摘要：目前，各中職學校對旅游專業(yè)教學都已采用實踐教學方式，但由于條件限制，實踐中普遍存在一些問題，造成實踐教學效果欠佳。所以，建議引入模塊化教學法，在旅游實踐教學中建立模塊化教學體系；在傳統(tǒng)基礎上，結合市場需要劃分教學模塊，靈活選擇模塊進行實踐，幫助學生了解市場需要，以期讓旅游實踐教學效果更為顯著。
　　關鍵詞：中等職業(yè)教育；模塊教學法；模塊化教學
　　
　　一、引言
　　模塊教學法（MES模式）是從國外引進的一種較為先進的職業(yè)技術教學法。這種方法打破了原來的課程體系，圍繞能力和素質的教育問題，在教法上強調知識與能力一體化，在學法上強調知識與技能一致，集中開展相關的理論知識、實踐經(jīng)驗、操作技能以及活動方式、方法、方案的同步式一體化的教與學，以實現(xiàn)具體能力和素質培養(yǎng)目標的教學模式。
　　中職旅游專業(yè)培養(yǎng)目標和要求非常明確，即通過兩到三年的在校學習，使學生了解并掌握旅游學科的基本理論和旅游業(yè)經(jīng)營管理的基礎知識，具有較廣闊的歷史、地理、園林、建筑、植物、民俗、宗教、禮儀和中外文化、旅游美學等方面的知識素養(yǎng)；并能較好地運用管理學、心理學、市場學的知識分析并解決實際問題；同時具備計算機、英語等應用能力；熱愛旅游事業(yè)，具有高尚的職業(yè)道德、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強的組織、協(xié)調、操作能力，能勝任旅游企業(yè)的管理和服務工作。
　　但是，筆者在對中職旅游專業(yè)調研的過程中發(fā)現(xiàn)，當前中職旅游教學由于生源、教材、師資、教學模式等因素，普遍表現(xiàn)出方法上陳舊落后，無創(chuàng)新性，學生職業(yè)能力缺乏，教材沒有與市場接軌的現(xiàn)象。教學基本上是一個模式：教室加實習室。這樣簡單的模式是難以培養(yǎng)出一流的服務人才的，也直接影響培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。中等職業(yè)教育要想實現(xiàn)“以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，以技能為本位”的目標，必須注重培養(yǎng)和提高學生的職業(yè)能力，必須對現(xiàn)行的人才培養(yǎng)模式、辦學模式、教學模式及能力評價等模式進行變革，做到依據(jù)市場和企業(yè)對人才的需求，全面培養(yǎng)和提高學生的實踐應用能力，滿足和適應學生就業(yè)以及發(fā)展創(chuàng)新的需要。所以，應引入模塊化教學法，在旅游實踐教學中建立模塊化教學體系。
　　二、中職旅游專業(yè)模塊化教學的實施
　?。ㄒ?模塊課程體系的建立
　　1.根據(jù)課程內容設大模塊。筆者將中職學校旅游專業(yè)教學內容設定為四大模塊：基礎素質模塊、專業(yè)知識模塊、專業(yè)技能模塊、實習實踐模塊。四個模塊之間相互聯(lián)系，相互遞進。
　　2.一個工種作為一個方向設子模塊。如酒店服務與管理方向、旅行社服務與管理方向、會展服務與管理方向，凡是與該工種密切相關的理論知識和操作技能，是教學的主要內容。強調課程的實用性，注重內容的系統(tǒng)性。這樣既可以實現(xiàn)培養(yǎng)目標，又可節(jié)省時間，避免重復學習訓練。
　　3.適應性原則。旅游業(yè)發(fā)展迅猛，學校作為旅游服務人員培養(yǎng)的搖籃，其教學內容一定要根據(jù)市場的變化而進行調整，要跟市場進行“無縫對接”。因此，教學模塊的設立應隨時根據(jù)市場情況刪減掉不適應時代需要的知識模塊，及時增補上新的模塊。
　　按照以上幾點，可以將旅游專業(yè)分解成四個大模塊，每個大模塊又由若干個子模塊組成，而每個子模塊又由若干個微型模塊組成，從而形成一個梯隊式、分層次漸進式的教學模塊系統(tǒng)，如表1所示。
　　在此，筆者以酒店服務與管理模塊和實習實踐模塊為例進行模塊化教學分析。
　?。ǘ┙虒W模塊簡介
