陳凱

旅游管理專業(yè)本科生實習效果優(yōu)化對策研究

陳凱

旅游管理作為應用型學科的典型代表，其專業(yè)實習環(huán)節(jié)一直是教學工作不可或缺的組成部分，國內(nèi)各家高校在教學過程中均對此環(huán)節(jié)給與了高度的重視。在旅游管理專業(yè)本科生的培養(yǎng)過程中，除理論知識外，學生的實操能力同樣不可忽視，專業(yè)實習不僅是畢業(yè)生向行業(yè)和社會過渡的重要橋梁，也是增強學生實踐能力、創(chuàng)造能力和就業(yè)能力的重要手段。但目前看來，旅游管理專業(yè)本科生的實習工作存在很多問題，導致實習效果差強人意，為了改變這種狀況，本文從高校旅游管理本科生實習存在的諸多問題入手，有針對性的提出了一系列措施和手段，以求改善實習效果的目的，實現(xiàn)學生、學校、旅游企業(yè)的共贏。

旅游管理；本科生；實習；優(yōu)化對策

伴隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，中國的旅游業(yè)也以前所未有的速度成長起來，在高速發(fā)展的同時，一系列問題被擺在了我們面前，其中人才方面缺口巨大給行業(yè)的健康發(fā)展帶來了極大的困擾。雖然中國的旅游教育發(fā)展速度喜人，但旅游管理專業(yè)本科生畢業(yè)后從事旅游行業(yè)者比例低下，即便選擇旅游業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生，其畢業(yè)一年從旅游業(yè)流失的比例也遠超過50%。一方面是巨大的人才缺口，一方面是從旅游業(yè)逃離的專業(yè)人才，這種矛盾的現(xiàn)象值得深思。

通過調(diào)研可以知道導致目前人才缺口現(xiàn)象的原因很多，在諸多原因中，因?qū)嵙晫е聦W生對旅游業(yè)失去信心特別值得我們關注。專業(yè)實習本該成為畢業(yè)生向行業(yè)和社會過渡的重要橋梁，也應當是增強學生實踐能力、創(chuàng)造能力和就業(yè)能力的重要手段，可因為操作不當，起到的卻是反效果。

一、旅游管理本科生實習效果不佳的原因

（一）旅游管理本科生實習設計不當

1.實習目標與實際情況脫節(jié)

目前我國各高校普遍的培養(yǎng)目標是“培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，具有旅游管理基本理論、基本知識以及基本技能，能夠在各級旅游行政管理部門、旅游企業(yè)從事旅游管理工作的高級專門人才”。那么，在實習的過程中，為了達成這一目標，學生的實習內(nèi)容就必然要多角度、多層次的接觸到旅游企業(yè)的經(jīng)營管理，而實際情況卻無法滿足這一培養(yǎng)目標的基本要求。

目前的實習情況是，學生和學校的實習目標在與旅游企業(yè)利益需求的沖突中處于弱勢地位，旅游企業(yè)往往只愿意提供一線服務人員的工作崗位給實習生，主要以重復性體力勞動為主。學校希望通過專業(yè)實習，讓學生了解旅游行業(yè)的特征，掌握基本技能，培養(yǎng)管理能力和創(chuàng)新能力。學生希望在實習中學習得到更多指導，參與管理與決策，減少高強度的簡單重復勞動。但旅游企業(yè)沒有充分認識到實習生的價值，僅僅把他們看作是廉價勞動力。

這樣的實習現(xiàn)狀在某種程度上背離了旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，更背離了實習目標，這種實習經(jīng)歷根本無法滿足學校和學生的需求。過高的實習目標無法實現(xiàn)，高校又不愿為現(xiàn)實妥協(xié)對實習目標進行調(diào)整，旅游企業(yè)更不愿迎合學校的需求給企業(yè)帶來更大的成本負擔，“豐滿”的實習目標只能對著“骨感”的實際情況嘆息。

2.實習時間設置不合理

高校旅游管理專業(yè)實習的時間多為半年，對于實習生來說，要從之前接受的理論教育中脫離出來并完全適應實際操作層面并非易事，特別是學會各個崗位的基礎服務技能，即便學會了全部的基礎性服務技能，也沒有了時間進一步的對管理層面進行了解。對酒店來說，啟用這樣一批缺少實際經(jīng)驗的“員工”存在服務風險，同時培訓工作后尚未給實習基地帶來期望的收益，實習就已經(jīng)結束，實習基地多數(shù)會有一種得不償失的感覺。

