低,導(dǎo)致收獲的鮮果質(zhì)量參差不齊。故此,可以理解在東南亞當(dāng)?shù)卦S多水果商對(duì)陜西蘋果的營(yíng)銷策略是讓顧客“先嘗后買”。另一方面,“洋水果”大舉進(jìn)入國(guó)內(nèi)超市,簡(jiǎn)單說(shuō)是勝在整齊漂亮的外觀和輕巧堅(jiān)固的包裝等方面,其實(shí)質(zhì)是勝在果業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)配套的標(biāo)準(zhǔn)上。[5]在國(guó)內(nèi)已經(jīng)叫響的“陜西蘋果”,在世界市場(chǎng)中理應(yīng)受到推崇,但以東南亞市場(chǎng)為例,知曉陜西蘋果的人并不多。標(biāo)有“王山”牌商標(biāo)的果商劉錦云多次談到,“陜西蘋果”的確好,但質(zhì)量參差不齊,商品標(biāo)準(zhǔn)不高,標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,影響了市場(chǎng)銷售。[6]有關(guān)專家分析說(shuō),伴隨著洋水果大量入境,國(guó)內(nèi)蘋果消費(fèi)市場(chǎng)也將成為國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的舞臺(tái),如果陜西蘋果只滿足于低標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工和包裝銷售,其丟失的將不僅僅是國(guó)際定單?？朔兾鱾鹘y(tǒng)蘋果經(jīng)濟(jì)的盲目性和隨意性,需要建立統(tǒng)一的蘋果商品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理,這樣才能引導(dǎo)果農(nóng)生產(chǎn)出高品質(zhì)蘋果參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)獲勝。[5]

(二)地域品牌維護(hù)意識(shí)不強(qiáng),難以形成品牌優(yōu)勢(shì)

陜西蘋果參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),需要在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上生產(chǎn)出高端產(chǎn)品的同時(shí)還要注重塑造和維護(hù)“陜西蘋果”形象,打造業(yè)內(nèi)知名品牌,形成品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。隨著入世后蘋果市場(chǎng)的發(fā)展,品牌已成為蘋果產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段。2003年,陜西蘋果原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志使用權(quán)通過(guò)國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局嚴(yán)格審批后,“陜西蘋果”正式以區(qū)域品牌的形式經(jīng)營(yíng)起來(lái),經(jīng)各方努力,這一品牌在全國(guó)乃至世界范圍內(nèi)取得了一定的知名度和市場(chǎng)占有率。[7]然而,在黃土高原這一自然地域內(nèi)的不同農(nóng)戶,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)著同一品牌產(chǎn)品——陜西蘋果,由于果農(nóng)品牌意識(shí)淡薄,這一地域品牌形象在其國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中沒(méi)有得到維護(hù)更談不上提升。在國(guó)外許多大型超市的貨架上,陜西蘋果很多但基本都是扎堆放,一看就是低檔貨,給人的印象很不好。事實(shí)上,陜西有不少名優(yōu)蘋果,但在未出名時(shí),部分果農(nóng)“借用”外地牌子“為他人做嫁衣”,出了名后又聽(tīng)任別人冒用自己的牌子,給人家蘋果“搭面子”,砸自家牌子;還有不少果農(nóng)以次沖好,攙雜使假,為了增加重量,不惜用偽裝過(guò)的水泥板做紙箱的隔板;有的欺客強(qiáng)賣,有的不遵守合同等,這些都大大影響了“陜西蘋果”的形象。同時(shí),陜西部分蘋果生產(chǎn)地也注冊(cè)了一些品牌,如:乾縣“女皇牌”紅富士蘋果,白水縣“泉牌”紅富士蘋果和“白水牌”秦冠蘋果等。然而,最終還是沒(méi)有統(tǒng)一品牌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),果實(shí)質(zhì)量參差不齊,被盜用和假冒的情況也十分嚴(yán)重,“陜西蘋果”地域品牌不能從法律上得到保護(hù),不能得到果農(nóng)、果商和區(qū)域政府的多方維護(hù),蘋果生產(chǎn)難以形成品牌優(yōu)勢(shì),更談不上品牌效應(yīng)。

