劉綺語

黑龍江省星級(jí)酒店綠色營(yíng)銷對(duì)策研究

劉綺語

在全球環(huán)保思潮的推動(dòng)下，營(yíng)造“綠色營(yíng)銷”，創(chuàng)建“綠色飯店”，走可持續(xù)發(fā)展之路已經(jīng)成為21世紀(jì)酒店業(yè)發(fā)展的必然選擇，本文以黑龍江省星級(jí)酒店為研究對(duì)象，全面闡述了現(xiàn)階段黑龍江省星級(jí)酒店綠色營(yíng)銷現(xiàn)狀以及開展綠色營(yíng)銷的意義和策略。

星級(jí)酒店；綠色營(yíng)銷；現(xiàn)狀；意義；策略

隨著全球環(huán)境繼續(xù)惡化，生態(tài)資源的日漸衰竭，人們?cè)谙M(fèi)的過程中越來越重視環(huán)境的保護(hù)和資源的節(jié)約。酒店行業(yè)雖不像能耗大、污染嚴(yán)重的重工業(yè)，但作為高消費(fèi)場(chǎng)所，也會(huì)耗用大量的資源同時(shí)給環(huán)境帶來不同程度的破壞。因此一種全新的營(yíng)銷理念——“綠色營(yíng)銷”應(yīng)運(yùn)而生，它可使酒店在節(jié)能減排，保護(hù)環(huán)境的同時(shí)減少因浪費(fèi)而產(chǎn)生的開銷，更好地樹立酒店形象。黑龍江省高星級(jí)酒店每天每間客房產(chǎn)生的垃圾平均達(dá)1.5公斤，每位客人每餐產(chǎn)生的垃圾平均達(dá)一公斤；床單、被罩這些棉制品往往一日一換，大量的洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)都嚴(yán)重影響了我們的水資源；還有很多人為因素產(chǎn)生的大量浪費(fèi)。如果能將這些浪費(fèi)的資源節(jié)約起來的話，將是巨大的收益，不僅能給酒店帶來可觀的利潤(rùn)，也會(huì)給整個(gè)社會(huì)帶來巨大的收益。創(chuàng)建綠色飯店不僅能在節(jié)能減排、綠色環(huán)保方面取得成效，也將有利于節(jié)能產(chǎn)品、技術(shù)等推廣和應(yīng)用，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，營(yíng)造“綠色營(yíng)銷環(huán)境”，創(chuàng)建“綠色飯店”，走可持續(xù)發(fā)展之路將成為21世紀(jì)酒店業(yè)發(fā)展的必然選擇。

一、綠色營(yíng)銷概述：

（一）綠色營(yíng)銷含義

綠色營(yíng)銷是指企業(yè)在充分滿足消費(fèi)需求、爭(zhēng)取適度利潤(rùn)的同時(shí)，注重生態(tài)平衡，減少環(huán)境污染，保護(hù)自然資源，將環(huán)境保護(hù)視為企業(yè)生存發(fā)展的條件的一種新型營(yíng)銷觀念活動(dòng)。它既倡導(dǎo)消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)選擇未被污染的綠色食品、且引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，在追求生活舒適的同時(shí)，注重資源的節(jié)約和環(huán)境的保護(hù)。

（二）酒店實(shí)施綠色營(yíng)銷的主要任務(wù)

首先，實(shí)施清潔生產(chǎn)，重點(diǎn)是節(jié)約能源，加強(qiáng)廢物的處理與控制，特別是減少水、電、能源和其他物資的消耗，維護(hù)生態(tài)平衡；其次，加強(qiáng)綠色管理，反對(duì)污染，提倡綠色健康，停止引進(jìn)、生產(chǎn)和提供對(duì)人身體健康有害的飯店產(chǎn)品；最后，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)，培養(yǎng)員工、消費(fèi)者的綠色意識(shí)。

