李 軍

(哈爾濱泰利園林綠化工程有限公司,哈爾濱 150001)

食用菌栽培過(guò)程中雜菌病蟲(chóng)害防治措施的研究

李 軍

(哈爾濱泰利園林綠化工程有限公司,哈爾濱 150001)

在食用菌生產(chǎn)和實(shí)踐中常常會(huì)產(chǎn)生許多雜菌、病蟲(chóng)害,若防治不當(dāng),會(huì)給生產(chǎn)造成很大損失,在防治過(guò)程中,措施采取不當(dāng),就會(huì)浪費(fèi)人力、物力、財(cái)力,錯(cuò)過(guò)生產(chǎn)最佳時(shí)機(jī)。在防治病蟲(chóng)害過(guò)程中,若認(rèn)清各種病蟲(chóng)害、雜菌的特性,并在生產(chǎn)過(guò)程中采取有效的防治措施,起到事半功倍的作用。

雜菌;病蟲(chóng)害;防治;研究

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,食用菌事業(yè)也在蓬勃發(fā)展。及時(shí)推廣食用菌的生產(chǎn)新方法/先進(jìn)新技術(shù),是推動(dòng)食用菌事業(yè)持續(xù)發(fā)展的有力保證。在食用菌栽培中病蟲(chóng)害防治問(wèn)題上尤為重要,我們應(yīng)“防重于治”,加強(qiáng)食用菌栽培管理。

一、主要病害

1.青霉菌:在栽培過(guò)程中,青霉菌除在前期污染培養(yǎng)料外,子實(shí)體生長(zhǎng)階段還可侵染子實(shí)體引起子實(shí)體發(fā)生病害。青霉菌的種類(lèi)多,適應(yīng)性強(qiáng),分布范圍廣,分生孢子形成數(shù)量多,在栽培過(guò)程中易受其菌污染。

在香菇栽培過(guò)程中,若受青霉菌污染后,初期為白色,1～2天后變淺變綠,在通風(fēng)不良偏酸環(huán)境易產(chǎn)生此菌。若在菌塊表面,可在污染處撒上多菌靈原粉或生石灰,也可用灼燒酒精燒掉雜菌或用無(wú)菌刀挖去。

青霉病菌屬半支菌亞門(mén),該雜菌在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。菌落呈綠色、藍(lán)色或黃綠色,氣生菌絲少,呈絨狀;在顯微鏡下觀察,完整的分生孢子梗及分生孢子的形狀呈掃帚狀。

在平菇栽培初期,在 30度左右高溫下易產(chǎn)生此菌,所以不要溫度過(guò)高,而應(yīng)把溫度控制在 20～23℃之間,拌料時(shí),要嚴(yán)格控制水分,不可過(guò)多,若發(fā)現(xiàn)有此菌生長(zhǎng),可用濃石灰水或石灰灑在污染處,若全部污染該菌,趕緊將其撤離并燒掉深埋。

2.毛霉菌:毛霉菌屬接合菌亞門(mén)。在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)時(shí),灰白色至灰黑色的氣生菌絲生長(zhǎng)繁茂,可高出培養(yǎng)基 2厘米～4厘米,該菌生活在各種有機(jī)物質(zhì)上,形成的孢子成熟后在空氣中漂浮,沉降到有機(jī)物質(zhì)表面后,只要溫度、濕度適宜,就可萌發(fā)長(zhǎng)出菌絲。在溫度較高和濕度較大的條件下,生長(zhǎng)速度。

平菇栽培時(shí),次菌初期為白色,后變?yōu)楹谏?繁殖力很強(qiáng),24小時(shí)之內(nèi)可布滿整個(gè)菌塊,若局部長(zhǎng)此菌,可用多菌靈原粉灑在污染處;若菌塊全部感染要搬離栽培室;香菇栽培時(shí)該菌初為灰白色,在 48小時(shí)內(nèi)可產(chǎn)生大量黑色孢子,此時(shí)要控制培養(yǎng)料的濕度,可在配料中伴入 0.3%的多菌靈。