(三)銷售組織不力,市場(chǎng)拓展難度大

商品只有通過(guò)銷售環(huán)節(jié)才能實(shí)現(xiàn)其價(jià)值,營(yíng)銷上有促進(jìn)流通的組織和專業(yè)市場(chǎng)建設(shè)才能創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益。陜西蘋果還沒(méi)有形成穩(wěn)定強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò),銷售組織不力,市場(chǎng)拓展困難。陜西由于缺少專業(yè)的、有一定規(guī)模的蘋果流通組織和龍頭企業(yè),每年蘋果成熟后前期銷售過(guò)于集中,后期儲(chǔ)蓄又不足,淡旺季的“時(shí)間差”不能巧打,造成剛上市時(shí)嚴(yán)重過(guò)剩,價(jià)格偏低,到淡季價(jià)格看漲時(shí),卻缺少高質(zhì)量果品的現(xiàn)象。同時(shí),由于缺失國(guó)內(nèi)大型整合營(yíng)銷組織和利益相關(guān)機(jī)構(gòu),參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的陜西蘋果企業(yè)各自為政,互拼價(jià)格和優(yōu)惠條件等惡性競(jìng)爭(zhēng)損害了自身形象和終極利益。國(guó)外蘋果銷售一般由專業(yè)的蘋果營(yíng)銷公司或果業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé),它們有科學(xué)的營(yíng)銷策略和規(guī)范化的管理,而陜西蘋果經(jīng)營(yíng)者一盤散沙、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng),其蘋果銷售沒(méi)能進(jìn)入正規(guī)流通領(lǐng)域,不能占有當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),更談不上躋身國(guó)內(nèi)、跨入國(guó)際,與大市場(chǎng)接軌。還有,陜西蘋果現(xiàn)有銷售組織平臺(tái)和中介服務(wù)機(jī)構(gòu)有名無(wú)實(shí),如有的銷售公司建立了銷售網(wǎng)站平臺(tái)卻沒(méi)有提供蘋果供銷等信息;有的地方組建了果農(nóng)協(xié)會(huì)并出臺(tái)了協(xié)會(huì)內(nèi)部管理規(guī)范條款卻沒(méi)有真正落實(shí)。另外,有了優(yōu)質(zhì)蘋果卻沒(méi)有好的賣點(diǎn),其增值空間較小。總之,陜西蘋果要貨暢其流,必須整合銷售組織,在國(guó)內(nèi)外主要市場(chǎng)形成自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò),并依托其營(yíng)銷新點(diǎn)子在拓展的新市場(chǎng)上推廣,從而實(shí)現(xiàn)蘋果價(jià)值銷售環(huán)節(jié)上的最大化增值。

三、陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

(一)以市場(chǎng)為導(dǎo)向,推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

一方面要以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向,按照不同市場(chǎng)、不同消費(fèi)層次的需求組織生產(chǎn)和經(jīng)銷不同品種、規(guī)格和包裝的蘋果及加工品,不斷改進(jìn)配套設(shè)施和服務(wù)。具體:蘋果市場(chǎng)由產(chǎn)地輸出型向中轉(zhuǎn)集散型轉(zhuǎn)變;培育要素市場(chǎng),合理配置資金、勞務(wù)、農(nóng)藥和技術(shù)市場(chǎng)等各種要素;參與世界競(jìng)爭(zhēng),積極拓展國(guó)際市場(chǎng)。

另一方面全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理。堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃和合理布局,繼續(xù)深入推進(jìn)果品結(jié)構(gòu)調(diào)整;以關(guān)鍵技術(shù)和良好規(guī)范為重點(diǎn),完善蘋果質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系;培訓(xùn)提高果農(nóng)素質(zhì),著力提高技術(shù)的普及率和到位率,加快標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐;開(kāi)展果樹(shù)病蟲(chóng)害統(tǒng)一防治,加強(qiáng)果區(qū)環(huán)境綜合治理,維護(hù)陜西蘋果地域特征和質(zhì)量特色;加強(qiáng)果品質(zhì)量檢測(cè)和信息追溯,建立果品質(zhì)量安全監(jiān)管,努力提高果品質(zhì)量安全水平。具體:開(kāi)發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的生產(chǎn)技術(shù);清理現(xiàn)有農(nóng)藥市場(chǎng);以綠色食品認(rèn)證為突破口,推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),擴(kuò)大陜西蘋果國(guó)際市場(chǎng)占有率;發(fā)展綠色無(wú)公害蘋果,力爭(zhēng)在化學(xué)殘留控制上取得突破;開(kāi)展果農(nóng)技術(shù)教育,提高其生產(chǎn)管理技術(shù)水平;建立和完善蘋果生產(chǎn)加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,按國(guó)際通行商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蘋果定級(jí)、包裝,實(shí)現(xiàn)國(guó)際接軌。