（三）酒店實(shí)施綠色營(yíng)銷的意義

1.有利于提高酒店經(jīng)濟(jì)效益

綠色營(yíng)銷活動(dòng)始終都和節(jié)約資源，重視環(huán)境保護(hù)緊密聯(lián)系在一起，這本身就是一個(gè)提高資源利用率，降低成本的過程。通過這個(gè)過程酒店可以從比較深的層次來考慮技術(shù)的開發(fā)和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，在長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展中取得豐厚的經(jīng)濟(jì)收益和回報(bào)，同時(shí)提高酒店的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，環(huán)保投入產(chǎn)出比為1：6也就是說一塊錢的投入會(huì)帶來六塊錢的回報(bào)，而且收益很快。以黑河市海天酒店為例，在酒店實(shí)施綠色營(yíng)銷一年內(nèi)就收回了所有前期投入。長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這種收益甚至不能用貨幣來衡量。

2.有利于擴(kuò)大酒店市場(chǎng)銷路

綠色營(yíng)銷不僅可以保護(hù)環(huán)境，降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，還可以提高酒店在顧客心目中的地位。隨著消費(fèi)者環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)和生活水平的高，人們逐漸認(rèn)識(shí)到，追求物質(zhì)享受，過度地浪費(fèi)自然資源對(duì)人類自身的危害，開始關(guān)注消費(fèi)過程中的環(huán)境代價(jià)。環(huán)境保護(hù)意識(shí)正在改變消費(fèi)者的消費(fèi)行為。面對(duì)越來越多消費(fèi)者的綠色產(chǎn)品需求，酒店實(shí)施綠色營(yíng)銷不僅可以滿足消費(fèi)者的綠色消費(fèi)需求，而且可以很好地向外界展示自身注重環(huán)境保護(hù)的良好形象，提高酒店的美譽(yù)度以及在公眾心中的影響力，繼而有利于酒店市場(chǎng)占有率。

3.有利于培育酒店綠色文化

酒店通過實(shí)施色營(yíng)銷活動(dòng)可以協(xié)調(diào)與環(huán)境和社會(huì)發(fā)展之間的關(guān)系，在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)又不至于對(duì)后代的生存和發(fā)展構(gòu)成危害，從而促使社會(huì)文明不斷進(jìn)步。綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略的實(shí)施可以使酒店樹立綠色營(yíng)銷的觀念，并在此觀念的指導(dǎo)下開發(fā)生產(chǎn)綠色產(chǎn)品，使酒店內(nèi)部的環(huán)境更加的綠色、環(huán)保和安全。

二、黑龍江省星級(jí)酒店綠色營(yíng)銷現(xiàn)狀

近幾年來中國(guó)經(jīng)歷了幾次大的自然災(zāi)害，越來越多的人從災(zāi)難中認(rèn)識(shí)到保護(hù)環(huán)境的重要性，加之傳媒技術(shù)的迅猛發(fā)展，以及黑龍江省政府和有關(guān)部門的高度關(guān)注和大力宣傳，不僅推動(dòng)黑龍江省星級(jí)酒店加快綠色營(yíng)銷的步伐，而且加深了消費(fèi)者的綠色意識(shí)。

根據(jù)黑龍江省星級(jí)酒店入住客人抽樣調(diào)查可知：75%的消費(fèi)者關(guān)注環(huán)保，71%的客人樂意入住綠色酒店。這些數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)如今大部分的消費(fèi)者都很注重環(huán)境的保護(hù)和資源的可持續(xù)發(fā)展。因此可知，黑龍江省星級(jí)酒店綠色營(yíng)銷具有良好的客源基礎(chǔ)。

