我國(guó)高校旅游管理專業(yè)(本科)在培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)方向設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和體系、教學(xué)方法和手段等方面都存在諸多問(wèn)題。人才培養(yǎng)過(guò)程中普遍存在“重知識(shí)、輕能力，重記憶、輕創(chuàng)新，重理論、輕操作”的現(xiàn)象，導(dǎo)致培養(yǎng)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生很難適應(yīng)實(shí)際工作崗位的需要。因此，深化旅游管理專業(yè)教學(xué)改革迫在眉睫。
　　
　　一、引言
　　
　　旅游行業(yè)的特殊性要求旅游專業(yè)畢業(yè)生不僅要具備比較系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)和豐富的史地文化知識(shí)，還要注重高尚的情操、良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)的獨(dú)立工作能力和創(chuàng)新精神的養(yǎng)成。目前我國(guó)高等院校旅游管理人才培養(yǎng)過(guò)程中普遍存在“重知識(shí)、輕能力，重模仿、輕創(chuàng)新，重理論、輕操作”的現(xiàn)象，導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生很難適應(yīng)實(shí)際工作崗位的需要。旅游高等院校在人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)方向設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和體系、教學(xué)方法和手段以及教學(xué)質(zhì)量評(píng)估等方面都存在諸多問(wèn)題。
　　
　　二、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位
　　
　　旅游管理專業(yè)到底是培養(yǎng)具有深厚專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的專門人才，還是培養(yǎng)具有深厚基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的“通才”在旅游教育界一直存在分歧。目前，大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位是“為旅游業(yè)培養(yǎng)高級(jí)管理人才”。這一目標(biāo)定位使旅游管理專業(yè)畢業(yè)生走向工作崗位之后，不屑于做基層工作，眼高手低，頻繁跳槽，很難安心于本職工作。隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技的發(fā)展，社會(huì)對(duì)人才的需求發(fā)生了重大變化，高校人才培養(yǎng)目標(biāo)也必須相應(yīng)調(diào)整。培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)計(jì)首先應(yīng)體現(xiàn)學(xué)科性，旅游管理是與管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、文化學(xué)、人類學(xué)、地理學(xué)、心理學(xué)和環(huán)境學(xué)等學(xué)科有著緊密聯(lián)系的交叉性學(xué)科。第二，行業(yè)性。它是個(gè)應(yīng)用性較強(qiáng)，而非僅僅偏重學(xué)科理論教育的專業(yè)。旅游行業(yè)需要專業(yè)理論知識(shí)扎實(shí)、通識(shí)知識(shí)淵博、實(shí)際操作能力強(qiáng)并具有較高職業(yè)素養(yǎng)的復(fù)合型專業(yè)管理人才。第三，寬適性。應(yīng)在大工商管理學(xué)科背景下，加強(qiáng)旅游管理與整個(gè)服務(wù)業(yè)管理教學(xué)的共性設(shè)計(jì)，使其能夠逐漸適應(yīng)旅游行業(yè)、工商企業(yè)和其他服務(wù)服務(wù)業(yè)三個(gè)不同層面對(duì)管理人才的需求特征。我們認(rèn)為，當(dāng)前旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是：培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、實(shí)際操作能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高，富有創(chuàng)新精神的復(fù)合型人才。
　　
　　
　　三、旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的內(nèi)容
　　
　　(一)課程體系的重新設(shè)計(jì)