　　1.酒店服務與管理模塊。酒店服務與管理模塊課程分解如圖1所示。這一模塊屬于模塊化教學中專業(yè)技能模塊的子模塊。根據(jù)教學安排，要求學生在該模塊的系統(tǒng)學習實踐后，應具備酒店服務及管理的相關知識及技能，了解飯店中各個部門的工作，特別要求熟練掌握飯店前廳、餐飲部及客房部的工作流程、技能、對客服務技巧等。
　　2.實習實踐模塊。實習實踐模塊分解如圖2所示。這一模塊要求學生在經(jīng)過校內實訓和校外實訓一系列技能操作實踐后，能夠熟練掌握所學類別的技能，能夠與人良好地溝通，在現(xiàn)實中能分析問題、解決問題，從而實現(xiàn)考出專業(yè)技術高級證書，順利就業(yè)的目標。
　　三、中職旅游專業(yè)模塊化教學的效果
　　（一）課程實現(xiàn)精簡化、系統(tǒng)化和整合化
　　模塊化教學以工種設模塊，教學目標明確，教學重點突出，教學過程上化繁為簡，各個擊破，使得課程總量得以減少，教材更精煉，避免了教學內容的重復，能節(jié)約教學時間，提高教學效率，有助于學生形成高結構和靈活化的知識、系統(tǒng)化的操作能力和知識技能的遷移運用能力。因而可以肯定地說，它是一種優(yōu)化的實踐教學模式。
　?。ǘ┙處熃巧D移，強化教書育人
　　模塊化教學體系中所蘊含的實踐性教學定位，能使教師的教學觀念得以轉變，向“雙師型”教師角色標準看齊；學校的教師走向工廠，具有教師和技術工人雙重身份，學校又能引進工廠的專業(yè)技術人員走進教師隊伍，讓技術專家型教師隊伍參加技術性人才培養(yǎng)目標的制定與人才培養(yǎng)過程，能提高人才培養(yǎng)的實用性與教育水平。
　　（三）學生能力增強，適應地方經(jīng)濟對人才規(guī)格的要求
　　職業(yè)教育學和工業(yè)心理學研究成果表明，工作經(jīng)驗是一線生產(chǎn)、服務人員最重要的知識。他們工作所需要的知識、技能和處理實際問題的能力，多通過工作實踐獲得，包括接觸設備、熟悉生產(chǎn)工藝和業(yè)務程序、為顧客服務和與同行交流等。模塊化教學體系的創(chuàng)建，貼近學生需要，貼近崗位需要，適應地方經(jīng)濟對人才規(guī)格的要求。
　　四、旅游專業(yè)模塊化教學實施中出現(xiàn)的問題
　　旅游專業(yè)模塊化教學有利于提高旅游專業(yè)學生對專業(yè)課程的學習興趣，改善課堂學習氛圍，培養(yǎng)職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，鍛煉實際應用能力，提高學生主動學習和主動探索的品質。但在實施過程中，還存在一些問題，需要我們不斷去探索和解決。
　?。ㄒ唬┙滩?br/>　　由于還沒有適合旅游專業(yè)模塊化教學用的成熟合理的系統(tǒng)化教材，據(jù)了解，目前大多數(shù)開設旅游專業(yè)的中職學校中，采用的教材基本上是自行編寫的教學資料或校本開發(fā)的教材，這些資料和教材是否具備實用性、針對性和啟發(fā)性，內容與崗位能力是否匹配，有待于考證。
　　（二）教學設施
　　由于模塊教學更多地強調“實踐操作”，對教學設施設備的配套性、先進性提出了更高的要求。另外，實施模塊化教學，還要求教室與實習實訓場所合并，在一定的模擬場景開展同步式一體化教學，這對那些教學設施設備緊缺、場地不足的學校是個比較大的難題。
　　（三）師資
　　模塊化教學體系向旅游專業(yè)教師提出了“雙師型”教師的角色要求，不僅要求專業(yè)教師具備扎實的理論功底，還要具備豐富的實際操作經(jīng)驗，教師原有的理念、知識、方法受到了強烈的沖擊，教師工作時間、工作量明顯加大。
　?。ㄋ模┰u估
　　作為檢驗模塊教學成果的最后環(huán)節(jié)，往往很多學校采取學生自查自糾或教師考核的形式進行。但學生的專業(yè)知識水平畢竟有限，就算增加了相互監(jiān)督的環(huán)節(jié)，學生也未必能查出問題；而老師對學生實踐成果的檢查往往是在實踐結束，學生上交了實訓資料以后，即使老師檢查出問題，也未必有條件一一告知每個學生。所以，如何開展有效的評估也是模塊化教學體系要考慮的一個問題。
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