摘 要： 作者通過(guò)對(duì)“平臺(tái)+模塊式”課程體系建設(shè)、教學(xué)改革、多模塊立體式實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建、專(zhuān)業(yè)教育階段的多模式設(shè)計(jì)、教學(xué)管理制度的完善等五方面進(jìn)行綜合改革，構(gòu)建了新型創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)體系，建立了具有時(shí)代特征的創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)的各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，以及一整套可操作性的運(yùn)行機(jī)制和管理機(jī)制，達(dá)到了培養(yǎng)創(chuàng)新食品人才的目的。
　　關(guān)鍵詞： 高等食品科學(xué)教育 創(chuàng)新食品專(zhuān)業(yè)人才 培養(yǎng)體系
　　
　　隨著社會(huì)的發(fā)展，以及我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)成長(zhǎng)，尤其是隨著大學(xué)擴(kuò)招浪潮的涌進(jìn)，高等食品科學(xué)教育質(zhì)量下降，目前的高等教育與社會(huì)發(fā)展，與新時(shí)代所賦予的歷史使命——培養(yǎng)和造就具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的食品人才已經(jīng)不相適應(yīng)，如：首先，擴(kuò)招后，學(xué)校的基礎(chǔ)條件建設(shè)出現(xiàn)滯后現(xiàn)象，許多院校在自身?xiàng)l件下，只能以培養(yǎng)“成品”為主，無(wú)太多精力注重創(chuàng)新人才的培養(yǎng)；其次，目前的高等食品科學(xué)教育學(xué)科體系分散并缺乏開(kāi)放性，多學(xué)科交叉融合固有的屏障仍未被打破，哲學(xué)、自然科學(xué)與食品科學(xué)共同發(fā)展的平臺(tái)尚未建立，使傳統(tǒng)與創(chuàng)新這一對(duì)矛盾始終未能得到圓滿(mǎn)的解決；最后，對(duì)創(chuàng)新教育是一個(gè)系統(tǒng)工程的認(rèn)識(shí)不夠，主要表現(xiàn)在認(rèn)為素質(zhì)教育只是趕時(shí)髦，只對(duì)個(gè)別學(xué)生進(jìn)行一次性的改革實(shí)驗(yàn)，或者將其作為第二課堂的“亮點(diǎn)”，而未全面、深刻認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新教育在食品科學(xué)高等教育中的地位，未將創(chuàng)新人才的培養(yǎng)真正納入食品科學(xué)與工程高等教育的人才培養(yǎng)之中。
　　對(duì)食品產(chǎn)業(yè)群內(nèi)各方面人才的現(xiàn)狀與需求的調(diào)查結(jié)果表明，傳統(tǒng)食品科學(xué)高等教育人才培養(yǎng)模式所培養(yǎng)的食品人才，思維方式以模仿型、再現(xiàn)型為主，許多人缺乏創(chuàng)新意識(shí)，創(chuàng)新能力不強(qiáng)，其素質(zhì)、知識(shí)、能力已與經(jīng)濟(jì)、科技和社會(huì)發(fā)展不相適應(yīng)，尤其是食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生創(chuàng)新意識(shí)淡薄、創(chuàng)新能力不強(qiáng)，這已經(jīng)成為制約食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，建立有利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力的人才培養(yǎng)體系已成為食品科學(xué)高等教育人才培養(yǎng)的當(dāng)務(wù)之急，高等食品科學(xué)教育必須立足于創(chuàng)新型食品人才的培養(yǎng)。
　　我們結(jié)合近幾年的實(shí)踐和探索，提出了建立創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)體系設(shè)計(jì)的基本原則，以創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力為核心，從學(xué)科核心課程設(shè)計(jì)、課程教學(xué)體系改革、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)、專(zhuān)業(yè)教育階段的多模式設(shè)計(jì)和教學(xué)管理模式建立等五個(gè)方面，并引入“PBL”教學(xué)新模式，構(gòu)造創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)的新體系，探索了一條具較強(qiáng)可操作性的創(chuàng)新食品人才的培養(yǎng)之路。
　　一、整合相關(guān)學(xué)科，構(gòu)建以化學(xué)學(xué)科為基礎(chǔ)、食品分析為核心、食品生物技術(shù)為前沿的基于學(xué)科的平臺(tái)課程，按學(xué)科大類(lèi)平臺(tái)設(shè)計(jì)全新的課程體系，形成學(xué)科大類(lèi)平臺(tái)設(shè)計(jì)全新的課程體系，形成學(xué)科大類(lèi)知識(shí)結(jié)構(gòu)的“平臺(tái)+模塊式”課程體系。