　　課程體系是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的核心所在。課程設(shè)置應(yīng)考慮專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)高等教育特點(diǎn)，重視理論知識(shí)教學(xué)和操作技能訓(xùn)練的有機(jī)統(tǒng)一。既保證必需的理論知識(shí)要求，又強(qiáng)調(diào)旅游管理專業(yè)教育的特點(diǎn)，強(qiáng)化技能訓(xùn)練和能力培養(yǎng)。
　　1.素質(zhì)教育課程模塊
　　基本素質(zhì)教育課程模塊由馬克思主義理論課、思想道德修養(yǎng)課、人文科技基礎(chǔ)課、語(yǔ)言與技能課、體育課等課程組成。使學(xué)生掌握政治、社會(huì)、體育、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等各方面必備知識(shí)。素質(zhì)教育課占總學(xué)的40％左右。旅游管理專業(yè)學(xué)生的外語(yǔ)應(yīng)用能力要求較高，除開(kāi)設(shè)“大學(xué)英語(yǔ)”外，還應(yīng)開(kāi)設(shè)“旅游英語(yǔ)”，或根據(jù)專業(yè)方向開(kāi)設(shè)專業(yè)發(fā)展課程“酒店英語(yǔ)”、“旅行社英語(yǔ)”等，最好還應(yīng)開(kāi)設(shè)第二外語(yǔ)。此外，要加強(qiáng)計(jì)算機(jī)課程教學(xué)，要求學(xué)生掌握信息處理的一般方法外，還要學(xué)生能夠靈活掌握運(yùn)用計(jì)算機(jī)處理專業(yè)問(wèn)題的能力。
　　2.專業(yè)基礎(chǔ)教育課程
　　專業(yè)基礎(chǔ)課是學(xué)生必須具備的本專業(yè)基本理論、基本知識(shí)和基本技能，也包括部分相關(guān)專業(yè)的基本知識(shí)，可以集中體現(xiàn)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求，同時(shí)也體現(xiàn)出旅游管理專業(yè)與工商管理類其他專業(yè)的區(qū)別，學(xué)生必須按計(jì)劃修讀，為將來(lái)從事本專業(yè)實(shí)際工作和進(jìn)一步深造作好必要的知識(shí)準(zhǔn)備。它主要?jiǎng)澐譃椤肮芾韺W(xué)基礎(chǔ)課”和“旅游學(xué)基礎(chǔ)課”兩大類，包括管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、管理信息系統(tǒng)和旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店管理、旅行社管理、服務(wù)管理、旅游規(guī)劃、旅游政策與法規(guī)、旅游心理學(xué)。
　　3.專業(yè)方向教育課程
　　旅游行業(yè)對(duì)人才需求是多樣化的，旅游人才既要具有廣博的知識(shí)，又有所側(cè)重、自我發(fā)展。專業(yè)方向課程是根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)要求和特點(diǎn)、社會(huì)發(fā)展和專業(yè)學(xué)科發(fā)展需要所開(kāi)設(shè)的，在寬口徑、厚基礎(chǔ)專業(yè)內(nèi)設(shè)置的柔性的專業(yè)選修課程。主要可分為“飯店管理方向課”、“旅行社管理方向課”和“景區(qū)管理方向課”三類。“飯店管理方向課”主要開(kāi)設(shè)前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲管理、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷、飯店督導(dǎo)、烹飪概論、酒店情景英語(yǔ)等；“旅行社管理方向課”主要開(kāi)設(shè)導(dǎo)游學(xué)、主要客源國(guó)概況、旅游資源學(xué)、旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)、導(dǎo)游英語(yǔ)口語(yǔ)等；“景區(qū)管理方向課”主要開(kāi)設(shè)景區(qū)管理、旅游地理學(xué)、旅游資源調(diào)查與評(píng)估、旅游項(xiàng)目投資決策、旅游社會(huì)學(xué)等。
　　
　　(二)教學(xué)內(nèi)容改革
　　教學(xué)內(nèi)容改革是人才培養(yǎng)模式的落腳點(diǎn)，教學(xué)內(nèi)容是課程體系的具體體現(xiàn)。教學(xué)內(nèi)容改革要適應(yīng)2l世紀(jì)科學(xué)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)，從整體人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和人才模式的要求，更新教學(xué)內(nèi)容。要精選經(jīng)典教學(xué)內(nèi)容，不斷充實(shí)反映科學(xué)技術(shù)和社會(huì)發(fā)展的最新成果，注意把體現(xiàn)當(dāng)代學(xué)科發(fā)展特征、多學(xué)科間的知識(shí)交叉與滲透反映到教學(xué)內(nèi)容中來(lái)。要注重教給學(xué)生科學(xué)的思維方法，為學(xué)生探索新事物、培養(yǎng)創(chuàng)新能力奠定基礎(chǔ)。
