李 偉,黃芳芳,楊 君,段德麟

(1.中國科學(xué)院 海洋研究所,山東 青島 266071; 2.中國科學(xué)院 研究生院,北京 100049; 3.浙江中煙工業(yè)有限責(zé)任公司,浙江 杭州 310002)

自從世界衛(wèi)生組織開展控?zé)熯\(yùn)動以來,世界控?zé)熯\(yùn)動取得了卓有成效的成果。據(jù)估計(jì),世界目前吸煙人口控制到大約9億,中國吸煙人數(shù)約為3億[1]。隨著國內(nèi)外該行業(yè)的不斷競爭,以及人們健康意識的逐漸增強(qiáng),我國煙草行業(yè)面臨著國內(nèi)外的多重壓力,為了在新一輪的國際煙草市場競爭中保持優(yōu)勢地位,我國煙草業(yè)亟待提高卷煙產(chǎn)品的品質(zhì),研制“高香氣、低焦油、低危害”的中式卷煙已成為中國煙草業(yè)發(fā)展的必由之路[2]。

天然煙用添加劑由于具有香味獨(dú)特,保潤性能好,毒副作用小等諸多優(yōu)點(diǎn),近年來成為煙草業(yè)添加劑研究的熱點(diǎn)。我國擁有豐富的海藻資源,特別是海藻養(yǎng)殖產(chǎn)量位居世界第一,但主要應(yīng)用于食品及化工原料的供應(yīng)[3]。如何將一些海藻應(yīng)用于卷煙添加劑的生產(chǎn),發(fā)揮好我國海洋領(lǐng)域獨(dú)特的海藻資源優(yōu)勢,開發(fā)出新型原料,是該領(lǐng)域所面臨的新課題。該問題的解決,將有助于海藻成為新型煙用添加劑,開發(fā)出新的產(chǎn)品,參與市場競爭。因此,從海藻原料角度,尋求其增香保潤降毒等作用在卷煙中的應(yīng)用是解決該問題的新思路。目前卷煙產(chǎn)品中廣泛使用的合成添加劑已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求及世界控?zé)熯\(yùn)動的需要,天然卷煙添加劑成為發(fā)展方向。

1 海藻中增香保潤及降毒減害的活性成分

1.1 海藻多糖及其衍生物

海藻多糖及其衍生物是海藻中含量最豐富,研究最多的活性物質(zhì)之一。人們對其保潤性能及抗氧化性能進(jìn)行了大量研究,并廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域。

海藻多糖中含有大量的親水基團(tuán)(如羥基,羧基,胺基,酰胺基等),這些基團(tuán)通過與水分子形成氫鍵可結(jié)合大量的水分,同時(shí)多糖分子鏈還能交織形成網(wǎng)狀,加強(qiáng)吸濕作用。另外,多糖具有很好的成膜性能,它們會在物質(zhì)表面形成一層薄膜,減少表面水分蒸發(fā),這使得多糖具有良好的保濕性能[4]。Kobayashi等[5]發(fā)現(xiàn),低分子量的中性寡糖新瓊脂二糖表現(xiàn)出比甘油和透明質(zhì)酸更好的吸濕性能。傅曉妍[6]通過對酶解法制備的兩種不同聚合度的新瓊寡糖體外吸濕保濕性能測試表明,不同濕度環(huán)境中,兩種寡糖均能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到良好的吸濕效果。吳幼青[7]則對比了異枝麒麟菜多糖與常用保濕劑透明質(zhì)酸、甘油和乳酸鈉在不同濕度下的吸濕和保濕性能,證明異枝麒麟菜多糖吸濕率比甘油和乳酸鈉高,保濕性能相對穩(wěn)定、持久。趙峽等[8]通過對6種聚糖的兩兩復(fù)配實(shí)驗(yàn),篩選出卡拉膠寡糖、羧甲基殼聚糖、透明質(zhì)酸3種聚糖與其他多糖復(fù)配效果較好。