而有些高校的專業(yè)實習時間更是不到半年，如此短的時間既限制了學生的深入了解，也限制了企業(yè)在實習生身上投入資源的熱情。且許多高校與旅游企業(yè)之間缺乏應有的溝通與合作，導致旅游管理專業(yè)的實習單位年年都有變化，使得許多實習單位缺乏對實習生的指導經(jīng)驗，不利于學生的培養(yǎng)。

3.實習內(nèi)容過于單一

企業(yè)的目標是追求最佳的經(jīng)濟效益和最大的客戶滿意度，為此對實習生的選擇非常慎重，希望杜絕任何可能導致的影響聲譽的事件，因此在實習生的崗位設定上多為簡單的重復性的體力勞動，甚至有相當多的企業(yè)將實習生當作廉價勞動力，等同于普通的務工人員。學生和學校期望能為學生盡可能多的安排崗位以獲得更為全面的技能和豐富的經(jīng)驗，實習基地卻很少甚至從不為學生提供崗位輪換的機會。雙方立場和需求的不同使得實習基地學校與實習基地之間的穩(wěn)固關系難以落實，長此以往，實習流于形式，實習基地名存實亡。

（二）實習管理不到位

1.部分院校對實習缺乏持續(xù)有效管理

旅游管理本科生實習的過程中普遍存在管理不到位的情況，由于旅游業(yè)形勢大好的情況下行業(yè)普遍缺少高素質(zhì)的人才，所以旅游管理專業(yè)實習生面臨著極大的市場空間，處于典型的“賣方市場”階段。正是在此狀態(tài)下，實習過程中，學校往往將實習生送到企業(yè)后缺少與學生和酒店的經(jīng)常性、密切性的溝通，從而導致實習基地的管理出現(xiàn)真空。

2.實習合作關系建立的不夠謹慎

一些高校在與實習基地之間簽訂實習協(xié)議等法律文件時沒能仔細考慮學生可能遇到的問題和困難，簽訂時對雙方的權責劃分不清。這樣實習期間一旦發(fā)生糾紛，實習協(xié)議就難以作為有足夠法律效力的依據(jù)，學生就會成為最終受害者。

3.責權劃分不清

部分高校在實習的過程中多頭領導現(xiàn)象十分明顯，有的學校除旅游管理系外，旅游管理專業(yè)所在學院以及學校教務部門、安保部門，甚至校領導都會對實習情況過問，而且不僅僅局限于問，對于實習安排等問題提出種種意見。誠然，多方信息的匯集有助于查缺補漏，可是這種優(yōu)點是以失落效率以及無所適從為代價的。而且很多時候很多部門提出自己觀點看法的同時不承擔責任，責任直接由旅游管理專業(yè)自己承擔，無形之中增加了工作難度，且因多頭管理、多方妥協(xié)的原因，很多慣例被堅持，改良困難重重。

（三）實習主體對實習存在抵觸

1.實習生心理預期與實習現(xiàn)狀不符，心理落差太大

首先，實習生對于自己本科生的身份有較高的認同感，而實習單位提供的崗位很多處于社會底層，工作中有時還要應對一些無理取鬧的突發(fā)事件，這種身份上的巨大落差，使很多學生產(chǎn)生心理不平衡感，更有甚者會過度自卑，從而導致頂崗實習工作不能順利完成。

其次，同工不同酬導致心理不平衡。實習生到飯店實習的初衷是為了接觸行業(yè)，學習和強化相關的服務技能，強化服務意識。有些飯店接受實習生的直接動機是因為他們的用工成本低，因而大多數(shù)飯店給實習生的工資會比飯店同等級別的員工低得多。這導致工作一段時間后，通過比較，學生會形成自己是廉價勞動力被學校出賣、被企業(yè)壓榨的負面認識，進一步降低學生對于工作的熱情。

再次，社會對于服務行業(yè)的負面認識使得很多學生在實習前就已經(jīng)打了退堂鼓，而實習的過程中，光怪陸離的社會現(xiàn)狀更是讓大多數(shù)學生加深了對旅游行業(yè)的厭惡。尤其在酒店實習的學生，理想和現(xiàn)實的巨大沖擊，很容易讓初入社會的學生迷失方向。

