爨翁者，品美食、喜書畫。有筆記《爨廬珠林》，以高深哲思而入飲食，言簡意賅，包羅萬象。今本刊摘登之，以饗讀者。

蒲扇粽葉

“扇子有風，拿在手中。有人來借，等到立冬?！鄙茸邮窍娜盏膶櫸?。家人揮扇納涼驅(qū)蚊，瓜攤揮扇驅(qū)蠅叫賣，都是夏日的常景。文人以扇言夏乃是慣用之筆，然而也有弄錯了的時候，潘鳧公著有《人海微瀾》、《西行零扎》等大作，然而有人對其的植物學常識產(chǎn)生質(zhì)疑。

一說作者揮著蒲扇，寫了首揮扇詩曰：“誰使長江解向東？懶憑浪磧問群雄。手麾半破芭蕉扇，換取清涼六月風。”蒲葵是廣東新會一帶的特產(chǎn)，每年大批銷往國外做扇。而芭蕉葉是不能制扇的。至于鐵扇公主為什么要用芭蕉扇去搧孫猴子，那要去問牛魔王。

作者又借書中人物之口云：“一雙腳背纏得弓了起來，像粽櫚葉子松了的粽子，又泡了一夜的水?！边@又不對了。一般用做包粽子的是一種竹葉或是篁葉，天津人就地取材用蘆葦葉。古人云：“讀萬卷書，行萬里路。”之說，言之有理矣。

雜碎

老《北洋畫報》有署名文章曰：凡到過美國的沒有不注意到這樣一個特殊風味的“李鴻章雜碎”。一碗米飯加上芽菜炒肉絲，稱為雜碎（Chop Suey），并不是北京飯館的“汆三帶”（三帶是羊肚，又名雜碎）。作者說，這C·S按照廣東音是“炒菜”，用北方音讀就成了“雜碎”。而李鴻章的大名卻成了雜碎的商標，真冤枉也。

其實生活中的譯名很多，幾何便是Geometry的譯音，餅干是Biscuit的譯音，沙發(fā)為Sofa，摩托為Motor的譯音。假如都望文生義，則沙發(fā)就是“舒服”，摩托叫“摸他”，就都成雜碎了。

吃木魚

天津衛(wèi)有句老話，叫做“當當吃海貨，不算不會過?！笔切稳堇咸旖蛐l(wèi)人對河海產(chǎn)食品的食欲。所以天津人的餐桌上是離不開魚蝦蟹的。特別是魚肴，應(yīng)時到節(jié)、紅白宴事，都是必須的，那是應(yīng)個彩頭，叫“吉慶有余（魚）”。追求有魚之心，人皆有之。早在戰(zhàn)國時期的馮驩就抱怨過“食無魚！”可見不是哪里都能隨心所欲吃魚的。裕民從山西某山村出差歸來告訴老朽，說是在村里吃了次“木魚宴”。余笑曰：“此古風也！”據(jù)古籍載，明代的百姓飲食，往往有些約定俗成的規(guī)矩，總體以節(jié)儉為風尚。民間紅白喜事待客，桌上肴饌不超過六盤。若是在窮鄉(xiāng)僻壤，則六盤菜中只有五盤能吃，另一盤是用木雕魚擺樣子的。近世的湖北一些農(nóng)村筵席，午宴端上來的魚菜卻是真的，然而卻不能吃。晚宴時，此菜重新出現(xiàn)餐桌，這次才可以吃。此乃古風相沿也。明陸容在《菽園雜記》中談到江西食俗說，時贛人赴宴，第一碗飯不許就菜，吃第二碗飯時才可吃菜，詞曰：“齊打底”。吃葷一般只買豬下水，因為無骨喂狗，此曰：“狗靜坐”。桌上擺有不少果品，不過皆為木雕，只有一種時令水果可用，此曰：“子孫果盒”。祭神所用牲畜也是從飯鋪借來，用后再完璧。此習反映了時百姓之窮困，窮困而又不愿舍禮，不得已而圓面子矣。