劉永超 劉 寧 石學(xué)剛

家禽飼料多以植物性飼料為主，非淀粉多糖是植物性飼料原料中普遍存在的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子，尤其在菜粕、棉粕等雜粕以及DDGS、玉米胚芽餅等工業(yè)副產(chǎn)品中含量較高。非淀粉多糖包括木聚糖、纖維素、葡聚糖、甘露聚糖、果膠等，是植物細(xì)胞壁的主要組成部分。植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，其中木聚糖是植物細(xì)胞壁的主要構(gòu)成成分之一。許多飼料即使加工處理后仍不能破壞其細(xì)胞壁的完整性，包埋在細(xì)胞壁內(nèi)的許多可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、淀粉等）由于不能與消化酶接觸而不能被消化利用，進(jìn)入腸道后會(huì)增加食物的黏稠度，從而阻礙脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。腸道黏度增加導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道內(nèi)蓄積，形成富含養(yǎng)分的食糜，使微生物在這里發(fā)酵，損害腸道黏膜正常形態(tài)與功能。對(duì)于家禽，濕潤(rùn)的糞便易粘附在泄殖腔周圍，污染禽及禽蛋，并提供微生物發(fā)酵的場(chǎng)所，從而產(chǎn)生大量的氨氣，影響家禽的健康。研究表明，木聚糖酶通過(guò)降解木聚糖從而打破細(xì)胞壁的堅(jiān)固結(jié)構(gòu)，釋放出被細(xì)胞壁包被的淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于淀粉酶和蛋白酶的作用，進(jìn)一步提高淀粉和蛋白質(zhì)的消化率。因此，飼糧中添加外源酶有助于消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，使酶與底物充分作用，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，有效地改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

目前，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，酶的生產(chǎn)技術(shù)和菌種篩選的不斷探索，酶的活力單位在不斷提高，酶的生產(chǎn)成本不斷下降，對(duì)酶的應(yīng)用研究不斷加強(qiáng)，酶制劑在生產(chǎn)中已廣泛應(yīng)用，在能量和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方面的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也在不斷提高。雖然木聚糖酶在肉雞飼糧中已普遍使用，取得了顯著的效果，然而在肉雞飼糧中木聚糖酶與蛋白酶、α-淀粉酶的組合效果由于受到飼糧成分及底物含量變化的影響，在玉米-豆粕-雜粕型飼糧中還沒(méi)有一個(gè)最佳的復(fù)合酶配方來(lái)滿足肉雞生產(chǎn)對(duì)酶制劑的需求。因此，如何才能尋求出針對(duì)玉米-豆粕-雜粕型飼料最佳的復(fù)合酶制劑配比顯得尤為重要。本試驗(yàn)以玉米-豆粕-雜粕型飼糧為基礎(chǔ)，研究在低能飼糧中添加木聚糖酶或復(fù)合酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率的影響，為復(fù)合酶制劑在肉雞飼糧中的進(jìn)一步推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用木聚糖酶、蛋白酶和α-淀粉酶由丹尼斯克動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)提供，木聚糖酶、α-淀粉酶和蛋白酶的活性分別為8000 U/g、800 U/g和8000 U/g。

1.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧包括正對(duì)照組(PC)、負(fù)對(duì)照組(NC)（在正對(duì)照組基礎(chǔ)上降低836 kJ/kg表觀代謝能）、以及4個(gè)在NC基礎(chǔ)上添加木聚糖或復(fù)合酶組（各處理酶制劑添加量見(jiàn)表1），總計(jì)6個(gè)飼糧處理。在代謝試驗(yàn)期間，飼糧中添加0.5%的二氧化鈦?zhàn)鳛橥庠粗甘緞?，日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表1 試驗(yàn)各處理組酶制劑添加情況(U/kg)