　　1.通過(guò)“打通、減少、增加、分類(lèi)、彈性”等調(diào)整方式，在通識(shí)教育課程平臺(tái)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行學(xué)科大類(lèi)的核心課程設(shè)計(jì)，重新確定平臺(tái)核心課程。
　　充分利用我院學(xué)科的優(yōu)勢(shì)，挖掘現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)的地域、資源等優(yōu)勢(shì)，重新整合相關(guān)學(xué)科，本著促進(jìn)交叉學(xué)科、建設(shè)復(fù)合型專(zhuān)業(yè)的原則，構(gòu)建以化學(xué)學(xué)科為基礎(chǔ)，食品分析檢測(cè)、食品微生物和食品工藝學(xué)為核心，食品高新技術(shù)學(xué)科為前沿的基于學(xué)科的平臺(tái)課程。
　　2.構(gòu)建以“平臺(tái)課程”為依托的“課程群”式教學(xué)模塊，體現(xiàn)彈性學(xué)習(xí)要求。如以“化學(xué)學(xué)科”為依托，打破無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)和物理化學(xué)課程教學(xué)的舊模式，把四大化學(xué)教學(xué)融為一體構(gòu)成基礎(chǔ)化學(xué)課程，在強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)性、綜合性和先進(jìn)性的前提下，形成基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模塊；打破食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析和食品微生物學(xué)課程教學(xué)的舊有模式，將專(zhuān)業(yè)教學(xué)融為一體，構(gòu)成食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)科教學(xué)體系。另外，在模塊內(nèi)設(shè)立選修課程，允許學(xué)生跨年級(jí)、跨專(zhuān)業(yè)選課，逐步建立并實(shí)現(xiàn)在指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃基礎(chǔ)上的體現(xiàn)學(xué)生個(gè)性化的人才培養(yǎng)方案。
　　二、深化教學(xué)改革，發(fā)揮拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)的示范帶頭作用。
　　1.傾力打造精品課程，以精品課程為帶動(dòng)，加強(qiáng)特色課程的培育與建設(shè)。
　　加強(qiáng)課程體系規(guī)劃建設(shè)，在原有基礎(chǔ)之上，打造一批精品課程和優(yōu)質(zhì)課程，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)精品課程。進(jìn)一步加大精品課程培育力度，循著“優(yōu)秀”、“樣板”和“精品課程”三個(gè)建設(shè)階段逐步推進(jìn)，形成“國(guó)家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)”三級(jí)精品課程建設(shè)體系。此外，在精品課程建設(shè)的實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造并持之以恒地培育具有“食品”特色的特色課程，為創(chuàng)新人才的培養(yǎng)提高支撐體系。
　　2.深入推動(dòng)教學(xué)內(nèi)容和方式的改革，全面提升創(chuàng)新人才培養(yǎng)水平。
　　按照創(chuàng)新教育的要求，根據(jù)每個(gè)學(xué)生自身特點(diǎn)和發(fā)展方向和學(xué)生的具體特點(diǎn)，發(fā)揮指導(dǎo)教師的作用，為學(xué)生量身定做適合學(xué)生個(gè)性發(fā)展的學(xué)習(xí)計(jì)劃，著重選擇一些特別拔尖的學(xué)生因材施教，專(zhuān)門(mén)為他們制定個(gè)性化培養(yǎng)方案，增加特殊訓(xùn)練環(huán)節(jié)；在創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)的課程教學(xué)中，大量采用國(guó)外原版教材和大面積采取雙語(yǔ)授課，大量采用研討式、啟發(fā)式、案例式等探究式教學(xué)方式，通過(guò)開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的科研訓(xùn)練課、盡早進(jìn)入教師實(shí)驗(yàn)室或課題組等途徑更多地將科研活動(dòng)與社會(huì)實(shí)踐引入教學(xué)過(guò)程，積極探索科研訓(xùn)練課程教學(xué)的新方式。
　　3.改革教學(xué)方法手段，加強(qiáng)推廣現(xiàn)代教育技術(shù)手段的應(yīng)用，引入“PBL”教學(xué)新模式。
　　在普及多媒體教學(xué)的基礎(chǔ)上，充分利用互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代化教學(xué)手段，擴(kuò)展教學(xué)資源，激發(fā)學(xué)生在教學(xué)中的參與意識(shí)，擴(kuò)展教學(xué)時(shí)空，進(jìn)而有效地提高教學(xué)質(zhì)量。如建立校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，建設(shè)、引進(jìn)教育部新世紀(jì)網(wǎng)絡(luò)課程優(yōu)秀教學(xué)課件；學(xué)生也可借助自己網(wǎng)站設(shè)留言板，建立網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)園地，作為師生溝通和交流的渠道。
