陳恒仕

(桂林旅游高等專科學校,廣西 桂林541006)

一、引言

2004年國家教育部頒發(fā)的《高職高專教育英語課程教學基本要求》中明確規(guī)定,英語教學必須以培養(yǎng)學生的語言運用能力為目標,突出教學內容的實用性和針對性。這就要求英語教學將語言基礎能力與實際涉外交際能力的培養(yǎng)有機地結合起來,實際上認可了在高職高專英語教學中依托項目教學的理念。

二、英語項目教學的理論

語言(英語)項目教學(Project-based language learning and instruction),是20世紀西方體驗式學習、“做中學”的教育理論和實踐的重要部分。根據(jù)Legutke和Thomas的定義,在項目教學的框架內,學生在教師的指導下,規(guī)劃并監(jiān)控項目的實施過程和結果,學習和運用完成項目所需的語言結構、詞匯或技能,準備好并呈現(xiàn)最終結果。項目教學的關鍵內涵是當學習內容來自于學習者的社會生活,那么學習者的語言使用也就對他們的生活(世界)產(chǎn)生意義。

2005年,Beckeet和Slater提出一個可操作性的PBLI框架,并以實證研究檢驗了該框架的有效性[1]。該框架提出,學習項目包含3方面的內容:語言(language)、知識內容(content)、技能(skills)。該框架由如下兩部分組成:項目計劃表和項目日記。具體實施過程是,教師展示一個項目范本給學生,指導他們模仿并制定項目計劃表,以保證項目內容能促進學生的語言、知識和技能的發(fā)展；計劃表詳細列舉一個學習項目語言、知識內容和技能3方面的要求和具體內容。項目日記則給學生提供一個項目總結任務,學生定期檢查自己的項目進展,讓他們清楚在這階段內他們所使用的語言、知識和技能,同時也讓他們看到按計劃他們能達到的目標,教師通過定期檢查學生的項目日記來監(jiān)控學生的學習情況。

三、英語項目教學的研究現(xiàn)狀

1989年,Haines在實踐的基礎上,出版了Projects for the EFL Classroom:Resource Material for Teachers,供外語課堂教學參考。隨著人們對PBLI認識的加深,“項目”逐漸成為應用語言學學科的一個重要概念。1993年,Hedge在ELT Journal期刊中對項目做了注解,給予了“項目”以明確的地位,說明PBLI在國際英語教學和研究上方興未艾。上世紀末,對PBLI的研究主要集中在課堂實踐模式的優(yōu)勢以及對PBLI教學與評估的問題。2006年,Beckeet和Miller出版了專著,將10多個國家和地區(qū)較有影響力的PBLI研究者的理論研究和實證探索匯集在一起[2]。

在我國,項目教學在工科領域十分流行而且取得巨大成功,它逐漸成為高職高專院校中非常流行的一種教學手段。近年來,外語界開始重視依托項目的外語教學,并開始了理論和實踐方面的研究。一些學校成立了依托項目的外語教學(或項目英語教學)研究課題組,2007年,獲國家社科基金的支持,南開大學開展了“依托項目外語教學模式及本土化研究”,探索“英語專業(yè)研究性學習”；2008年,蘭州工業(yè)高等?？茖W校開展了甘肅省教育廳的教改立項課題“項目化教學在高職高專英語聽說課程教學設計中的探索”的研究。在中國期刊全文數(shù)據(jù)庫中以“項目英語教學”為關鍵詞搜索,共搜到2009-2010年期間發(fā)表的論文199篇,其中59篇專門論述項目教學法在高職高專院校英語教學中的應用,可見利用項目進行英語教學的實踐已進行得如火如荼,這也證明了項目英語教學在高職高專院校中的實踐優(yōu)勢。

四、項目教學在酒店英語課程中的運用

酒店英語課程的性質為專業(yè)英語課,是培養(yǎng)學生從事酒店工作所需的實用英語技能的課程。教學內容圍繞現(xiàn)代酒店業(yè),對學生進行基于完成酒店工作任務的英語聽說訓練,訓練內容體現(xiàn)了酒店服務的工作流程。該課程的教學特點適合進行項目教學。

根據(jù)項目教學的設計準則,我們設計了酒店英語課堂教學的基本框架:

1.以圖片、文字、音像等形式介紹酒店所需的工作用語和酒店服務的背景知識；

2.學習酒店情景對話(音頻或視頻)、訓練英語聽力并理解酒店服務內容；

3.結合聽力內容,學生設計學習項目,熟悉并掌握酒店所需英語技能和酒店服務流程；

4.學生展示學習過程和學習成果,教師對學習成果進行評估,并提出工作中可能出現(xiàn)的問題,幫助學生在解決工作問題的過程中進行拓展性學習,提升英語技能和服務技能。

