華志適

從奧克蘭出發(fā)，沿著新西蘭一號國家公路一路南下。中途我們在新西蘭北島最富盛名的溫泉——滑雪旅游度假區(qū)羅托魯瓦一陶波(Taupo－Rotorua)停留片刻。Rotorua是毛利語，其中Roto是“湖”的意思，而rua是“二”的意思，連在一起，也就是“第二個湖”。地熱噴發(fā)，溫泉以及火山噴發(fā)過后遺留下來的地貌是這個城市的最大特征。一邊泡溫泉，一邊欣賞Rotorua湖畔的美景，一路的疲憊即刻被這番寫意抹去。

霍克斯灣是新西蘭的第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在這個典型的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)里，種植的葡萄品種相當豐富，最常見的有：霞多麗(chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、美樂(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)等。同時也生產(chǎn)瓊瑤漿(Gewiirztraminer)、灰比諾(Pinot Gris)、賽美蓉(Semillon)、雷司令(Riesling)、馬貝克(Malbec)、品麗珠(Cabernet Franc)、黑比諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)等等。這里生產(chǎn)由美樂、赤霞珠、品麗珠、馬貝克和小維鐸(Petit Verdot)混釀而成的波爾多型葡萄酒占整個新西蘭這類葡萄酒產(chǎn)量的85％?；艨怂篂晨梢哉f是新西蘭的波爾多(Bordeaux)。

霍克斯灣的主要酒區(qū)

霍克斯灣處于火山地震帶。由火山噴發(fā)和地震形成的山丘包圍著霍克斯灣，整個區(qū)域只有東面直接面海。西面和南面的山丘形成有力的屏障，使霍克斯灣免受來自西面強氣流和南部冷氣流的影響。而來自東海岸的海風，通常帶來一絲溫暖。五條主要的河流(由北向南分別為：埃斯科河(Esk River)，圖迪亞庫里河(TuteakuriRiver)，那如路路河(Ngaruroro River)，克萊夫河(Clive River)和圖奇圖奇河(Tukituki River)流經(jīng)霍克斯灣地區(qū)，最后流入南太平洋。而霍克斯灣唯一的平原就是由這五條河流沖擊而形成的。

埃斯科河谷(Esk Valley－埃斯科河流經(jīng)的河谷地區(qū))和達特莫(Dartmoor)地區(qū)(圖迪亞庫里河流經(jīng)的河谷)是兩個盛產(chǎn)白葡萄酒的酒區(qū)。埃斯科河谷位于霍克斯灣最北部，大多數(shù)葡萄園坐北朝南，因此日照同朝南的葡萄園相比要短一些，更加適合種植霞多麗、灰比諾、長相思等白葡萄品種。而達特莫地區(qū)的秋天降水較多，比較適合早熟的葡萄品種霞多麗。達特莫地區(qū)出產(chǎn)可能是霍克斯灣最好的霞多麗，其中以Sacred Hill的單一老藤葡萄園Rifileman霞多麗最出色。

金布利格拉芙(Gimblett Gravel)——這是霍克斯灣唯一一個法定子產(chǎn)區(qū)。金布利格拉芙的名字同法國波爾多的格拉美很相似，主要原因在于兩者的土壤都是由砂礫組成(Gravel是砂礫的意思)。這個法定產(chǎn)區(qū)完全依照土壤的成分來劃分界限，產(chǎn)區(qū)具體位置位于霍克斯灣的中部，Roys山的山腳下。早期地殼運動改變了那如路路河的河道，而舊的河道就成為現(xiàn)在金布利格拉芙酒區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)。在金布利格拉芙，年平均氣溫要比大多數(shù)霍克斯灣地區(qū)的氣溫高0.3℃，是種植紅葡萄品種的絕佳氣候。五大波爾多紅葡萄品種和西拉是這里的主力軍，同時極少數(shù)的霞多麗品質(zhì)一樣不同凡響。

布里奇帕三角帶(Bridge Pa Triangle，或稱那塔瓦拉三角帶Ngatawara Triangle)——位于金布利格拉芙南部的一個產(chǎn)區(qū)。這里的土壤以紅色黏土為主，含有大量的金屬鐵成分，類似波爾多右岸的波美侯(Pomerol)。于是美樂就成了這里的主力軍。表層的紅色黏土為美樂帶來了豐富的口感和深度，而深層的砂礫土壤，能有效地排出多余的水分，提高葡萄酒的濃度。

圖奇圖奇河谷(Tuknuki Valley)——在Te Mata山峰的庇護下，圖奇圖奇河谷免受南部冷空氣的影響，是出色的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。而時常也會生產(chǎn)出極高質(zhì)量的霞多麗。

