廣州市政府構筑全市食品安全網絡的重大民生項目——“中央大廚房”，此舉在決策立項4年后終于亮相。近日，嶺南集團與深農股份在廣州簽訂合作合同，宣布將攜手共建“中央大廚房”核心商務區(qū)，雙方計劃首期共同出資1億元，在白云區(qū)江高鎮(zhèn)用一年至一年半時間建設全市首個擁有自動掛軌、條碼管理、電子交易平臺的“邊豬”(“邊豬”指已屠宰、開邊的豬)批發(fā)市場，這里的每塊豬肉都有自己的“身份證”條碼，可追蹤到每家養(yǎng)殖戶，填補廣州高端農產品批發(fā)市場的空白，保證了食品安全。
　　
　　供應商強強聯手
　　
　　近日，穗、深兩地承擔著放心食品供應保障重任的兩大龍頭國有企業(yè)——深圳市農產品股份有限公司與廣州嶺南國際企業(yè)集團有限公司在穗正式簽訂合作合同書，雙方按照65：35的股比出資成立合作公司，共同建設廣州市“中央大廚房”項目核心商務區(qū)。
　　據介紹，“中央大廚房”選址廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)，而核心商務區(qū)是整個“中央大廚房”的內核，首期占地近300畝，選址在廣花三線和白云五線交界處，靠近京廣鐵路，距離白云國際機場距離15公里，處于江高鎮(zhèn)發(fā)展的中心區(qū)域。
　　
　　首期主要供應廣州
　　
　　“我們計劃用一年至一年半的時間在目標地塊按照現代農產品交易模式，建設全市首個邊豬批發(fā)市場，并逐步建設糧油、蔬菜及其他農副產品的電子商務交易平臺?！睅X南集團副總經理宋衛(wèi)在接受記者采訪時表示，首期建成的邊豬批發(fā)市場將覆蓋廣州地區(qū)，而隨著項目的推進，今后還將逐步輻射珠三角乃至華南地區(qū)。
　　有電子商務支撐的“邊豬”批發(fā)市場與傳統(tǒng)生豬批發(fā)市場有何區(qū)別?“在這樣的批發(fā)市場里，每塊肉品都擁有自己的‘身份證’，市場通過條碼管理可以建立起質量追溯系統(tǒng)，一旦出現質量問題，可以馬上追溯至屠宰場和養(yǎng)殖基地，令肉品安全系數大大增加，也使食品安全產業(yè)鏈更加完整。”
　　
　　可成區(qū)域農產品價格標桿
　　
　　據介紹，“中央大廚房”所采用的現代化農產品交易模式，不僅令農產品安全系數大大增加，而且令交易成本大大降低，交易效率提高，令網上交易、網上配送成為可能；同時也使農產品交易價格更加公開、透明，未來有望成為該區(qū)域農產品交易價格生成的標桿。深農股份副總經理胡翔海介紹說，深農股份在上海、成都、合肥等地已有成功的市場范例，“我們在上海浦東的邊豬批發(fā)市場，最高峰時一晚可交易上萬頭豬，而同等規(guī)模的傳統(tǒng)市場頂多交易4000～5000頭豬”。
　　作為未來廣州農副產品物流配送基地，廣州“中央大廚房”的策劃報告早在2006年8月就已完成，為何至今才邁出實質性的一步?嶺南集團相關負責人解釋說，這期間相關企業(yè)和部門一直在對該規(guī)劃進行研究完善，并對所需土地資源進行落實，完善用地手續(xù)。“規(guī)劃中的7個加工分裝配送組團基地，均由不同的投資主體來逐步實施完成。”
　　
　　鏈接：“中央大廚房”起步區(qū)規(guī)劃占地約1340畝
　　早在2006年8月，廣州市有關部門經過調查、論證，編制了《廣州市(江高)“中央大廚房”項目策劃報告》。該報告提出，“中央大廚房”主要以加工配送城市機關團體、學校食堂、餐飲酒店和超市等零售業(yè)需求的各類飲食原材料及食品為服務對象，將建成一個保障食品安全、融多功能為一體的現代化、專業(yè)化、集約化的城市物流配送體系。項目選址白云區(qū)江高鎮(zhèn)，起步區(qū)規(guī)劃占地約1340畝。
　　廣州“中央大廚房”將規(guī)劃肉類、三鳥、蔬果、糧油、餐飲輔料、食品生產，國際大型物流企業(yè)7個加工分裝配送組團基地和一個核心商務區(qū)，融商務服務、檢驗、認證、信息提供等功能為一體，各種經過加工的農產品可以直接烹飪。未來的“中央大廚房”除了供應廣州，還將輻射珠三角、港澳地區(qū)，甚至成為全國性農產品配送平臺和國際食品出口基