下面以《客房預定》這一節(jié)的學習內容,詳細介紹酒店英語課程的項目教學設計。

(一)教學內容

1.學習內容

客房預定。

2.能力目標

能完成為客人預定客房的工作。

3.知識目標

(1)掌握以下預定形式的基本服務用語:柜臺預定、電話預定、網(wǎng)絡預定；熟悉各種類型的客房。(2)學會填寫預定表,重點訓練填寫:客人預定的天數(shù)、客房價格、付款方式、客人姓名、聯(lián)系方式等。

4.課時

2課時,90分鐘。

(二)教學過程

1.教學指導

(1)給學生觀看預定客房的錄像,并觀摩如何填寫客房預定表；

(2)介紹服務過程中常用的基本句型及用語；客房類型。

2.學習活動

(1)學生分組,每組約4人,每人輪流擔任前廳服務員,完成3種類型的客房預定工作。學生需要做:從網(wǎng)絡收集至少3家酒店的客房預定表(或者教師收集10家酒店的客房預定表供學生選擇),同時收集這些酒店的基本介紹,還要準備一些背景知識如客房類型、客房送餐服務等,以便在項目學習中使用,然后制作酒店信息卡。

(2)討論問題:在什么情況下你會入住酒店?同時預設客人的身份(如出差、旅游、結婚等)以及客人的詳細要求。

(3)根據(jù)酒店信息卡和預設的客人身份進行角色扮演,練習填寫客房預定表,完成客房預定的工作。

3.成果展示

(1)學生以酒店員工的身份展示為客人預定客房的工作過程,同時展示他們制作的酒店信息卡和客房預定表。

(2)教師提出在接受客房預定過程中可能出現(xiàn)的一些問題供學生討論解決,比如海外預定時的時差問題、酒店已經(jīng)超額預定時如何主動提出幫助客人聯(lián)系同檔次的附近酒店、客人對房間和床具的偏好等,并播放一些客房預定的視頻供學生參考,進行拓展學習。

五、酒店英語項目教學的特點

從以上論述和教學實例來看,酒店英語項目教學有以下特點:

1.教學內容仿真性強,讓學生模擬真實的工作經(jīng)歷,學習并運用真實語言材料。

2.教學過程中學生自主性強,學生自行完成對學習項目的構想和實施。

3.學習實踐性強,每項學習內容均產(chǎn)生實實在在的學習成果。

4.學習綜合性強,學生的語言學習、學科內容學習和能力培養(yǎng)融合在一個過程之中。

5.教師角色轉變,不再是單純的知識傳授者,而是學習項目的指導和顧問。

六、對高職英語項目教學的思考

1.從教學設計來看,英語項目教學改變了以往傳統(tǒng)的英語教學模式,教學不再是圍繞詞匯—句型—篇章來進行語言認知的一個線性結構,而是某個知識點的聚焦反映,同時輻射相關的背景知識、相關技能和社會情境,學習過程變成了一個豐滿而立體的工作項目,學習要求也從語言知識的掌握轉變?yōu)榘倏浦R的掌握,因此,英語項目教學實現(xiàn)的教學目標在語言和非語言技能方面要大大優(yōu)異于目前的英語教學。

2.從教學過程來看,英語項目教學法與傳統(tǒng)教學法的根本區(qū)別在于教學的開展是根據(jù)學生的自主學習進行。如果把項目比喻成一出戲,那么戲怎么演、演到什么程度主要由學生來決定。但是自主的最終目標是項目的實施要保證學生的語言學習通過他們的演出展示出來并轉化成為語言運用能力,教師必需在項目設計階段規(guī)范學生的學習行為,沿著教師預先設定的學習路徑達到預設的學習目標。

3.從教師的教學能力來看,英語項目教學對于教師來說是個新的挑戰(zhàn)。它不僅要求教師有較強的語言基本功和滿足學生設計學習項目所需的各方面的語言知識,還要求教師有較強的教學經(jīng)驗、能力和思維,能縱觀教學的各個層面,敏銳地察覺學生的學習狀況,在語言資源、學習方法等方面以給予學生及時而到位的指導。

4.英語項目教學并不是摒棄現(xiàn)有的英語教學大綱。因為項目教學的開展需要有個語言能力標準來作為教學評價的尺度,教學大綱在這方面給我們提供了一個教學依據(jù)。英語項目教學是在活化教材方面做足文章,把篇章文字轉變?yōu)橐粋€個鮮活的學習項目來“做事”、學習。也就是說,項目教學依賴教學大綱的指導又不被大綱所束縛,英語項目教學體現(xiàn)了教學的開放性和創(chuàng)新性。

[1]Beckeet G.H.&T.Slater.The Project Framework:a tool for language,content,and skills integration[J].ELT Journal,2005,(2):108-116).

[2]Beckeet G.H.&P.C.Miller.Project-based Second and Foreign Language Education:Past,Present,and Future[C].Greenwich,CT:Information Age Publishing,Inc,2006.