新西蘭赤霞珠之父——Tom McDonaId(湯姆·麥當勞)

1964年，一支霍克斯灣赤霞珠和一支瑪歌莊園一等莊(Chateau Margaux Primeur Cru Classe)分別被套在兩個一模一樣的布袋子里，一起放在法國著名葡萄酒評家Andre Simon的餐桌前。法國酒評家品嘗之后，認為“這是一個非常少有，卻又是極具說服力的葡萄酒。它證明了新西蘭的葡萄酒一樣可以展現(xiàn)出高質(zhì)量佐餐酒的風采?！倍@一支葡萄酒就是由Tom McDonald親手釀造的1949年McDonald赤霞珠。Tom McDonald于1907年出生在霍克斯灣格林米多(Greenmeadows)。Tom 11歲開始在酒莊工作，13歲成為釀酒師，并在6年后成功收購霍克斯灣一家規(guī)?？捎^的酒莊。盡管1931年和1932年連續(xù)兩年的大地震令他蒙受不少損失，然而經(jīng)濟上的困難沒有停止Tom對于釀酒事業(yè)的熱衷。在尋得新股東支持之后，Tom重新建造酒廠，擴充葡萄園面積。在擁有了強大的財政后盾之后，Tom更加關(guān)注釀酒的工藝。他開始使用法國新橡木桶來陳釀赤霞珠，購買新的釀酒設備等等。當所有人都懷疑霍克斯灣赤霞珠的時候，Tom執(zhí)著于自己的信念，憑借著對葡萄酒與生俱來的天賦，證明了霍克斯灣的潛能。他的釀酒理念由此在霍克斯灣推行，直接影響了現(xiàn)代霍克斯灣葡萄酒的風格。新西蘭酒業(yè)把Tom Mcdonald譽為新西蘭赤霞珠之父。而后來的McDonald酒莊被酒業(yè)巨子Pernod Ricard(前Montana)收購，并改名為Church Road酒莊。并且，Church Road把最好的赤霞珠命名為“TOM”，并且把酒莊的酒窖命名為Tom McDonald酒窯，以此來紀念Tom McDonald為霍克斯灣，甚至新西蘭酒業(yè)作出的貢獻。

波爾多葡萄品種的興盛

雖然Tom McDonald早在20世紀40年代，就演繹出霍克斯灣赤霞珠的魅力。但是當時霍克斯灣的酒業(yè)并沒有大面積種植赤霞珠、美樂等波爾多葡萄品種，甚至就連霞多麗也屬于稀有物種。而雪莉(sherry)、波特酒(Port)以及一些由雜交葡萄品種釀造出來的葡萄酒則是早期霍克斯灣葡萄酒的主力軍。赤霞珠，連同霞多麗一并被認為是“具有潛力的”葡萄品種。直到70年代中期，一批畢業(yè)于澳大利亞釀酒專業(yè)、或是帶著歐洲釀酒經(jīng)驗的釀酒師們落戶霍克斯灣。他們的抵達為霍克斯灣的釀酒事業(yè)注入了新的動力——霍克斯灣開始注重葡萄園的選址，并且針對葡萄園的特殊風土條件來種植適合的葡萄品種。Te

Mata莊園的現(xiàn)任主人John Buck(約翰·巴克)就是推行這一概念的倡導者。John同他的合作伙伴花了8年的時間尋找霍克斯灣最理想的葡萄園。他們從150多個酒園中最終選擇收購已經(jīng)江河日下的TeMata酒莊。Te Mata酒莊坐落于霍克斯灣南部的Te Mata山腳下，圖奇圖奇河畔?！斑@里可以說是霍克斯灣最熱的地帶。我們在這里的葡萄園坐北朝南，不僅讓葡萄藤免受南方的冷空氣影響，也能讓葡萄藤更好地吸收陽光。”John津津樂道地談論起他的葡萄園，“這里是種植赤霞珠最理想的地帶。每10年中的8年，我們都可以收獲到完全成熟的赤霞珠。而法國的波爾多也僅僅能做到這些。”Buck家族釀造的Coleraine葡萄酒是以波爾多葡萄品種赤霞珠、美樂和品麗珠混調(diào)而成的葡萄酒，是新西蘭最出色的紅葡萄酒之一。“1982年是Coleraine的第一個年份。當初這種以赤霞珠為主的釀酒理念幾乎沒有人推行?！?982年的Coleraine是以波爾多的Chateau Latour作為樣本，以94％的赤霞珠和6％的美樂打造出新西蘭版本的超級波爾多紅酒。在20多年的實踐過程中，Coleraine的釀造比例不斷地改變，以適合葡萄園的風土條件?，F(xiàn)在的Coleraine更趨向于Pessac－L60gnan(佩薩克·雷奧良)酒區(qū)的風格，美樂比重的增加使得Coleraine的口感更加飽滿、絲潤。2007年在倫敦，Te Mata舉辦了一場紀念釀造Coleraine 25周年的垂直品嘗會，讓世界葡萄酒界為霍克斯灣的紅酒驚嘆不已。Wine Edvocate的作家Neal Martin在品嘗完Coleraine后說道：“可能一些波爾多的酒莊莊主在嘗試了Coleraine之后會給他們乏味的2007年葡萄酒一些啟發(fā)，因為偉大的赤霞珠(種植的)已經(jīng)延伸越過了(波爾多)左岸的邊界。”