　　在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中引入“PBL”教學(xué)法，打破傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)模式。往往由教師確定與實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問(wèn)題，問(wèn)題一般要求具有開(kāi)放性和真實(shí)性，學(xué)生通過(guò)查詢(xún)資料、動(dòng)手做事、相互討論及自我反思而理解實(shí)驗(yàn)原理、操作等。教師則起啟發(fā)引導(dǎo)作用。
　　在此類(lèi)實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)中學(xué)生以主動(dòng)參與者的身份進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)興趣獲得極大的提高，并可培養(yǎng)學(xué)生多方面的素質(zhì)，例如：解決問(wèn)題技能，團(tuán)隊(duì)合作能力，獲取和評(píng)價(jià)信息的能力。
　　三、構(gòu)建多模塊立體式實(shí)踐教學(xué)體系，在實(shí)踐中培養(yǎng)創(chuàng)新食品人才。
　　明確學(xué)科大類(lèi)平臺(tái)課程之后，為強(qiáng)化學(xué)生學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)，應(yīng)將理論符號(hào)和實(shí)踐行為相結(jié)合，因此，必須強(qiáng)化學(xué)科平臺(tái)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)。為此，我們構(gòu)建了由實(shí)驗(yàn)教學(xué)、畢業(yè)專(zhuān)題實(shí)踐、課外科技實(shí)踐活動(dòng)、實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)、課外社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)五個(gè)模塊組成的實(shí)踐教學(xué)體系，并注重在具體的實(shí)踐環(huán)節(jié)中落實(shí)拔尖創(chuàng)新人才的培養(yǎng)特色。
　　1.改革原有依附于理論教學(xué)的單一實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，重新合理定位實(shí)驗(yàn)教學(xué)；整合實(shí)驗(yàn)室，優(yōu)化資源配置，創(chuàng)建新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心平臺(tái)。
　?。?）參與實(shí)驗(yàn)教學(xué)，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化。
　　在現(xiàn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容往往以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容缺乏，這對(duì)于提高學(xué)生的基本技能非常有益，但不利于啟迪學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，開(kāi)發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。為此，應(yīng)依靠各學(xué)科帶頭人和專(zhuān)家教授的力量，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀(guān)念，走出計(jì)劃性、封閉式實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，建立以學(xué)生為中心的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，形成自主性、合作性、研究式的學(xué)習(xí)方式。促進(jìn)高水平的科研項(xiàng)目轉(zhuǎn)化為實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，積極開(kāi)設(shè)一些高水平的、緊跟學(xué)科前沿的綜合性、開(kāi)放性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，且將每個(gè)實(shí)驗(yàn)分為基本部分和提高部分，豐富和充實(shí)基地的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，并鼓勵(lì)學(xué)生在現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目下進(jìn)行大膽創(chuàng)新，開(kāi)拓新的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目或課題，形成一系列多層次、遞進(jìn)式的教學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。針對(duì)不同層次學(xué)生的要求，進(jìn)行分層次培養(yǎng)，避免傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)一刀切的缺陷，使得能力較強(qiáng)的學(xué)生的創(chuàng)新潛能得以充分發(fā)揮，能力較弱的學(xué)生也不會(huì)因?yàn)橥瓴怀扇蝿?wù)而心急氣餒，從而更好地發(fā)展每個(gè)學(xué)生的個(gè)性和特長(zhǎng)。
