竇建芝

滴定分析實(shí)訓(xùn)教學(xué)探究

竇建芝

滴定分析是最基本的化學(xué)定量分析方法之一,結(jié)合多年教學(xué)體會(huì),對(duì)滴定分析技術(shù)在高職化工類教學(xué)中的課程定位、課程設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、課程特色等進(jìn)行了探究。

滴定分析技術(shù);課程;特色

當(dāng)今企業(yè)的分析檢測,應(yīng)用較多的是現(xiàn)代儀器分析技術(shù),但滴定分析以其操作簡便、準(zhǔn)確度相對(duì)較高、有些場合無法替代等優(yōu)點(diǎn)在分析檢測中還有較大的用武之地。從這一點(diǎn)來說,食品營養(yǎng)與檢測、生化制藥技術(shù)、應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)開設(shè)滴定分析實(shí)驗(yàn)是非常重要和必要的。滴定分析包括酸堿滴定、絡(luò)合滴定、氧化還原滴定、電位滴定四大類。這四種滴定方法,從原理上來說,都是借助于某一個(gè)物理量隨著試劑的逐滴加入發(fā)生突躍,從而達(dá)到指示劑指示的終點(diǎn);從操作技術(shù)上來說,前期準(zhǔn)備、滴定管、錐形瓶的操作等基本相同。酸堿中和滴定是學(xué)生接觸早、原理易懂、操作易掌握的滴定方法。所以,一般的都是以酸堿滴定作為例子來學(xué)習(xí)、掌握“滴定分析”這一知識(shí)點(diǎn)。

一、課程定位

滴定分析實(shí)驗(yàn)是食品營養(yǎng)與檢測、生化制藥及應(yīng)用化工技術(shù)等專業(yè)所開設(shè)的職業(yè)能力課程。本課程能滿足本行業(yè)高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求,并對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起到一定的支撐或促進(jìn)作用。課程設(shè)計(jì)上本著以任務(wù)為導(dǎo)向、以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力為目標(biāo)、并按照工作過程導(dǎo)向進(jìn)行課程重組,強(qiáng)化了滴定分析綜合實(shí)踐的培養(yǎng)與訓(xùn)練。通過本課程的學(xué)習(xí),學(xué)生能夠?qū)W習(xí)和掌握分析技術(shù)的基本理論和操作技能,通過滴定分析的訓(xùn)練提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力,為學(xué)生今后走上工作崗位打好基礎(chǔ),力爭實(shí)現(xiàn)“零距離就業(yè)”。

二、課程設(shè)計(jì)

1.設(shè)計(jì)理念。

本課程按照“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、工學(xué)結(jié)合”的現(xiàn)代職業(yè)教育理念,校企共同研究確定滴定分析技術(shù)工作過程、歸納學(xué)習(xí)任務(wù)、設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目,實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)任務(wù)工作化和工作任務(wù)學(xué)習(xí)化。

2.設(shè)計(jì)思路。

(1)以培養(yǎng)學(xué)生滴定分析操作技術(shù)為重點(diǎn),以檢測項(xiàng)目為載體設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。在對(duì)分析檢測工作崗位、任務(wù)性質(zhì)和對(duì)應(yīng)職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上,以培養(yǎng)學(xué)生滴定分析操作技能為主,將“必需、夠用”的理論知識(shí)融入各個(gè)檢測項(xiàng)目中,對(duì)學(xué)生的檢測能力,分析問題、解決問題的能力進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。以實(shí)際的檢測項(xiàng)目為載體,培養(yǎng)學(xué)生檢測知識(shí)、技能、工作態(tài)度、方法能力和職業(yè)意識(shí),從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)。

(2)堅(jiān)持與行業(yè)企業(yè)合作進(jìn)行課程開發(fā)與設(shè)計(jì)。本課程的整體設(shè)計(jì)思路是以分析檢測人才市場需求為導(dǎo)向,以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),以分析檢測工作過程為主線,從職業(yè)崗位所需技能出發(fā),與食品公司、商檢部門、化工企業(yè)等合作,邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家對(duì)分析檢測技術(shù)所涵蓋的崗位群進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析,并以此為依據(jù)確定本課程的工作任務(wù)和課程內(nèi)容;科學(xué)設(shè)置課程標(biāo)準(zhǔn),開發(fā)設(shè)計(jì)基于分析檢測工作過程的課程教學(xué)和實(shí)訓(xùn)單元,把分析檢測任務(wù)的各工作環(huán)節(jié)與實(shí)際運(yùn)作有機(jī)結(jié)合起來。

