中國(guó)石油大慶石化公司審計(jì)處 駱啟昱

中國(guó)石油大慶石化公司工程管理部 韓偉東

中國(guó)石油大慶石化公司招投標(biāo)中心 林紅

1 酒店企業(yè)財(cái)務(wù)控制分析

酒店財(cái)務(wù)控制是指酒店企業(yè)的資金投入以及收益的過(guò)程與結(jié)果進(jìn)行分析與衡量，將酒店未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)明確的規(guī)劃出來(lái)，并最大限度地保障目標(biāo)能在有效的期限中實(shí)現(xiàn)，從而制定的財(cái)務(wù)計(jì)劃。從當(dāng)今世界關(guān)于財(cái)務(wù)的理論來(lái)分析，企業(yè)為何要理財(cái)，其理財(cái)?shù)淖罱K目標(biāo)就是讓企業(yè)取得經(jīng)濟(jì)效益最大化，讓各個(gè)股東的利益最大化。在企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，不斷加強(qiáng)控制財(cái)務(wù)的目的，以相關(guān)法律法規(guī)以及財(cái)務(wù)規(guī)章制度作為基本依據(jù)，將整個(gè)企業(yè)現(xiàn)有的資源進(jìn)行整合與優(yōu)化，為取得良好的經(jīng)濟(jì)效益提供有利的保障，這是每一個(gè)企業(yè)在發(fā)展與生存的道路上，必須加以重視與不斷改善的環(huán)節(jié)。只有不斷的堅(jiān)持，才能保障企業(yè)實(shí)現(xiàn)理財(cái)目標(biāo)，因此，我們可以看出，酒店財(cái)務(wù)控制就是為理財(cái)而生的。

2 企業(yè)財(cái)務(wù)控制的基本特點(diǎn)

所謂財(cái)務(wù)控制，是按照一定的程序與方法，保障企業(yè)以及內(nèi)部機(jī)構(gòu)與工作人員能全面落實(shí)與實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)預(yù)算的過(guò)程。財(cái)務(wù)控制是企業(yè)內(nèi)部控制的核心內(nèi)容，主要是在價(jià)值與資金等領(lǐng)域有充分的體現(xiàn)與運(yùn)用。從當(dāng)今發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)財(cái)務(wù)控制的認(rèn)識(shí)來(lái)看，包含了微觀模式與宏觀模式。宏觀控制模式需要得到資本、債權(quán)、金融市場(chǎng)對(duì)被投資企業(yè)直接實(shí)施手段，在這個(gè)過(guò)程中必然會(huì)產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)影響，最終實(shí)現(xiàn)這種控制模式；另外，在委托注冊(cè)會(huì)計(jì)師審計(jì)企業(yè)的幫助下可以實(shí)現(xiàn)。將兩者進(jìn)行對(duì)比分析，可以得知，前者的著力點(diǎn)在企業(yè)的資本機(jī)構(gòu)、治理規(guī)劃、相關(guān)制度以及現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈所給企業(yè)帶來(lái)的影響；從后者分析來(lái)看，主要是針對(duì)外部環(huán)境，加強(qiáng)審計(jì)方面的控制力度。企業(yè)財(cái)務(wù)控制的本質(zhì)目標(biāo)是幫助企業(yè)在價(jià)值方面得到最大化，也是企業(yè)預(yù)期低成本與未來(lái)高收益的統(tǒng)一，絕不是簡(jiǎn)單的對(duì)財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行有效性、合規(guī)性的傳統(tǒng)控制手段。

3 酒店企業(yè)財(cái)務(wù)控制中存在的一些問(wèn)題

3.1 科學(xué)性不足

財(cái)務(wù)預(yù)算控制是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)，其作用是不可替代的。從發(fā)達(dá)國(guó)家酒店發(fā)展趨勢(shì)來(lái)分析，預(yù)算控制是他們常用的管理手段。在國(guó)內(nèi)有國(guó)際集團(tuán)背景的酒店或者合資酒店大部分都會(huì)使用這種方法，而本土的一些酒店關(guān)于預(yù)算控制，目前的實(shí)際情況來(lái)看還處于實(shí)行初期階段，執(zhí)行能力也不高。例如：通常是結(jié)合上一年低的實(shí)際情況，然后結(jié)合酒店管理層所制定的新利潤(rùn)規(guī)劃、客房出租率以及相關(guān)費(fèi)用流動(dòng)情況進(jìn)行核算。這種模式主要的缺陷在于很多環(huán)節(jié)都會(huì)流于形式，最終沒(méi)有實(shí)質(zhì)的意義。