(二)以文化為載體,實(shí)施情感攻心戰(zhàn)術(shù)下的品牌化發(fā)展戰(zhàn)略

陜西蘋果在以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、利用本土資源優(yōu)勢(shì)和推廣標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)提高蘋果及其加工品整體質(zhì)量水平的基礎(chǔ)上,采用文化和情感攻心戰(zhàn)術(shù),滲透陜西獨(dú)特文化于蘋果市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)當(dāng)中,吸引廣大消費(fèi)群體,走品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。任何一種商品的文化信息含量越高,其價(jià)值就越高,商品與文化是割不斷的,如美國(guó)的紅星蘋果,喚做“蛇果”,就是因?yàn)樵谖鞣阶诮涛幕?作為百果之王的蘋果一開(kāi)始就和蛇有著不解之緣,其命名取意是從《圣經(jīng)》故事中提煉得來(lái),它不僅表達(dá)了深厚的文化意蘊(yùn),同時(shí)也蓄積和煥發(fā)出對(duì)消費(fèi)者的巨大誘惑力。因此,內(nèi)在品質(zhì)遠(yuǎn)不如陜西紅富士的美國(guó)紅星盛行于世界果品市場(chǎng)并獲得了豐厚利潤(rùn),這與其美名是分不開(kāi)的。僅此而言,就有值得借鑒之處,那就是無(wú)論什么類型的拳頭產(chǎn)品,意欲在市場(chǎng)上走俏,亮相之初可別忘了取一個(gè)響亮的名字,因?yàn)樵谝欢ㄒ饬x上,好名字就是一個(gè)品牌的發(fā)端,是其賴以存在和日后騰達(dá)的基礎(chǔ),是血肉相連的本民族特色文化,如此才有助于其沖出本土,走向世界。如旬邑的北山果業(yè)在香港媒體打出了美國(guó)有蛇果,陜西有“狼果”的宣傳廣告,以陜西紅富士?jī)?nèi)在優(yōu)秀的品質(zhì)和酸甜爽脆的口感加上注冊(cè)中國(guó)狼果的品牌,贏得了香港消費(fèi)者的認(rèn)可;還有果農(nóng)用色紙,剪成各種有趣的圖形和文字,貼在剛脫袋的蘋果上,經(jīng)過(guò)日曬,周圍變成了紅色,圖案則保持白色,形成了祝福蘋果、生肖蘋果和卡通蘋果等藝術(shù)蘋果,賦予蘋果以人文精神,從而形成了一種產(chǎn)業(yè)文化,提升了產(chǎn)品價(jià)值。

(三)以中介組織為橋梁,提高蘋果產(chǎn)業(yè)化組織程度

一方面要有組織地將分散經(jīng)營(yíng)的個(gè)體果農(nóng)和果商聯(lián)合起來(lái),就要實(shí)施利益連動(dòng)戰(zhàn)略,形成利益共同體,成立果業(yè)協(xié)會(huì)。國(guó)外果業(yè)協(xié)會(huì),一是能準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求并據(jù)市場(chǎng)確定和控制產(chǎn)量;二是能有效組織產(chǎn)品銷售,形成統(tǒng)一價(jià)格,防止內(nèi)部打價(jià)格戰(zhàn)。將果農(nóng)組織起來(lái),成立果業(yè)協(xié)會(huì)有利于會(huì)員交流生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),分化出專門人員分析市場(chǎng),有效控制生產(chǎn)總量,防止供過(guò)于求,防止內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象的出現(xiàn);有利于提供準(zhǔn)確及時(shí)的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息,提供生產(chǎn)技術(shù)和專業(yè)咨詢服務(wù);有利于利用各種資源,各種方式將人員組織起來(lái)共創(chuàng)市場(chǎng),提高了會(huì)員的組織化程度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;有利于調(diào)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和銷售中引起的糾紛,指導(dǎo)和監(jiān)督蘋果價(jià)格漲跌,維護(hù)了競(jìng)爭(zhēng)秩序,加強(qiáng)了行業(yè)自律性。另一方面要獲得蘋果業(yè)的繼續(xù)發(fā)展就要完善其中介組織,提高其對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)和監(jiān)督力度。陜西果農(nóng)一盤散沙,致使生產(chǎn)總量很難控制,經(jīng)常出現(xiàn)供求不符現(xiàn)象,市場(chǎng)這只“看不見(jiàn)的手”致使果農(nóng)一次次遭損,同時(shí)單個(gè)果農(nóng)無(wú)法與國(guó)際市場(chǎng)接軌,更談不上科學(xué)生產(chǎn)與銷售,內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)常常發(fā)生,還有蘋果加工企業(yè)之間工藝技術(shù)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一,原料收購(gòu)和產(chǎn)品銷售在價(jià)格上也處于無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)局面。陜西正是因?yàn)闆](méi)有果農(nóng)協(xié)會(huì)或者有但其組織體系不完善,服務(wù)配套根本沒(méi)有跟上才會(huì)仍然存在以上問(wèn)題。

