○陳小麗李波偉

(1、中南民族大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院 湖北 武漢 430074 2、湖北省經(jīng)濟和信息化委員會 湖北 武漢 430071)

魔芋為多年生南星科草本植物的地下塊莖，含有葡甘露聚糖、蛋白質(zhì)、維生素、生物堿等多種成分，特別是葡甘露聚糖，自然界只有魔芋這一種作物能提供，葡甘露聚糖具有水溶性、可食性、皮膜性、可塑性、粘連性、膠凝性、乳化性等多種特性。因此，魔芋被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕紡、日化、印染、造紙、鉆探等多個領(lǐng)域，魔芋產(chǎn)業(yè)被譽為21世紀的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。恩施州是全國四大魔芋適宜種植區(qū)域之一，魔芋適種區(qū)域萬畝，魔芋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長、附加值高，做大做強魔芋產(chǎn)業(yè)，對推動恩施州經(jīng)濟社會發(fā)展意義重大。

一、魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展選擇

1、恩施州種植條件得天獨厚，適合魔芋生長繁殖。魔芋為半陰性植物，喜陰、喜暖、忌高溫，生長適宜溫度20℃-25℃，海拔800米以上的山區(qū)、丘陵地區(qū)。恩施州地處湖北西南部武陵山余脈與大巴山之間，地貌以山地、丘陵為主，從低山到高山跨亞熱帶、溫帶和中溫帶三個氣候帶，其海拔、土壤、植被均呈明顯的垂直分布，氣候濕潤，多霧寡照，夏無酷暑，冬無嚴寒，魔芋生長繁殖條件得天獨厚。同時，恩施州73%地區(qū)海拔800米以上，現(xiàn)有可耕地面積28.75萬hm2，適宜魔芋種植區(qū)耕地面積9.33萬hm2，適合大面積種植魔芋，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)。

2、恩施州魔芋綠色富硒，競爭優(yōu)勢明顯。恩施州被譽為世界硒都，土壤中富含硒元素，通過植物、動物食物鏈的傳遞，恩施州的糧食、油料、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品及礦泉水中富含硒元素。硒是人體必需的微量營養(yǎng)元素，對癌癥、克山病防治有特殊療效。全球40多個國家和地區(qū)缺硒，我國22個省市和地區(qū)缺硒。因此，恩施州魔芋除了具有其他地方魔芋產(chǎn)品的共性外，還富含硒元素，這是世界上其他地方魔芋產(chǎn)品所無可比擬的。

3、恩施州魔芋產(chǎn)業(yè)富民強州，解決就業(yè)促進增收。恩施州地處偏遠山區(qū)，交通閉塞，基礎(chǔ)設(shè)施落后，信息傳導(dǎo)弱化，集老、少、山、窮為一體，經(jīng)濟社會發(fā)展較為滯后，人民生活較為貧困，而魔芋是極具開發(fā)潛力的經(jīng)濟作物，是恩施山區(qū)農(nóng)民增收致富的重要門路。隨著魔芋生產(chǎn)由傳統(tǒng)零星種植向規(guī)模商品種植轉(zhuǎn)變，魔芋產(chǎn)業(yè)正在成為恩施州經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。魔芋產(chǎn)業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，提供的就業(yè)崗位較多，“富民”效應(yīng)較其他行業(yè)要強，其快速發(fā)展能緩解就業(yè)壓力，促進農(nóng)民增收。

4、恩施州魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策環(huán)境優(yōu)越，前景廣闊。恩施州地處湖北鄂西山區(qū)，森林覆蓋率高達67%，工業(yè)化尚處于初級階段，為鄂西生態(tài)文化旅游圈的主要板塊，推進綠色繁榮有后發(fā)優(yōu)勢，是國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)支持民族地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展政策創(chuàng)新實驗區(qū)，而且恩施州屬國家西部大開發(fā)范圍，享受西部開發(fā)的有關(guān)優(yōu)惠政策，為魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了前所未有的大好機遇。恩施州現(xiàn)大力實施“生態(tài)立州、產(chǎn)業(yè)興州、開放活州”的戰(zhàn)略，推進特色農(nóng)業(yè)、資源型工業(yè)、生態(tài)文化旅游業(yè)的發(fā)展，相繼出臺了一系列優(yōu)惠政策，投入了大量的人力、物力、財力以發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前途不可限量。

