中國荷斯坦牛（Chinese Holstein），原名中國黑白花奶牛，屬大型乳用型品種，為了與國際接軌，1992年，《關(guān)于“中國黑白花奶牛”更名為“中國荷斯坦?！奔邦C發(fā)有關(guān)法規(guī)的通知》（農(nóng)業(yè)部（1992）農(nóng)（墾）字第43號）中，批準更名為“中國荷斯坦牛”。

中國荷斯坦牛遍布內(nèi)蒙古自治區(qū)各地，以呼和浩特市、包頭市為中心產(chǎn)區(qū)，全區(qū)各盟市、各旗（縣、市、區(qū)）均有分布。

內(nèi)蒙古自治區(qū)地域遼闊，草原面積寬闊，植物類型多樣，四季氣候差別明顯，具有飼養(yǎng)奶牛得天獨厚的自然條件。中國荷斯坦奶牛經(jīng)過在內(nèi)蒙古自治區(qū)長期的繁衍生息，能夠較好地適應各類自然條件，因此形成了抗逆能力強、耐粗飼、生長發(fā)育較快、遺傳性能穩(wěn)定、生產(chǎn)性能高的優(yōu)良特性。

1 品種來源與發(fā)展

內(nèi)蒙古自治區(qū)是全國飼養(yǎng)奶牛較早的地區(qū)之一，包頭黃河奶牛場于1957年建場，此后，從1968年開始又相繼建立了一批集體奶牛場，僅呼市地區(qū)當時就從呼倫貝爾盟接回三河奶牛2204頭，在15個公社65個生產(chǎn)隊辦起了奶牛場。內(nèi)蒙古自治區(qū)的中國荷斯坦牛的形成大體經(jīng)歷了3個階段。

1.1 荷蘭牛和內(nèi)蒙古三河牛雜交改良階段

此階段在國營奶牛場為1950～1964年，社隊奶牛場為1968～1972年。這批三河牛是在內(nèi)蒙古自治區(qū)內(nèi)，由中國荷斯坦牛育成的數(shù)量最多的基礎(chǔ)母牛群，而且這批三河牛通過與荷斯坦牛雜交，經(jīng)選育不僅數(shù)量有所增加，產(chǎn)奶量也顯著增長。如國營牧場產(chǎn)奶量由原來的平均2925kg/年·頭，提高到3100kg/年·頭，增長了139.8%。

1.2 黑白花種公牛與三河牛雜交階段

在國營奶牛場為1965～1974年，社隊牛場為1972～1974年。1965年以后，除部分奶牛場用荷蘭公牛雜交改良三河牛外，還從北京、天津、鐵嶺等地引進了一批黑白花種公牛進行雜交改良，先后共引進黑白花種公牛50余頭。在此階段，國營奶牛場的產(chǎn)奶量由2221.5kg/年·頭提高到3512kg/年·頭，增長了58%。

1.3 選育提高階段

1974年以后，各場普遍采用了冷凍精液人工授精技術(shù)。冷凍精液多由北京、鐵嶺、上海種公牛站提供，牛群質(zhì)量提高快，國營場的產(chǎn)奶量由3040kg/年·頭提高到5017kg/年·頭，增長了65%，社隊由940kg/年·頭提高到2539.6kg/年·頭，增長了170.1%。牛只體型結(jié)構(gòu)勻稱，乳房發(fā)育較好，四肢結(jié)實，遺傳性能比較穩(wěn)定。據(jù)1981年對1178頭基礎(chǔ)母牛的統(tǒng)計，其中符合良種登記標準的達189頭，占總頭數(shù)的16%，品種牛達到548頭，占46.51%。

1972年北方15個?。ㄊ?、自治區(qū)）成立中國黑花白奶牛育種協(xié)作組，當時內(nèi)蒙古自治區(qū)家畜改良工作站和大黑河、黃河牛場等先后加入了協(xié)作組，明確了以培育適應內(nèi)蒙古自治區(qū)，生產(chǎn)性能高，毛色體型結(jié)構(gòu)基本一致的中國黑白花奶牛為發(fā)展方向。從1973年起對已有的3000多頭中國黑白花奶牛進行了調(diào)查，在育種工作上堅持以“國營奶牛場為骨干，社隊養(yǎng)牛為基礎(chǔ)”和“數(shù)量質(zhì)量并舉，以提高質(zhì)量為主”的方針。

表1 2008年12月末內(nèi)蒙古自治區(qū)中國荷斯坦牛各盟市各類牛分布

表2 中國荷斯坦成年母牛體尺體重與體態(tài)結(jié)構(gòu)

