龐衛(wèi)東

〔河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校旅游管理系,河南 鄭州 450045〕

低碳經(jīng)濟(jì)對(duì)星級(jí)酒店業(yè)的影響
——以鄭州未來(lái)康年大酒店為例

龐衛(wèi)東

〔河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校旅游管理系,河南 鄭州 450045〕

我國(guó)各地的星級(jí)酒店在利用獨(dú)特的地理位置和資源優(yōu)勢(shì)探索發(fā)展低碳酒店方面,做出了一些有益的嘗試,但建筑成本高、低碳技術(shù)不成熟、經(jīng)營(yíng)理念與低碳運(yùn)營(yíng)之間的矛盾阻礙了星級(jí)酒店業(yè)的低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。星級(jí)酒店低碳化發(fā)展需要建立星級(jí)酒店發(fā)展新概念,制定一些政策“硬杠桿”,讓酒店更“低碳”;強(qiáng)制在新建和改造酒店中使用新型建筑材料,并審慎地對(duì)待現(xiàn)有酒店的拆除重建;靈活地將低碳理念運(yùn)用到酒店經(jīng)營(yíng)之中。

低碳經(jīng)濟(jì);未來(lái)康年大酒店;星級(jí)酒店

隨著 2009年哥本哈根氣候變化會(huì)議的召開(kāi),以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)模式——“低碳經(jīng)濟(jì)”呈現(xiàn)在世界人民面前,發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)已成為世界各國(guó)的共識(shí),倡導(dǎo)低碳消費(fèi)也已成為世界人民新的生活方式。作為負(fù)責(zé)任的國(guó)際大國(guó),我國(guó)于2009年 11月 25日明確提出,到 2020年中國(guó)單位國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值二氧化碳排放比 2005年下降 40%-45%,并以此來(lái)推動(dòng)低碳經(jīng)濟(jì)在我國(guó)的發(fā)展。同時(shí),國(guó)務(wù)院在《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》中也提出了“發(fā)展低碳旅游”的要求,國(guó)內(nèi)酒店業(yè)積極響應(yīng),把節(jié)能低碳并入發(fā)展方向。然而,“低碳經(jīng)濟(jì)”對(duì)酒店業(yè),尤其是星級(jí)酒店業(yè)產(chǎn)生了多大的影響,恐怕一時(shí)難以找出具體的數(shù)據(jù)進(jìn)行論證。本文擬結(jié)合鄭州未來(lái)康年大酒店的情況,對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)理念對(duì)星級(jí)酒店的影響這一問(wèn)題進(jìn)行初步探討。

一、星級(jí)酒店在應(yīng)對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)時(shí)的成績(jī)與不足

酒店業(yè)作為服務(wù)行業(yè)之一,總是要在盡量提高服務(wù)水平與最大可能節(jié)約成本之間取得最佳的平衡點(diǎn)。因此,酒店業(yè)在節(jié)能減排方面走在時(shí)代前列。早在哥本哈根會(huì)議之前,一些地方酒店就利用獨(dú)特的地理位置和資源優(yōu)勢(shì)探索低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的道路。

坐落于鄭州金水區(qū)的未來(lái)康年大酒店,是隸屬于鄭州商品交易所、由康年酒店國(guó)際集團(tuán)授權(quán)管理的四星級(jí)酒店。在 2009年哥本哈根大會(huì)低碳風(fēng)潮的影響下,未來(lái)大酒店在踐行低碳經(jīng)濟(jì)理念方面做出了一些實(shí)際行動(dòng),具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

1.參與“地球一小時(shí)”活動(dòng)

自“地球一小時(shí)”活動(dòng) 2009年引入中國(guó)以來(lái),未來(lái)大酒店積極參與此項(xiàng)活動(dòng)。除關(guān)閉酒店外圍景觀燈及霓虹燈外,酒店還將這一公益活動(dòng)在店內(nèi)進(jìn)行了延伸——餐廳、泳池及部分公共區(qū)域關(guān)燈一小時(shí),用點(diǎn)點(diǎn)燭光代替了以往的燈光照明。酒店這一行動(dòng)也得到了多數(shù)客人的支持與贊賞。同時(shí),酒店還在大堂內(nèi)配備了溫馨提示,客房?jī)?nèi)配備致旅客信,邀請(qǐng)更多的客人一起參與該活動(dòng),還計(jì)劃將參與“地球一小時(shí)”活動(dòng)發(fā)展成為酒店的一個(gè)傳統(tǒng)活動(dòng)。

