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聊城市玉米秸稈青貯技術(shù)及開發(fā)利用

肖延光①郝占忠①魏雅茹①范書金②吳法廣③王春雨③（①山東省聊城市畜牧站 252000 ②山東省聊城市畜牧獸醫(yī)局 ③山東省聊城市魯冠獸醫(yī)科技服務(wù)中心）

聊城市位于山東的魯西北，屬于黃河沖積平原，地勢平坦，自然環(huán)境條件優(yōu)越，氣候?qū)儆跍貛Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，具有顯著的季節(jié)變化和季風(fēng)氣候特征，屬半干旱大陸性氣候。近年來，優(yōu)越的自然環(huán)境條件促進(jìn)了聊城市畜牧業(yè)的快速發(fā)展，綜合生產(chǎn)能力明顯提高，現(xiàn)已具備年飼養(yǎng)牛94萬頭、羊436萬只、豬551萬頭、禽3.4億只的能力，現(xiàn)有畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)中，糧草型、節(jié)糧型家畜（主要是牛羊）占家畜總數(shù)的50.97%，耗糧型家畜(主要是豬)占家畜總頭數(shù)的49.03%。聊城是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)作物秸稈資源豐富，主要以小麥、玉米兩大糧食作物為主，其次為大豆、花生和蔬菜等作物。全市每年可產(chǎn)各種作物秸稈約454多萬t，其中玉米秸稈285多萬t，小麥秸稈152多萬t，棉花、地瓜、花生、大豆等其他秧稈 169多萬t，利用量為258多萬t，利用率為56.89%。目前農(nóng)作物秸稈基本得到較好的開發(fā)利用，并且取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，實(shí)施玉米秸稈青貯工程，有利于推動(dòng)畜牧業(yè)和循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

1 青貯飼料的應(yīng)用前景

近年來，本市在農(nóng)作物種植上大力推廣“糧、經(jīng)、草”三元結(jié)構(gòu)種植模式，帶動(dòng)和促進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化。發(fā)展玉米秸稈青貯，既可充分利用玉米秸稈資源，促進(jìn)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，加速秸稈綜合利用，防止秸稈焚燒，對節(jié)約利用農(nóng)業(yè)資源，增加農(nóng)民收入、提高糧食生產(chǎn)效益，又能助推養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)。利用玉米秸稈青貯的方法，將秋收后尚保持青綠或部分青綠的玉米秸稈較長期保存下來，可以很好地保存其養(yǎng)分，而且質(zhì)地變軟，具有香味，能增進(jìn)牛、羊食欲，同時(shí)，制作青貯料比堆垛同量干草要節(jié)省一半占地面積，還有利于防火、防雨、防霉?fàn)€及消滅秸稈上的農(nóng)作物害蟲，可以增加草食畜牧業(yè)的飼草飼料來源，有效解決牛、羊等草食動(dòng)物發(fā)展飼料不足的問題，為大力發(fā)展舍飼養(yǎng)畜提供有利條件，利用玉米秸稈青貯養(yǎng)畜，可以生產(chǎn)有機(jī)肥料，配套發(fā)展沼氣，生產(chǎn)的肥料和沼渣、沼液返施到農(nóng)田，可顯著減少化肥用量，減輕因化肥使用不當(dāng)可能造成的土壤或水體污染，有助于大力發(fā)展無公害和綠色農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)，利用豐富的玉米秸稈青貯養(yǎng)畜，可以降低畜牧業(yè)生產(chǎn)成本，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)本市草食畜牧業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展。