2 群體（純種）數(shù)量和基本結(jié)構(gòu)

內(nèi)蒙古自治區(qū)中國荷斯坦牛數(shù)量和基本結(jié)構(gòu)分布如表1所示。

3 現(xiàn)有品種標準（注明標準號）及產(chǎn)品商標情況

內(nèi)蒙古現(xiàn)有的荷斯坦奶牛符合中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會于2008年6月17日頒布，2008年10月1日開始實施的中華人民共和國國家標準《中國荷斯坦?！稧B 3157-2008。

4 近30年來荷斯坦牛發(fā)展形勢

4.1 數(shù)量規(guī)模變化

1983年12月末，內(nèi)蒙古自治區(qū)存欄中國荷斯坦牛數(shù)量僅有1.28萬頭。截至2008年底，全區(qū)共存欄中國荷斯坦牛222.03萬頭。在25年的發(fā)展歷程中，內(nèi)蒙古自治區(qū)依靠各級黨委和政府對畜牧業(yè)的高度重視，加之內(nèi)蒙古自治區(qū)得天獨厚的奶牛養(yǎng)殖自然條件和廣大農(nóng)牧民群眾的不懈努力，25年中牛群規(guī)模以平均每年6.91%的速度增長。

4.2 品質(zhì)變化

1981年，全區(qū)中國荷斯坦牛存欄1.28萬頭，同年對呼和浩特市和包頭市的605頭1～5胎中國荷斯坦牛進行了305天產(chǎn)奶量測定,平均產(chǎn)奶量（5070.58±575.26）kg/年·頭，變異系數(shù)11.35，乳脂率3.4%～3.5%之間。

2000年，內(nèi)蒙古自治區(qū)“牲畜種子工程”結(jié)束后，全區(qū)存欄良種及改良乳牛71.86萬頭，自治區(qū)畜牧廳對主要的種畜生產(chǎn)性能進行了測試，其中在呼和浩特市托克托縣測定了100頭中國荷斯坦成母牛產(chǎn)奶量，平均2.96胎次，實際平均測定天數(shù)185.72天，折合305天產(chǎn)奶量為（5814.70±1671.52）kg/頭。從測定的產(chǎn)奶量絕對數(shù)看，與1981年相比，提高了548.71kg/頭·年，與2000年相比，降低了195.41kg/頭·年。2006年產(chǎn)奶量絕對值比2000年下降的主要原因是， 2008年底，全區(qū)中國荷斯坦牛數(shù)量達到了222.03萬頭，是1981年的100多倍，比1983年增加了220.76萬頭，數(shù)量的快速增長，致使質(zhì)量參差不齊。本次調(diào)查是在呼和浩特市與呼倫貝爾市2個地區(qū)進行的，能夠代表內(nèi)蒙古自治區(qū)中國荷斯坦?？傮w水平。綜上所述，在目前的飼養(yǎng)管理水平條件下，如此之大的群體，305天產(chǎn)奶量達到5619.29kg/頭，已是較好的生產(chǎn)水平。

據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會奶牛數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2007年內(nèi)蒙古自治區(qū)62個牛場、2.48萬頭奶牛的日產(chǎn)奶量為25.21kg，乳脂率為4.33%，乳蛋白率為3.12%，體細胞數(shù)為490.43萬CFU/mL。

5 體型外貌

中國荷斯坦牛成年母牛基礎(chǔ)毛色全部為黑色；母牛頭清秀，公牛有雄相，頭頸結(jié)合良好；體軀長、寬、深；肋骨間距寬，長而開張；母牛腹大不下垂，公牛適中；胸寬深，背線平直；尻部長、平、寬；四肢結(jié)實，蹄質(zhì)堅實，蹄底呈圓形，乳房細致，乳靜脈彎曲明顯，乳井大；乳房大而不下垂，前伸后延，附著良好；乳頭大小適中，垂直呈柱形，間距勻稱；頭長而窄，額頂凸出；耳型平伸，耳殼薄，耳端圓型；角型有大圓環(huán)、小圓環(huán)和無角；鼻鏡、眼瞼顏色有粉色、黑色和褐色，乳房顏色全部為粉色；蹄角色有蠟色、黑褐色、黑褐條斑；被毛形態(tài)是貼身短毛，母牛額部無長毛，局部無卷毛，公牛額部有少量卷毛。

6 體尺、體重與體態(tài)結(jié)構(gòu)