3.2 全面性不夠

酒店行業(yè)在財(cái)務(wù)流程上有自己的特性，不同于其他行業(yè)，酒店企業(yè)的特點(diǎn)在于將資金做到一次性投入，并保持各種現(xiàn)金在各個(gè)環(huán)節(jié)中的持續(xù)流出。基于這種特征，從而得知酒店資金方面的管理手段是投資、融資以及現(xiàn)金管理上。本土酒店在投資上稍有突破，但是由于在眾多投資手段中篩選出更好的投資方式，在這個(gè)過(guò)程中必然會(huì)有一些不必要的風(fēng)險(xiǎn)要承擔(dān)。

3.3 缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光

從目前本土酒店在成本管理的現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，大部分本土酒店管理手段還處于傳統(tǒng)的方式，主要力量是對(duì)一些費(fèi)用消耗進(jìn)行控制，著力點(diǎn)放在產(chǎn)品服務(wù)的核算上，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展眼光。在短期成本的管理上下了太多功夫，沒(méi)有明白成本降低的本質(zhì)在于持續(xù)性降低，才算是真正做好成本管理。例如：以酒店的服務(wù)對(duì)象為例，沒(méi)有對(duì)銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行思考，尤其在競(jìng)爭(zhēng)尺度上考慮較少，只是考慮到了對(duì)酒店目前的現(xiàn)狀，將主要改革力度放在這個(gè)階段，只能取得短期的經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 精益性不強(qiáng)

酒店企業(yè)收入方面的控制其目的是為了保護(hù)酒店內(nèi)部財(cái)產(chǎn)與餐飲銷售收入，對(duì)會(huì)計(jì)資料的可信性與準(zhǔn)確性進(jìn)行檢查。目前，我國(guó)在收入控制管理水平上還處于朦朧階段，水平不高，收入控制制度也不完善，特別是會(huì)計(jì)憑證制度這個(gè)環(huán)節(jié)較弱，徇私舞弊的現(xiàn)象太多，控制則主要以所謂“密切監(jiān)視”的手段來(lái)進(jìn)行，忽視了內(nèi)部核查制度。另外沒(méi)信息收入控制硬件設(shè)施與管理水平的滯后，例如，本土一些酒店在信息收銀系統(tǒng)方面沒(méi)有實(shí)質(zhì)性強(qiáng)的軟件，加之專業(yè)人員水平的有限，導(dǎo)致很多作用沒(méi)有得到充分發(fā)揮，這些問(wèn)題必然存在需要得到一一解決。

4 加強(qiáng)我國(guó)酒店企業(yè)財(cái)務(wù)控制的措施

4.1 加強(qiáng)預(yù)算管理的內(nèi)部控制

基于我國(guó)酒店企業(yè)的現(xiàn)狀，本文認(rèn)為需要加大力度普及采用全面預(yù)算控制制度。預(yù)算制度是以利潤(rùn)為目的，通過(guò)貨幣的形式對(duì)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)全方位的預(yù)算控制。主要以損益預(yù)算為核心的各種預(yù)算形式綜合形成的預(yù)算體系。包含了營(yíng)業(yè)收預(yù)算、成本費(fèi)用預(yù)算、人力資源預(yù)算、現(xiàn)金流動(dòng)預(yù)算、采購(gòu)預(yù)算、資產(chǎn)負(fù)債預(yù)算等等。酒店財(cái)務(wù)部直接預(yù)算執(zhí)行的日常監(jiān)控。該制度的提出需要酒店財(cái)務(wù)部要隨時(shí)向高層管理匯報(bào)實(shí)際執(zhí)行情況；堅(jiān)持每天有銷售報(bào)表，對(duì)結(jié)果加以分析，及時(shí)向酒店各個(gè)部門進(jìn)行匯報(bào)，各部門主觀要堅(jiān)持主動(dòng)工作的態(tài)度對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況報(bào)告進(jìn)行查閱與分析。只有這樣的模式，才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)預(yù)算控制中出現(xiàn)情況，并糾正。