表2 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物

選取1日齡科寶公母混合雛480只，隨機(jī)分為6個(gè)處理，每個(gè)處理8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。試驗(yàn)雞按常規(guī)飼養(yǎng)管理，7和14日齡進(jìn)行新城疫和傳支二聯(lián)疫苗免疫，記錄每日死雞數(shù)及重量，每周統(tǒng)計(jì)各組采食量和空腹體重，最后計(jì)算料重比（FCR）。在18～21日齡期間，收集各重復(fù)糞便，混勻，每個(gè)糞樣取20%，風(fēng)干，粉碎后過(guò)20目篩，用于測(cè)定全腸道表觀代謝率(CTTAD)；在第42日齡，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取6只雞，公母各半，電麻致死，收集回腸末端食糜，凍干，用于測(cè)定回腸食糜表觀消化率(CIAD)。

1.4 化學(xué)分析

按照AOAC(1990)方法測(cè)定樣品中總磷(964.06)、鈣(935.13)和粗蛋白(976.05)?？偰艿臏y(cè)定采用能量測(cè)定儀(Model 6300,PARR)。二氧化鈦的測(cè)定按照Short等(1996)方法。CTTAD和CIAD的計(jì)算按照Camden等(2001)方法。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS 9.0一般線性模型進(jìn)行單因子方差分析和鄧肯氏多重比較，顯著水平為P＜0.05，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧添加木聚糖酶或復(fù)合酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響(見(jiàn)表 3）

表3 飼糧添加木聚糖酶或復(fù)合酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，與PC相比，NC降低了前期（1～21日齡）和后期（22～42日齡）肉雞的增重和提高了料肉比(P＜0.05)，但對(duì)前后期肉雞的采食量沒(méi)有影響(P≥0.05)。與NC相比，處理2和處理4組提高了肉雞前期采食量(P＜0.05)；4個(gè)加酶處理組均提高了肉雞前期和后期增重(P＜0.05)，除處理1組外，其他加酶組還改善了肉雞前期和后期的料肉比(P＜0.05)；處理2組肉雞增重及處理3和4組肉雞增重和料肉比都達(dá)到了PC水平(P＜0.05)。4個(gè)加酶組對(duì)后期肉雞采食量沒(méi)有影響(P≥0.05)，但都顯著提高增重6%～10%和改善料肉比6%～8%，且都達(dá)到了PC水平，尤其是處理4組肉雞的增重超過(guò)了PC水平(P＜0.05)；木聚糖酶和復(fù)合酶組之間肉雞的后期生產(chǎn)性能差異不顯著(P≥0.05)，但在處理4組中高劑量混合酶對(duì)肉雞后期的增重效果最好(P＜0.05)。

2.2 飼糧添加木聚糖酶或復(fù)合酶對(duì)肉雞養(yǎng)分消化率的影響(見(jiàn)表4）

與PC相比，NC降低了干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）和能量的全腸道表觀消化率以回腸食糜表觀消化率(P＜0.05)；與NC相比，4個(gè)加酶組均提高了DM、CP和能量的全腸道表觀消化率(P＜0.05)，且達(dá)到或超過(guò)了PC水平；木聚糖酶組(處理1組）與復(fù)合酶處理相比，CP全腸道表觀消化率低于處理4組(P＜0.05)，其他養(yǎng)分全腸道表觀消化率沒(méi)有顯著差異(P≥0.05)；處理3和4組提高了DM的回腸食糜表觀消化率(P＜0.05)，4個(gè)加酶組提高了CP的回腸食糜表觀消化率(P＜0.05)，尤其4個(gè)加酶組能量回腸食糜表觀消化率達(dá)到了PC水平(P＜0.05)；木聚糖酶與復(fù)合酶制劑處理2組之間對(duì)DM、CP和能量的回腸食糜表觀消化率沒(méi)有顯著影響(P≥0.05)，但對(duì)于復(fù)合酶3和4組之間有顯著差異(P＜0.05)。