海藻多糖及衍生物具有很好的抗氧化活性,有人認(rèn)為海藻多糖結(jié)構(gòu)中的還原性羥基可捕捉脂質(zhì)過氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)中產(chǎn)生的活性氧,阻斷或減緩脂質(zhì)過氧化的進(jìn)行,起到抗氧化的作用[6]。也有研究發(fā)現(xiàn),糖環(huán)可與產(chǎn)生自由基所必需的金屬離子(Fe2+、Cu2+等)絡(luò)合,使其不能產(chǎn)生啟動脂質(zhì)過氧化的羥基自由基或使其不能分解脂質(zhì)過氧化產(chǎn)生的脂過氧化氫,從而抑制活性氧的產(chǎn)生[9]。于敬沂[10]研究了6種海藻多糖清除超氧負(fù)離子自由基、羥自由基和脂自由基的效果,證明 6種多糖清除超氧負(fù)離子自由基的活性明顯強(qiáng)于羥自由基和脂質(zhì)自由基。湯俊等[11]研究表明地木耳(Nostoc commune)、球狀念珠藻(Nostoc sphaeroides)和發(fā)菜(Nostocflagelliforme)3種念珠藻多糖對超氧陰離子自由基和羥自由基具有很強(qiáng)的清除作用,而對二苯基-1-苦肼自由基(DPPH)的清除作用不明顯。王晶等[12]測定了乙?；Ш衷宥嗵橇蛩狨デ宄踟?fù)離子自由基、羥自由基和有機(jī)自由基 DPPH的能力及還原能力,證明乙?；苊黠@增強(qiáng)多糖的抗氧化活性。Athukorala[13]等用甲醇提取的蜈蚣藻(Grateloupia filicina)硫酸多糖對 DPPH自由基及 O-2的清除能力及抑制脂質(zhì)過氧化的效果比其他抗氧化劑(BHA,BHT,VE)都好。Zhao[14]等從海帶(Laminaria japonica)提取低分子量的硫酸多糖能有效清除超氧陰離子(O-2)和羥自由基(HO·)。Heo[15]等發(fā)現(xiàn)采用酶法提取的褐藻硫酸多糖對 O-2清除能力達(dá)到 90%,比 α-生育酚、BHA及 BHT高。Qi[16-17]等以孔石莼(Ulva pertusa)為原料,制備了石莼多糖,研究了分子量及硫酸基含量對抗氧化能力的影響,得出分子量最小的石莼多糖具有明顯的自由基清除能力及較強(qiáng)的還原能力和金屬鰲合能力,高硫酸基含量的石莼多糖表現(xiàn)出更強(qiáng)的 HO·清除能力和還原能力,低硫酸基含量的石莼多糖具有更好的亞鐵離子鰲合能力。上述研究表明,海藻多糖均具有很好的抗氧化性能。

1.2 海藻酚類物質(zhì)

海藻中的酚類物質(zhì)是海藻中另一類重要的活性物質(zhì),其主要的活性在于抗氧化作用。Antonio等[18]發(fā)現(xiàn)海藻提取物清除自由基的活性與海藻中酚含量成正相關(guān),其中墨角藻的酚含量及抗氧化活性最高。魏玉西等[19-20]評價(jià)了鼠尾藻和海黍子兩種褐藻中多酚的抗氧化活性,證明兩種多酚的抗氧化活性明顯強(qiáng)于人工合成抗氧化劑。徐秀麗等[21]用不飽和脂肪酸測試了褐藻多酚的抗氧化性能,說明其具有明顯的抗氧化活性,優(yōu)于常用的食品抗氧化劑 BHA、BHT和PG。段小娟[22]對28種海藻的粗提物進(jìn)行了抗氧化活性評估,發(fā)現(xiàn)酚含量較高的鴨毛藻(Symphyocladia latiuscula)活性最高。對其中分離的溴酚化合物進(jìn)行活性篩選,發(fā)現(xiàn)它們具有顯著的DPPH自由基清除活性。初步的構(gòu)效關(guān)系研究發(fā)現(xiàn),具有雙苯酚結(jié)構(gòu)的化合物比單苯酚結(jié)構(gòu)的化合物DPPH自由基清除活性更強(qiáng)。分子中的羥基數(shù)目與活性有直接關(guān)系。李可[23]對多管藻(Polysiphonia urceolata)及松節(jié)藻(Rhodomela confervoides)中分離得到的新溴酚類化合物和部分已知化合物進(jìn)行了DPPH自由基清除活性篩選,發(fā)現(xiàn)其中部分化合物具有顯著的 DPPH自由基清除活性,同時(shí)也發(fā)現(xiàn)稠環(huán)分子、多羥基和鄰位甲氧基等單元能有效增強(qiáng)DPPH自由基清除活性。

1.3 其他海藻活性成分

海藻成分復(fù)雜,除富含糖類、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸外,還含有甾類、多萜、維生素、礦物質(zhì)等多種活性物質(zhì)。其中許多物質(zhì)都具有極好的增香保潤或抗氧化作用。

