□陳方永

一、中國楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

全球楊梅現(xiàn)有經(jīng)濟栽培面積約為40萬hm2，年產(chǎn)量100萬t多，98%以上產(chǎn)自中國。中國楊梅分布在北緯20°～31°之間，主要分布在浙、閩、蘇、粵、滇、渝、川、黔、桂等?。▍^(qū)、市），其中，浙江省楊梅栽培面積和產(chǎn)量均居全國第一。

楊梅是浙江省經(jīng)濟總量列第一的栽培果樹。據(jù)相關資料統(tǒng)計，2011年浙江省楊梅栽培面積9.5萬hm2，產(chǎn)量45萬t，分別占全省水果面積31.7萬hm2、產(chǎn)量412.6萬t的26.8%和10.9%，面積和產(chǎn)量均居全國之首。2011年浙江楊梅產(chǎn)值達40多億元，占全國楊梅鮮果收入的30%以上。全國現(xiàn)有楊梅栽培品種300多個，而來自浙江的東魁楊梅、荸薺種楊梅、丁岙梅和晚稻梅等4個品種占全國楊梅栽培總面積和總產(chǎn)量的60%以上。其中，東魁楊梅面積和產(chǎn)量分別約有8.5萬hm2和28萬t，占全國楊梅總面積的20%，總產(chǎn)量的28%。

楊梅果實由于無果皮，因此均存在耐貯性差（常溫貯藏不超過2天）、浸酒和加工產(chǎn)品色澤容易退色等問題，這使得果實商品性較低，銷售壓力日益加重。楊梅產(chǎn)品目前主要依靠鮮果銷售，整個銷售期40天左右，其中，集中銷售期20天左右，占總銷量的80%。冷藏是楊梅采后延長銷售期的主要方法，但所占份額十分有限。此外，利用海拔差異開發(fā)高山楊梅雖然也可延長銷售期10～15天，但這種方法易受自然條件、栽培水平、經(jīng)營成本等諸多因素的制約，因此只能作為輔助手段來調節(jié)。

二、存在的主要問題

一是研究基礎薄弱。目前整個楊梅方面的研究力量遠不及柑桔、蘋果等大宗水果。這些大宗水果都有國家的行業(yè)專項和產(chǎn)業(yè)技術體系作科技支撐，而國家視楊梅為小水果，因而研究力量僅有個別大學的課題組在進行基礎研究。對于應用研究還缺乏專業(yè)性、系統(tǒng)性，如生產(chǎn)上近幾年來出現(xiàn)的楊梅枯枝病、裂果病、腐爛病、非安全環(huán)保防治措施校正等問題都難以及時有效解決，從而影響了楊梅產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

二是品種高度統(tǒng)一，銷售壓力增大。全國主栽楊梅以浙江的四大主栽品種為基礎，地方品種為輔助。這樣的品種結構雖然各地都能找到一些適應的氣候區(qū)域種植，但它畢竟還是南方水果，生產(chǎn)還是集中在南方一定區(qū)域內。因此，隨著面積的不斷擴大、產(chǎn)量的不斷增加，銷售季節(jié)高度集中、銷售壓力空前集聚的問題將日益嚴重，成為我國楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的隱憂。

三是產(chǎn)品轉化附加值提高過程緩慢。楊梅鮮銷占90%左右，其中國內占90%，鮮果出口不到5%，且主要以我國的香港、澳門以及歐洲國家的華人為銷售對象，而且受綠色技術壁壘等諸多因素影響，鮮果出口不但不能逐年遞增，相反有的年份還呈下降趨勢。而楊梅加工，目前最有效的辦法還是楊梅粗加工，生產(chǎn)泡酒、果汁、蜜錢等低附加值的產(chǎn)品，至于楊梅的藥用研究開發(fā)及深加工還有待啟動。

四是生產(chǎn)安全研究滯后。受利益驅動，目前楊梅生產(chǎn)中使用非安全、非環(huán)保的栽培技術措施不難發(fā)現(xiàn)，尤其是新區(qū)更為突出，從而引起一些消費者的高度警覺。這種措施從結果前的亂用、濫用植物生長調節(jié)劑、化學農(nóng)藥，到結果后各個階段的藥物調節(jié)，從而使楊梅往往成為“化妝楊梅”、“人造楊梅”。