3.黃曲霉菌:黃曲霉菌落為黃綠色,無(wú)著色區(qū),菌落直徑稍大,可達(dá) 5厘米左右。其分生孢子梗從基物長(zhǎng)出后直立生長(zhǎng),高度達(dá) 1毫米～3毫米,梗頂膨大形成分生孢子頭,表面放射狀密生短棒狀的分生孢子梗,梗頂串生分生孢子,漂浮在空氣中,沉降到有機(jī)質(zhì)物質(zhì)上后,即可萌發(fā)生長(zhǎng)。

平菇栽培時(shí),該菌初期為白色后轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠色,在高溫高濕條件下極易發(fā)生,此時(shí)要控制好溫度和濕度。若局部菌塊感染,可用無(wú)菌刀挖去,全部菌塊感染,要就地?zé)?香菇栽培時(shí),該菌初期為白色,后產(chǎn)生黃色,27℃高溫易產(chǎn)生該菌,此時(shí)要控制室溫 25℃以下,同時(shí)含水量要適當(dāng)。

二、生理性病害

生理性病害主要是在生長(zhǎng)過(guò)程中遇到不適宜的環(huán)境,是生理活動(dòng)發(fā)生反?，F(xiàn)象,就叫生理性病害。要想防止這些生理性病害的發(fā)生,就要“三分鐘七分管”,加強(qiáng)栽培管理。

1.枯萎病:在菇蕾形成初期,如遇到培養(yǎng)基或空氣干燥常會(huì)引起此病,使菇蕾逐漸萎縮變干,最后枯死或腐爛。防除方法是加強(qiáng)空氣濕度管理,如培養(yǎng)料干燥,可適當(dāng)噴水降低干燥空氣的干燥度。

2.畸形:在子實(shí)體發(fā)生過(guò)程中,如遇通風(fēng)不良易產(chǎn)生此病。表現(xiàn)在產(chǎn)菇蕾而不分化,或根部粗大,菌柄特長(zhǎng),活菌蓋很小,甚至不形成菌蓋,防除辦法主要是加強(qiáng)通風(fēng)。

三、蟲(chóng)害及防治

危害食用菌的害蟲(chóng)種類(lèi)較多,其中大多以雙翅的菇蚊、菇蠅為害嚴(yán)重。

1.菇蚋:它在菇菌栽培中普遍發(fā)生和危害較重的一種害蟲(chóng)。幼蟲(chóng)體長(zhǎng) 3毫米左右,初為乳白色,老熟時(shí)變?yōu)殚冱S色,由 13節(jié)組成,長(zhǎng)條形或紡錘形。其幼蟲(chóng)抵抗不良環(huán)境的能力強(qiáng),能耐低溫和較高的溫度,不怕水濕,幼蟲(chóng)可成團(tuán)成堆出現(xiàn)。成蟲(chóng)為小型、柔弱的小蚊,黑色,體長(zhǎng)約 1.1毫米。在栽培的培養(yǎng)料中可控制好含水量,防止水分過(guò)高;可用1∶1 000倍的 90%敵百蟲(chóng)結(jié)晶代替清水拌料。

2.菇蠅:成蟲(chóng)如蚊,個(gè)體微小,如米粒大小,繁殖力極強(qiáng),一年可發(fā)生數(shù)代,三星期即可完成一世代,幼蟲(chóng)似蠅,全身白色或米黃色,僅頭部黑色。專(zhuān)食菇肉,穿成孔洞,自菇柄向上蛀食,直至傘部,子實(shí)體受害后,便不能發(fā)育。發(fā)生時(shí)可用 0.1%魚(yú)藤精或 0.2%的樂(lè)果噴殺。

3.菇螨:也叫菇虱,是一種只有針尖大小的昆蟲(chóng),白色或黃白色,體扁平,橢圓形,上有多根剛毛,消滅菇螨,應(yīng)在覆土前進(jìn)行,可采用每平方米 10毫升 0.5%的敵敵畏噴灑床面,密閉一夜。

