鐘榮珍 房 義

我國是一個人口大國，到2030年糧食的總需求量約為7.43億噸，而近年來，由于耕地面積的減少，我國糧食產(chǎn)量呈現(xiàn)下降的趨勢。我國也是世界第一畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司估測，2006年全國肉類總產(chǎn)量達7980萬噸，禽蛋產(chǎn)量達2940萬噸，奶類產(chǎn)量3290萬噸。同時，我國也是一個農(nóng)業(yè)大國，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)副產(chǎn)品加工的廢棄物也不斷增加，如餅粕、酒糟、甜菜渣、蔗渣、廢糖蜜、食品工業(yè)下腳料等數(shù)量巨大。其中除豆餅用作高蛋白飼料部分、酒糟常用于反芻動物能量飼料、農(nóng)副產(chǎn)品加工廢物作為造紙的原料外，大部分副產(chǎn)品沒有得到充分利用。專家預(yù)測，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，到2010年、2020年、2030年，我國糧食原料需求的38%、43%、50%將用作飼料?？梢哉f21世紀的中國糧食問題，實際上是解決養(yǎng)殖業(yè)所需的飼料糧問題。自20世紀40年代以來，對農(nóng)產(chǎn)品固體廢棄糟渣進行無害化、資源化利用的技術(shù)一直是國內(nèi)外廣大科技工作者競相開展的重大科研課題。

1 我國糟渣資源情況

我國糟渣資源豐富，種類多，數(shù)量大。僅釀造、淀粉、釀酒、生物農(nóng)藥、果品加工每年可生產(chǎn)糟渣約一億噸，是一種可利用的寶貴再生資源。例如，我國有豐富的薯類資源，我國作為世界上最大的馬鈴薯種植生產(chǎn)國，總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的20%左右，達6000萬噸，我國木薯年產(chǎn)550萬噸，而且在西部地區(qū)均有很大發(fā)展空間。據(jù)統(tǒng)計，2005年我國紅薯種植面積為1.5億畝左右，年產(chǎn)量約1.8億噸，其中主要分布在湖南、湖北、四川、河南等地區(qū)。紅薯淀粉廢渣是紅薯分離淀粉后的下腳料，約占鮮薯重量的75%，僅湖南省目前就有上百家紅薯淀粉加工企業(yè)。我國醬渣、醋渣資源量更大，但由于長期未解決含鹽量高等問題，工業(yè)利用率低。通過應(yīng)用新型高效低成本微生物發(fā)酵技術(shù)及干燥技術(shù)，將能對糟渣類飼料資源的開發(fā)起到一定的促進作用。

糟渣主要包括酒糟、醬油糟、醋糟、淀粉工業(yè)下腳料、糖蜜、甜菜渣、甘蔗渣、淀粉渣、菌渣等。其中菌渣、啤酒酵母等可作為蛋白質(zhì)飼料；酒糟、甜菜渣、淀粉渣等可作為能量飼料；纖維含量高的甜菜粕、甘蔗渣等可作為反芻動物的飼料，而糖蜜可發(fā)酵生產(chǎn)賴氨酸，淀粉渣還可以用來生產(chǎn)單細胞蛋白。

糟渣大多是提取了原料中的碳水化合物后剩余的多水分的殘渣物質(zhì)，除了水分含量較高（70%～90%）之外，還含有一定的粗纖維、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪等，而無氮浸出物含量較低，其粗蛋白質(zhì)約占糟渣物質(zhì)的20%～40%，屬于蛋白質(zhì)飼料范疇。雖然糟渣中粗纖維含量較高，多在10%～20%，蔗渣高達50%～60%，但其各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化率與其它原料相似，若按干物質(zhì)計算，糟渣的能量價值與糠麩相類似。例如，酒糟的蛋白質(zhì)含量為13%～22%。其缺點是粗纖維含量較高，在13%～34%。玉米淀粉渣風(fēng)干樣含粗蛋白約12%，粗纖維約11.5%；甜菜渣含粗蛋白9.2%～12.6%，粗纖維16.7%～23.3%；甘蔗渣約含粗蛋白1%～2%，而粗纖維高達50%左右。