(3)體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的要求。為體現(xiàn)分析檢測技術(shù)課程設(shè)計(jì)的職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性,課程設(shè)計(jì)中注重把知識(shí)、技能、態(tài)度貫穿于各項(xiàng)目訓(xùn)練系統(tǒng)中,通過情境、過程、類比等教學(xué)模式提高學(xué)生的“德、技、力”綜合素質(zhì)。

三、教學(xué)內(nèi)容

1.根據(jù)職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求選取教學(xué)內(nèi)容,并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。針對(duì)分析檢測崗位職業(yè)要求,通過對(duì)分析檢測崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力的調(diào)查和分析,結(jié)合國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢測分析所必需的知識(shí)、技能和社會(huì)能力的要求,將知識(shí)任務(wù)化,按照工作過程系統(tǒng)化設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容,使學(xué)生的學(xué)習(xí)真正與工作崗位結(jié)合起來,使教學(xué)內(nèi)容更具有針對(duì)性和適用性。

2.遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律,以真實(shí)工作任務(wù)及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容,科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù),教、學(xué)、做結(jié)合,學(xué)和做同時(shí)進(jìn)行,理論與實(shí)踐一體化,合理設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)等教學(xué)環(huán)節(jié)。

教:側(cè)重對(duì)滴定原理的講授。中和滴定原理習(xí)慣上籠統(tǒng)的稱為酸堿中和反應(yīng),但這樣說過于粗線條;實(shí)際是:快到終點(diǎn)時(shí)PH值發(fā)生飛躍或突躍,溶液變色,指示劑指示的終點(diǎn)與理論上的終點(diǎn)相差幾滴,按照每毫升約含20-25滴的標(biāo)準(zhǔn),實(shí)際的終點(diǎn)與理論的終點(diǎn)相差0.10-0.15毫升,該誤差屬于系統(tǒng)誤差,其數(shù)值在操作的偶然誤差范圍之內(nèi)。

學(xué)、做:老師布置工作任務(wù),讓學(xué)生通過查閱資料和分組討論,對(duì)樣品設(shè)計(jì)出滴定分析實(shí)驗(yàn)方案,教師審核后,學(xué)生獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)過程。如奶粉中三聚氰胺的測定、工業(yè)燒堿中氫氧化鈉含量的測定、食醋中醋酸鈉的測定等。對(duì)高職學(xué)生來說,最好的實(shí)驗(yàn)操作教學(xué)方法就是“師傅帶徒弟式”。要想帶好每一個(gè)徒弟,教師在教學(xué)中必須做到五快:眼快、心快、腿快、嘴快、手快。為了使學(xué)生更快地學(xué)好實(shí)踐操作技術(shù),將滴定分析實(shí)驗(yàn)教學(xué)分成了兩個(gè)階段。第一個(gè)階段在實(shí)驗(yàn)室中通過操作,完成對(duì)實(shí)驗(yàn)樣品的滴定分析,學(xué)會(huì)正確使用儀器。第二個(gè)階段結(jié)合實(shí)際生產(chǎn),模擬企業(yè)化驗(yàn)室,完成對(duì)某一產(chǎn)品的滴定分析。另外,還充分利用頂崗實(shí)習(xí),讓學(xué)生到企業(yè)的化驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練,切實(shí)提高職業(yè)技能。

四、教學(xué)方法

1.教學(xué)模式的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新。

(1)采用基于任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)模式。以真實(shí)任務(wù)(如上述測定過程)為主線進(jìn)行課程設(shè)計(jì),打破了傳統(tǒng)的講授灌輸式課堂教學(xué)方法和學(xué)科型教學(xué)體系的教學(xué)模式。以真實(shí)任務(wù)的工作過程、工作情境、專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能等,將教學(xué)過程分解成各個(gè)階段、環(huán)節(jié)和部分,并以各部分檢測的實(shí)際操作、設(shè)計(jì)與開發(fā)為實(shí)際案例,開發(fā)整合教學(xué)內(nèi)容。

(2)強(qiáng)調(diào)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)中以典型案例教學(xué)貫穿整個(gè)教學(xué)過程,實(shí)踐教學(xué)突出“工廠化”教學(xué)環(huán)境。通過真實(shí)任務(wù)與典型案例在真實(shí)環(huán)境中的實(shí)現(xiàn)來強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐技能和職業(yè)技能的培養(yǎng),及早樹立職業(yè)意識(shí)和崗位意識(shí)。

(3)強(qiáng)調(diào)知識(shí)“必需、夠用”原則。根據(jù)職業(yè)教育的要求,精選教學(xué)內(nèi)容,精簡了理論性過深、應(yīng)用性不強(qiáng)的內(nèi)容。通過“精”講、“精”練,熟練掌握分析檢測技術(shù)的理論知識(shí)和技能,提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力,達(dá)到觸類旁通的效果。