2.實習生的成長環(huán)境導致實習生不愿從事體力勞動

現(xiàn)在的學生都是在計劃生育和應試教育下成長的一代，以后更是如此。在這樣的時代背景下，絕大多數(shù)的學生從小缺乏實踐的機會和動手能力，更排斥動手能力的培養(yǎng)。應試教育保證了實習生對理論的學習非常得心應手，但同時導致其缺少將理論應用于實踐的能力。同時由于計劃生育的原因，實習生多為獨生子女，自理能力不強，從小嬌生慣養(yǎng)的生活環(huán)境，導致其缺乏自理能力更缺乏自立意識，對體力勞動有天生的排斥感。

3.公民意識及法律意識的覺醒使得實習生更加重視自我保護

在近些年中國改革開放帶來的西方思潮沖擊下，中國人的自我保護意識逐漸覺醒，同時法制化社會的建設進程加快，使得中國人的公民意識及法律意識進一步加強。特別是互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，帶來了大量的信息，國人視野開闊，民族自尊心自豪感增強，同時對于自己所處的時代和環(huán)境提出了更高的要求。

作為受過高等教育的旅游管理專業(yè)本科學生，一方面繼承了本土知識及思想菁華，另一方面因大量的了解世界，在充分肯定自己所處社會現(xiàn)狀的前提下，對未來提出了更高的要求。

（四）旅游企業(yè)無法給實習以充分的支持

1.企業(yè)經(jīng)營目標與實習沖突

所有的商業(yè)企業(yè)經(jīng)營的終極目標都是利潤，是合理付出之后的超值獲得，旅游企業(yè)同樣也是如此，其經(jīng)營的宗旨就是獲取利潤。實習對于企業(yè)來說，更多的意味著投入，即便將來整個行業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)提高，其企業(yè)自身從中獲取的收益相較于投入來說，仍有一些得不償失。況且，絕大多數(shù)的企業(yè)在經(jīng)營的過程中，特別是在中國的不盡完善的市場環(huán)境下，更為看重的是短期利益，企業(yè)的經(jīng)營者如何看待實習可想而知?；谶@樣一種考慮，企業(yè)很難在實習的過程中給與實習生充分的投入，也很難修改企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀迎合實習生培訓的需求。

2.企業(yè)經(jīng)營變數(shù)多，無法形成穩(wěn)定的實習合作關系

旅游企業(yè)的經(jīng)營受到多方因素的影響，例如從業(yè)人員的高流動性，企業(yè)經(jīng)營季節(jié)性波動大，市場需求變化頻率高等問題，這些都帶來了較大的挑戰(zhàn)。而旅游管理專業(yè)的實習活動又需要企業(yè)給予高度的重視，這給企業(yè)的經(jīng)營進一步帶來了困擾。相當多的旅游企業(yè)，一方面需要實習生給企業(yè)帶來變化，為企業(yè)提供服務，另一方面又擔憂實習過程中可能增添的麻煩，那么最好的選擇莫過于在自己需求超過可能的損害的時候接受實習，在自己的需求不是那么急切的情況下拒絕，相當多的企業(yè)也正是這樣做的。學校要不斷的尋找新的更合適的實習基地，旅游企業(yè)要不斷的尋找合適的時機和學校，學生要不斷的適應新的實習環(huán)境，這樣動態(tài)的實習根本無法達到應有的效果。

3.行業(yè)亞文化給實習帶來困擾

中國的旅游企業(yè)早期發(fā)展的時候，其員工多為學歷層次較低的人員，盡管可以后期培訓進修，但整體看來，旅游行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)仍不盡如人意。再加上管理制度及手段的落后，整個行業(yè)內(nèi)部難免會有一些亞文化影響行業(yè)的健康發(fā)展。從業(yè)人員長期的工作積累下來，形成了一些約定俗成的處世規(guī)則，例如缺乏合作意識、敝帚自珍、對高學歷者的蔑視等。這些錯誤的觀點認識，在實習的過程中又沒有較為合理的制度規(guī)則去限制，直接導致實習生實習的過程中受到排擠，沒法學到真正有用的知識技能。

4.旅游企業(yè)管理不規(guī)范，制度建設不完善無法保障實習的順利開展

現(xiàn)代的旅游企業(yè)的發(fā)展時間較短，盡管其起點較高，但是更多的是在硬件方面，軟件上建設速度和發(fā)展狀況仍不容樂觀。旅游企業(yè)經(jīng)營過程中的制度建設和管理行為遠落后于實際的需求。當實習生來到企業(yè)的時候，大多數(shù)企業(yè)根本沒有相應的管理措施和管理制度，其管理行為大多參照正式員工。旅游管理本科實習生因其身份和需求的特殊性，又不能完全照搬正式員工的管理和培養(yǎng)方式，這就導致了實習生來到企業(yè)后，無人管理，無法管理，無序管理的非正常管理現(xiàn)象的出現(xiàn)。

