姜殿文 ，宮志遠(yuǎn) ，盛清凱

（1.山東省樂(lè)陵市獸醫(yī)畜牧局，樂(lè)陵 253600；2.山東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所；3.山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，濟(jì)南 250100；4.山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）

目前養(yǎng)殖場(chǎng)主要采用玉米、豆粕、棉粕日糧飼養(yǎng)肉牛，玉米、豆粕、棉粕等常規(guī)飼料原料成本的上漲制約了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。另一方面，食用菌菌渣、大豆皮等非常規(guī)飼料原料利用不足，尤其是食用菌菌渣飼料化利用更是不足。盡管我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，但目前只有少部分菌渣被利用，大量菌渣被隨意堆放在田間、公路兩旁或河流兩岸，白白浪費(fèi)。菌渣在室外放置時(shí)間過(guò)久，容易發(fā)霉變質(zhì)，不但浪費(fèi)資源，而且污染環(huán)境。將菌渣加工成飼料飼喂肉牛是促進(jìn)資源再利用的一種方式［1］。國(guó)內(nèi)外研究人員用白靈菇菌渣［2］、平菇菌渣［3］、香菇菌渣［4］飼喂肉牛均取得了良好的效果。本試驗(yàn)研究金針菇菌渣對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響，以促進(jìn)菌渣資源的利用。

1 材料與方法

1.1 材料 金針菇菌渣：齊河食用菌有限公司提供；玉米、豆粕、玉米酒糟蛋白飼料（DDGS）、次棗、大豆皮等飼料原料由山東省農(nóng)科院飼料廠(chǎng)提供；魯西肉牛：希森三和集團(tuán)肉牛養(yǎng)殖繁育有限公司提供。

1.2 方法 挑選年齡接近，體格、體重基本一致，體質(zhì)健康的肉牛16只，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只。各組相應(yīng)飼喂對(duì)照日糧和試驗(yàn)日糧。預(yù)試期10 d，正式期63 d。試驗(yàn)期間供試牛耳號(hào)標(biāo)記，采用舍飼、栓系、單獨(dú)飼養(yǎng)法，供試牛先喂精料后再喂粗飼料，自由飲水。定期對(duì)圈舍消毒并對(duì)供試牛刷拭。預(yù)試期結(jié)束和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)空腹稱(chēng)重、記錄。每?jī)芍芙y(tǒng)計(jì)1次采食量。

1.3 飼料配制 將由玉米芯、棉籽殼、玉米面、麩皮、尿素等栽培原料發(fā)酵后的金針菇收獲后，挑選菌絲白、無(wú)污染的菌菇棒，去掉菌菇棒外圍塑料袋后，干燥粉碎成過(guò)20目篩的菌渣備用。取菌渣100 g進(jìn)行水分、粗蛋白、粗脂肪、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、鈣、磷測(cè)定。

將不同原料混合，配制對(duì)照組精料日糧和試驗(yàn)組精料日糧（表1）。粗飼料為青貯玉米。

1.4 數(shù)據(jù)處理 數(shù)據(jù)采用Excel 2003和SAS統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌渣營(yíng)養(yǎng)成分分析 見(jiàn)表2。

表1 精料日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平%

表2 金針菇菌渣營(yíng)養(yǎng)成分%

2.2 菌渣對(duì)肉牛增重的影響 表3中試驗(yàn)組肉牛平均日增重高于對(duì)照組10.88%（P＜0.05），表明菌渣飼料提高了肉牛產(chǎn)肉性能。

表3 金針菇菌渣對(duì)肉牛增重的影響

2.3 菌渣對(duì)肉牛采食量的影響 對(duì)照組精料價(jià)格為2.18元/kg，而試驗(yàn)組精料價(jià)格為1.85元/kg（表4）。利用菌渣、次棗、大豆皮、DDGS等非常規(guī)飼料原料降低了肉牛精料成本。

表4 飼料成本核算 元/kg

試驗(yàn)組肉牛精料采食量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），精飼料支出減少17.33%。肉牛料肉比顯著降低（P＜0.05）。試驗(yàn)組粗飼料采食量也低于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）（表 5）。

表5 金針菇菌渣對(duì)肉牛采食量的影響

2.4 肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益分析 牛肉價(jià)格按21.0元/kg計(jì)算（表6），對(duì)照組肉牛每頭增重價(jià)值為1 390.2元，試驗(yàn)組1 541.4元，體重增加值151.2元。對(duì)照組每頭牛精料和粗飼料支出1 253.3元，試驗(yàn)組每頭牛精料和粗飼料支出1 112.8元，每頭減少支出140.4元。整個(gè)試驗(yàn)期間試驗(yàn)組每頭牛比對(duì)照組多盈利291.6元，其中體重增值占51.9%，節(jié)約飼料占48.1%。結(jié)果表明利用菌渣等非常規(guī)飼料原料合理配制肉牛飼料可以提高肉牛生產(chǎn)性能，降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效益。

