狄生偉，王希彪，崔世泉，王 莉，汪 蕊

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，哈爾濱 150030）

民豬是我國(guó)著名的地方豬種之一，曾是東北地區(qū)數(shù)量最多的豬種，在我國(guó)北方地區(qū)豬的新品種培育中發(fā)揮了重要作用。民豬具有繁殖性能高、抗逆性強(qiáng)（抗寒、耐粗放飼養(yǎng)）、肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，但脂肪沉積多、胴體品質(zhì)差、飼料報(bào)酬低等缺陷也限制了民豬在生產(chǎn)與育種上的利用。研究民豬組織器官發(fā)育規(guī)律，對(duì)更好地利用民豬具有重要意義。由于飼養(yǎng)條件的改善、保種群內(nèi)遺傳漂變等因素的影響[1-2]，民豬各組織器官的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律可能會(huì)有變化。因此，本文通過(guò)連續(xù)測(cè)定各月齡民豬和長(zhǎng)白豬組織器官的重量，采用指數(shù)方程模型進(jìn)行異速生長(zhǎng)分析，了解兩品種豬各組織器官生長(zhǎng)特點(diǎn)，為日后研究奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

選用民豬和長(zhǎng)白豬母豬為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，于1、2.5、4、6和8月齡屠宰測(cè)定，每月齡每品種各屠宰3頭。實(shí)驗(yàn)豬于屠宰前12 h停食，只提供飲水。屠宰前稱重，電擊暈后進(jìn)行屠宰。

1.2 測(cè)定指標(biāo)

豬屠宰后，測(cè)定左半胴體背膘厚（三點(diǎn)平均背膘厚）、眼肌面積，分離腸系膜脂肪、大網(wǎng)膜脂肪并稱重；取左半胴體，分割肌肉、骨、皮、皮下脂、腎周脂等組織并稱重；分離心、肝、脾、肺、腎、胰、胃、小腸、大腸等器官，稱重，計(jì)算各部位的比率及異速生長(zhǎng)勢(shì)等。

1.3 數(shù)據(jù)分析

1.3.1 異速生長(zhǎng)勢(shì)

采用指數(shù)方程模型來(lái)進(jìn)行異速生長(zhǎng)分析，指數(shù)方程通常被用來(lái)研究機(jī)體不同部位相關(guān)變量間的關(guān)系，一般用來(lái)分析異速生長(zhǎng)勢(shì)的指數(shù)方程模型為：

Y=aXb

其中，X為自變量(屠體重)，Y為因變量(肉重、脂重等)，a為異速生長(zhǎng)常數(shù)，b為異速生長(zhǎng)指數(shù)或斜率，b＞l時(shí)，Y屬晚熟組織；b＜l，Y屬早熟組織[3-4]。

1.3.2 統(tǒng)計(jì)分析

應(yīng)用SAS9.0軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析及多重比較，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩品種豬胴體性狀發(fā)育性變化

2.1.1 兩品種豬常規(guī)胴體性狀的變化

結(jié)果見表1。

表1 兩品種豬胴體性狀的發(fā)育變化Table 1 Developmental changes of carcass traits between the two pig breeds

由表1可知，民豬(M)屠宰體重在1、2.5、4、6、8月齡階段顯著低于長(zhǎng)白豬(L)（P＜0.05）；兩豬種屠宰率隨月齡增加呈增加趨勢(shì)，長(zhǎng)白豬顯著高于民豬（P＜0.05）；民豬脂肪率4月齡開始迅速增加，長(zhǎng)白豬6月齡后顯著增加，民豬2.5、6月齡脂肪率顯著高于長(zhǎng)白豬（P＜0.05）；長(zhǎng)白豬1月齡以后各屠宰時(shí)點(diǎn)的瘦肉率均顯著高于民豬（P＜0.05）；民豬2.5月齡后背膘厚度顯著增加，長(zhǎng)白豬4月齡迅速增加，民豬各月齡背膘厚均高于長(zhǎng)白豬；各屠宰時(shí)點(diǎn)長(zhǎng)白豬的眼肌面積均顯著高于民豬（P＜0.05）；兩品種豬骨率隨月齡增加均呈顯著降低趨勢(shì)（P＜0.05），民豬6月齡時(shí)骨率最低，其各月齡骨率均高于長(zhǎng)白豬，且于8月齡達(dá)到顯著水平（P＜0.05）；兩品種豬皮率隨月齡增加呈降低趨勢(shì)，民豬6月齡時(shí)皮率最低，其各屠宰時(shí)點(diǎn)的皮率均顯著高于長(zhǎng)白豬（P＜0.05）。