2 糟渣飼料化處理方法

2.1 糟渣飼料化處理的特點

① 糟渣含水率高，通?？蛇_30%～80%，啤酒糟高達80%以上，作為配合飼料的原料，必須具有高效的脫水和烘干設(shè)備，并保證營養(yǎng)成分損失少或不受損失，產(chǎn)品不被污染。

②易粘結(jié)，糟渣中淀粉在烘干時結(jié)成團，將使干燥難度加大。

③ 物理形狀差異大，有片狀、粒狀、糊狀等多種形態(tài)。

④ 酸堿性差異大，有的偏酸、有的偏堿，如曲酒糟的pH值為3.3，偏酸性，對畜禽腸道pH值影響較大。

⑤部分糟渣仍含有抗營養(yǎng)因子，簡單的加工工藝無法去除，如豆渣中含有抗胰蛋白酶。

2.2 糟渣飼料化處理方法

目前我國對糟渣的處理除極少量的用新鮮糟渣直接飼喂和發(fā)酵后再干燥成飼料原料外，多采用脫水、干燥、粉碎制成配合飼料原料。目前，糟渣的利用方法大致有下面3類：

①蛋白質(zhì)含量在20%以上，可直接作精飼料的糟渣，往往不需另加處理，即可直接經(jīng)過粉碎、干燥，制成粉狀的高蛋白質(zhì)精料，作蛋白質(zhì)的添加劑使用。

②蛋白質(zhì)含量在20%以下，粗纖維含量較高，可直接作粗飼料的糟渣，經(jīng)篩選、干燥、粉碎后，做成飼料填充料，按配合比例適當?shù)丶尤霠I養(yǎng)添加劑及粘合劑制成粉狀和顆粒狀的預(yù)混飼料出售。

③不能直接飼喂的纖維素及半纖維素較高的糟渣,則需開展綜合利用，需先經(jīng)加酸、加溫水解成單糖,再經(jīng)微生物發(fā)酵制成糖化飼料或單細胞蛋白飼料。

2.2.1 脫水干燥法

干燥糟渣類飼料必須采用一定的設(shè)備，如帶式真空吸濾機、臥式離心機等進行直接脫水干燥，可以脫去60%～70%的水分。目前常用下列幾種機型進行連續(xù)干燥：高速攪拌干燥機、氣流干燥機、流化床干燥機、轉(zhuǎn)子干燥機、管束干燥機。高速攪拌干燥機適用面最廣，幾乎適用于各種糟渣類物料如酒精糟、白酒糟、啤酒糟、味精菌體、青霉素菌體、醋渣等。

①適合于小型廠的干燥工藝

該工藝主要由干燥部分和粉碎部分組成。濕糟渣經(jīng)斗式提升機進入螺旋輸送機，再進入滾筒式干燥機。直火式熱風(fēng)爐產(chǎn)生的高溫?zé)峥諝庠陲L(fēng)機作用下，被吸入烘干機內(nèi)與濕糟渣產(chǎn)生濕熱交換，使糟渣水分降低，溫度升高。糟渣烘干后經(jīng)烘干機卸料口卸出，經(jīng)提升、磁選、粉碎后，輸送至成品口打包。該工藝的特點是工藝路線短、設(shè)備投資少、勞動強度低，適合于以干燥酒糟為主的小型烘干廠使用。

②適合于大型廠的干燥工藝

糟渣的干燥過程是按等速降水階段和降速降水階段進行的。兩個干燥階段對于干燥介質(zhì)溫度、料層薄厚等工藝參數(shù)的要求是不同的。在第一臺糟渣烘干機內(nèi)，物料處于等速降水階段，工藝上采用較高溫度的干燥介質(zhì)并適當降低料層厚度，使物料在短時間內(nèi)強制性地大量脫水，提高熱效率，并防止物料升溫過高；在第二臺糟渣烘干機內(nèi)，物料已進入降速降水干燥階段，這時為了保證得到較高的排濕濕度、降低能耗和防止糟渣被烘焦烘糊，要適當降低干燥介質(zhì)的溫度，增厚物料層的厚度。