(四)以龍頭企業(yè)為依托,建立健全蘋果國(guó)內(nèi)外銷售網(wǎng)絡(luò)

一方面大力扶持輻射能力強(qiáng)的龍頭企業(yè),實(shí)施龍頭帶動(dòng)戰(zhàn)略,積極組建陜西果業(yè)集團(tuán)。培育龍頭企業(yè),通過(guò)市場(chǎng)牽龍頭、龍頭連基地、基地帶農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)組織方式,發(fā)展陜西蘋果產(chǎn)業(yè)?？刹捎谩褒堫^企業(yè)帶動(dòng)型”的蘋果產(chǎn)業(yè)化模式,以品牌效應(yīng)鞏固壯大自身實(shí)力,通過(guò)聯(lián)合和兼并使其真正成為企業(yè)龍頭,實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置,促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的高效率和可持續(xù)發(fā)展,使果農(nóng)、企業(yè)與國(guó)家三方受益。包括:一是積極發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè),通過(guò)政策支持、劃定產(chǎn)業(yè)園區(qū)和采取招商引資等措施,鼓勵(lì)發(fā)展儲(chǔ)藏、包裝、運(yùn)銷、勞務(wù)和餐飲等產(chǎn)業(yè),拉長(zhǎng)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條,實(shí)現(xiàn)蘋果的多層次增值;二是積極培育龍頭企業(yè),組織陜西省內(nèi)規(guī)模龐大的簽約農(nóng)戶群,形成規(guī)模化生產(chǎn)、專業(yè)化加工,利用自身規(guī)模優(yōu)勢(shì),增強(qiáng)與外來(lái)品牌的對(duì)抗能力,吸引更多的農(nóng)戶、經(jīng)銷商和果品加工企業(yè)加盟,積極組建“陜果集團(tuán)”。

另一方面,銷售是蘋果價(jià)值實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。陜西蘋果在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)已經(jīng)占有一定份額,其地位需要通過(guò)提高果品質(zhì)量、提高市場(chǎng)信譽(yù)和改進(jìn)營(yíng)銷戰(zhàn)略等措施繼續(xù)鞏固。具體:要不斷開(kāi)拓新市場(chǎng),在銷區(qū)的大中城市長(zhǎng)期固定設(shè)點(diǎn),擴(kuò)大銷售;按照網(wǎng)絡(luò)化、連鎖化、規(guī)?；乃悸废蛑行〕鞘小⒊墙技皬V大農(nóng)村延伸,開(kāi)辟新市場(chǎng);積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng),要鼓勵(lì)有外貿(mào)出口權(quán)的企業(yè)和省外、境外的蘋果營(yíng)銷企業(yè),按照產(chǎn)加銷一條龍、工貿(mào)一體化的思路,同生產(chǎn)加工企業(yè)聯(lián)合,建設(shè)果品出口基地,開(kāi)辟國(guó)外市場(chǎng),增大我省果品占有份額;加快果品批發(fā)市場(chǎng)體系建設(shè),以規(guī)范現(xiàn)代化為目標(biāo),逐步建成以西北農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)為龍頭,各基地縣批發(fā)市場(chǎng)為基礎(chǔ),省外經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)為窗口的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系;以我省獲獎(jiǎng)品牌為基礎(chǔ),穩(wěn)定提高蘋果品質(zhì)的同時(shí),積極申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo),強(qiáng)化銷售環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)陜西蘋果高水準(zhǔn)增值。

四、結(jié)論

總之,陜西具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果獨(dú)特的自然條件優(yōu)勢(shì),但果農(nóng)組織化程度低,傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式根深蒂固,蘋果產(chǎn)業(yè)化將是一場(chǎng)極大激活蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的舉措。重投資、建基地、抓龍頭、連農(nóng)戶及拓市場(chǎng)等途徑把蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)納入工業(yè)化的發(fā)展軌道需很長(zhǎng)的路要走。然而陜西若能認(rèn)真找出蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題并解決它們,去劣存優(yōu)、揚(yáng)長(zhǎng)避短,再加上政府重視,果業(yè)協(xié)會(huì)的有序銷售組織,果農(nóng)素質(zhì)的提高,最終可以實(shí)現(xiàn)陜西蘋果爭(zhēng)中國(guó)第一、創(chuàng)世界品牌、提高果農(nóng)收入的目標(biāo),作為生產(chǎn)大省的陜西必能成為全國(guó)蘋果鮮果、加工制品第一出口大省,在國(guó)際市場(chǎng)上有較大突破。

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