現(xiàn)階段，黑龍江省共有五星級(jí)酒店4家、四星級(jí)酒店42家、三星級(jí)酒店120家。其中，4家五星級(jí)酒店全部都實(shí)行綠色營(yíng)銷，在酒店內(nèi)部創(chuàng)建綠色文化，定時(shí)對(duì)員工進(jìn)行有關(guān)綠色營(yíng)銷的培訓(xùn)，將綠色營(yíng)銷觀念灌輸?shù)矫恳粋€(gè)員工心中。并且不斷開發(fā)綠色產(chǎn)品，完善綠色營(yíng)銷環(huán)境。哈爾濱市香格里拉大酒店在創(chuàng)建綠色酒店兩年多的時(shí)間內(nèi)，用于購買紙張的費(fèi)用減少了3000余元；在客房?jī)?nèi)安置了圖文指標(biāo)后，洗滌的費(fèi)用每年減少約6萬元；水流限制器和節(jié)能燈泡的使用又為酒店節(jié)約了近100萬元，僅此幾項(xiàng)就為酒店節(jié)約了大量的費(fèi)用。而且對(duì)該酒店客人調(diào)查數(shù)據(jù)表明：90%以上的客人贊成該酒店的綠色營(yíng)銷策略，認(rèn)為其是有利無弊的。42家四星級(jí)酒店中25家全面實(shí)行綠色營(yíng)銷策略，17家有了綠色營(yíng)銷的構(gòu)想，但沒有全面落實(shí)綠色營(yíng)銷策略。120家三星級(jí)酒店中基本沒有酒店實(shí)行綠色營(yíng)銷策略。這說明現(xiàn)階段，黑龍江省只有幾家高星級(jí)酒店全面實(shí)行了綠色營(yíng)銷策略，普及酒店的綠色營(yíng)銷還任重而道遠(yuǎn)。

據(jù)調(diào)查得知，很多酒店并不是不想開展綠色營(yíng)銷，而是由于酒店設(shè)施設(shè)備和所接待的客人層次相對(duì)高星級(jí)酒店來說較低，酒店的綠色營(yíng)銷與顧客滿意程度無法協(xié)調(diào)，消費(fèi)者對(duì)酒店的減量節(jié)約政策表示不滿，認(rèn)為到酒店就是消費(fèi)的場(chǎng)所，沒必要節(jié)約。另一個(gè)方面，酒店綠色營(yíng)銷缺乏完整、具體的政策指導(dǎo)，對(duì)其沒有清晰的判斷和標(biāo)準(zhǔn)，致使很多星級(jí)酒店根本不知道該怎么實(shí)行綠色營(yíng)銷，這些原因都制約了黑龍江省星級(jí)酒店綠色營(yíng)銷的全面實(shí)施和發(fā)展。

三、黑龍江省星級(jí)酒店綠色營(yíng)銷對(duì)策

（一）創(chuàng)建綠色企業(yè)文化

綠色企業(yè)文化核心強(qiáng)調(diào)的是對(duì)社會(huì)和環(huán)境的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展。黑龍江省星級(jí)酒店要建立綠色企業(yè)文化，首先經(jīng)營(yíng)管理者要有一個(gè)綠色管理意識(shí)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)思想，明確飯店綠色管理的方針和政策，把綠色營(yíng)銷真正融入到飯店管理的各個(gè)環(huán)節(jié)之中。其次，要培養(yǎng)員工的綠色意識(shí)，使其能參與到酒店的綠色營(yíng)銷建設(shè)之中。此外，酒店店還可以通過一些鼓勵(lì)的形式進(jìn)行節(jié)約能源的創(chuàng)新活動(dòng)，通過開展一些有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以激勵(lì)員工的積極性。只有當(dāng)綠色營(yíng)銷根植到酒店的每一位員工的意識(shí)中，才能形成企業(yè)的綠色文化，使綠色營(yíng)銷得以落實(shí)到酒店管理的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者利益、酒店利益、社會(huì)環(huán)境利益相互協(xié)調(diào)發(fā)展，從而樹立良好的綠色酒店形象。

（二）開發(fā)綠色產(chǎn)品

綠色產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開發(fā)是黑龍江省星級(jí)酒店綠色營(yíng)銷觀念的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。沒有綠色的產(chǎn)品，觀念再深入人心也是枉然。在許多國(guó)家，綠色產(chǎn)品是消費(fèi)者首選產(chǎn)品，它的開發(fā)要注重節(jié)能環(huán)保易回收分解的原則。