4.2 對(duì)資金管理內(nèi)部控制度實(shí)現(xiàn)科學(xué)設(shè)計(jì)

融資、投資以及現(xiàn)金就是資金管理內(nèi)部控制科學(xué)設(shè)計(jì)的主要方面。從融資角度來(lái)講，酒店企業(yè)屬于資金密集型產(chǎn)業(yè)，任何一個(gè)方面都應(yīng)該有對(duì)應(yīng)的資金進(jìn)行支持，因此，融資的合理安排對(duì)于酒店企業(yè)的發(fā)展是非常重要的。酒店企業(yè)在融資的過(guò)程中，一定要從自身的發(fā)展客觀環(huán)境出發(fā)，然后將戰(zhàn)略方針進(jìn)行前瞻性的規(guī)劃。企業(yè)一般的融資方式可以選擇：債權(quán)信貸、銀行信貸、股權(quán)融資等等方式。融資的實(shí)際過(guò)程中，還需要考慮到資本結(jié)構(gòu)在調(diào)整與優(yōu)化的問(wèn)題。酒店企業(yè)要善于發(fā)揮財(cái)務(wù)桿杠的作用，將資本結(jié)構(gòu)做到最好。本土酒店應(yīng)該向國(guó)際酒店學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)自身的發(fā)展。每一種方式都有它的發(fā)展空間與局限性，本土酒店在選擇投資的方式時(shí)，應(yīng)該充分與自身酒店的情況結(jié)合起來(lái)?；诂F(xiàn)金角度來(lái)分析，風(fēng)險(xiǎn)控制中現(xiàn)金管理的要求是較高的，必須做到每日對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行盤點(diǎn)，并及時(shí)提交“每日現(xiàn)金流報(bào)表”，最大限度保障現(xiàn)金可以根據(jù)計(jì)劃來(lái)流動(dòng)，促進(jìn)酒店正常經(jīng)營(yíng)。

4.3 構(gòu)建應(yīng)收賬款管理的內(nèi)部控制流程

酒店企業(yè)應(yīng)收賬款管理的內(nèi)部控制流程，首先是會(huì)計(jì)記賬程序的管理，建立快捷有序的財(cái)務(wù)管理程序，需要設(shè)立對(duì)應(yīng)的總賬、明細(xì)賬、分類賬，對(duì)往來(lái)的項(xiàng)目一一記載并逐一結(jié)賬，要定期做好核對(duì)賬目，將賬款清算。其次，應(yīng)收賬款的收回流程，應(yīng)收賬款的服務(wù)對(duì)象是考慮到付款能力。所以，要考慮到對(duì)應(yīng)收賬款的單位進(jìn)行信用考察，建立檔案，提升管理客戶的水平。要從客戶的實(shí)際還款情況出發(fā)，客觀作出信用判斷，降低出現(xiàn)死賬、呆賬等情況。針對(duì)信用好的客戶，應(yīng)該放寬信用額度，針對(duì)出現(xiàn)信用風(fēng)險(xiǎn)的客戶，要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整與解決，最大限度降低風(fēng)險(xiǎn)。

4.4 提升成本費(fèi)用管理內(nèi)部控制力度

以當(dāng)今發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，酒店戰(zhàn)略成本管理逐漸成為成本管理的主要手段。此方法具有長(zhǎng)遠(yuǎn)性、全面性、抗?fàn)幮缘葍?yōu)勢(shì)，不會(huì)以單純的追求最小成本為單一目標(biāo)。戰(zhàn)略成本管理的方法：第一，要從實(shí)際情況出發(fā)，分析酒店產(chǎn)品服務(wù)所處的真實(shí)環(huán)境下市場(chǎng)的生命周期與市場(chǎng)份額等；然后，再制定戰(zhàn)略。從這個(gè)方法，我們得知：不同產(chǎn)品在不同的市場(chǎng)一定要采用不同的戰(zhàn)略方針。

[1] 黃文麗.酒店內(nèi)部控制淺析[J].時(shí)代經(jīng)貿(mào)(下旬刊),2008(12).

[2] 梁沁芳.酒店財(cái)務(wù)管理中內(nèi)部控制的探討[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì),2009(24).