2.引入風(fēng)源熱泵,與市政供暖互補(bǔ)

作為高消費(fèi)場(chǎng)所,星級(jí)酒店往往需要消耗大量的資源和能源,同時(shí)排放大量的大氣污染物,這成為了城市的碳排放污染源。由于全球能源的需求越來(lái)越大,加之資源的短缺,能源價(jià)格不斷上升,酒店能源費(fèi)用的支出占營(yíng)業(yè)費(fèi)用的比例已達(dá) 8%-15%,且呈上升趨勢(shì)。因此,對(duì)于酒店來(lái)說(shuō),節(jié)能減排不僅能凸顯酒店企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,為酒店塑造良好的社會(huì)形象,還能降低酒店運(yùn)營(yíng)成本,大幅提升酒店的盈利能力。鑒于此,未來(lái)大酒店決定引入風(fēng)源熱泵系統(tǒng),在春、夏、秋三季利用風(fēng)源熱泵系統(tǒng)提供熱水與蒸汽,冬季則采用市政供暖。

熱泵機(jī)組對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染,屬于高效節(jié)能環(huán)保型產(chǎn)品,符合我國(guó)能源產(chǎn)業(yè)和環(huán)境保護(hù)政策。

3.改感應(yīng)門(mén)為旋轉(zhuǎn)門(mén),減少能耗

未來(lái)大酒店大廳現(xiàn)在使用的是平開(kāi)式紅外自動(dòng)感應(yīng)門(mén),該門(mén)雖有小巧、方便、美觀的特點(diǎn),但在節(jié)能、防風(fēng)、防塵方面卻不甚理想。由于白天客人進(jìn)出頻繁,大廳感應(yīng)門(mén)基本處于開(kāi)啟狀態(tài),能耗較大。酒店遂決定采用旋轉(zhuǎn)門(mén)代替感應(yīng)門(mén),以減少能耗。

雖然未來(lái)康年大酒店在踐行低碳理論方面做出了一些探索,并且獲得金葉級(jí)旅游酒店的稱(chēng)號(hào),但距離真正的綠色環(huán)保酒店尚有很長(zhǎng)的一段路要走。

二、制約星級(jí)酒店踐行低碳理念的幾個(gè)因素

酒店是能耗大戶(hù),在節(jié)能環(huán)保方面理應(yīng)做出表率,然而,由于酒店業(yè)尤其是星級(jí)酒店在建筑設(shè)計(jì)、管理和服務(wù)理念等方面的原因,其能耗一直居高不下,如何解決這一矛盾成為擺在酒店業(yè)面前的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

1.低碳酒店建筑成本過(guò)高

低碳酒店雖然在節(jié)能減排等生態(tài)方面具有很大的吸引力,而酒店業(yè)主們?cè)诿鎸?duì)低碳酒店時(shí),多數(shù)是望而卻步,因?yàn)榫G色酒店這個(gè)概念意味著高投入、慢回報(bào)。

從建筑環(huán)保的角度來(lái)看,目前我國(guó)正在運(yùn)營(yíng)的高星級(jí)酒店 80%到 90%沒(méi)有達(dá)到國(guó)際節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)。然而要將這些酒店改造成集各類(lèi)高科技為一身的低碳酒店,并非易事。以重慶金山酒店為例,這家總資產(chǎn)不足 6000萬(wàn)的三星級(jí)酒店,將于 2010年 10月作為首個(gè)低碳技術(shù)綜合利用科技示范工程成為重慶市低碳建筑的“樣板房”,并更名為“金麟七星公館”。然而,這家低碳酒店僅工程的改造預(yù)算費(fèi)用就高達(dá)3000萬(wàn),加之后期較高的維護(hù)費(fèi)用,這些對(duì)酒店的盈利能力提出很大的挑戰(zhàn),這也是許多星級(jí)酒店對(duì)低碳型酒店望而卻步的原因之一。

2.某些低碳技術(shù)不夠成熟致使酒店運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高

與酒店密切相關(guān)的低碳技術(shù)主要有兩類(lèi):第一類(lèi)為能效技術(shù)。包括建筑節(jié)能技術(shù)、電器能效技術(shù)(如節(jié)能燈的使用、空調(diào)冰箱能效的提高等)、工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的節(jié)能技術(shù) (如熱電聯(lián)產(chǎn)、余熱回收利用等)。第二類(lèi)是低碳、零碳能源技術(shù)。水能、風(fēng)能、太陽(yáng)能、生物質(zhì)能、地?zé)崮艿认嚓P(guān)技術(shù)都在此類(lèi)。雖然很多技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始商業(yè)化,如建筑節(jié)能、電器節(jié)能、風(fēng)電、核電的一些技術(shù)都比較成熟,但這些技術(shù)的應(yīng)用需要達(dá)到一定規(guī)模之后才能體現(xiàn)節(jié)能的優(yōu)勢(shì)。有些技術(shù)雖可以實(shí)現(xiàn),但應(yīng)用起來(lái)成本還是太高,需要更大的創(chuàng)新。