　　
　　（2）開(kāi)放實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，鼓勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)新。
　　開(kāi)放實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，為學(xué)有余力的學(xué)生提供發(fā)揮自主創(chuàng)新潛能的自由舞臺(tái)。以學(xué)校局域網(wǎng)為支撐、教務(wù)管理系統(tǒng)為平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理網(wǎng)絡(luò)化，所有基地儀器設(shè)備、開(kāi)放式課題、教師研究方向全部在網(wǎng)上公布，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面開(kāi)放，學(xué)生可以隨時(shí)登錄實(shí)驗(yàn)平臺(tái)網(wǎng)頁(yè)，瀏覽和下載網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課件和多媒體影象資料。無(wú)論哪個(gè)專(zhuān)業(yè)、哪個(gè)年級(jí)的學(xué)生，都可以在網(wǎng)上預(yù)約實(shí)驗(yàn)，根據(jù)自己感興趣的方向，申請(qǐng)自己的開(kāi)放式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課題和指導(dǎo)教師。同時(shí)，提倡學(xué)生自帶課題進(jìn)入實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，鼓勵(lì)他們大膽創(chuàng)新。通過(guò)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，讓學(xué)生進(jìn)行自主創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，不僅可使學(xué)生初步建立科研思路，進(jìn)行科研工作的整體體驗(yàn)，培養(yǎng)科研團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，而且在初次的研究實(shí)踐中學(xué)習(xí)到文獻(xiàn)檢索、資料收集的方法和學(xué)術(shù)規(guī)范的意識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和科研能力，提高發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，調(diào)動(dòng)參與科研的積極性、主動(dòng)性，使優(yōu)秀者脫穎而出，對(duì)培養(yǎng)21世紀(jì)創(chuàng)新食品人才起到極大的促進(jìn)作用。
　?。?）提供畢業(yè)實(shí)習(xí)基地，提高畢業(yè)論文質(zhì)量。
　　新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心不僅是教學(xué)、科研的主陣地，而且為畢業(yè)生提供了良好的畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)中心實(shí)習(xí)后，由導(dǎo)師給出基本課題，啟發(fā)學(xué)生在原有的基礎(chǔ)上對(duì)課題進(jìn)行補(bǔ)充，給學(xué)生留有思考創(chuàng)新的余地。首先，學(xué)生通過(guò)查閱和閱讀國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)課題內(nèi)容、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行初步了解，并將文獻(xiàn)的精華和自己對(duì)課題的理解制作成PowerPoint，在seminar（小型討論會(huì)）上進(jìn)行匯報(bào)，不論是PPT的設(shè)計(jì)還是講述中存在的問(wèn)題，老師、同學(xué)都要對(duì)其一一指出。然后，在大量文獻(xiàn)閱讀的前提下，確定實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、設(shè)計(jì)技術(shù)路線(xiàn)。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，要求學(xué)生每周一次同樣以seminar的形式匯報(bào)自己的實(shí)驗(yàn)進(jìn)程及實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，讓導(dǎo)師及時(shí)了解畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)度，解決其中出現(xiàn)的問(wèn)題，有利于學(xué)生階段性調(diào)整或修改實(shí)驗(yàn)方案，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，避免盲目和少走彎路。最后，在科研經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師的指導(dǎo)下，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理，完成論文的撰寫(xiě)，論文質(zhì)量能明顯提高。