表4 飼糧添加木聚糖酶或復(fù)合酶對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響

3 討論

添加酶制劑能夠補(bǔ)充內(nèi)源酶的不足，水解非淀粉多糖，消除非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，釋放被非淀粉多糖包被的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),降低消化道內(nèi)容物黏度,促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,從而提高飼料利用率和動(dòng)物生產(chǎn)性能，隨著酶制劑研究的不斷深入，其潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用效果也不斷提高。研究表明，在含阿拉伯木聚糖的飼糧中添加木聚糖酶能夠顯著改善飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，尤其是在小麥型飼料中，阿拉伯木聚糖的含量較高，添加效果更加明顯。Steenfeld等(1998)的研究表明,小麥型日糧中添加木聚糖酶可提高日增重5%～6%,飼料轉(zhuǎn)化率提高7%～8%，且在雛雞階段的效果更為明顯，酶制劑使小麥基礎(chǔ)日糧的回腸蛋白質(zhì)和脂肪的表觀消化率分別提高6%和13%；Annison（1992）在肉雞麥類日糧中添加非淀粉多糖酶，發(fā)現(xiàn)可以提高小麥日糧的表觀代謝能（AME）；Hew等（1998）在肉雞小麥型日糧中添加兩種木聚糖酶，日糧的AME分別提高了12.6%和18.6%，使各種氨基酸在糞中的消化率平均由70%提高到78%，使回腸末端氨基酸消化率由平均78%提高到85%；王修啟（2003）在AA肉雞的不同小麥型日糧中添加木聚糖酶，AME提高了6.53%～7.07%；Selle等(2010)研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)合酶可以顯著提高肉雞小麥基礎(chǔ)日糧的表觀代謝能，阿拉伯木聚糖不僅僅只存在于小麥型飼料中，在玉米-豆粕-雜粕型飼糧中也含有一定量的阿拉伯木聚糖,試驗(yàn)證明，在此類飼料中添加單一木聚糖酶同樣可以提高家禽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率和生產(chǎn)性能。張?zhí)戽龋?010）研究表明，在肉鴨玉米-豆粕型飼糧中添加4000 U/kg的木聚糖酶可以改善肉鴨生產(chǎn)性能和料重比，提高能量代謝率2.8%；Liu等（2011）研究表明，在玉米基礎(chǔ)飼料中添加木聚糖酶能夠使肉雞的前期采食量提高4%～5%，使干物質(zhì)和半纖維素消化率分別提高5%和20%；張芹等（2007）在玉米-豆粕型肉仔雞日糧中分別添加25 g/t和50 g/t的木聚糖酶，可以提高肉雞日增重、改善料肉比；劉雅正等(2008)報(bào)道，復(fù)合酶顯著提高了1～21日齡肉雞的采食量和增重，對(duì)21日齡肉雞的DM、CP、半纖維素和能量的全腸道表觀消化率提高了3%～23%；李彥芬等(2009)發(fā)現(xiàn)，日糧能量水平由12.34 MJ/kg降低為11.51 MJ/kg，添加酶制劑顯著增加了前期肉雞的增重和采食量，改善了料肉比，并且料肉比達(dá)到了正對(duì)照的水平，本試驗(yàn)再次證實(shí)了木聚糖酶在玉米-豆粕-雜粕型飼糧中的效果。

大量的試驗(yàn)表明，在玉米-豆粕型日糧中添加酶制劑可降低飼料成本、提高肉雞增重、降低料肉比、提高經(jīng)濟(jì)效益，本試驗(yàn)中4個(gè)加酶組顯著提高了肉雞前期的增重和飼料報(bào)酬，處理4組對(duì)42日齡肉雞能量消化率的貢獻(xiàn)最大，為365 kJ/kg。本試驗(yàn)結(jié)果也證明，在低能飼糧添加木聚糖酶的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充添加一定劑量的淀粉酶和蛋白酶，能夠獲得較好的效果，在本試驗(yàn)的各處理組中，隨著蛋白酶和淀粉酶添加量的不斷提高，復(fù)合酶的添加量并不與飼料的消化率成正比關(guān)系，在酶制劑添加量達(dá)到一定量時(shí)，提高添加量并不能改善肉雞的生產(chǎn)性能，因此，在應(yīng)用酶制劑時(shí)應(yīng)根據(jù)具體飼料配方選擇合適的添加量，如果飼料中含有品質(zhì)較差的蛋白、淀粉原料時(shí)，應(yīng)適當(dāng)提高蛋白酶和淀粉酶的添加量，這樣既能有效節(jié)約添加成本，又能取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

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