除了Te Mata的Buck家族之外，還有不少霍克斯灣的釀酒師們不斷地開發(fā)和探索，力爭打造出上等的霍克斯灣佳釀。其中包括了由埃斯科河谷首席釀酒師Gordon Russell打造的Esk Valley The Terraces品牌，Craggy Range酒莊掌門人Steve Smith MW完美雕琢而成的Sophia品牌(美樂·品麗珠混釀)和Quarry品牌(赤霞珠混釀)，Trinity Hill莊主JohnHancock的The Gimblett品牌，以及Sacred Hill的Brokenstone品牌(美樂)和Helmsman品牌(赤霞珠)等，完全可以同Coleraine一起，代表著霍克斯灣最出色的紅葡萄酒，向世界展現(xiàn)霍克斯灣的魅力。

2009年2月，來自霍克斯灣金布利格拉芙的6支2006年份赤霞珠混釀酒同6支來自波爾多2005年份的葡萄酒在倫敦又一次碰撞。包括Janeis Robinson MW，Neal Martin，Robert Parker(Wine Edvocate的作家之一)等18位歐洲最出色的葡萄酒大師們，在盲品條件下，對來自波爾多和霍克斯灣的12支佳釀作出品評。來自霍克斯灣的Sacred Hill Helmsman赤霞珠2006僅僅在Lafite、Mouton和Angelus之后，位居第四。而另一支金布利格拉芙的Newton Forrest Cornerstone赤霞珠·美樂·馬貝克混釀則位居第六，緊隨排名第五的Chateau Haut Brion。在面對被稱為“可能是自1961年后，波爾多最出色的年份”的6支波爾多名莊，霍克斯灣的赤霞珠一樣毫不遜色?；艨怂篂晨赡軙羌醇{帕(Napa)之后，又一個能同鼻祖——法國波爾多抗衡的酒區(qū)。

霍克斯灣的紅酒新貴——西拉

霍克斯灣釀酒師們對于西拉的認識時間并不長，自20世紀80年代開始零零星星的有幾家酒莊開始種植這個來自法國羅訥河谷北部的葡萄品種之后，直到10多年前，才開始漸漸引起酒界的重視。當前西拉的種植僅僅占了霍克斯灣4％的種植面積，可是高質(zhì)量的霍克斯灣西拉已經(jīng)開始引來不少世界葡萄酒大師們的關(guān)注。位于Gimblett Gravel酒區(qū)的Stonecroft酒園可以說是最先實驗種植西拉葡萄品種并且取得成功的。釀酒師，莊主AlanLimmar博士說道：“我們于1984年開始試驗性地種植西拉葡萄品種。之前很少有人對這個葡萄品種有興趣，而僅有的一部分人哪怕嘗試了也是失敗的?！痹贏lan博士嘗試了數(shù)十種葡萄品種之后，他認為“西拉是最適合我葡萄園的風土條件的?！倍蟮腡rinityHill的首席釀酒師Warren Gibbs同樣對西拉情有獨鐘，無論是Trinity Hill的旗艦Homage西拉，還是Warren同女友共同擁有的Bilancia葡萄園都是極具代表性的。Robert Parker的WineEdvocate把Trinity Hill譽為霍克斯灣的“西拉專家”。霍克斯灣的西拉同鄰居澳大利亞的Shiraz風格大不一樣，霍克斯灣的西拉沒有澳大利亞Shiraz奔放和曠野，卻多了一份更類似法國羅訥河谷的細膩和緊實。黑莓、肉香和白胡椒的辛辣是霍克斯灣上等西拉的特點。與此同時，也有不少霍克斯灣釀酒師借鑒羅蒂山麓的釀酒傳統(tǒng)，把少部分的維奧涅爾(Viognier)葡萄加入西拉葡萄中，一起釀造，為西拉帶來更具魅力的香水味。