二、魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的瓶頸制約

1、魔芋種植業(yè)面臨風(fēng)險較大，魔芋生產(chǎn)良種缺乏。種植是產(chǎn)業(yè)的第一道基礎(chǔ)鏈，而在魔芋種植的過程中卻面臨很多風(fēng)險。一是病蟲害襲擊。近幾年恩施州魔芋種植面積雖有大幅度增長，但在魔芋生長過程中，病害表現(xiàn)仍十分嚴重，主要病害有軟腐病、黑腐病、白絹病等，其中軟腐病表現(xiàn)最為突出，成為制約魔芋種植業(yè)乃至整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，一般年份減產(chǎn)20%～30%，嚴重的減產(chǎn)達到80%甚至絕收，而目前還沒有找到防治它的有效辦法。二是魔芋的擴繁系數(shù)一般在3-5倍，種植面積擴大僅有人工自繁自種一種途徑，種芋調(diào)運貯藏期間損傷容易造成病害，導(dǎo)致種芋繁殖能力的退化。三是自然災(zāi)害。2008年由于遭受百年一遇低溫冰凍雨雪災(zāi)害，魔芋種植面積急速下滑，如建始縣高峰時期曾有8萬多畝，而當(dāng)年基地面積僅3.5萬畝。由于病蟲害和自然災(zāi)害的影響，老區(qū)魔芋基地面積呈下滑趨勢，而加工環(huán)節(jié)產(chǎn)能擴張需求擴大，鮮芋產(chǎn)量跟不上，制約魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。部分企業(yè)反映，無法滿負荷生產(chǎn)，存在著產(chǎn)能空置、“吃不飽”的現(xiàn)象。

2、產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品創(chuàng)新能力不足。一是產(chǎn)品粗加工為主。加工企業(yè)規(guī)模小，設(shè)備更新不快，科技投入不足，魔芋一半以上以原料形式出口，加工集中在芋角、芋片、精粉、微粉等中間產(chǎn)品上，魔芋飲料、魔芋膳食膠囊、仿真食品等的開發(fā)剛剛起步，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠，高附加值產(chǎn)品偏少。二是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。企業(yè)創(chuàng)新能力弱，低端產(chǎn)品易于模仿，一旦獲利豐厚的產(chǎn)品出現(xiàn)，一擁而上導(dǎo)致產(chǎn)品利潤迅速下降，傷害了行業(yè)的發(fā)展。三是產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金掣肘。雖然各級各部門加大了投入，但與魔芋產(chǎn)業(yè)建設(shè)不相稱，加之體制機制上的原因，致使魔芋科技推廣、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、病害防治、品種選育、產(chǎn)品升級等難題無法得到有效解決。在魔芋豐收時節(jié)，加工企業(yè)需要墊付收購資金，企業(yè)缺乏融資渠道，往往只能“望芋興嘆”。

3、龍頭企業(yè)不強，輻射帶動能力弱。近年來，恩施州魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然出現(xiàn)了一些龍頭企業(yè)，如湖北恩施宏業(yè)魔芋開發(fā)有限責(zé)任公司、建始金源行、巴東清江、綠夢公司等多家企業(yè)。但與省內(nèi)百威啤酒、稻花香酒廠等一些企業(yè)相比，這些龍頭企業(yè)規(guī)模仍然偏小，檔次偏低，精深加工能力不足，輻射帶動能力偏弱，抵御市場風(fēng)險的能力較差，難以帶動整個產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，以龍頭帶基地、基地帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)格局還沒有真正形成。

4、國內(nèi)市場競爭激烈，國際市場出口難度增大。從國內(nèi)看，最近十幾年來，不少省份將魔芋作為支柱產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，如四川、陜西、云南、貴州等，而且各省種植都有一定的規(guī)模，加劇了市場競爭的激烈程度，這給恩施州魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來一定沖擊。從國際看，恩施州魔芋產(chǎn)品主要銷往國外，出口銷售容易受到各種因素的制約，如發(fā)達國家為保護本國魔芋生產(chǎn)者和國內(nèi)消費者的利益減少進口配額，提高進口關(guān)稅，利用衛(wèi)生安全，質(zhì)量認證等技術(shù)貿(mào)易壁壘設(shè)置很高的市場準入標準等等，加之金融危機下需求不足對魔芋出口量形成不利影響。

三、做大做強魔芋產(chǎn)業(yè)路的對策建議

1、以科技創(chuàng)新為驅(qū)動，降低魔芋種植風(fēng)險。政府應(yīng)投入大量人力、物力、財力進一步加強科技創(chuàng)新，組織恩施州農(nóng)業(yè)科學(xué)院魔芋研究所與全國各大專院校和科研院所進行科研合作，加強對魔芋病害防治技術(shù)的研究，加速抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐儲的新品種選育，著力解決種芋儲藏、病害防治等突出問題，爭取早日攻克病害難題，促進魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2、以基地建設(shè)為推動，創(chuàng)新鞏固魔芋共贏發(fā)展模式。恩施州針對魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，逐步探索出了產(chǎn)銷結(jié)合、訂單種植的路子，部分縣市還形成芋農(nóng)與企業(yè)的契約化生產(chǎn)經(jīng)營、風(fēng)險共擔(dān)、利益共享的機制。恩施市已組建魔芋專業(yè)合作社23家，包含加工企業(yè)（大戶）59家，形成“企業(yè)+專業(yè)合作社（協(xié)會）+基地+農(nóng)戶”的板塊基地發(fā)展模式。如建始縣推行訂單生產(chǎn)，與農(nóng)戶簽訂魔芋種植合同，確定最低保護價，科學(xué)發(fā)展示范樣板。宏業(yè)魔芋開發(fā)公司擁有面積3萬多畝的魔芋良種繁育推廣示范基地，也是清江流域立體農(nóng)業(yè)模式試驗基地。實現(xiàn)企業(yè)、芋農(nóng)共贏，要繼續(xù)推進基地建設(shè)，重點扶持更多有規(guī)模、上檔次的板塊基地，將發(fā)展觀念強、思想觀念新、生產(chǎn)技術(shù)好、輻射帶動能力強，既善于種植又善于經(jīng)營管理的農(nóng)戶培養(yǎng)成種植大戶。