2006年7～9月，內(nèi)蒙古自治區(qū)家畜改良工作站、呼倫貝爾市畜牧工作站，以及呼和浩特市家畜改良工作站及其區(qū)、縣家畜改良工作站，在呼倫貝爾市海拉爾區(qū)和呼和浩特市和林格爾縣城關(guān)鎮(zhèn)，對80頭成年母牛體尺進行了測定，結(jié)果如表2所示。

7 產(chǎn)奶性能

2006年對1～5胎的80頭中國荷斯坦成年母牛305天產(chǎn)奶量和乳成分進行了測定，其結(jié)果如表3所示。

8 繁殖性能

2006年，呼和浩特市家畜改良工作站及和林格爾縣家畜改良工作站，在和林格爾縣城關(guān)鎮(zhèn)測定了30頭成年母牛的繁殖性能，結(jié)果如表4所示。

9 飼養(yǎng)管理

目前，內(nèi)蒙古自治區(qū)荷斯坦奶牛飼養(yǎng)管理以舍飼為主。飼養(yǎng)方式大致可分為以下3種方式。

表3 內(nèi)蒙古自治區(qū)中國荷斯坦成年母牛305天產(chǎn)奶量和乳成分表

表4 內(nèi)蒙古自治區(qū)中國荷斯坦成年母牛繁殖性能

9.1 夏秋兩季以放牧為主

在草場條件較好的地區(qū)，6～10月之間充分利用天然草場，以放牧為主，幾乎不飼喂任何草料，此階段飼養(yǎng)成本較低。11月至翌年5月以舍飼和半舍飼為主，飼草料主要以青干草、青貯、精飼料、維生素及各種添加劑為主，這類飼養(yǎng)方式主要在呼倫貝爾市、錫林郭勒盟和東部盟市的部分地區(qū)采用。有一部分奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，集中在擠奶廳擠奶，少部分農(nóng)戶自行擠奶，在這些地區(qū)大部分是以農(nóng)戶養(yǎng)殖為主。

9.2 夏秋兩季以放牧為輔

半農(nóng)半牧區(qū)在6～10月之間以利用天然草場放牧為輔，但仍然要補充一定數(shù)量的飼草料，飼草料主要是少量青干草、青貯、三化（氨化、微化、堿化）處理秸稈、精飼料、維生素及各種添加劑。采用此類飼養(yǎng)方式的以糧食主產(chǎn)區(qū)的興安盟、通遼市、赤峰市、烏蘭察布市、巴彥淖爾市為主。與夏秋兩季放牧為主的方式相同，有一部分奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，集中在擠奶廳擠奶，少部分農(nóng)戶自行擠奶，其飼養(yǎng)主體是以農(nóng)戶養(yǎng)殖為主。

9.3 全年以舍飼為主

以舍飼為主的飼養(yǎng)方式主要集中在城鎮(zhèn)郊區(qū)、有一定規(guī)?；哪膛?、合作社和大型專業(yè)戶，以呼和浩特市、包頭市為主，全區(qū)各地均有分布。這些專門化的養(yǎng)牛場機械化程度和飼養(yǎng)水平較高，各種機械設(shè)備齊全，達到或超過國際水平。在飼養(yǎng)管理上根據(jù)不同生理階段，配制不同時期的全價飼料，大力推廣全混合日糧（TMR）技術(shù)的使用，降低成本，增加效益，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶，而且每個場均有獨立的擠奶設(shè)備。在呼和浩特市、包頭市，都是以奶牛養(yǎng)殖小區(qū)為主，集中到奶站擠奶，在這些地區(qū)以規(guī)?；?、機械化、現(xiàn)代化養(yǎng)牛為主體，以奶農(nóng)養(yǎng)牛為基礎(chǔ)。

9.4 其它

中國荷斯坦牛在內(nèi)蒙古自治區(qū)有很好的適應性，容易管理，由于體型較大，頭胎牛有個別難產(chǎn)現(xiàn)象。在疾病方面，主要是生殖系統(tǒng)疾病和代謝疾病發(fā)病率較高。

10 對品種的評價和展望

中國荷斯坦牛在內(nèi)蒙古地區(qū)經(jīng)長期的選育、飼養(yǎng)、繁衍，已能很好地適應本地區(qū)的自然條件。而且按照相關(guān)要求，統(tǒng)一了選育目標和鑒定標準，加速了中國荷斯坦牛的育種進程。

但是，由于過去的盲目引進，加之各地飼養(yǎng)條件差異較大，改良程度不同，造成地區(qū)間、群體間存在較大差異。因此，在今后的工作中，應進一步加強選育和后代測定工作，完善中國荷斯坦牛的育種體系。