五是加工保鮮技術落后。楊梅經(jīng)濟栽培品種已有80余種，但目前貯運保鮮的技術研究僅限于東魁、荸薺種等品種，其他品種的貯藏保鮮研究報道很少。目前僅程曉建等對東魁等9個品種進行了保鮮試驗，但只統(tǒng)計了腐爛率及貯藏時間，并沒有進行較系統(tǒng)深入的研究?？v觀楊梅保鮮劑市場，天然保鮮劑缺乏研發(fā)。開發(fā)高效、安全、無毒、廣譜的天然防腐保鮮劑目前是食品科學研究與應用的一個熱點，但天然保鮮劑在楊梅上的應用報道很少。

三、發(fā)展對策構想

一是建立中國楊梅生物學研究協(xié)同創(chuàng)新中心。國家和各省（區(qū)、市）除了強化行政區(qū)域外的廣泛合作外，應該針對本地實際，抓好骨干隊伍和骨干人員的培訓和集聚工作，化零為整。要審時度勢建立以浙江為龍頭，福建、江蘇及西部四川、云南、貴州、重慶、廣西五?。▍^(qū)、市）為重點的全國楊梅研究中心或協(xié)作組。同時，對這些隊伍、人員要明確分工，做到既不撞車內耗，又要學科合作，使之經(jīng)過一段時間的努力，開發(fā)出一批過硬的科研成果。各產(chǎn)區(qū)要整合現(xiàn)有資源，分層、分類合作攻關，主產(chǎn)區(qū)涉農(nóng)的重點高校要加強楊梅基礎研究，省級科研院所則重在應用研究。整合現(xiàn)有各課題組的實力，做到立足當前，不求體制重組，只求機制組合。

二是長短結合，開展功能育種研究。要把資源收集和開發(fā)利用工作有序開展起來。這支隊伍要立足國內，挖掘現(xiàn)有的各個種質，建立起自有的種質資源圃。要以芽變枝變選種為基礎，深入各地挖掘地方特色資源，然后通過先進高效的分子標記、功能基因驗證等手段選育各種優(yōu)異種質。芽變枝變育種是果樹上最重要的育種方法。芽變現(xiàn)象的經(jīng)常發(fā)生以及變異的多樣性，使其成為果樹獲得新變異的豐富源泉。在幾乎所有的果樹育種中，芽變選種都扮演著重要的角色，它具有周期短、工作量小、進程快、投入產(chǎn)出比高等優(yōu)勢。必須突出楊梅芽變育種的地位，以芽變?yōu)槟繕?，結合生產(chǎn)上存在的楊梅不耐貯的弱點，開展耐貯、不易退色、大果等功能性品種的育成研究。再以功能品種為材料，通過基因組學技術，創(chuàng)造出綜合性狀優(yōu)異的新品種。要實現(xiàn)這個目標，有必要對這個機構可否成立、怎樣成立進行探討，然后根據(jù)條件和可能進行實施。與此同時，各重點產(chǎn)區(qū)高度重視科研成果的轉化推廣，尤其是楊梅栽培、貯藏技術的研究推廣。

三是積極實施優(yōu)質生態(tài)栽培技術，嚴格產(chǎn)品市場準入制度。要本著分層負責的原則，對地市級及以下的推廣機構，除了協(xié)助省級以上科研單位搞好應用研究外，主要力量是做好現(xiàn)有技術的集成創(chuàng)新。要積極吸納民間有效的栽培技術，通過長期的示范實踐，總結出各個因子密切融合、互為促進的集成技術，使我們開發(fā)的技術能夠適應廣大消費者對于安全環(huán)保營養(yǎng)的需求，讓消費者看到我們的產(chǎn)品是生態(tài)環(huán)保的放心商品。