二、旅游管理本科生實習效果優(yōu)化對策

（一）科學的對畢業(yè)實習進行規(guī)劃

高校旅游管理本科生的實習應當重新進行規(guī)劃，充分考慮學生、學校、企業(yè)三者的需求，無論是從目的上、時間上、還是內(nèi)容上，對實習活動進行更合理的設計安排。

1.實習目標應當與時俱進

目前我國各高校普遍的培養(yǎng)目標其設立初衷是好的，可是隨著高校擴招，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化，有的時候可以適當?shù)膶ε囵B(yǎng)目標進行調(diào)整，以求適應形勢的變化。旅游產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在不僅僅缺少高級的管理人才，同時也缺少高素質(zhì)的一線員工。與其讓旅游管理專業(yè)的本科生去其他行業(yè)從事低層次的勞動，為什么不能在培養(yǎng)的時候就目的明確的培養(yǎng)其就業(yè)能力？一味的強調(diào)管理才能無益于旅游管理專業(yè)本科生的未來發(fā)展，可以在重視管理技能的同時強化服務技能的培養(yǎng)。而實習目標也可以根據(jù)行業(yè)的需求適度調(diào)整，在不放棄培養(yǎng)學生管理能力的前提下，適度妥協(xié)，保證學生在接受服務培訓并為企業(yè)提供一定時間的服務回報后，再接受管理方面的培訓。這樣既增強了學生的就業(yè)能力，也解決了企業(yè)的困難，至少可以部分的實現(xiàn)雙贏的局面。

2.靈活設置實習時間

旅游管理專業(yè)本科生的實習時間一般是三個月至半年，個別高校的實習時間是一年左右，即便是一年的時間，相較于旅游行業(yè)多樣化、多層次的服務技能和管理技能來講也略顯不足，那么在實習時間方面就應當更靈活些。實習時間可以進一步延長，并可劃分階段，每年的寒暑假做短期培訓實習，到大三或者大四集中一段時間，可以是半年，也可以是一年，在前期短期培訓適應的基礎上，深入企業(yè)學習。當然也可以根據(jù)企業(yè)經(jīng)營的淡旺季，經(jīng)營周期等方面問題靈活調(diào)整實習時間，這樣企業(yè)對于學生的培養(yǎng)和投入將更加連續(xù)和深入，學生和學校也有了充足的理由對企業(yè)提出自己的訴求，三方也比較容易達成共識。

3.合理安排實習內(nèi)容

旅游企業(yè)在接待實習問題上的一個普遍現(xiàn)象就是弱化實習的學習作用，單純的強調(diào)實習的勞務功能，將大量單一、乏味、機械化的勞動崗位布置給實習生，這給實習效果帶來極差的影響。為了避免這種情況，可以在實習開始的時候通過勞務合同的形式對實習內(nèi)容進行合理規(guī)劃，可以用相對靈活的方式對實習生所從事的崗位進行布置和安排。例如可以在企業(yè)淡季的時候培養(yǎng)實習生的管理能力，熟悉管理崗位，在旺季的時候輪崗至一線服務崗位，減少企業(yè)的經(jīng)營壓力。當然，無論何種形式都要盡量的保證實習過程中盡可能多的讓實習生接觸到企業(yè)經(jīng)營的各個方面，學到更為全面系統(tǒng)的知識技能，并且這種靈活是要以合同加以保護的，是要以法律加以限制的。

（二）加強實習前的準備工作

為了更好的保障實習的順利開展并取得更好的效果，可以從如下幾個方面提前做好準備工作：

1.學?？梢栽诮虒W過程中多安排一些與實習相關度較高的課程，提高學生的實踐能力和適應能力，比如各種類別的課堂實訓，以及心理方面的輔導，幫助學生盡早的進入實習狀態(tài)。

2.對專業(yè)教師進行培訓，提高其對實習進行指導以及處理突發(fā)性情況的能力。例如可以通過“雙師型”教師的培養(yǎng)或者掛職鍛煉的方式，切實的實現(xiàn)師資隊伍的完善。

3.同企業(yè)進行洽談，在總結歷年實習經(jīng)驗的基礎上對實習工作的安排進行溝通，并且在條件允許的基礎上，可以組織學校的優(yōu)秀教學力量給企業(yè)多做一些與實習管理相關的培訓，提高企業(yè)的管理水平。