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，能熟悉一流儀器設(shè)備的操作和規(guī)范使用，為以后踏上科研工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)；通過(guò)查閱文獻(xiàn)、制作PPT，不僅提高信息領(lǐng)域水平，而且通過(guò)seminar匯報(bào)，訓(xùn)練學(xué)生思維的縝密程度，加深對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度，培養(yǎng)文字、語(yǔ)言表達(dá)能力，促進(jìn)學(xué)生科研素質(zhì)的提高。與導(dǎo)師一起參與科研工作，他們科學(xué)求實(shí)的科研態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)周密的科研作風(fēng)和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神對(duì)學(xué)生起到潛移默化的引導(dǎo)作用，有利于學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和科研素質(zhì)的培養(yǎng)。
　　2.強(qiáng)化畢業(yè)專(zhuān)題實(shí)踐，注重創(chuàng)新能力培養(yǎng)。
　　（1）重視畢業(yè)實(shí)踐，加強(qiáng)“模擬實(shí)踐”環(huán)節(jié)。
　　畢業(yè)實(shí)踐是學(xué)生學(xué)習(xí)深入與升華的重要過(guò)程，因此我院非常重視畢業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)。在學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)時(shí)間前，組織學(xué)生進(jìn)行為期兩周的強(qiáng)化訓(xùn)練，將大學(xué)階段所學(xué)專(zhuān)業(yè)課程引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行“串燒式”回顧與總結(jié)，并根據(jù)學(xué)生的實(shí)踐單位性質(zhì)將學(xué)生進(jìn)行分組，每一小組配備一定教師根據(jù)實(shí)踐單位性質(zhì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行“模擬實(shí)踐”。
　?。?）調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，提早并延長(zhǎng)畢業(yè)實(shí)踐時(shí)間。
　　根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況進(jìn)行教學(xué)計(jì)劃的調(diào)整，將畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）提前一學(xué)期進(jìn)行，這樣，一是避開(kāi)學(xué)生頻繁參加各類(lèi)人才交流會(huì)的時(shí)段，學(xué)生可以安心進(jìn)行畢業(yè)實(shí)踐、畢業(yè)論文的撰寫(xiě)；二是學(xué)生有充足的時(shí)間為畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的撰寫(xiě)做準(zhǔn)備，寫(xiě)出質(zhì)量較高的畢業(yè)論文。
　?。?）開(kāi)展課外科技實(shí)踐活動(dòng)，積極挖掘開(kāi)發(fā)創(chuàng)新性實(shí)踐教學(xué)的有效載體，扎實(shí)培養(yǎng)拔尖創(chuàng)新食品人才。
　　為了更加有效地實(shí)現(xiàn)拔尖創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，積極挖掘開(kāi)發(fā)創(chuàng)新性實(shí)踐教學(xué)的有效載體，在“挑戰(zhàn)杯”、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽等一系列的科技實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中，充分發(fā)揮學(xué)生獨(dú)立思考、探索和渴望解決問(wèn)題的主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)、研究、實(shí)踐的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。
　　3.結(jié)合科研、面向社會(huì)，加強(qiáng)實(shí)踐基地建設(shè)，培養(yǎng)創(chuàng)新型食品人才。
　?。?）創(chuàng)建“零距離”產(chǎn)學(xué)研結(jié)合示范實(shí)踐教育基地。
　　加大資金投入，充分利用所在地區(qū)的食品企業(yè)及企事業(yè)單位，建立和完善生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，創(chuàng)建“零距離”產(chǎn)學(xué)研結(jié)合示范實(shí)踐教育基地。
　　（2）結(jié)合科研、面向社會(huì)，實(shí)踐與創(chuàng)新并舉，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。