(4)注重對(duì)學(xué)生做一個(gè)樂于思考的勞動(dòng)者的培養(yǎng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們需要更多的獨(dú)立思考、自主決策,也需要更加緊密地與他人溝通、交流與合作。現(xiàn)代社會(huì)需要的不僅僅是個(gè)體上優(yōu)秀,或只擁有某方面特質(zhì)的“狹義”的人才,而是在個(gè)人素質(zhì)、學(xué)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)、合作與交流、創(chuàng)新與決策等不同方面都擁有足夠潛力與修養(yǎng)的“廣義”的人才。在實(shí)踐教學(xué)過程中,特別像酸堿滴定這樣的實(shí)驗(yàn),上述素質(zhì)都能得到很好的體現(xiàn)和培養(yǎng)。

2.多種教學(xué)方法的運(yùn)用。

(1)任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式下案例化的教學(xué)方法。根據(jù)課程性質(zhì)及教學(xué)內(nèi)容,采用典型案例貫穿整個(gè)教學(xué)全過程。典型案例是真實(shí)工作任務(wù),根據(jù)教學(xué)需要與任務(wù)的分解,每個(gè)實(shí)驗(yàn)都有具體的設(shè)計(jì)小任務(wù),要求學(xué)生完全按照工程開發(fā)的實(shí)際流程,實(shí)際參與到產(chǎn)品質(zhì)檢過程中去,產(chǎn)、學(xué)、做相結(jié)合。

(2)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)分組輪流角色扮演的教學(xué)方法。按真實(shí)工作任務(wù)的工作過程、工作情境及專業(yè)技能等將學(xué)生輪流分成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)組、實(shí)驗(yàn)工藝組、產(chǎn)品質(zhì)量檢查組等,通過崗位分類與角色扮演的方式,強(qiáng)化學(xué)生的崗位意識(shí)與角色意識(shí)。

(3)教學(xué)過程中注重啟發(fā)式教學(xué)方法。通過真實(shí)工作任務(wù)引領(lǐng)、教師引導(dǎo),啟發(fā)學(xué)生思維,引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí),調(diào)動(dòng)其主觀能動(dòng)性,提高其分析問題、解決問題的能力,充分挖掘?qū)W生的潛力。

五、特色與創(chuàng)新

1.內(nèi)容密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際,滿足社會(huì)需要。

本課程以工作過程為導(dǎo)向構(gòu)建了理論實(shí)踐相融合的一體化課程結(jié)構(gòu),根據(jù)相關(guān)行業(yè)、企業(yè)的人才需求,設(shè)計(jì)具體教學(xué)項(xiàng)目,明確每一階段的具體任務(wù),為學(xué)生創(chuàng)造最真實(shí)的實(shí)踐平臺(tái),實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的無縫對(duì)接,全力提升學(xué)生的職業(yè)技能。

2.教學(xué)模擬企業(yè)檢驗(yàn)過程,適應(yīng)職業(yè)崗位要求。

在分析工作崗位職業(yè)技能與工作過程的基礎(chǔ)上,采用基于任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)模式,并通過模擬企業(yè)的生產(chǎn)過程進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)以及角色扮演等方式來強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力、專業(yè)技能與崗位意識(shí)。

3.實(shí)訓(xùn)過程學(xué)生全程參與,促進(jìn)了學(xué)生各種能力的提高。

學(xué)生全程參與的實(shí)踐教學(xué)模式,就是以真實(shí)任務(wù)為驅(qū)動(dòng),在教師的引導(dǎo)下,從實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)、修改、實(shí)驗(yàn)用品的配制、實(shí)驗(yàn)過程的實(shí)施直到實(shí)驗(yàn)結(jié)果的評(píng)價(jià)全部由學(xué)生來完成。這種教學(xué)模式不僅培養(yǎng)了學(xué)生制定計(jì)劃和組織實(shí)施能力,而且培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度及學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

[1]王建梅,劉曉薇.化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)[M]1北京:化學(xué)工業(yè)出版社,20021

[2]周光理.食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)[M]1北京:化學(xué)工業(yè)出版社,20061

[3]汪小蘭,等1基礎(chǔ)化學(xué)[M]1北京:高等教育出版社,19941

(責(zé)任編輯:潘 敏)

TS207-42

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1009-2080(2010)04-0075-02

2010-03-20

竇建芝(1971-),女(漢族),山東青州人,濰坊教育學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院講師.