北京

馬承鈞/文

養(yǎng)生也要嚴(yán)把入口關(guān)

北京

馬承鈞/文

我們小區(qū)住著一戶(hù)日本人，主人曾是北海道一所中學(xué)的校長(zhǎng)，已經(jīng)86歲高齡了,但他步履輕盈，動(dòng)作麻利。我知道日本是名列當(dāng)今世界長(zhǎng)壽國(guó)家之首，便向他請(qǐng)教養(yǎng)生之道，這位來(lái)自北海道的日本老人爽快地用生硬的漢語(yǔ)作答：“中國(guó)人說(shuō)的‘病從口入’是很有道理的，注重膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)確實(shí)是人們的長(zhǎng)壽之本！”他說(shuō)他們家族已擁有好幾位百歲老人了，他結(jié)合自家實(shí)際情況向筆者介紹了10條日本民眾飲食方面的一些經(jīng)驗(yàn)。

1.每餐盡量做到品種多、數(shù)量少。花樣繁多的各種菜肴、羹湯和主食都用小碟、小碗盛裝，以吸引食欲，確保每頓都攝入多種營(yíng)養(yǎng)成分。

2.菜肴應(yīng)講究縈素搭配。魚(yú)、肉類(lèi)食品和菜蔬、豆制品及五谷雜糧各占一半，確保纖維素和維生素的同時(shí)吸收。

3.每天不忘喝牛奶吃乳制品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A和維生素B等成分。

4.每人每天至少吃50 g肉食，但不超過(guò)100 g，老人宜多喝肉湯。

5.每天都吃魚(yú)，而且吃魚(yú)應(yīng)多于其他家禽。魚(yú)中富含使細(xì)胞新生的核酸和稀釋血液的EPA，可預(yù)防心肌梗死，使人更好地吸收動(dòng)物蛋白質(zhì)。

6.每天吃一個(gè)雞蛋，同米飯一起吃。雞蛋里含有人體不可少的8種氨基酸和豐富的維生素，而米中正好缺少氨基酸。二者同時(shí)吃，會(huì)讓人更好地吸收大米中的蛋白質(zhì)，還能控制飲食的熱量。

7.做菜少放食鹽，適量添加醋、蒜、芥末、辣椒和香辛料等調(diào)料，使菜的味道更佳。日本許多菜肴都要加芥末油。

8.每天至少吃一次豆腐之類(lèi)的大豆食品。豆制品富含植物蛋白、纖維素、氨基酸和維生素，而且易消化，是防老抗病的佳品。

9.每天午餐和晚餐必有一道海藻菜或紫菜湯，日本人普遍愛(ài)吃海帶、紫菜和石花菜。

10.飯前宜吃番茄、橘子和蘋(píng)果等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)水果，以便攝入更多的維生素。