③適合于淀粉含量高的干燥工藝

為了解決糟渣中的淀粉在烘干后糊化粘結(jié)的問題，經(jīng)工藝試驗發(fā)現(xiàn)，淀粉含量高的糟渣在脫去一部分水分，特別是殼體部分的水分大部分被除去后，便不易再粘結(jié)。因此，在干燥工藝中設(shè)置了兩級干燥。第一級干燥采用輸送帶運動而被烘物料不動的帶式烘干機，經(jīng)它處理后，糟渣中殼體部分水分已大部分被除去，糟渣呈較松散的狀態(tài)，再輸入第二級烘干機。這段干燥過程采用干燥效率很高的糟渣烘干機，使糟渣迅速除去大量水分，烘干至水分含量在13%以下。采用該套工藝的能耗較前兩種均高，但產(chǎn)品品質(zhì)好，經(jīng)濟上是合算的。

2.2.2 發(fā)酵法

廣義的發(fā)酵是指微生物在無氧條件下通過呼吸作用等代謝過程，分解底物，產(chǎn)生我們所需要特定產(chǎn)物的過程。狹義的發(fā)酵是指生物以內(nèi)源的有機物作為呼吸作用中氫的受體的呼吸作用方式。工業(yè)上把利用微生物生產(chǎn)產(chǎn)品的過程叫做發(fā)酵。發(fā)酵需要原料和條件，前者包括有機物，厭氧或兼性厭氧微生物。發(fā)酵所用的菌種很多，酵母是比較常用的一種；后者包括適合微生物生長和發(fā)酵的溫度、pH值、氧氣含量及養(yǎng)分等。采用發(fā)酵法處理糟渣類原料，可以改善糟渣的營養(yǎng)價值或直接用來生產(chǎn)高蛋白飼料添加劑。

發(fā)酵處理糟渣的應(yīng)用效果有很多報道。肖少香（2007）[1]通過對豆渣發(fā)酵過程中豆渣含水量、接種量、培養(yǎng)時間、pH值與溫度等最適條件的研究表明：采用毛霉在豆渣含水量為70%、pH值為6、接種量為10%、溫度為28℃條件下發(fā)酵培養(yǎng)3 d時發(fā)酵效果最佳，豆渣中蛋白質(zhì)得到有效分解，NH3-N的含量顯著提高，由發(fā)酵前的0.031%增至0.130%。所得發(fā)酵產(chǎn)物烘干后色澤為深棕黃色或褐色，顏色均勻，并具有發(fā)酵豆渣特有的香味。黃健等（2007）[2]用黑曲霉發(fā)酵柑橘皮渣生產(chǎn)檸檬酸是切實可行的，并且檸檬酸的產(chǎn)量與發(fā)酵液中的啟動劑含量、刺激劑、特定金屬離子以及發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間都有著密切關(guān)系。趙鳳敏等(2006)[3]以馬鈴薯淀粉生產(chǎn)中的廢渣為主要原料，利用篩選出的糖化菌種和高蛋白菌種組成的雙菌發(fā)酵體系，對馬鈴薯薯渣固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料的發(fā)酵工藝進行研究，確定了發(fā)酵培養(yǎng)基的最佳組成與配比為硫酸銨添加量1.5%、尿素添加量1.5%、菌種T-1接種量5%、菌種D-1接種量20%。結(jié)果表明，發(fā)酵產(chǎn)品氨基酸種類齊全，維生素B1、維生素B2含量相對于原料均有明顯增加，黃曲霉毒素B1、硒、汞、鉛、砷等重金屬元素的測定結(jié)果符合《飼料衛(wèi)生標準》。

