周彩霞 孟寅秋 翟金萍

依托長(zhǎng)春市高校資源 振興長(zhǎng)春食品行業(yè)

周彩霞1孟寅秋2翟金萍3

黨中央提出振興東北老工業(yè)基地，為長(zhǎng)春市的全面發(fā)展提供了一個(gè)良好機(jī)遇。長(zhǎng)春市要利用這一有利條件，充分發(fā)揮教育優(yōu)勢(shì)，為長(zhǎng)春市的食品行業(yè)造就一個(gè)前所未有的發(fā)展形勢(shì)。

振興 老工業(yè)基地 高校 食品行業(yè)

21世紀(jì)初，是長(zhǎng)春市經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的重要時(shí)期，食品行業(yè)作為潛在的主導(dǎo)行業(yè)，必須著眼未來(lái)，抓住機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展。

一、長(zhǎng)春市食品行業(yè)歷史回顧

作為老工業(yè)基地，長(zhǎng)春市在新中國(guó)成立后為國(guó)家的社會(huì)主義建設(shè)做出了巨大的貢獻(xiàn)。曾幾何時(shí)，在長(zhǎng)春市提起食品行業(yè)，那些著名的食品加工企業(yè)多么令人仰慕：長(zhǎng)春第一食品廠、長(zhǎng)春第二食品廠、長(zhǎng)春老茂生食品廠、長(zhǎng)春鼎豐真食品廠、長(zhǎng)春白酒廠、長(zhǎng)春啤酒廠、長(zhǎng)春春城釀酒廠、德惠大曲酒廠、榆樹(shù)制酒廠等等，這些企業(yè)的產(chǎn)品也是家喻戶曉，揚(yáng)名天下。

一些高校的食品專業(yè)畢業(yè)生也紛紛加盟到這些企業(yè)中，他們中的許多骨干都曾就讀于天津輕工業(yè)學(xué)院、大連輕工業(yè)學(xué)院、無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院、天津商學(xué)院、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校。就連長(zhǎng)春市輕工業(yè)學(xué)校這所中等專業(yè)學(xué)校，也于1982年在全省率先成立了食品專業(yè)，第一批畢業(yè)生39人，有36人分配到食品行業(yè)。僅長(zhǎng)春第一食品廠一次性就接收該專業(yè)畢業(yè)生11名，都成為該企業(yè)的骨干。

然而到現(xiàn)在，據(jù)可靠統(tǒng)計(jì)，這第一批畢業(yè)生仍在食品行業(yè)工作的僅有3人。

二、長(zhǎng)春市食品行業(yè)概況

近年來(lái)，長(zhǎng)春市食品行業(yè)綜合實(shí)力進(jìn)一步提高，結(jié)構(gòu)調(diào)整取得較大進(jìn)展。大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略，按照即時(shí)化、營(yíng)養(yǎng)化、系列化的發(fā)展方向，開(kāi)發(fā)了大成玉米淀粉、皓月牛肉制品、德大肉食雞系列、榆樹(shù)好酒王白酒、雙陽(yáng)銀瀑啤酒、雙株活性乳、鹿心營(yíng)養(yǎng)液、速凍鮮玉米等一批具有一定市場(chǎng)占有率的名優(yōu)新特產(chǎn)品。大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平明顯提高。通過(guò)對(duì)生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍，膜分離、保鮮等高新技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)了食品工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。肉類加工、啤酒、飲料、精制米、玉米淀粉、煙草等行業(yè)裝備達(dá)到或已接近20世紀(jì)90年代國(guó)際水平。大成公司淀粉生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到世界一流水平，光譜色選制米技術(shù)、生物發(fā)酵技術(shù)、影相裱花技術(shù)、激光屠宰技術(shù)、二氧化碳超臨界萃取啤酒花技術(shù)等一批國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)全行業(yè)整體水平的提高。

食品行業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的帶動(dòng)能力不斷增強(qiáng)。圍繞“食品城”建設(shè)，相繼建設(shè)了肉雞、優(yōu)質(zhì)肉牛、瘦肉型豬、肉鵝、玉米淀粉等五個(gè)覆蓋面較大、帶動(dòng)功能較強(qiáng)的食品工業(yè)項(xiàng)目。食品工業(yè)已經(jīng)由過(guò)去的初級(jí)米面加工、糕點(diǎn)糖果生產(chǎn)向精深加工、系列化生產(chǎn)推進(jìn)，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的帶動(dòng)、輻射作用進(jìn)一步增強(qiáng)。

三、依托長(zhǎng)春市高校資源，振興長(zhǎng)春食品行業(yè)

