鄭翠瓊　黃　普

在所有的資源中,人的因素是最寶貴的。因此,建立“雙師型”的教師隊(duì)伍是職業(yè)教育發(fā)展的必要條件。對(duì)”雙師型”教師概念的界定,研究者的表述不一。

一是“雙證”說,認(rèn)為凡是持有“雙證”(教師資格證和職業(yè)技能證)的教師就是“雙師型”教師;二是“雙能(雙素質(zhì))”說,認(rèn)為既具有作為教師的職業(yè)素質(zhì)和能力,又具有技師(或其他高級(jí)專業(yè)人員)的職業(yè)素質(zhì)和能力的專業(yè)教師是“雙師型”教師;三是“疊加”說,強(qiáng)調(diào)的是“雙證+雙能”;四是“雙職稱”說,要求“雙師型”教師既具有講師的職稱,又具有工程師的職稱。

我國(guó)多次提出進(jìn)行“雙師型”職業(yè)教育師資隊(duì)伍建設(shè)。“雙師型”教師概念的提出,體現(xiàn)了時(shí)代發(fā)展的特色和人的全面發(fā)展觀念,是一種促進(jìn)職業(yè)教育教師終身學(xué)習(xí)的全新理念。“雙師型”是對(duì)所有職教教師提出的一種專業(yè)發(fā)展理念,更是單一型理論教學(xué)教師和實(shí)踐教學(xué)教師成長(zhǎng)的目標(biāo)導(dǎo)向。

一、 實(shí)施“雙師型”教師目標(biāo)管理

(一)明確人生目標(biāo)

學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)教師制訂個(gè)人專業(yè)發(fā)展計(jì)劃和年度目標(biāo),在工作中提高自己的能力,充分挖掘自身潛能,努力實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值,達(dá)到人生的新高度。在塑造人生的過程中,確立目標(biāo)比擁有才華更重要。我校毛永幸老師就是其中的例子。她1996年從上海旅游高等?？茖W(xué)校烹飪系畢業(yè)后,分配到南寧市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校擔(dān)任烹飪教師,主要從事中式面點(diǎn)教學(xué)工作。烹飪是中國(guó)的優(yōu)秀文化遺產(chǎn),是一門技術(shù)性、操作性很強(qiáng)的學(xué)科。身為一名專業(yè)教師,她的目標(biāo)是成為一名烹飪大師。為此,她付出了不懈的努力。

(二)鼓勵(lì)全身心投入

學(xué)校從物質(zhì)上滿足教師的個(gè)人成長(zhǎng)需要,為廣大教師創(chuàng)造機(jī)會(huì)很重要,要從精神上不斷鼓勵(lì)教師,并讓他們記住要實(shí)現(xiàn)人生目標(biāo),就要選擇好目標(biāo)并全身心投入;只有全身心投入,才能更好地發(fā)掘自身潛力。為實(shí)現(xiàn)教師成就自我的需要,多年來我校積極選送教師參加各類級(jí)別的培訓(xùn)。毛永幸老師就是其中的受益者。她分別于2003年和2004年參加了廣西教育廳組織的全區(qū)中等職校烹飪教師專業(yè)培訓(xùn)班,2007年6月至8月參加了在揚(yáng)州大學(xué)開辦的國(guó)家級(jí)中等職校烹飪骨干教師培訓(xùn)班,2007年12月參加了為期一個(gè)月的南寧市中等職校餐飲專業(yè)骨干教師培訓(xùn)班。每一次培訓(xùn),她都踏實(shí)認(rèn)真地學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)。在參加國(guó)家級(jí)中等職校烹飪骨干教師培訓(xùn)班期間,她還利用課余時(shí)間自費(fèi)學(xué)習(xí)揚(yáng)州面塑,并考取了面塑初級(jí)證。

(三)挑戰(zhàn)自我,達(dá)到目標(biāo)

只有不斷擴(kuò)充知識(shí),更新知識(shí)結(jié)構(gòu),抓住每一個(gè)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),才能實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。工作期間,毛永幸老師主動(dòng)聯(lián)系了南寧有名的明園飯店,利用暑假到中式面點(diǎn)工作間參加實(shí)踐。她天天跟著師傅上早班,每天早上4點(diǎn)半從家里出門,一直干到中午12點(diǎn),為了學(xué)到更多的技術(shù),她下午常常跟班學(xué)習(xí)。她辛勤學(xué)習(xí)與實(shí)踐,不求報(bào)酬,認(rèn)為專業(yè)技能的提高就是一份無價(jià)的回報(bào)。

1998年,毛老師帶領(lǐng)96名烹飪班學(xué)生到北京實(shí)習(xí)一年。按照學(xué)校的安排,她的主要職責(zé)是管理學(xué)生,毛老師憑著愛心和耐性,帶領(lǐng)學(xué)生圓滿完成了實(shí)習(xí)任務(wù),得到實(shí)習(xí)單位的高度肯定。雖然這一年特別辛苦,但她感受更多的是快樂和滿足;一年的專業(yè)實(shí)踐,讓她在各個(gè)方面有了極其深刻的體會(huì),能力得到提高。

2000年,為了能更扎實(shí)地掌握西式面點(diǎn)技術(shù),毛老師再次利用暑假時(shí)間,自費(fèi)到陽朔西街一間知名的西式餐廳學(xué)習(xí)和提高西點(diǎn)制作技術(shù)。這一次,依然是員工角色,依然是毫無報(bào)酬,然而她一直堅(jiān)信付出總會(huì)有收獲。