3 制糖工業(yè)副產(chǎn)品飼料

制糖工業(yè)副產(chǎn)品用作飼料的主要是甜菜渣、甘蔗渣和糖蜜。利用蔗渣糖蜜作飼料，國外開發(fā)研究得比較早，已有較長的歷史，并進行了許多的研究工作，而且發(fā)展也比較快。我國對蔗渣糖蜜飼料的研究起步較晚，1985年才由原輕工業(yè)部甘蔗糖業(yè)科學(xué)研究所（即現(xiàn)在的廣州甘蔗糖業(yè)研究所）首次以蔗渣、糖蜜和尿素為原料，與深圳光明農(nóng)場協(xié)作，成功研制“光1號”飼料，用于養(yǎng)牛。之后制糖工業(yè)副產(chǎn)物飼料進入快速發(fā)展階段。

3.1 甜菜渣

甜菜渣是甜菜制糖的主要副產(chǎn)品之一。干甜菜渣約含水分13.2%，粗蛋白質(zhì)7.1～9.6%，粗脂肪0.8%，無氮浸出物57%，NDF約含32.9%～41.1%，Ca為0.77%～1.36%，P 為 0.05%～0.08%(Arosemena等，1995)[4]，是一種寶貴的資源。新鮮的甜菜渣可以直接飼喂給豬、牛、羊，方法簡單、節(jié)約飼料成本。相關(guān)應(yīng)用報道較多，其營養(yǎng)功能和作用主要有：改善畜禽生產(chǎn)性能、調(diào)控瘤胃發(fā)酵、促進幼畜胃腸道的發(fā)育等。

3.1.1 對生產(chǎn)性能、畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響

甜菜渣的特點是非淀粉多糖含量高，木質(zhì)素含量低，在非淀粉多糖中，纖維素、半纖維素和果膠起著重要作用，而且，甜菜渣的NDF和ADF消化率高于常規(guī)的谷物飼糧（Haaksma.,1994）[5]，一些天然牧草中的戊聚糖決定著纖維的消化率，而甜菜渣纖維的高消化率卻歸因于樹膠醛糖（Fadel等，2000）[6]。對于豬來講，尤其是成年豬，大腸中碳水化合物的消化率越高，就意味著產(chǎn)生更多的揮發(fā)酸供給機體能量，還可以調(diào)控腸道發(fā)酵。將這些非常規(guī)的高纖維日糧應(yīng)用于養(yǎng)豬，是降低成本的途徑之一 (Leterme等，2005；2006)[7-8]。Scipioni等(1991)[9]給豬飼喂甜菜渣，喂量為1/2 DMI，結(jié)果表明：試驗豬喜愛采食甜菜渣，食欲良好；試驗豬背最長肌中多不飽和脂肪酸含量高于沒有采食甜菜渣的豬，升高的原因是油酸含量升高；甜菜渣有益于胃腸道的發(fā)育。Cabiddu等(2006)報道[10]，與飼喂以玉米為主的精料相比，春季的綿羊飼喂甜菜渣會提高產(chǎn)奶量、乳脂量和羊奶中共軛亞油酸的含量，在冬季甜菜渣組的乳蛋白量低于玉米精料。