　　1.加強(qiáng)基礎(chǔ)理論教學(xué)
　　旅游管理專業(yè)是在廣泛吸收經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、心理學(xué)、文化學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)上來(lái)研究旅游業(yè)自身的特點(diǎn)、解決實(shí)際問(wèn)題的一門科學(xué)體系。這些學(xué)科的基礎(chǔ)理論和基本方法已趨于成熟和穩(wěn)定，學(xué)習(xí)和運(yùn)用這些基礎(chǔ)理論是專業(yè)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。教師對(duì)這部分內(nèi)容要講深講透，使學(xué)生不僅掌握知識(shí)，還要學(xué)會(huì)各學(xué)科的不同思維方式和解決問(wèn)題的特殊手段。教與學(xué)的過(guò)程中，學(xué)生是主體，教師是主導(dǎo)。教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的旅游理論知識(shí)，對(duì)當(dāng)前旅游活動(dòng)的深層次問(wèn)題加以分析、綜合、評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生提出不同的見(jiàn)解。
　　2.及時(shí)補(bǔ)充、更新教學(xué)內(nèi)容
　　一方面要吸收和借鑒國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)，另一方面，還要對(duì)我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題加以提煉和總結(jié)。教師應(yīng)跟蹤旅游管理學(xué)科的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)問(wèn)題以及前沿問(wèn)題，將最新動(dòng)態(tài)反映到教學(xué)之中，做到理論與實(shí)際緊密結(jié)合，使授課內(nèi)容常講常新。對(duì)于反映新時(shí)代、新特點(diǎn)、新觀念、新方法的內(nèi)容要及時(shí)補(bǔ)充，使學(xué)生能及時(shí)了解世界旅游業(yè)最新發(fā)展變化，開(kāi)拓眼界。
　　3.增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性
　　分析學(xué)生基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，調(diào)整專業(yè)授課內(nèi)容，做到專業(yè)課與基礎(chǔ)課的有效銜接。另外，分析各門旅游專業(yè)課之間的關(guān)系，在教學(xué)內(nèi)容上進(jìn)行總體調(diào)整，同一系列的課程盡量減少重復(fù)內(nèi)容，課程模塊內(nèi)部?jī)?nèi)容的設(shè)置更加科學(xué)合理。通過(guò)各門課程教學(xué)內(nèi)容的改革，使教學(xué)內(nèi)容更具系統(tǒng)性、更能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。
　　
　　(三)改進(jìn)教學(xué)方法和手段
　　1.教學(xué)方法的更新
　　要重視學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中的主體地位，教學(xué)方法的改革要有利于加強(qiáng)學(xué)生自學(xué)能力、獨(dú)立分析解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，有利于加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新思維和實(shí)際創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，有利于學(xué)生個(gè)性和才能的全面發(fā)展。要進(jìn)一步精簡(jiǎn)課堂教學(xué)時(shí)間，為學(xué)生創(chuàng)造更多的自學(xué)條件。要根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和需要，因材施教。要改革“灌輸式”以及在教學(xué)中過(guò)分偏重講授的教學(xué)方法，積極實(shí)踐啟發(fā)式、討論式、研究式等教學(xué)方法。
　　(1)案例教學(xué)法
　　案例教學(xué)法強(qiáng)調(diào)以案例作為教學(xué)的切入點(diǎn)，讓學(xué)生分析案例、總結(jié)案例，教師在講解案例的過(guò)程中向?qū)W生傳授涉及到的有關(guān)理論知識(shí)。案例教學(xué)要求學(xué)生根據(jù)所給的背景資料進(jìn)行分析，提出解決問(wèn)題的方法和建議。這有利于提高學(xué)生的分析、綜合、判斷、推理和決策能力。案例教學(xué)在旅游管理專業(yè)的教學(xué)中可以廣泛應(yīng)用。例如，教師在講授散客接待服務(wù)規(guī)程時(shí)，可首先讓學(xué)生閱讀有關(guān)帶團(tuán)過(guò)程中遇到突發(fā)事件的案例，然后引出旅游接待中一些主要問(wèn)題和事故的預(yù)防與處理，讓學(xué)生自己對(duì)案例進(jìn)行分析，并提出合理的解決方案。