2 青貯窖建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

應(yīng)選擇地勢高、土質(zhì)堅(jiān)硬，背風(fēng)、向陽、干燥、無污染、地下水位不高，排水容易，無砂石、瓦，距水源較近，取用方便及靠近飼養(yǎng)場所的地方作為建造窖址，青貯容器種類很多，有青貯塔、青貯壕(大型養(yǎng)殖場多采用)、青貯窖(有長窖、圓窖)、水泥池(地下、半地下)、青貯袋以及青貯窖袋等，農(nóng)戶采用圓形窖和窖袋這2種青貯容器為好，青貯窖的建筑規(guī)格一般要求寬深3m左右，上徑為2m左右，下徑1.5m左右，窖壁要光滑平坦，上大下小，便于壓實(shí)，窖面刨光，不宜過寬過深，長度可根據(jù)飼養(yǎng)家畜數(shù)量來確定，青貯窖一端要有一定的坡度，便于物料運(yùn)送、取用，必須在青貯前10天左右完成壘砌和粉刷工作，保證青貯時(shí)水泥干燥，或按塑料袋大小，挖一略小于袋的圓形窖，曬干后備用，一般青貯料適宜的裝填密度為750kg/m3左右，損耗約10%左右，可以以此來計(jì)算應(yīng)建青貯窖大小。

3 青貯飼料品種選擇、原理和過程

3.1 品種選擇 青貯玉米品種的選擇很重要，要求原料的質(zhì)地均勻，以保證發(fā)酵的程度一致，成品的質(zhì)量均一，優(yōu)質(zhì)的青貯原料是調(diào)制優(yōu)良青貯飼料的物質(zhì)基礎(chǔ)，有專用型青貯玉米品種，如墨西哥玉米、京多1號、中北410、中北412、魯單50等，該青貯飼料品種干物質(zhì)多，可消化蛋白質(zhì)的含量高，具有較高的青貯飼料利用價(jià)值，青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值除與原料的種類和品種有關(guān)以外，還受玉米收割時(shí)期的直接影響，適時(shí)收獲能夠獲得較多的能量和優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，用于青貯的玉米秸稈，應(yīng)該是綠色或黃綠色的，基部干枯葉片和帶有泥沙、變質(zhì)、霉?fàn)€的部分應(yīng)除去，帶穗整株青貯玉米在乳熟后期或蠟熟期收獲，這時(shí)，玉米植株已經(jīng)出現(xiàn)2~4片黃葉，尤以蠟熟期的青貯效果最佳，全株玉米青貯的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但制作的難度也較去穗青貯的大，尤其是對含水量的準(zhǔn)確把握尤為關(guān)鍵，一旦青貯失敗，其損失也較大。

3.2 青貯原理 為保證青貯飼料的成功，必須了解各種微生物的生活習(xí)性和規(guī)律，為利于青貯的細(xì)菌創(chuàng)造條件。青貯飼料的原理是利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，在飼料青貯的過程中，乳酸菌起著重要作用，它在適宜的物理和化學(xué)的環(huán)境中，完成青貯飼料的發(fā)酵過程，要保證乳酸菌活動(dòng)所需要的溫度，為乳酸菌的生命活動(dòng)提供了必須的物資基礎(chǔ)和條件，在乳酸菌的作用下，青貯原料內(nèi)所含的糖分迅速分解并轉(zhuǎn)化為乳酸，而乳酸菌pH在4.5以下，生長、繁殖才是良好的，乳酸菌生長、發(fā)育、繁殖需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要是糖，糖對乳酸菌和發(fā)酵具有決定性的意義。乳酸菌生命活動(dòng)的另一個(gè)特點(diǎn)，則是喜歡濕潤的環(huán)境，要求青貯飼料內(nèi)具有一定的含水量，一般青綠植物內(nèi)含有70%左右的水分和不少于1.5%左右的糖，所以，在青貯的過程中，要求把青貯原料鍘短、切碎，盡量把植物體內(nèi)的汁液釋放出來，滿足乳酸菌活動(dòng)對營養(yǎng)物質(zhì)的需要，當(dāng)青貯原料含糖量不足時(shí)，應(yīng)摻入含糖量較高的青綠植物混合壓制。還有一個(gè)重要事情就是抑制丁酸菌和腐敗菌的生命活動(dòng)，丁酸菌和腐敗菌有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是耐酸性差，其生命活動(dòng)所需的酸度，要求pH在4.5以上，把pH均控制在4.5以下就能抑制有害微生物的生存。因此，青貯飼料不但可以長期保存，而且還能保持其青鮮狀態(tài)，從而達(dá)到青貯的目的，提高品質(zhì)。