3.1.2 對畜禽消化機能的影響

甜菜渣的營養(yǎng)價值和飼喂效果相當于玉米。高品質(zhì)纖維含量高的牧草或飼糧有助于提高飼料利用率，是反芻動物的優(yōu)良能量飼料。甜菜渣纖維可以調(diào)控瘤胃發(fā)酵，維持瘤胃菌群平衡，提高微生物蛋白質(zhì)的產(chǎn)量。早期的研究表明，對于泌乳奶牛，甜菜渣的飼用價值相當于大麥（Ronning 等，1962）[11]。 Kercher等(1992)報道[12]，飼喂苜蓿干草和濕甜菜渣與飼喂苜蓿干草和玉米的孕期奶牛和綿羊相比，體重的變化沒有差異。Sanson(1993)[13]對比了在基礎(chǔ)日糧中添加不同水平的玉米或甜菜渣對于羔羊的飼喂效果。對照組的基礎(chǔ)日糧只有豆粕、麩皮、礦物質(zhì)和維生素、干草，結(jié)果表明：飼喂玉米組的總DMI降低，而甜菜渣組的總DMI不受影響；有趣的是飼喂甜菜渣沒有像玉米那樣提高DM的消化率，但是卻提高了干草的消化率。Anguita（2007）[14]比較了精細玉米（對照組）、粗糙玉米、甜菜渣（日糧DM的8%）、小麥麩對生長豬采食量和消化機能的影響。結(jié)果表明，粗糙玉米和甜菜渣都提高了后腸道消化物量，甜菜渣組降低后腸道食糜的氨氮濃度和短鏈脂肪酸的含量。雖然所有試驗豬的采食量都低于對照組，但飼料轉(zhuǎn)化率都高于對照組。可見，甜菜渣可以作為生長豬能量飼料來源。

3.2 甘蔗渣（Suger Cane Pulp）

甘蔗渣是一種粗纖維和木質(zhì)素含量高而消化率低的粗飼料，目前我國年產(chǎn)蔗渣量很高，但目前大量的蔗渣主要作造紙原料，其次作燃料或被廢棄而造成極大的浪費。國外早在20世紀60年代就開始研究和開發(fā)甘蔗渣用于飼料工業(yè)，我國在80年代也有學(xué)者研究制作蔗渣顆粒飼料，但推廣較為緩慢，其主要原因是缺少有效的加工處理和評估蔗渣飼用價值的方法。到目前為止，生產(chǎn)中有效利用蔗渣的加工方法有以下幾種。

3.2.1 化學(xué)法處理蔗渣及其應(yīng)用效果

甘蔗渣一般不能直接用作反芻動物飼料，國外大量研究證實堿處理蔗渣效果較好。毛華明等（2000）[15]為了提高甘蔗渣的營養(yǎng)價值，探討了尿素、Ca(OH)2和NaOH不同化學(xué)處理組合對甘蔗渣營養(yǎng)價值的影響。甘蔗渣經(jīng)尿素、Ca(OH)2和NaOH處理后，ADF、NDF和木質(zhì)素均有不同程度的下降，并明顯提高體外干物質(zhì)的消化率，其中尿素的作用較小，Ca(OH)2作用次之，以NaOH的效果最好，當NaOH用量為80 g/kg DM時，甘蔗渣營養(yǎng)價值可達中等羊草的水平。謝勇等（2002）[16]將甘蔗渣經(jīng)堿化（尤以 7%NaOH）與復(fù)合處理后，不僅提高了其營養(yǎng)物質(zhì)的降解率，還使蔗渣降解速度加快，在消化道的存留時間縮短，從而相對提高了蔗渣的采食量。郭望山等（2006）[17]用質(zhì)量分數(shù)為0、2%、4%、6%和8%的氫氧化鈣溶液處理甘蔗渣后,其NDF、ADF和木質(zhì)素含量隨Ca(OH)2濃度的增加而逐漸降低,干物質(zhì)和細胞壁消化率大幅度提高。雖然在加8%Ca(OH)2比例下處理甘蔗渣降低纖維組分和改善瘤胃發(fā)酵參數(shù)的效果最好，但以提高瘤胃干物質(zhì)和細胞壁消化率為衡量指標，結(jié)合數(shù)學(xué)模型計算發(fā)現(xiàn)，處理甘蔗渣的Ca(OH)2添加水平在5.1%～6.5%范圍內(nèi)提高營養(yǎng)價值的幅度最大。甘蔗渣除了直接飼喂以外，還可以制成顆粒飼料或是與一些輔助原料一起加工成舔磚。祁紅霞（2006）[18]用由尿素、糖稀、小麥粉、麥麩、脫毒菜籽餅、膨潤土、加碘食鹽、苜蓿草粉、亞硒酸鈉、芝麻粕粉等配方組成的尿素糖漿營養(yǎng)舔磚補飼牦牛和藏羊，增重顯著提高，增加了經(jīng)濟效益。