酒店的綠色產(chǎn)品包括三個(gè)方面：

1.綠色客房產(chǎn)品。首先客房中應(yīng)設(shè)置無煙樓層或客房，為有特殊要求的顧客提供。注重客房的空氣清新度，可以在客房中放置一些有利于凈化空氣和美化環(huán)境的盆栽植物。其次，確?？头?jī)?nèi)所有的裝修材料都是綠色建筑材料，用天然無污染的物品替換客房中原有的對(duì)人體有害的物品，確?？腿说纳眢w將康。例如用棉麻等天然纖維制品代替化纖制品，用棉質(zhì)洗衣袋代替一次性塑料洗衣袋。再次，節(jié)約客房消耗，如用節(jié)能燈代替一般照明；在保證水量夠用的的前提下，降低淋浴噴頭、抽水馬桶的出水量；改變過去每天清洗床單等布巾的做法，改為在客人需要時(shí)再更換；等等。

2.綠色餐飲產(chǎn)品。創(chuàng)建綠色餐廳的核心是使用和推廣綠色產(chǎn)品，它包括綠色蔬菜、水果、肉類以及其他食品。首先酒店餐飲部要慎重購選綠色食品，在燒制烹飪菜肴的過程中要使用天然的不含化學(xué)成分的添加劑。其次，堅(jiān)決不用珍稀動(dòng)物和野生動(dòng)物為原材料制作菜肴。第三，在酒店餐廳中杜絕使用塑料垃圾袋、泡沫塑料飯盒、一次性木筷等。

3.綠色服務(wù)產(chǎn)品。酒店的全體員工應(yīng)在提供的服務(wù)的同時(shí)注重保護(hù)環(huán)境和節(jié)約資源，并能滿足消費(fèi)者綠色消費(fèi)需求。例如，點(diǎn)餐時(shí)提倡適量點(diǎn)餐，適當(dāng)提示客人所需的餐量，提倡“消費(fèi)不浪費(fèi)”，當(dāng)客人提出需帶走剩菜時(shí)，應(yīng)積極提供“打包”服務(wù)。

（三）引導(dǎo)綠色消費(fèi)

黑龍江省大部分星級(jí)酒店都開始了引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)的舉措，例如：在客房?jī)?nèi)放上了綠色卡片“如果您不需要更換被單，請(qǐng)將卡片放到您的枕頭上”。但往往只有少部分消費(fèi)者做到了，原因可能是沒有看見卡片或者是忘記放到了枕頭上，但最主要的原因是很多消費(fèi)者認(rèn)為酒店就是消費(fèi)與服務(wù)等同的場(chǎng)所，既然已經(jīng)在酒店入住就應(yīng)該享受每天更換床單的服務(wù)。這與倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、保護(hù)自然資源環(huán)境是背道而馳的。此時(shí)，酒店就應(yīng)該積極地向客人宣傳酒店的環(huán)保計(jì)劃和倡議，讓更多的客人認(rèn)識(shí)到應(yīng)從自身做起去保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源，逐漸否定過去那種過度消耗自然資源，講究排場(chǎng)、追求奢華的物質(zhì)享受的消費(fèi)模式。

（四）制定綠色價(jià)格

綠色營(yíng)銷側(cè)重于對(duì)環(huán)境的保護(hù)。實(shí)行綠色價(jià)格就是在計(jì)算酒店產(chǎn)品成本時(shí)除了要考慮各種經(jīng)濟(jì)成本，還要把環(huán)境保護(hù)成本、綠色產(chǎn)品開發(fā)成本都計(jì)算在內(nèi)。即綠色價(jià)格的核心是環(huán)境成本。黑龍江省星級(jí)酒店在經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)加強(qiáng)環(huán)境成本意識(shí)，積極采取新技術(shù)、新材料、新設(shè)備控制和治理環(huán)境污染。一般來說，綠色產(chǎn)品在短期內(nèi)往往高于產(chǎn)品的一般價(jià)格，也許不會(huì)被消費(fèi)者所接受。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來看，樹立消費(fèi)者和酒店“排污者付費(fèi)”、“環(huán)境有償使用”等新觀念是十分必要的。隨著消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)、個(gè)人經(jīng)濟(jì)收入的增加以及綠色消費(fèi)觀念的逐步形成，綠色價(jià)格必然會(huì)被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)同和接受。