低碳技術(shù)在一定程度上等同于高新技術(shù),在低碳技術(shù)設(shè)備的使用過(guò)程中,必然要求酒店配備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。如果酒店從內(nèi)部選拔技術(shù)人員,需要對(duì)原有的員工進(jìn)行培訓(xùn),使其了解設(shè)備性能,熟練掌握設(shè)備的操作,但對(duì)于文化層次相對(duì)較低的酒店員工而言,這無(wú)疑是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn);如果從外部招聘相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員,很可能會(huì)因?yàn)橥鈦?lái)技術(shù)人員的薪金過(guò)高而增加酒店的人力資源成本,并引發(fā)其他薪資平衡問(wèn)題。

3.酒店的經(jīng)營(yíng)理念與低碳之間的矛盾

從本質(zhì)上講,酒店是以盈利為目的的企業(yè),業(yè)主方對(duì)酒店管理方或職業(yè)經(jīng)理人下達(dá)的任務(wù)是利潤(rùn)額,而非碳排放量。因此,酒店一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都是圍繞著盈利而展開(kāi)的,只有低碳環(huán)保與企業(yè)盈利的目標(biāo)相一致時(shí),酒店才會(huì)考慮環(huán)保。以未來(lái)大酒店為例,酒店之所以考慮引入風(fēng)源熱泵系統(tǒng),最為重要的原因在于其能大幅減少能耗開(kāi)支,節(jié)省酒店的運(yùn)營(yíng)成本。而酒店之所以不安裝中水回收處理系統(tǒng)也是基于此種考慮,雖然經(jīng)過(guò)處理后的中水可以用于沖馬桶、綠化、作冷卻水及等,但酒店將安裝與維護(hù)中水處理系統(tǒng)的成本與使用自來(lái)水所需成本進(jìn)行比較后,認(rèn)為中水處理系統(tǒng)成本偏高,故仍采用自來(lái)水系統(tǒng)。

星級(jí)酒店屬于高端服務(wù)行業(yè),其高昂的價(jià)格必然要求其提供與之匹配的服務(wù)與質(zhì)量,在此過(guò)程中,不可避免地會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi)。以酒店的菜品為例,除色、香、味以外,還要講究菜形,僅此一點(diǎn)就導(dǎo)致原材料大量浪費(fèi)。同樣飽受非議的還有酒店的“六小件”,盡管今年上半年,廣東省旅游局曾提出星級(jí)酒店不再主動(dòng)為顧客提供一次性的洗漱用品,且此規(guī)定一出臺(tái)便受到酒店業(yè)的歡迎和支持,但真正實(shí)施的卻不多,主要原因是苦于星級(jí)評(píng)定的要求和顧客利益的無(wú)法滿(mǎn)足。“六小件”的取消,雖然在綠色環(huán)保上起到了實(shí)質(zhì)性的作用,但卻為出行者帶來(lái)了諸多不便。為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái),酒店不得不以顧客的利益為主導(dǎo)。

三、星級(jí)酒店低碳化發(fā)展的幾點(diǎn)建議

對(duì)星級(jí)酒店業(yè)來(lái)說(shuō),選擇節(jié)能減排、低碳環(huán)保,不只是承擔(dān)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任、響應(yīng)政府的號(hào)召,更是為企業(yè)提供一種全新視角來(lái)審視流程、定位、行業(yè)、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈,從而降低成本、增加效益、創(chuàng)造價(jià)值并構(gòu)建自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。然而,如何在星級(jí)酒店開(kāi)展節(jié)能減排行動(dòng),將低碳環(huán)保落到實(shí)處,筆者以為可從以下幾個(gè)方面入手:

1.建立星級(jí)酒店發(fā)展新概念,制定一些政策“硬杠桿”讓酒店更“低碳”