3.2.2 物理法處理蔗渣及其應(yīng)用效果

物理法處理蔗渣主要是通過有效脫水干燥，制成干粉或顆粒飼料。澳大利亞的Dr Druce Batstone提出以下工藝流程，可將含水量高達70%的蔗渣脫水干燥到12%含水量，并將蔗渣產(chǎn)品命名為“cow candy”。通過干燥后的蔗渣幾乎可以保留了新鮮蔗渣的大部分營養(yǎng)成分，且產(chǎn)品易于運輸和保存。

陳傳村等（1994）[19]將 10 kg干蔗渣粉或 10 kg草粉與50 kg基礎(chǔ)日糧混合后飼喂肉兔，結(jié)果兩組的日增重和飼料報酬相當。對于盛產(chǎn)甘蔗的地方，蔗渣價格低于草粉,可以作為肉兔的飼料來源,這樣既可以解決青粗飼料緊缺的問題,又有利于集約化養(yǎng)兔的生產(chǎn)。

3.2.3 生物法處理蔗渣及其應(yīng)用

在古巴，在富含無機氮的甘蔗渣上，栽培絲狀真菌來部分水解蔗渣、固定“發(fā)酵”，生產(chǎn)蛋白質(zhì)。在經(jīng)30～36 h生長之后，得到一種以真菌菌絲體形成的禽蛋白質(zhì)12%的飼料。日本用多種微生物共生發(fā)酵甘蔗渣，能使纖維素降低60%，粗蛋白質(zhì)和粗脂肪提高幾倍，用來喂奶牛，日產(chǎn)奶量可提高30%以上；用廢糖蜜發(fā)酵制得的賴氨酸作添加劑，加入量為總飼料量的0.2%,用這種飼料喂豬,可使豬日增重增加0.2～0.3 kg，喂蛋雞，其產(chǎn)蛋量可提高15%。

3.3 糖蜜

3.3.1 糖蜜的物理性質(zhì)及概況

糖蜜是以甘蔗、甜菜等為原料的制糖業(yè)的副產(chǎn)品，由于技術(shù)及成本等原因從糖蜜中繼續(xù)提取糖已不再經(jīng)濟，糖蜜的主要成分是糖，并含有蛋白質(zhì)、天然礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)成分。它是一種深褐色、粘稠狀的液體，流動性極差，含糖量一般在42%～50%。糖蜜作為一種快速發(fā)酵的能量飼料，與淀粉、脂肪等其它類能量原料相比，具有消化吸收快、適口性好、富含礦物質(zhì)及維生素B的特點，是畜禽的一種優(yōu)良的能量飼料來源。國外糖蜜主要應(yīng)用于飼料工業(yè)，而我國在飼料工業(yè)中應(yīng)用非常少，主要原因是它的作用還未被飼料企業(yè)尤其是中小企業(yè)廣泛了解，且涉及貯存、運輸及添加等條件的限制。近年來，畜牧業(yè)的發(fā)展極大地提高了對能量飼料的需求，農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)下腳料成為節(jié)糧型養(yǎng)殖的主要飼料來源，因此糖蜜的應(yīng)用進入快速發(fā)展階段。

3.3.2 糖蜜在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

糖蜜用于反芻動物有多種飼喂方法，可以直接舔食或草上飼喂，但最好是做成營養(yǎng)舔磚，這樣糖蜜不僅作為有效的能量類原料，而且還是一種很好的粘結(jié)劑及口味調(diào)節(jié)劑，在補充精料中如果含有口味差的原料，糖蜜亦可以用來遮掩不良口味，以保證牲畜的正常采食量。舔磚尤為適用于粗放條件下“低精料長周期”的飼養(yǎng)模式，被畜牧學(xué)家稱為“牛羊巧克力”。