堆椴木方式采用“井”字形,地基四周墊四塊石頭,在石塊底部四周撒一圈石灰,避免螞蟻爬上椴木。

在食用菌病蟲(chóng)害的防治過(guò)程中,無(wú)任何特別特效藥劑,所以要求我們注重“防”,做到徹底消毒,發(fā)酵腐熟,菌種純正,通風(fēng)良好,注意周?chē)h(huán)境清潔,從而做到“防患于未然”,而且始終要遵循實(shí)施藥劑對(duì)食用菌無(wú)毒害作用的原則。

從菌種制作及袋料栽培過(guò)程中,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,每個(gè)環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照操作程序和技術(shù)規(guī)范操作,對(duì)所有工具和引種室、箱、培養(yǎng)室的清潔滅菌,采用生物防治和藥物防治相結(jié)合,從而保證食用菌的“綠色食品”。

四、預(yù)防雜菌污染的措施

1.把好配料關(guān)。用作配制培養(yǎng)基的各種原料必須不霉?fàn)€變質(zhì),顆粒大小適度。袋裝原料應(yīng)過(guò)篩,剔除堅(jiān)硬材料,拌料要均勻一致,要避免干料或含水量低的培養(yǎng)基進(jìn)入基質(zhì)中。在采用塑料袋做菌種容器或栽培時(shí),謹(jǐn)防帶破損。否則破損處易導(dǎo)致污染,影響食用菌的出品率和質(zhì)量。一般再生產(chǎn)中都是:當(dāng)日配料,當(dāng)日裝袋滅菌,防治雜菌生長(zhǎng)。

2.滅菌徹底。將菌袋的 (瓶)在滅菌鍋內(nèi)排開(kāi)碼層時(shí),避免在滅菌時(shí),有些地方因加熱溫度達(dá)不到要求而出現(xiàn)“低溫死角”,滅菌不徹底,所以一般生產(chǎn)中常常碼層 60厘米～70厘米高度.在滅菌時(shí),升溫時(shí)要將滅菌室的空氣排凈,可以稍加延長(zhǎng)加溫時(shí)間,寧可延長(zhǎng)加熱時(shí)間不要縮短加熱時(shí)間。一般掌握好 4～6小時(shí)內(nèi)溫度升達(dá)至 100度持續(xù)不變;高壓滅菌時(shí)升溫排氣恰恰要慢些,以防壓力巨大變化,將塑料袋壁漲破,更容易感染雜菌;高溫高壓滅菌后,迅速將培養(yǎng)基移入冷卻室,冷卻后馬上接入菌種,防止時(shí)間間隔長(zhǎng),染上雜菌,導(dǎo)致前功盡棄。

為防止培養(yǎng)基分裝過(guò)程中,棉塞因空氣濕度大而受潮,做到要及時(shí)檢查及時(shí)更換;或著在棉塞四周撒些石灰、漂白粉,可吸濕棉塞內(nèi)的水分,使其盡快干燥,從而降低因棉塞受潮而感染上雜菌的幾率。滅菌時(shí)要保持幾個(gè)排氣孔少量排氣,使料倉(cāng)內(nèi)蒸汽流動(dòng),有利于傳熱均勻,減少死角。

3.選擇優(yōu)質(zhì)菌種。優(yōu)質(zhì)菌種的主要標(biāo)準(zhǔn)時(shí)菌絲純白、健壯、均勻,生長(zhǎng)速率中等,母鐘菌齡大致 15天左右,原種栽培種菌齡 40～50天。成熟的菌種其菌絲外觀具有光澤,有較厚的白色原基出現(xiàn),菌種塊有彈性,聞只有香味,菌種塊移接后,萌發(fā)快,定植早。若是老化退化的菌種,菌絲生長(zhǎng)速度慢,基內(nèi)菌絲少,培養(yǎng)基干涸松散,不能結(jié)塊,無(wú)香味,菌種彈性差,菌皮厚且呈黑褐色,無(wú)光澤,有大量液體分泌,培養(yǎng)基收縮早,易與袋壁分離。此時(shí)菌種塊移接后,萌發(fā)慢,定植晚。