2.1.2 兩品種豬各脂肪組織占胴體的比率

由于民豬與長(zhǎng)白豬在各月齡階段體重差異明顯，為更好地說(shuō)明脂肪沉積能力的差異，本小節(jié)分析了脂肪組織占胴體比率的發(fā)育性變化及品種差異。由表2可見，民豬2.5月齡后皮下脂率開始迅速增加，長(zhǎng)白豬在4月齡后顯著增加，民豬有高于長(zhǎng)白豬的趨勢(shì)，其中2.5、6月齡階段達(dá)到顯著水平（P＜0.05）；兩品種豬4月齡后腎周脂率迅速增加，民豬2.5月齡后各屠宰時(shí)點(diǎn)腎周脂率均顯著高于長(zhǎng)白豬（P＜0.05）；民豬腸系膜脂率變化不大，而長(zhǎng)白豬腸系膜脂率逐月降低，在4、6月齡時(shí)民豬腸系膜脂率顯著高于長(zhǎng)白豬（P＜0.05）；大網(wǎng)膜脂率隨月齡增加迅速增加，民豬大網(wǎng)膜脂率在2.5月齡后各屠宰時(shí)點(diǎn)均極顯著高于長(zhǎng)白豬（P＜0.01）。由上述可見，民豬沉積脂肪的能力強(qiáng)于長(zhǎng)白豬，且民豬腹內(nèi)脂肪強(qiáng)勢(shì)沉積。

表2 兩品種豬各脂肪組織占胴體的比率Table 2 Ratio of various adipose tissue in carcass the two pig breeds

2.2 異速生長(zhǎng)勢(shì)

2.2.1 胴體中肉、脂、骨、皮的異速生長(zhǎng)

由表3中分析可知，民豬胴體組成的早熟性順序?yàn)椋汗趋溃炯∪猓酒つw＞脂肪；長(zhǎng)白豬胴體組成的早熟性順序?yàn)椋汗趋溃酒つw＞肌肉＞脂肪。若以生長(zhǎng)系數(shù)b＞1為晚熟器官，b≈1為中熟器官，b＜1為早熟器官，則民豬肌肉、骨骼、皮膚屬于中熟的組織，而長(zhǎng)白豬骨胳屬于中熟的組織，其余皆為晚熟的組織。

表3 胴體中肉、脂、骨、皮的異速生長(zhǎng)系數(shù)Table 3 Allometric coefficient of muscle,fat,bone,skin the carcass

2.2.2 脂肪組織的異速生長(zhǎng)

從表4中分析可知，民豬與長(zhǎng)白豬的脂肪組織的早熟性順序均為：腸系膜脂肪＞皮下脂肪＞腎周脂肪＞大網(wǎng)膜脂肪；由生長(zhǎng)系數(shù)b值可看出：民豬與長(zhǎng)白豬腸系膜脂肪屬于中熟的脂肪組織，其余皆為晚熟脂肪組織。

表4 脂肪組織的異速生長(zhǎng)系數(shù)Table 4 Allometric coefficient of the adipose tissue

2.2.3 內(nèi)臟器官的異速生長(zhǎng)

從表5中分析可知，民豬內(nèi)臟器官的早熟性順序?yàn)椋盒∧c＞腎＞胰＞肝＞脾＞肺＞心＞胃＞大腸，長(zhǎng)白豬內(nèi)臟器官的早熟性順序?yàn)椋盒∧c＞腎＞肝＞胰＞心＞脾＞胃＞肺＞大腸；民豬小腸、腎、胰、肝、脾、肺、心屬于早期發(fā)育器官，胃、大腸屬中期發(fā)育器官；長(zhǎng)白豬小腸、腎、肝、胰屬于早期發(fā)育器官，心、脾、胃、肺屬于中期發(fā)育器官，大腸則為晚期發(fā)育器官。