　　　(2)情境教學(xué)法
　　情境教學(xué)法就是模擬實(shí)際工作中的真實(shí)環(huán)境進(jìn)行教學(xué)，如模擬導(dǎo)游。旅游管理專業(yè)實(shí)踐性課程的教學(xué)內(nèi)容一般采用分組模擬練習(xí)方法。教師和學(xué)生模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色，感受不同的心理，站在不同角度講話。通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，使學(xué)生不僅掌握相關(guān)的理論知識(shí)，還掌握了旅游行業(yè)應(yīng)具備的操作技能和服務(wù)技巧。小組成員都有各自的角色，每個(gè)角色根據(jù)課堂所學(xué)的基本原理提出問(wèn)題，在課余時(shí)間集體討論并演練。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、語(yǔ)言表達(dá)能力和人際溝通技巧。
　　2.教學(xué)手段的更新
　　將現(xiàn)代媒體，諸如投影、錄像、計(jì)算機(jī)、多媒體技術(shù)等運(yùn)用到課堂教學(xué)中，它們的直觀性、動(dòng)態(tài)性和較大的信息容量，可以大大提高教學(xué)效果。同時(shí)，它們包含的教學(xué)內(nèi)容可以超越時(shí)空與學(xué)生的思維空間，強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容對(duì)學(xué)生的感官刺激作用，提高他們的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解與記憶，同時(shí)使學(xué)生能盡快了解本專業(yè)科研和實(shí)踐發(fā)展的最新動(dòng)向。
　　
　　(四)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
　　旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，既是對(duì)課堂理論教學(xué)的應(yīng)用，又是培養(yǎng)學(xué)生操作技能和服務(wù)意識(shí)的一個(gè)極其重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，最終應(yīng)使畢業(yè)生能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作。因此，專業(yè)實(shí)踐的具體目的既應(yīng)包括基本服務(wù)技能的掌握，更應(yīng)包括職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境的熟悉，對(duì)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中人際關(guān)系的認(rèn)識(shí)和對(duì)實(shí)際管理活動(dòng)的考察與見(jiàn)習(xí)。
　　旅游管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃當(dāng)中，必須包含實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容，學(xué)生參加各種實(shí)訓(xùn)的時(shí)間不應(yīng)少于半年。其次，實(shí)踐教學(xué)不能單純?cè)黾訉W(xué)生實(shí)踐的時(shí)間，要講求方法的科學(xué)性和訓(xùn)練的時(shí)效性。這要求實(shí)踐教學(xué)首先要由專業(yè)指導(dǎo)教師按照崗位規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行示范指導(dǎo)訓(xùn)練。這一階段可以利用學(xué)校本身的設(shè)施設(shè)備和環(huán)境，如模擬客房、餐廳、酒吧等，進(jìn)行隨堂教學(xué)實(shí)習(xí)，達(dá)到規(guī)范學(xué)生服務(wù)技能和提高熟練程度的目的。再次，由學(xué)校與一些大型的旅游企業(yè)建立良好的協(xié)作關(guān)系，作為固定的實(shí)踐教學(xué)基地，組織學(xué)生去企業(yè)中的各個(gè)崗位見(jiàn)習(xí)或頂崗實(shí)習(xí)。這一過(guò)程主要是培養(yǎng)學(xué)生對(duì)客服務(wù)的綜合能力。學(xué)生在具體工作崗位上，能夠了解實(shí)際、積累經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)理論和實(shí)踐的結(jié)合，提高學(xué)習(xí)的興趣和實(shí)際工作能力。
　　(安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)