4.充分利用學校資源對學生進行全面的職業(yè)教育和心理輔導，幫助學生認識實習的意義和困境，激發(fā)學生的實習熱情。

5.同學生家長適時適度的溝通，降低學生家長對于學生實習的擔憂，配合學生家長做好學生的思想工作，避免家長“愛子心切”之下，直接干預實習活動的正常開展。

（三）強化實習過程管理

1.加強對實習效果的監(jiān)控，采取定期巡查和不定期抽查的形式，對實習情況進行檢測，及時掌握學生實習情況，做到防患于未然。

2.重新劃分責權，一方面在學校對實習問題相應的責權狀況進行明確的限定，另一方面可以通過法律形式對企業(yè)責任和義務進行限定。通過完善的管理制度，保證實習中的責權落實到部門，落實到個人，無論學校還是企業(yè)，做到實習無小事，事事有人管，事事有人問，避免出現(xiàn)問題互相推諉的現(xiàn)象出現(xiàn)。并且通過責權的劃分，避免多頭領導帶來的問題。

3.定期對實習生的身心狀況進行評估，通過座談或者問卷的方式，把握學生的動態(tài)變化，了解實習情況，及時對實習進行調(diào)整。

4.設立專項資金，針對學生實習過程可能遇到的問題，以備不時之需，并可酌情為學生購買一些生活用品以示關注。

5.時刻關注互聯(lián)網(wǎng)和一些新聞信息的傳播，尤其在信息社會的現(xiàn)在，時刻關注學生的網(wǎng)絡動態(tài)，第一時間解決一切可能出現(xiàn)的問題?？梢酝ㄟ^專人定時的網(wǎng)絡巡視學生所發(fā)布的言論，幫助學生解決問題，或者通過設立論壇、建立群等形式，組織學生更理性的對實習中所遇問題進行探討。

（四）重視后勤輔助工作

以往高校實習都是將實習生送到企業(yè)即宣告結束，對于實習過程中可能發(fā)生的問題，多持事不關己高高掛起的態(tài)度處理，將實習生所遇到的問題推給企業(yè)。而企業(yè)出于自身利益的考慮，當實習過程遇到問題后，很少顧慮學生的切身利益，損害學生利益的事情時有發(fā)生，導致實習后學生從此絕緣旅游業(yè)。

為了避免出現(xiàn)這種情況，高校可以從如下幾個方面入手，做好實習的后勤保障工作，改善實習效果：

1.合理利用法律手段，盡量簽訂公正有效的實習合同，保障實習生的合法權益，保證實習的順利開展。例如綜合性院校，可以聘用校內(nèi)法律方向的人才，全程對實習活動進行監(jiān)控，避免法律漏洞的出現(xiàn)。

2.組織高校心理學專業(yè)的教師以及學工方面的專職教師，或者聘用專門的心理咨詢師，為學生提供免費的心理咨詢，及時化解不良情緒，提高工作熱情。

3.為實習教師解決實習過程中可能遇到的問題，無論是交通還是經(jīng)費方面，一方面可以降低教師因?qū)嵙晭淼某杀?，另一方面也可以提高教師的工作熱情，并且可以提高實習過程中遭遇問題時的解決效率。

（五）建立完善的考評制度

對實習的測評是一個系統(tǒng)工程，任何片面一元的評價方式，都將對實習效果產(chǎn)生負面影響，采取綜合化、科學化、規(guī)劃化、定量的評價體系，有助于真實的反映實習效果。通過評價項目和評價體系的構建，能夠全面反映出學生在實習過程中的態(tài)度、實習效果、團隊意識和職業(yè)道德等多方面的信息，為學校獎勵以及企業(yè)未來選用人才打下基礎，進而構建起長效激勵機制，充分調(diào)動學生的積極性，不斷激發(fā)學生的創(chuàng)新能力。

（六）做好實習后的總結交流工作

實習結束后，要及時組織學生開展實習經(jīng)驗交流會，并擴大到整個專業(yè)所有年級，對整個實習情況如實進行匯報交流，并充分的溝通。在溝通的基礎上，對實習過程中出現(xiàn)的問題予以總結并編制成冊，為下一階段的實習提供借鑒。并對實習單位的狀況進行調(diào)研，為今后實習工作的開展提供重要的參考依據(jù)。

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A

1671-7740(2012)01-0082-05

陳凱（1979-），男，黑龍江大學工商管理碩士，黑龍江大學歷史文化旅游學院講師，黑龍江旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心研究人員，主要從事旅游企業(yè)管理及旅游市場營銷方面的教學研究工作。