4.凈化環(huán)境。制種及栽培場(chǎng)地應(yīng)盡量減少污染源,如垃圾場(chǎng)、廢料堆、污水坑、禽畜棚舍等,并做好日常性的衛(wèi)生清理和定期消毒工作。接種室、冷卻室和菌種保藏室,要與原材料倉(cāng)庫(kù)、出菇房、配料室保持一定的距離或有良好的防治污染隔離的障礙物。菌種生產(chǎn)區(qū)內(nèi)應(yīng)制定嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,生產(chǎn)環(huán)境凈化程度越高,控制措施越嚴(yán)格,雜菌的污染率越低。創(chuàng)造良好食用菌條件,使菌絲體及子實(shí)體生長(zhǎng)處于最佳環(huán)境,以增強(qiáng)對(duì)雜菌的抵抗力。

五、常用藥劑的性質(zhì)及其使用方法

1.干熱滅菌。干熱滅菌因干熱空氣的穿透力弱且不均勻,同時(shí)空氣的比熱低,必須長(zhǎng)時(shí)間受高熱的作用才能達(dá)到滅菌的目的。雖然不是一種優(yōu)良理想的滅菌方法,但是滅菌速度快、方便,一般用于要求滅菌后保持干燥狀態(tài)的物品滅菌。

2.濕熱滅菌。濕熱滅菌,因?yàn)檎羝拇┩噶?qiáng)、比熱高。在相同或干熱更高的溫度,濕熱滅菌效力更高,時(shí)間更短,速度更快。同時(shí)微生物蛋白質(zhì)在濕熱環(huán)境中易變性凝固,酶系統(tǒng)容易破壞。

3.過(guò)濾滅菌。過(guò)濾滅菌是濾材中的毛細(xì)管和篩孔把微生物阻留在它的表面而排除,微生物多帶負(fù)電荷,而濾材多帶正電荷被吸附,因而達(dá)到除菌目的。

4.酸類(lèi)。常用有機(jī)酸,如醋酸、乳酸、丙二酸和苯甲酸等,用于消毒和防腐。無(wú)機(jī)酸如硫酸、鹽酸等殺菌力強(qiáng),但腐蝕性也強(qiáng),不適宜做消毒劑常用。

5.堿類(lèi)。常用的堿類(lèi)是消石灰,其堿類(lèi)毒性挺大,腐蝕性太強(qiáng)也不適宜常應(yīng)用。

任何一種消毒劑不可能對(duì)各類(lèi)雜菌、病蟲(chóng)害均有同等殺菌能力,因此實(shí)踐中常常幾種消毒劑聯(lián)合、交替、配伍使用,從而使消毒劑增效,提高殺菌力,減少抗藥或耐藥性的菌株產(chǎn)生,縮短消毒時(shí)間和維持藥效穩(wěn)定。

我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中、在實(shí)踐中不斷反復(fù)試驗(yàn),總結(jié)一些經(jīng)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)處理得當(dāng),會(huì)有一定的效果。在微生物世界里,各種雜菌、病菌變化無(wú)窮。在病蟲(chóng)害防治中,各種變化也是不間斷,認(rèn)清它們的變化需要我們?nèi)祟?lèi)花費(fèi)更多時(shí)間和精力。在日常生產(chǎn)中要結(jié)合理論知識(shí),不斷思考,不斷總結(jié)。

(責(zé)任編輯:陳 樹(shù))

S436.46

A

1001-7836(2010)09-0187-02

10.3969/j.issn.1001-7836.2010.09.074

2010-05-07

李軍(1969-),女,湖南祁陽(yáng)人,中級(jí)職稱(chēng)。