貴州是全國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一，早在14世紀(jì)初，馬鈴薯就傳入貴州。近10多年的發(fā)展，貴州成為了全國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展最快的省份。從2000年到2011年，種植面積由716.3萬畝發(fā)展到1000.5萬畝，增長(zhǎng)了39.7%，居全國(guó)第三位；鮮薯總產(chǎn)量從623萬噸增加到946.9萬噸，增長(zhǎng)52%，位居全國(guó)第四。

貴州晝夜溫差較大，有利于干物質(zhì)積累，生產(chǎn)的馬鈴薯不僅品質(zhì)好，淀粉含量高，而且可以露地儲(chǔ)藏，能滿足加工業(yè)每年7個(gè)月的原料供應(yīng)，加工業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。此外，貴州地處大西南交通樞紐， 區(qū)位競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。是西北，西南各省陸路、出海的必經(jīng)通道，距我國(guó)馬鈴薯鮮薯消費(fèi)量最大的東南沿海城市及東南亞市場(chǎng)最近，隨著貴陽(yáng)至廣州的快速鐵路和高速公路開工建設(shè)，貴陽(yáng)到廣州的陸路運(yùn)輸時(shí)間將縮短至4-8個(gè)小時(shí)，與北方馬鈴薯主產(chǎn)省區(qū)相比，運(yùn)距縮短2000多公里，運(yùn)輸成本隨之降低。

在貴州的南部、東部、北部與廣西、湖南、四川、重慶交界的低熱河谷各地區(qū)，著重利用冬閑田土生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)早熟菜用型商品薯，上市時(shí)間可安排在4-6月，正趕上全國(guó)鮮薯供應(yīng)的淡季。

目前，貴州馬鈴薯加工業(yè)開始起步，六盤水食品總廠和貴陽(yáng)萬福食品廠生產(chǎn)的薯片深受老百姓喜愛，享有較高知名度，以威寧威力淀粉有限公司、水城縣玖圣綠色科技有限公司、水城興龍精淀粉有限公司和赫章銀泉淀粉有限公司為主的淀粉生產(chǎn)企業(yè)，達(dá)到了5萬噸的淀粉年生產(chǎn)能力。