增香保潤方面,汪秋安[24]分析了褐藻和綠藻提取物的香味成分,主要有效成分是一些醛類、醇類及酸類等。羅先群等[25]采用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)對海南細(xì)基江蘺揮發(fā)油成分進(jìn)行分析,其中含量較高的成分如十六烷酸、γ-欖香烯、11-Z-十六碳烯酸、9-E-十八碳烯酸、十四酸等的混合香氣構(gòu)成了精油的特征香氣。Kajiwara等[26]從綠藻,紅藻及褐藻中分離了一些香味物質(zhì),鑒定出β-環(huán)化枸櫞醛,β-紫羅蘭香酮,乙酰半萜,葉綠醇等香味成份。

抗氧化方面,Endo等[27-28]證明了葉綠素及脫鎂葉綠素對脂有抗氧化的活性,其中葉綠素 a顯示出最強(qiáng)的活性,同時(shí)證明卟啉環(huán)起到了關(guān)鍵的作用。Yan等[29]研究表明,5-Br-3,4-二羥基苯甲醛及高分子量的海藻鞣酸有重要的 DPPH自由基清除活性。Pinero Estrada等[30]為了探究鈍頂螺旋藻中起抗氧化性能的物質(zhì),研究了藻膽蛋白提取過程中的各個(gè)組分,發(fā)現(xiàn)藻青蛋白是其中抗氧化活性的主要成分。羅廣華等[31]證明了新鮮海藻的提取液含有超氧化物歧化酶(SOD),能清除超氧自由基。其中孔石莼(Ulva pertusa)、江籬(Gracilaria verrocosa)和鳳尾菜(Gracilaria eucheumoides)中活性較高。李來好等[32]采用不同氧化體系對江蘺(Gracilaria)、麒麟菜(Eucheuma)、馬尾藻(Sargassum)、海帶(Laminaria)的膳食纖維清除自由基的活性進(jìn)行研究,證明了這4種海藻膳食纖維對自由基有一定的清除作用。黃海蘭[33]等利用磷鉬絡(luò)合物法對青島沿海16種海藻的脂類成分進(jìn)行了抗氧化活性研究,證明松節(jié)藻和鴨毛藻的抗氧化活性最強(qiáng)。

2 海藻活性成分在卷煙中的應(yīng)用研究

由于海藻生長在海洋(高鹽、高壓等)特殊環(huán)境中,其代謝過程中可能產(chǎn)生了許多陸生植物所不具備的代謝產(chǎn)物,因此,海藻活性組分(氨基酸、蛋白質(zhì)、海藻多糖、維生素)及特殊功能的活性物質(zhì)等應(yīng)用于卷煙增香保潤及降毒的開發(fā)具有重要意義。

2.1 煙用海藻增香保潤劑研究進(jìn)展

許多海藻具有獨(dú)特的香氣及保潤性能,人們將海藻提取物應(yīng)用于卷煙增香。蔣美紅等[34]用紫菜、海帶、裙帶菜、石莼、石花菜、刺松藻等海藻的提取物與特殊煙草、香草的提取物以一定比例進(jìn)行調(diào)配制成新型保潤增香添加劑,加入卷煙中能顯著保留煙絲水分,豐富煙香,提高卷煙的舒適度。

有關(guān)海藻提取物應(yīng)用于卷煙保潤增香方面的報(bào)道還較少,由于富含海藻多糖,其主要還是應(yīng)用于化妝品、食品等方面[35-38]。海藻活性物質(zhì)研究表明,海藻中富含特殊香味的物質(zhì),且不同海藻的香味也不相同,若將其加入到卷煙中,會產(chǎn)生煙草本身不具備的獨(dú)特香味。獨(dú)特香味是樹立卷煙品牌特色的關(guān)鍵因素之一,不同香味的香煙能滿足消費(fèi)者的不同需求。同時(shí),海藻中具有保潤功能的多糖等活性物質(zhì)主要是通過其強(qiáng)親水基團(tuán)及良好的成膜性能起到吸濕保濕作用,這與卷煙中的保潤劑作用機(jī)理較為相似[39],因此可以考慮將已經(jīng)開發(fā)的具有良好保濕性能的海藻活性物質(zhì)加入卷煙中評價(jià)其對卷煙的保潤效果,進(jìn)而開發(fā)出保潤性能良好的卷煙添加劑。