3、以延長產(chǎn)業(yè)鏈為拉動，走精深加工的路子。進一步拓展產(chǎn)品精深度，推動產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，提高產(chǎn)品附加值，不僅能提升企業(yè)效益水平，而且能促進農(nóng)民收入增加，創(chuàng)造更多的就業(yè)機會。如鮮魔芋畝產(chǎn)2千公斤，收入僅4千元左右，加工成可作食品原料、添加劑的魔芋精粉，產(chǎn)值升至6-8千元；制成各種凝膠食品、仿生食品、飲料等，產(chǎn)值增值40%以上。企業(yè)要跳出“原料倉庫”和“加工車間”的初級價格的圈子，應(yīng)以市場為導(dǎo)向，延伸產(chǎn)業(yè)化鏈條。目前魔芋產(chǎn)業(yè)深加工應(yīng)著力圍繞魔芋膳食纖維保健品、魔芋系列飲料、魔芋仿生食品、魔芋環(huán)保型涂料、魔芋可溶可食薄膜5個方面展開。

4、以龍頭企業(yè)為支撐，走扶優(yōu)扶強的路子。一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好不好，龍頭企業(yè)的作用至關(guān)重要。龍頭企業(yè)掌握著一個相對穩(wěn)定的、具有一定規(guī)模的市場，這是恩施州魔芋產(chǎn)業(yè)擴大影響、走向成熟、立足于國際舞臺的基本要素。政府應(yīng)該把培育和壯大龍頭企業(yè)放在突出位置，進一步加大政策、資金、技術(shù)扶持力度，為龍頭企業(yè)發(fā)展建立綠色通道，打造一批產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)性突出，帶動能力強，實力雄厚的龍頭企業(yè)，實行龍頭帶動，系列開發(fā)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，逐步推進和完善魔芋產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

5、以創(chuàng)建知名品牌為抓手，擴大銷售市場。品牌知名度在很大程度上決定著產(chǎn)品的銷量，恩施州魔芋產(chǎn)品應(yīng)充分利用“富硒、天然”的金字招牌，打造特色，創(chuàng)品牌、提身價、搶市場。一方面要在質(zhì)量上下狠功，質(zhì)量是品牌之本，應(yīng)著力提高產(chǎn)品質(zhì)量和包裝檔次，引導(dǎo)和鼓勵企業(yè)開展ISO9000質(zhì)量體系認證、有機食品認證、HACCP質(zhì)量安全體系認證等，并對獲中國名牌產(chǎn)品、中國馳名商標、獲國家免檢產(chǎn)品的企業(yè)給予物資獎勵。另一方面要大力加強宣傳，提升產(chǎn)品知名度，擴大需求，一可通過電視、報紙、廣播等媒體手段宣傳恩施州魔芋產(chǎn)品，并突出恩施州魔芋產(chǎn)品“富硒”的特色，擴大國際國內(nèi)影響力；二可率先推出“中國恩施魔芋節(jié)”活動，提高恩施州魔芋產(chǎn)業(yè)知名度，全力打造“恩施魔芋”知名品牌，讓更多的人了解并消費恩施州魔芋產(chǎn)品；三可鼓勵龍頭企業(yè)在大商場，超市設(shè)立魔芋產(chǎn)品專柜，在主要城市建立魔芋營銷網(wǎng)絡(luò)體系，提高市場占有率；四可充分利用國際、國內(nèi)各種旅游交易會、博覽會和重大節(jié)慶會展活動等契機進行聯(lián)合宣傳推介，以擴大知名度。

[1]張羽、楊培君、曹新有、陳雪燕：陜南地區(qū)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（6）.

[2]袁正亮:秦巴山區(qū)魔芋生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].北京農(nóng)業(yè)，2008（3）.

[3]黃光昱、滕建勛、楊承富、盛德賢、張文學(xué)、陳永波、楊朝柱:湖北省恩施州魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀·問題及對策[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（33）.

[4]張文學(xué)、于斌武、柳文錄、黃志敏、胡承軒、李恩紅：恩施自治州魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[J].中國果菜，2007（6）.

[5]崔鳴:對增強陜南山區(qū)魔芋種植自主創(chuàng)新能力的思考[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（1）.