糖蜜對于反芻動物來說,一個根本的作用就是促進瘤胃的消化能力。糖蜜是一種快速發(fā)酵的能量飼料,可以優(yōu)化瘤胃微生物的菌群生長和瘤胃代謝。直接飼喂糖蜜應(yīng)該掌握適宜的添加量。王新峰等(2005)[20]報道，奶牛日糧中添加糖蜜水平以600 g較為適宜，可顯著提高荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量，同時可一定程度提高乳蛋白、乳脂率和 SNF。 李振（2006）[21]報道，奶山羊舔食尿素糖蜜舔磚可提高日糧中氮的沉積率和粗纖維的消化率。王尚榮（2007）[22]給雜交公牛補飼50 d尿素糖蜜型飼料舔磚后，試驗牛日增重比沒有補飼的牛提高62.2%，經(jīng)濟效益顯著提高。提高的原因可能是非蛋白氮尿素與可溶性糖蜜按一定比例配合使用，為瘤胃微生物安全合理地利用非蛋白氮創(chuàng)造了有利的條件，促進了瘤胃微生物的生長，增加了菌體蛋白的合成，從而促進了動物機體的生長發(fā)育。在養(yǎng)羊業(yè)中，糖蜜的應(yīng)用也很廣泛。王新峰等（2006）[23]試驗表明，4%的糖蜜能夠促進綿羊瘤胃微生物充分利用瘤胃中的有機酸和NH3-N，進而引起采食后0～4 h內(nèi)pH值偏高，而NH3-N濃度偏低的現(xiàn)象。因此，飼料中添加4%糖蜜可以給綿羊提供能量，同時可促進瘤胃微生物對瘤胃中有機酸和NH3-N的利用。制成糖蜜舔磚同樣可以補充羊的營養(yǎng)需要。Liu等（2001）[24]在母羊日糧中添加糖蜜發(fā)酵的噴霧干燥渣后，顯著提高了日糧DM、OM、N 的消化率。丁利軍等（2003）[25]用復(fù)合營養(yǎng)舔磚飼喂4月齡海門山羊，顯著提高了山羊的日增重。可見，糖蜜配合一定輔料制成的舔磚用于養(yǎng)羊生產(chǎn)經(jīng)濟可行。

3.3.3 糖蜜在畜禽飼料工業(yè)中的應(yīng)用

甘蔗糖蜜含有豐富的、適宜酵母生長的營養(yǎng)成分，是發(fā)酵生產(chǎn)酵母的良好原料，許多國家已將微生物發(fā)酵技術(shù)逐步應(yīng)用到飼料工業(yè)生產(chǎn)上。利用甘蔗糖蜜生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料酵母極具開發(fā)潛力。甘蔗糖蜜發(fā)酵培養(yǎng)蛋白質(zhì)飼料酵母的最適濃度為10°Bx，以蔗葉粉和糖蜜為發(fā)酵原料，利用綠色木霉與產(chǎn)朊假絲酵母混菌發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料，飼料中的粗蛋白含量達到19.35%，營養(yǎng)價值較高，且發(fā)酵后還帶有甘蔗和糖蜜的芳香味及微甜的口感，蔗葉原來的粗糙感也有所降低，適口性較發(fā)酵前有較大改觀（何海燕，2007）[26]。

4 結(jié)語

我們提倡環(huán)保，提倡變“廢”為寶，但在畜牧養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的過去的幾十年里，我們在一定程度上忽略了這一點，以至于出現(xiàn)“人畜爭糧”的情況，如果我們能將糟渣類飼料科學(xué)合理的利用，畜牧生產(chǎn)將更好地為人們生活服務(wù)。當然，在眾多農(nóng)副產(chǎn)品中，糟渣類只是其中一種，還有餅粕類、秸稈類、麩皮類等等，希望本文能拋磚引玉，大家共同促進我國農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。

[1]肖少香.豆渣發(fā)酵技術(shù)的研究[J].食品科技，2007(7)：72-75.

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