酒店業(yè)是旅游度假經(jīng)濟(jì)的重要載體,隨著我國(guó)居民生活水平的提高,酒店業(yè)將有更大的發(fā)展空間,因此應(yīng)該加快樹(shù)立建設(shè)綠色低碳型酒店的新理念,從酒店投資、經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)等多個(gè)方面引領(lǐng)時(shí)尚、追趕潮流,逐步實(shí)現(xiàn)真正的國(guó)際化和低碳化。相關(guān)旅游管理部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)編制切實(shí)可行的綠色低碳型酒店發(fā)展標(biāo)準(zhǔn),制訂綠色低碳型酒店發(fā)展、引導(dǎo)、扶持、推廣和鼓勵(lì)等計(jì)劃和政策,比如將低碳環(huán)保作為星級(jí)酒店評(píng)定和考核的硬性指標(biāo),從而切實(shí)敦促酒店的所有者和經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立節(jié)能減排、環(huán)保低碳的觀念。

2.強(qiáng)制在新建和改造酒店中使用新型建筑材料,并審慎地對(duì)待現(xiàn)有酒店的拆除重建

據(jù)報(bào)道,采用新型建筑節(jié)能設(shè)計(jì)和材料,比傳統(tǒng)建筑可節(jié)省 65%的能源。因此,對(duì)于新建酒店和需要改造的酒店,相關(guān)建設(shè)和旅游部門(mén)可強(qiáng)制酒店業(yè)主方使用新型節(jié)能設(shè)計(jì)、新型建筑材料和設(shè)備裝備。而對(duì)于現(xiàn)有酒店的拆除重建則須持審慎態(tài)度,因?yàn)椴鸪椭亟ū旧硪馕吨鴺O大的資源浪費(fèi),南昌五湖大酒店的爆破拆除便是典型的案例。酒店建筑物的拆除重建和改造,在功耗上是兩個(gè)不同的指標(biāo),有關(guān)部門(mén)應(yīng)將其進(jìn)行對(duì)比,慎建少拆,使資源、能源、環(huán)境效益最優(yōu)化,真正實(shí)現(xiàn)低碳環(huán)保。

3.靈活地將低碳理念運(yùn)用到酒店經(jīng)營(yíng)之中

建設(shè)綠色低碳型酒店不容易,讓公眾改變舊的生活觀念、習(xí)慣也不容易,推廣綠色低碳旅游度假更難,然而這些并非不可改變。如果酒店所有者和管理者能夠樹(shù)立低碳環(huán)保理念,在酒店的房間布置、員工培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)推廣、消費(fèi)引導(dǎo)、激勵(lì)鼓動(dòng)等多個(gè)方面營(yíng)造氛圍,靈活地將低碳理念運(yùn)用到酒店經(jīng)營(yíng)之中,將產(chǎn)生積極效果。在不影響顧客住宿質(zhì)量的情況下,酒店可以采取價(jià)格機(jī)制進(jìn)行協(xié)調(diào),在客人登記入住時(shí),前廳服務(wù)員可以詢(xún)問(wèn)客人是否需要“六小件”,并告知客人如果不需要,會(huì)折算成禮品或直接從客人房費(fèi)中減除;如果客人需要,則由房務(wù)中心進(jìn)行配送。同樣,床單被罩換洗次數(shù)的問(wèn)題也可以通過(guò)此類(lèi)辦法解決,比如日本酒店業(yè)推行“綠色環(huán)?？ā敝贫?客人如果不要求天天洗床單,能夠享受到房?jī)r(jià)折扣優(yōu)惠或贈(zèng)送水果等免費(fèi)服務(wù)。這些做法無(wú)疑是一種新型的消費(fèi)概念,酒店可以推而廣之,在客人看不見(jiàn)的其他領(lǐng)域?qū)嵤┑吞加?jì)劃 (節(jié)水、省電等),并且時(shí)刻考慮將顧客作為低碳計(jì)劃的首先受益者,切實(shí)推行低碳積分,使顧客參與低碳積分后,能夠獲得更多的優(yōu)惠。甚至可以考慮吸納社會(huì)團(tuán)體,如電影院、超市等,與酒店合作,推廣積分的兌換和使用范圍。低碳酒店的創(chuàng)意,不僅能夠反映企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,更重要的是企業(yè)借助推行低碳概念,能夠重新設(shè)計(jì)自己的工作流程、供應(yīng)環(huán)節(jié),不斷強(qiáng)化自己的競(jìng)爭(zhēng)力。

(責(zé)任編輯:劉 陽(yáng))

10.3969/j.issn.1008-3928.2010.05.007

F592

A

1008-3928(2010)05-0028-03

2010-08-20

龐衛(wèi)東 (1979-),男,河南蘭考人,歷史學(xué)博士,河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校旅游管理系講師。