高等院校肩負(fù)著培育生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線的高素質(zhì)人才責(zé)任，直接為經(jīng)濟(jì)建設(shè)和勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)，一大批有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)勞動(dòng)者對(duì)提高國(guó)民素質(zhì)和綜合國(guó)力起著至關(guān)重要的作用。高等院校的教學(xué)活動(dòng)，緊密結(jié)合社會(huì)生產(chǎn)實(shí)際，重視學(xué)生的應(yīng)用技能培養(yǎng)，學(xué)生的學(xué)習(xí)成果也是在實(shí)踐技能方面有所體現(xiàn)。

長(zhǎng)春市高等學(xué)校數(shù)量較多，國(guó)家“211工程”學(xué)校2所。許多高校開(kāi)設(shè)的專業(yè)都與食品行業(yè)有關(guān)，一方面高?？梢詾槠髽I(yè)提供技術(shù)培訓(xùn)，一方面可以為企業(yè)輸送人才。高校的食品專業(yè)方面科研成果也要通過(guò)有關(guān)企業(yè)來(lái)轉(zhuǎn)化。

東北振興要尋找一個(gè)新的路子，那就要在體制上創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)上調(diào)整。老工業(yè)基地的結(jié)構(gòu)性矛盾突出表現(xiàn)在三個(gè)方面：產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、所有制結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，要解決這些問(wèn)題，就要走新型工業(yè)化的路子。

作為農(nóng)業(yè)大市的長(zhǎng)春市，食品資源十分豐富，但農(nóng)產(chǎn)品及食品行業(yè)占長(zhǎng)春市工業(yè)總產(chǎn)值的比重僅為百分之八，與其作為長(zhǎng)春市支柱產(chǎn)業(yè)的地位極不相稱。

目前能引以為自豪的食品加工企業(yè)無(wú)外乎德大、皓月等企業(yè)，但它們只是屬于肉制品深加工。而我們?cè)诩Z食加工上也同樣擁有優(yōu)勢(shì)，可是事實(shí)上除了大成公司外，沒(méi)有其他糧食深加工企業(yè)能在省內(nèi)外叫響。這本身說(shuō)明我們食品工業(yè)沒(méi)有形成群體優(yōu)勢(shì)，所以需要我們大力宣傳食品資源優(yōu)勢(shì)，吸引域外資金，對(duì)現(xiàn)有資源進(jìn)行整合，這樣才能使一大批龍頭企業(yè)脫穎而出。

正如在發(fā)展汽車行業(yè)上要打造產(chǎn)業(yè)鏈的思路一樣，長(zhǎng)春市的中小食品企業(yè)也需要在食品產(chǎn)業(yè)鏈中尋找機(jī)會(huì)，在種植與養(yǎng)殖業(yè)，以及下游食品、副產(chǎn)品的深加工等方面形成多層次、專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)集群。

過(guò)去我們的一些小的食品企業(yè)常常以“土、特、產(chǎn)”為自豪，產(chǎn)品加工往往粗糙簡(jiǎn)單，市場(chǎng)受到很大的局限。因此，我們要認(rèn)識(shí)到，應(yīng)該盡快脫下“土、特、產(chǎn)”的外裝，用科技手段賦予產(chǎn)品更高的科技含量，通過(guò)高附加值獲得跳躍式發(fā)展。

從長(zhǎng)春老工業(yè)基地的輝煌歷史完全可以看到振興的光明前景。全市新的規(guī)劃已經(jīng)形成：在農(nóng)產(chǎn)品加工基地建設(shè)中，要大力發(fā)展玉米大豆深加工、畜禽乳深加工、長(zhǎng)白山生態(tài)食品三大產(chǎn)業(yè)，建設(shè)實(shí)施華潤(rùn)集團(tuán)、長(zhǎng)春大成兩個(gè)400萬(wàn)噸玉米深加工和德大2億只雞、吉林華正180萬(wàn)頭豬、長(zhǎng)春皓月50萬(wàn)頭牛綜合加工等項(xiàng)目。

黨中央提出的振興東北老工業(yè)基地的方針，無(wú)疑為長(zhǎng)春市的全面發(fā)展提供了一個(gè)良好機(jī)遇，特別是食品行業(yè)更是機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。

長(zhǎng)春市要利用這一有利條件，同時(shí)要充分發(fā)揮教育優(yōu)勢(shì)，重視食品行業(yè)的專業(yè)人才培訓(xùn)，依靠吉林大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林工商學(xué)院、長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高校的教育資源，為長(zhǎng)春市的食品行業(yè)造就一個(gè)前所未有的發(fā)展形勢(shì)，為全面振興東北老工業(yè)基地做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

1.3.長(zhǎng)春新高食品有限公司；2.長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院）