2.2 煙用海藻降毒減害添加劑研究進(jìn)展

海藻用于卷煙中降焦減害的研究在國外很早便已經(jīng)開展。Meyers等[40]發(fā)明了一種卷煙用濾嘴,在濾嘴中添加了褐藻提取物用以過濾卷煙燃吸時(shí)產(chǎn)生的焦油等有害物質(zhì),使用效果十分良好。Yamaguchi[41]則以小球藻為原料發(fā)明了一種改進(jìn)的香煙過濾嘴,這種濾嘴能有效地清除香煙中的尼古丁、焦油和一氧化碳等有毒物質(zhì)。Takanashi[42]使用螺旋藻和小球藻制成顆粒狀海藻吸附劑用于卷煙添加劑,證明該添加劑去除煙氣中有毒、有害物質(zhì)的效果較好,尤其適用于卷煙濾嘴制作。Agarie等[43]發(fā)明了一種用來過濾煙氣中有毒及致癌物質(zhì)的裝置,其中主要包含一些從海帶及一些沿岸海藻中提取出的成分。

隨著煙用植物添加劑的廣泛研究和使用,國內(nèi)許多人開始關(guān)注海藻在卷煙添加劑中的應(yīng)用,開展了一些相關(guān)研究。謝杰等[44]用褐藻、紅藻和藍(lán)綠藻等的多糖或者其衍生物制成卷煙過濾嘴添加劑,表明該卷煙過濾嘴對烷氧自由基抑制率可達(dá) 20%～63%,對焦油也有一定清除作用。曾曉鷹等[45]以石莼、刺松藻、紫菜、石花菜等海藻與果蔬和中草藥等為原料發(fā)明了一種卷煙用海藻復(fù)合添加劑,該添加劑能明顯降低卷煙煙氣的刺激性,改善吸味,同時(shí)能清除自由基,減少焦油和CO的毒害。裘錫賢等[46]將海藻或其他植物提取物與維生素、茶多酚以一定比例混合,研制了一種煙用添加劑,直接添加到卷煙濾嘴中能有效減少主流煙氣中的焦油及多種有毒物質(zhì)含量,并降低進(jìn)入呼吸道的主流煙氣溫度。海藻中的抗氧化活性成分研究開展較多,且許多活性成分抗氧化效果優(yōu)于常用的合成抗氧化劑,但是目前這類抗氧化劑主要是應(yīng)用于藥物、化妝品及防腐劑等方面,對于其在卷煙中應(yīng)用研究還十分不足。卷煙煙氣中對人體產(chǎn)生毒害主要是焦油、自由基等物質(zhì)[47]。因此,將海藻中抗氧化效果良好的活性物質(zhì)作為卷煙添加劑,能有效減少卷煙燃吸過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì),保護(hù)吸煙者的健康。

3 展望

雖然已有報(bào)道將海藻提取物應(yīng)用于卷煙添加劑中,但規(guī)?；a(chǎn)香煙還未見產(chǎn)品,因此,該領(lǐng)域依然具有良好的市場前景,相信未來將會有更多的研究和相關(guān)的產(chǎn)品報(bào)道。對海藻改善卷煙品質(zhì)方面,不僅需要加大增香、保潤和減害的研究,而且要大力開發(fā)新的產(chǎn)品和形成相關(guān)的核心技術(shù)。圍繞我國獨(dú)特海藻資源和地域特性,形成具有中國特色的煙草的產(chǎn)品。同時(shí)大力加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的研發(fā)：

海藻活性物質(zhì)篩選及鑒定。加大對海藻中具有開發(fā)為卷煙添加劑潛力的活性物質(zhì)的研究,重點(diǎn)應(yīng)關(guān)注能夠人工增養(yǎng)殖具有較高生物量海藻的活性物質(zhì)篩選,以保證原料的供應(yīng)。

加大對已知活性物質(zhì)的應(yīng)用研究。對于已經(jīng)應(yīng)用于其他領(lǐng)域,具有增香保潤及降毒作用的海藻活性物質(zhì),因?yàn)樵谧饔脵C(jī)制上具有相似性,可直接研究其在卷煙中應(yīng)用的可能性,這樣可增加篩選的目的性,降低開發(fā)成本。

加大對海藻活性物質(zhì)作用機(jī)理研究。通過作用機(jī)理的研究,可以有目的的對已知的活性物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)修飾,增加其活性。同時(shí),也可根據(jù)機(jī)理進(jìn)一步指導(dǎo)篩選工作。

加大對卷煙煙氣作用及毒害機(jī)理研究。通過煙氣作用研究,可對增香保潤物質(zhì)的篩選及添加方式提供指導(dǎo),對于毒害機(jī)理的研究則有助于擴(kuò)大活性物質(zhì)開發(fā)的范圍,確保篩選的針對性。

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