表6 菌渣飼養(yǎng)肉牛頭均經(jīng)濟(jì)效益比較

3 討論與小結(jié)

菌渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用菌品種有關(guān)。本試驗(yàn)中金針菇菌渣粗蛋白含量11.34%，而玉米芯平菇菌渣粗蛋白含量6.87%，棉籽殼平菇菌渣粗蛋白含量13.20%，花生秧杏鮑菇菌渣粗蛋白含量9.97%，猴頭菌渣粗蛋白含量7.25%［5-6］。食用菌品種不同，栽培基質(zhì)也不同。食用菌常用栽培基質(zhì)有棉籽殼、木屑、稻草、秸稈、玉米芯、甘蔗渣等，栽培基質(zhì)差異及收割的菌菇茬數(shù)不同，導(dǎo)致菌渣營(yíng)養(yǎng)成分不同。本試驗(yàn)中所用的金針菇為“增智菇”，其栽培基質(zhì)及收割茬數(shù)和其它菌種可能不同。

潘軍等用白靈菇菌渣替代肉牛日糧中的麥秸［2］飼喂肉牛、李浩波等用平菇菌糠替代不同比例的基礎(chǔ)日糧［3］飼喂秦山雜閹牛、蔣明琴等用香菇菌糠替代部分精料飼喂肉牛［4］均降低了飼料成本，提高了養(yǎng)殖效益。本試驗(yàn)用金針菇菌渣日糧飼養(yǎng)魯西黃牛也取得了類(lèi)似的良好效果。本試驗(yàn)中將金針菇菌渣作為一種常用飼料原料，根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值調(diào)整飼料配方，更加適宜菌渣等非常規(guī)飼料原料的應(yīng)用。本試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)當(dāng)金針菇菌渣在精料日糧添加比例達(dá)到20%時(shí)，肉牛采食量急劇降低，表明菌渣適口性不好，具體原因有待探討。

本試驗(yàn)中菌渣日糧提高肉牛生產(chǎn)性能的原因可能在于：其一，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，食用菌栽培原料中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等均被不同程度降解，同時(shí)還產(chǎn)生多種糖類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、多種活性物質(zhì)，這樣不僅增加了基質(zhì)中有效營(yíng)養(yǎng)成分的含量，而且提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。其二，次棗、大豆皮等補(bǔ)充菌渣能量不足。石東里報(bào)道21種鮮棗的含糖量為20.0%～44.0%［7］。本試驗(yàn)所用干棗，其糖分含量更高。其三，菌渣、DDGS、棗中的功能物質(zhì)可能發(fā)揮作用，如菌渣中含有纖維素酶、木聚糖酶［8-9］、益生菌，DDGS中的菌體蛋白，棗中含有的三磷酸腺苷、總?cè)?、VC 等［10］。

［1］成娟麗，張福元.新型飼料資源——菌糠飼料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用進(jìn)展［J］.飼料博覽，2006（7）：35-37.

［2］潘軍，高騰云，付彤，等.白靈菇菌糠對(duì)肉牛適口性和育肥效果的影響［J］.家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2010，31（1）：59-63.

［3］李浩波，高云英，雷進(jìn)民，等.菌糠飼料對(duì)秦山雜閹牛短期育肥效果的影響［J］.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，41（4）：430-433.

［4］蔣明琴，李進(jìn)杰，馮巧婷.香菇菌糠替代部分精料育肥肉牛試驗(yàn)［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2010（1）：82.

［5］吳瓊，單安山，白兆鵬.菌糠飼料及其在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用［J］.飼料博覽，2003（12）：35-36.

［6］潘軍，廉紅霞，高騰云，等.菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在飼料中的應(yīng)用［J］.飼料廣角，2009（21）：38-41.

［7］石東里，姚志剛，申寶忠.棗品種含糖量的測(cè)定與比較［J］.濱州學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，21（3）：59-61.

［8］張堅(jiān)，陳鐵橋，肖兵南.香菇木屑菌糠中5種飼用添加酶活性的測(cè)定與分析［J］.中國(guó)飼料，2007（2）：32-38.

［9］劉瑩瑩，張堅(jiān)，王紅兵，等.菌糠酶提取與制備方法研究［J］.湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（1）：88-92.

［10］趙曉.棗果主要營(yíng)養(yǎng)成分分析［D］.保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士論文，2009.