　　加強(qiáng)與食品企業(yè)、企事業(yè)單位和科研院所的溝通、聯(lián)合與共建，將實(shí)踐教學(xué)真正延伸到社會(huì)，實(shí)踐與創(chuàng)新并舉，為創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，建立穩(wěn)固的、具有更廣泛意義的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合實(shí)踐基地。
　　4.融課外社會(huì)實(shí)踐和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐為一體。
　　以社會(huì)實(shí)踐為依托，鞏固專(zhuān)業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。組織學(xué)生采用赴地方經(jīng)濟(jì)實(shí)踐服務(wù)團(tuán)形式，開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，并與實(shí)踐教學(xué)密切結(jié)合。如進(jìn)行調(diào)查研究工作，走訪(fǎng)食品市場(chǎng)，參觀(guān)食品基地等活動(dòng)。通過(guò)這些密切結(jié)合實(shí)踐教學(xué)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，一方面鞏固和提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，另一方面充實(shí)和豐富實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容。
　　四、分階段設(shè)計(jì)多模式的專(zhuān)業(yè)教育體系。
　　學(xué)生在大一階段按大類(lèi)招生后，在三年級(jí)明確專(zhuān)業(yè)。在專(zhuān)業(yè)教育階段，各學(xué)科在理論教學(xué)中盡量將學(xué)科建設(shè)的成果盡快轉(zhuǎn)化成本科教學(xué)資源，在實(shí)踐教學(xué)中將科研課題和高水平實(shí)驗(yàn)室對(duì)本科生開(kāi)放，在教學(xué)方法上實(shí)施基于問(wèn)題或項(xiàng)目的研究性教學(xué)法，形成以拔尖創(chuàng)新人才為龍頭，多模式并存的人才培養(yǎng)體系。
　　五、完善教學(xué)管理制度，為創(chuàng)新人才培養(yǎng)創(chuàng)造更好的條件。
　　1.按照“以人為本”的要求，不斷加強(qiáng)拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)的管理。
　　要真正實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)的目標(biāo)，必須在以人為本思想的指導(dǎo)下，突出“以院系為重心”的管理重心、“以教師為主體”的辦學(xué)主體、“以學(xué)生為中心”的育人中心。因此，要通過(guò)為拔尖創(chuàng)新人才在學(xué)籍管理中開(kāi)設(shè)特殊通道、在學(xué)分制選課提供最大的自由度、進(jìn)一步完善和規(guī)范指導(dǎo)教師制、建立“嚴(yán)格、嚴(yán)肅、嚴(yán)正”和具有人性化的淘汰與增補(bǔ)機(jī)制等，在拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)的管理與服務(wù)中，全面體現(xiàn)“以人為本”的思想，為創(chuàng)新人才的脫穎而出創(chuàng)造良好的管理氛圍。
　　2.營(yíng)造創(chuàng)新人才培養(yǎng)環(huán)境，努力構(gòu)建拔尖創(chuàng)新人才激勵(lì)機(jī)制。
　　為拔尖創(chuàng)新人才創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境和條件，第一，設(shè)立創(chuàng)新人才單項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金，設(shè)立學(xué)生創(chuàng)新基金和實(shí)施大學(xué)生科研培訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)一步加大實(shí)行創(chuàng)新教育學(xué)分制的力度的基礎(chǔ)上，努力健全和完善拔尖創(chuàng)新人才的獎(jiǎng)勵(lì)與資助制度；第二，通過(guò)采取各種有效措施，進(jìn)一步提高學(xué)生的文化素質(zhì)、教師的文化修養(yǎng)，為創(chuàng)新人才培養(yǎng)營(yíng)造濃郁的文化氛圍；第三，通過(guò)繼續(xù)開(kāi)辦專(zhuān)門(mén)化、系列化的高水平學(xué)術(shù)講座和論壇，為創(chuàng)新人才創(chuàng)辦學(xué)生刊物提供更好的條件，積極鼓勵(lì)學(xué)生更多地參與本專(zhuān)業(yè)、跨專(zhuān)業(yè)、跨校、全國(guó)性乃至國(guó)際性的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)等，努力形成一種有利于學(xué)科交叉和知識(shí)碰撞，有利于形成學(xué)生更為廣闊的發(fā)展視野，有利于為學(xué)生創(chuàng)造寬松和諧的發(fā)展環(huán)境的創(chuàng)新人才培養(yǎng)氛圍，同時(shí)使各類(lèi)創(chuàng)新人才成為全面開(kāi)展創(chuàng)新教育實(shí)踐的典型和樣板，從而激勵(lì)更多、更好的學(xué)生成長(zhǎng)為符合國(guó)家和社會(huì)發(fā)展需要的創(chuàng)新人才。
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