（五）構(gòu)建綠色渠道

綠色渠道是黑龍江省星級(jí)酒店實(shí)施綠色營(yíng)銷的關(guān)鍵。在生產(chǎn)銷售過程中，酒店應(yīng)著力構(gòu)建綠色營(yíng)銷渠道，保證消費(fèi)者與酒店切身利益。這就要求酒店在選擇供應(yīng)商、中間商時(shí)要考慮它們的綠色信譽(yù)，環(huán)保意識(shí)以及有無分銷綠色產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)。而且要改進(jìn)銷售環(huán)境，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過程中的清潔，減少分銷過程中的浪費(fèi)。

（六）實(shí)行綠色促銷

綠色促銷就是圍繞綠色產(chǎn)品而展開的各項(xiàng)促銷活動(dòng)的總稱。即一種有利于環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的促銷方式。在運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆绞胶筒呗酝ㄟ^媒體宣傳酒店的綠色企業(yè)文化及產(chǎn)品的同時(shí)，主動(dòng)承擔(dān)環(huán)保義務(wù)，在市場(chǎng)上樹立良好的綠色形象，以此來引起消費(fèi)者對(duì)酒店的關(guān)注以及對(duì)黑龍江省星級(jí)酒店綠色產(chǎn)品的需求及購買行為。此外，酒店還應(yīng)建立一支高素質(zhì)的綠色營(yíng)銷隊(duì)伍，在促銷中主動(dòng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)，以實(shí)際行動(dòng)提高酒店的美譽(yù)度。

黑龍江省作為中國(guó)的旅游大省，近年來年旅游人數(shù)逐年增加，酒店業(yè)也隨著當(dāng)?shù)氐穆糜味l(fā)展迅猛。若在不斷發(fā)展的過程中結(jié)合綠色營(yíng)銷的觀念，黑龍江省的星級(jí)酒店就能更好地與世界接軌，同時(shí)促進(jìn)黑龍江省的旅游，使黑龍江省成為國(guó)際化的旅游大省。但是，現(xiàn)階段黑龍江省星級(jí)酒店還沒有實(shí)現(xiàn)全面的綠色營(yíng)銷，只是高星級(jí)酒店采取了綠色營(yíng)銷策略，其他低星級(jí)酒店的綠色營(yíng)銷之路還任重而道遠(yuǎn)。

[1]萬后芬.綠色營(yíng)銷[M].高等教育出版社，2006，11.

[2]劉敏.綠色消費(fèi)與綠色營(yíng)銷[M].光明日?qǐng)?bào)出版社，2004，8.

[3]張麗梅.旅游安全學(xué)[M].哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社，2010，1.

[4]王秀榮.創(chuàng)建綠色飯店實(shí)行綠色營(yíng)銷[J].重慶工學(xué)院學(xué)報(bào)，2003（12）：78-81.

[5]呂建中，嚴(yán)燕莉.綠色管理：飯店管理新主張[J].商業(yè)研究，2003（05）：39-41.

[6]馮冬蓮，譚白英，黃鐵牛.旅游營(yíng)銷[M].武漢：湖北人民出版社，2005：129-131.

F719.2

A

1671-7740(2012)01-0092-04

劉綺語（1990—），女，黑龍江大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院，旅游管理專業(yè)2009級(jí)學(xué)生。

2011年黑龍江大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科技創(chuàng)新項(xiàng)目。