2006年,她再次自費(fèi)遠(yuǎn)赴上海,向中國(guó)有名的特級(jí)點(diǎn)心大師鄧修青拜師學(xué)習(xí)。這一次學(xué)習(xí),大師以其全面、嫻熟、扎實(shí)的基本功,使她的理念有了一個(gè)清晰而堅(jiān)定的更新:一個(gè)優(yōu)秀的烹飪工作者,不以掌握的專業(yè)技能和品種數(shù)量多少來衡量,而以他的基本功是否扎實(shí)、全面來衡量。作為教師,應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生的基本功為重中之重,才能使我國(guó)深厚的烹飪文化得到更好的繼承和發(fā)揚(yáng)。毛老師深刻理解了這番道理,更明白自己肩上的責(zé)任。她積極參與學(xué)校的課改,根據(jù)在外學(xué)習(xí)和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)整合教材內(nèi)容,使課程具有實(shí)用性和時(shí)代性,在操作上特別注重培養(yǎng)學(xué)生的基本功,在此基礎(chǔ)上培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

多年來,她和學(xué)生制作的多款點(diǎn)心創(chuàng)新品種在國(guó)家級(jí)、自治區(qū)級(jí)的比賽中獲獎(jiǎng),她培養(yǎng)的學(xué)生也屢屢獲得用人單位的肯定。烹飪專業(yè)學(xué)生每年的中級(jí)技能等級(jí)證考試通過率在98%以上。毛老師也不斷學(xué)習(xí)和提高,先后考取了中級(jí)中餐烹調(diào)證、中式面點(diǎn)高級(jí)技師證,并獲取了”廣西烹飪大師”和”廣西烹飪技術(shù)能手”的稱號(hào)?；叵胱哌^的路,毛永幸老師常常感慨:我贏了,贏在我不允許自己?jiǎn)适?shí)現(xiàn)目標(biāo)的決心。

二、 讓每一位教職工都感到自己的重要性

年輕教師是學(xué)校的生力軍。近年來,學(xué)校引進(jìn)了大量的專業(yè)課教師。如何讓他們迅速成長(zhǎng)為“雙師型”教師,首先得讓每一個(gè)教職工都感到自己的重要性,這是管理工作中一個(gè)富有意義的挑戰(zhàn)。指導(dǎo)學(xué)生訓(xùn)練是專業(yè)老師提高業(yè)務(wù)水平的一個(gè)重要途徑。

2000年,李曉霞老師從廣西大學(xué)工業(yè)自動(dòng)化專業(yè)畢業(yè)后,到南寧一職校擔(dān)任計(jì)算機(jī)教師,主要從事計(jì)算機(jī)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)工作。剛到教師崗位的第一年,就遇上學(xué)校組隊(duì)參加南寧市的計(jì)算機(jī)技能比賽,她主動(dòng)加入指導(dǎo)老師的隊(duì)伍,虛心向同事學(xué)習(xí)指導(dǎo)學(xué)生參賽的經(jīng)驗(yàn)。為此,我們?cè)跁?huì)上表揚(yáng)了她。在學(xué)生集訓(xùn)的過程中,學(xué)校充分尊重她的意見,并支持她的集訓(xùn)工作,在調(diào)課、設(shè)備等方面提供方便,充分調(diào)動(dòng)她的積極性,結(jié)果她輔導(dǎo)的學(xué)生取得了個(gè)人全能的一等獎(jiǎng),為學(xué)校取得團(tuán)體第一名立下了汗馬功勞。

讓每個(gè)教師都感到自己很重要,還需要不斷關(guān)注新教師的成長(zhǎng),敢于向年輕教師“壓擔(dān)子”。2003年,廣西計(jì)算機(jī)技能大賽在柳州進(jìn)行,對(duì)于集訓(xùn)隊(duì)的指導(dǎo)老師來說是一次新的挑戰(zhàn)。李曉霞老師再次指導(dǎo)學(xué)生參加圖文混排項(xiàng)目的比賽。在集訓(xùn)過程中,她發(fā)現(xiàn)陪同學(xué)生訓(xùn)練,能更快地提高學(xué)生操作技能,也能激發(fā)學(xué)生求勝的心理,因此她一有空就陪學(xué)生訓(xùn)練。經(jīng)過一個(gè)多月的集訓(xùn),她指導(dǎo)的學(xué)生梁培堅(jiān)和黃繼通在比賽中取得了一等獎(jiǎng)。

此后,我們把當(dāng)時(shí)持有“雙證”但僅為中學(xué)一級(jí)的李曉霞老師聘到計(jì)算機(jī)教研組組長(zhǎng)的職位,全面負(fù)責(zé)學(xué)校計(jì)算機(jī)專業(yè)組教學(xué),以及校級(jí)、市級(jí)、自治區(qū)級(jí)比賽的組織工作。2008年計(jì)算機(jī)教研組被評(píng)為南寧市先進(jìn)教研組,李曉霞本人也被評(píng)為南寧市先進(jìn)教研組長(zhǎng)。

培養(yǎng)“雙師型”教師任重而道遠(yuǎn)。我校在師資隊(duì)伍“十一五”發(fā)展規(guī)劃中明確提出到2010年學(xué)?！半p師型”教師占專業(yè)教師數(shù)70%以上。目前,我校已經(jīng)達(dá)到66%。我們的培養(yǎng)目標(biāo)是不僅提高“雙師型”教師的數(shù)量,更要做到質(zhì)的提高,把專業(yè)課教師培養(yǎng)成為實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施者,甚至是行業(yè)企業(yè)新工藝、新技能的引領(lǐng)者。