表5 內(nèi)臟器官的異速生長(zhǎng)系數(shù)Table 5 Allometric coefficient of the internal organs

3 討論與結(jié)論

有關(guān)品種特性研究認(rèn)為，民豬具有較強(qiáng)的沉積脂肪能力[1]，其沉積脂肪能力主要表現(xiàn)在沉積腹內(nèi)脂肪（腎周、腸系膜和大網(wǎng)膜脂肪），而非沉積皮下脂肪[6-7]。本研究顯示，雖然民豬較長(zhǎng)白豬的生長(zhǎng)速度慢，但脂肪率以及各脂肪組織占胴體的比率均比同月齡長(zhǎng)白豬高，可見在優(yōu)越的飼養(yǎng)條件下，民豬沉積脂肪的能力較強(qiáng)。由各脂肪組織的生長(zhǎng)趨勢(shì)分析，民豬與長(zhǎng)白豬相比，在2.5～6月齡間沉積大量脂肪，這與呂耀忠等民豬各脂肪組織于4～6月齡間增長(zhǎng)較快的結(jié)果不同，且本研究得到的民豬8月齡瘦肉率、皮率較之低5.77%、7.44%，脂肪率、骨率高出9.71%、3.49%[5]。而長(zhǎng)白豬在6～8月齡時(shí)各脂肪性狀表型值迅速升高，與民豬相近。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是民母豬性成熟較早，其初情期約為4～5月齡，比長(zhǎng)白母豬提前1～1.5月齡[8]。且該階段民豬發(fā)情持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，發(fā)情時(shí)采食量下降，進(jìn)而影響個(gè)體生長(zhǎng)及體組織發(fā)育，使6～8月齡民豬生長(zhǎng)速度和脂肪沉積速度減緩。通過(guò)分析不同脂肪組織占胴體比率可得到各脂肪組織占總脂肪的相對(duì)比率，兩豬種各脂肪占總脂肪比率在6～8月齡間維持穩(wěn)定，其中，皮下脂肪所占總脂比率民豬低于長(zhǎng)白豬，而腹內(nèi)脂肪所占總脂比率民豬高于長(zhǎng)白豬，表明民豬依然是腹內(nèi)脂肪強(qiáng)勢(shì)沉積的品種。

異速生長(zhǎng)是指一個(gè)局部與整體之間的相對(duì)生長(zhǎng)速度，以相對(duì)生長(zhǎng)來(lái)表示不成比例的生長(zhǎng)關(guān)系[3]，機(jī)體各組織的生長(zhǎng)速度不完全一致，導(dǎo)致了表型性狀的變化。按照異速生長(zhǎng)定律，動(dòng)物軀體內(nèi)各個(gè)器官大小之間存在著特有的恒定關(guān)系，有機(jī)體內(nèi)各個(gè)部分之間相互競(jìng)爭(zhēng)，使各部分生長(zhǎng)速度相協(xié)調(diào)。因此，異速生長(zhǎng)反映了家畜部分（組織重）與整體（體重）的生長(zhǎng)關(guān)系。通過(guò)對(duì)胴體組成的異速生長(zhǎng)勢(shì)分析可見，民豬胴體各組成部分的早熟性順序?yàn)楣趋?、肌肉、皮膚、脂肪，而長(zhǎng)白豬胴體各組成部分的早熟性順序?yàn)楣趋?、皮膚、肌肉、脂肪，均與王性善等研究結(jié)果一致[9]。本研究系統(tǒng)分析了兩豬種各脂肪組織的早熟性，其早熟順序均為腸系膜脂肪、皮下脂肪、腎周脂肪、大網(wǎng)膜脂肪，其中腸系膜脂肪屬于中熟的脂肪組織，其余皆為晚熟脂肪組織。民豬小腸、腎、胰、肝、脾、肺、心屬于早期發(fā)育器官，胃、大腸屬中期發(fā)育器官；長(zhǎng)白豬小腸、腎、肝、胰屬于早期發(fā)育器官，心、脾、胃、肺屬于中期發(fā)育器官，大腸則為晚期發(fā)育器官。與長(zhǎng)白豬相比，民豬血液循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的各器官均為相對(duì)略早成熟的器官，這可能與民豬適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼等優(yōu)良特性有關(guān)，有待后續(xù)深入研究。

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