3.3 青貯過程 將收獲后的玉米秸稈及時(shí)運(yùn)到青貯窖，縮短青貯時(shí)間最有效的辦法是快，一般青貯過程應(yīng)在3天內(nèi)完成，這樣就要求快收、快運(yùn)、快切、快裝、快踏、快封。收運(yùn)的時(shí)間越短越好，這樣既可保持原料中較多養(yǎng)分，又能防止水分過多流失。原料裝入青貯窖前，必須對青貯窖進(jìn)行1次嚴(yán)格檢查、整修和消毒工作，檢查窖壁是否堅(jiān)固，保持窖底平整以及排水管道暢通。對窖內(nèi)外進(jìn)行消毒，以減少雜菌。在窖底先鋪一層20cm左右厚的干麥草，將青貯窖玉米秸稈切碎約2cm左右長，把切碎的玉米秸稈裝入窖內(nèi)，邊切、邊裝、邊踏實(shí)，特別是窖的周邊，裝填時(shí)必須進(jìn)行踏實(shí)，排出原料空隙間的空氣，迅速形成有利于乳酸菌繁殖的厭氧環(huán)境，裝得越緊越好，要特別注意窖壁四周和窖角處的緊密程度，以免青貯飼飼料與窖壁間留有空隙造成青貯料的霉?fàn)€，直到裝的高出窖面大約25cm為止。青貯窖裝滿后，密封是為了隔絕外界空氣繼續(xù)與原料接觸，盡快使窖內(nèi)呈厭氧狀態(tài)，控制好氣性細(xì)菌的發(fā)酵，待玉米秸稈裝滿后，必須及時(shí)封埋窖頂，上面覆蓋一層塑料布，將窖外的塑料布從四周向中央把青貯飼料包起來，在塑料布上可以用稻草、雜草或秸稈等覆蓋一層，再蓋上30cm厚的土層密封，將泥土踏實(shí)，使窖頂呈饅頭形，防止雨水流入窖內(nèi)。

4 青貯飼料后期管理和品質(zhì)檢測

4.1 后期管理 隨著青貯飼料的成熟及土層壓力，密封窖頂往往會(huì)發(fā)生下降的現(xiàn)象，窖內(nèi)青貯料會(huì)慢慢下沉，使蓋土凹陷龜裂，土層上方會(huì)出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)露氣，如遇雨天，雨水會(huì)從縫隙滲入，使青貯料敗壞，因此，每隔3天左右要隨時(shí)觀察青貯窖，發(fā)現(xiàn)裂縫或下沉?xí)r，要及時(shí)覆土，以保證青貯成功。裝好的青貯飼料，在細(xì)菌的作用下，進(jìn)行發(fā)酵，玉米秸稈青貯一般需1.5-2個(gè)月時(shí)間，發(fā)酵成熟，青貯飼料成熟后，就可啟封飼用，圓形窖應(yīng)從上面啟封，側(cè)面取用，深度約40cm，上面一層用完后，再取用第2層。長形窖應(yīng)從一頭側(cè)面啟封，已開窖的青貯飼料要合理取用，妥善保管，每次取用1日料，取完料后，應(yīng)用草簾等物蓋嚴(yán)，清理窖周廢料。

4.2 品質(zhì)檢測 青貯飼料品質(zhì)評定生產(chǎn)中常用直觀的方法，即觀其色、聞其味和感其質(zhì)。優(yōu)良的青貯飼料顏色呈青綠或黃綠，有光澤，青貯飼料柔軟，易分離，濕潤，緊密，莖葉花保持原狀，近于原色，具有芳香酸味。中等品質(zhì)的青貯飼料顏色呈黃褐或暗褐色，飼料香味淡或刺鼻酸。劣等品質(zhì)青貯飼料呈黑色、褐色或墨綠色，呈黏塊，污泥狀，無結(jié)構(gòu)，飼料為霉味、刺鼻腐臭味。開始喂青貯飼料時(shí)，數(shù)量要由少到多，均衡供應(yīng)，使畜禽逐步適應(yīng)，霉變飼料不能飼喂，喂量視家畜種類、年齡、體重、生理狀況而定，孕畜應(yīng)少喂。

S816.5+3

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1007-1733(2011)01-0022-02

（2010–07–30）