四是拓展加工業(yè)空間，提高產(chǎn)品附加值。當前加工業(yè)的重點、難點是對楊梅進行深加工，切實提高產(chǎn)品附加值。當然，楊梅貯藏保鮮是一個重點，且天然保鮮劑呼之欲出。天然保鮮劑既克服了冷藏及氣調貯藏保鮮設施設備投資大的缺點，又避免了化學藥劑保鮮易造成藥物殘留等缺點，應花大力氣研究開發(fā)天然、無毒的楊梅保鮮劑?，F(xiàn)有的楊梅保鮮技術各有其優(yōu)缺點，要使貯運保鮮取得更好的效果，需要綜合應用各種保鮮措施，從多渠道、多方面進行探索、改進，以期達到最佳的保鮮效果。同時，應高度重視楊梅加工業(yè)發(fā)展，強化高附加值、大批量的楊梅加工產(chǎn)品的研發(fā)，如加工成楊梅果汁、果凍、罐頭、楊梅干和楊梅醬等，緩解貯藏保鮮和鮮果銷售壓力，降低產(chǎn)業(yè)發(fā)展風險。要借鑒美國、巴西對于橙汁的深加工和橙葉、橙皮的綜合利用做法，產(chǎn)品從初制品到精制品，從民用到軍工，從國內到廣泛走向國際市場，形成難以撼動的龍頭地位。中國楊梅既然占全球的絕對份額，難道就做不出絕對一流的新產(chǎn)品？政府和各經(jīng)營實體要加強宣傳，利用各種優(yōu)勢和方法吸引資金，加快新產(chǎn)品的研發(fā)和市場開拓。

五是加強法制宣傳，做好知識產(chǎn)權保護。總結前期的科研成果，可以這樣說，現(xiàn)有楊梅品種的育成前期和中期的主要工作是依靠民間選種、信息傳遞，科研單位和基層農(nóng)技人員后期完成鑒定、定名等一些錦上添花的事。但這種做法隨著人們法制意識、知識產(chǎn)權保護意識的不斷增強，一些實體組織和發(fā)明人（培育人、選育人）對成果所有權的歸屬提出異議，有的開始訴求法律。針對此種情況，科研單位要走聯(lián)合和獨立研究開發(fā)之路。過去依靠生產(chǎn)隊集體組織從事群眾選種的做法，在家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制下已難以為繼，對此，科研單位對于選種工作的方法就要改變，要把以面上選種為重點、無償選種為途徑，轉型為責權利協(xié)商、契約明確的共同育種，而不是合作育種。面對形勢的變化，科研人員需要有腳踏實地的工作作風，要對新品開發(fā)給予嚴格的法律保護。各級政府要摒棄地方保護主義，尊重知識，尊重人才，遵守法律，遵循市場經(jīng)濟規(guī)則。

六是注重投入，建立激勵機制。就全國范疇而言，為了集聚楊梅研究和產(chǎn)業(yè)開發(fā)力量，浙江大學、浙江省農(nóng)業(yè)科學院和福建省農(nóng)業(yè)科學院等單位發(fā)起，于2009年5月成立了中國園藝學會楊梅分會。此后學會每年一次開展學術活動，評比全國十大楊梅。作為全國最大的楊梅產(chǎn)區(qū)浙江省，在省、市、縣各級主產(chǎn)區(qū)都成立了楊梅產(chǎn)業(yè)協(xié)會，每年評比優(yōu)質果。楊梅科研產(chǎn)銷組織的成立，對各地成立相應組織有著借鑒作用。對此，各省也可成立類似組織,并以合作社、特派員團隊示范基地村為平臺，對各項先進技術進行培訓推廣。要充分利用政府專項資助解決楊梅科研難題。自2011年開始，農(nóng)業(yè)部立項資助楊梅課題。在此前后，浙江省政府要求科技廳對楊梅項目予以立項專題研究。特別是“十二五”期間，國家將以重大專項的形式，資助相關科研單位，解決楊梅科研經(jīng)費短缺的問題。這些措施對于我國楊梅產(chǎn)業(yè)的健康高效發(fā)展將產(chǎn)生積極影響。同時，在有限資金的使用上，政府不要熱衷于邀請明星辦節(jié)揚名，而是要針對本地存在的問題，實打實地解決楊梅生產(chǎn)、加工及銷售中出現(xiàn)的問題；對一些本地難以解決的問題，要通過縱橫向合作、招標及聯(lián)合攻關等形式，把實事辦實，好事辦好。