郭 倩 李 勇 張淑貞

(煙臺(tái)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東 煙臺(tái)264005)

一、沾化冬棗簡(jiǎn)介

冬棗是中國(guó)傳統(tǒng)水果之一，具有悠久的歷史。位于山東省東北部環(huán)渤海中心地帶、黃河三角洲腹地的山東省沾化縣是沾化冬棗的原產(chǎn)地，其特殊的氣候和地質(zhì)土壤最適合沾化冬棗的生長(zhǎng)，并培育了沾化冬棗特有的品質(zhì)。沾化縣于1995年被評(píng)為“中國(guó)冬棗之鄉(xiāng)”。

沾化冬棗為珍貴稀有的晚熟、鮮食、特優(yōu)果品，有“天下奇果”、“世界第一果品”的美譽(yù)。棗果香甜酥脆、品質(zhì)佳且可食率高?？茖W(xué)研究表明，沾化冬棗具有極高的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有19種人體必需的氨基酸，特別是其維生素C的含量為蘋果的70倍、梨的140倍，被稱為“活維生素丸”。此外，沾化冬棗中還含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鐵、銅等多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被譽(yù)為“百果之王”。

二、沾化冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

雖然沾化冬棗現(xiàn)今已成為國(guó)內(nèi)知名的農(nóng)產(chǎn)品品牌，但一些因素影響了沾化冬棗產(chǎn)業(yè)更好更快的發(fā)展。筆者通過(guò)實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)沾化冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中主要存在以下問(wèn)題:

(一)冬棗病蟲(chóng)害多而防治技術(shù)落后

冬棗在其生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)遭遇到許多病蟲(chóng)害，易患上銹病、炭疽病、輪紋病、青斑病等，這些病蟲(chóng)害預(yù)防相對(duì)較困難，多是病發(fā)后通過(guò)噴灑農(nóng)藥來(lái)治理。而有的棗農(nóng)為了獲取較高的收入，噴灑價(jià)格較低的高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致一些冬棗表面殘留過(guò)量農(nóng)藥，消費(fèi)者食用后會(huì)影響身體健康。

(二)冬棗產(chǎn)量受自然災(zāi)害影響大

冬棗棗果一般個(gè)頭大，水分多，因此比較重，容易掉落，又因?yàn)槠淦け≠|(zhì)地較脆，落地即壞，因此，易受天氣變化影響，特別是2012年夏季受臺(tái)風(fēng)“達(dá)維”的影響，沾化棗農(nóng)損失了近1/3的產(chǎn)量。

(三)沾化冬棗缺乏深加工產(chǎn)品

沾化冬棗成熟時(shí)節(jié)，在市場(chǎng)上大多出售的是原始產(chǎn)品，而很少有以冬棗為原料的深加工產(chǎn)品及冬棗相關(guān)的其他產(chǎn)品。這說(shuō)明沾化冬棗的加工業(yè)，特別是深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較緩慢。

(四)假冒偽劣產(chǎn)品泛濫

沾化冬棗通常國(guó)慶節(jié)時(shí)才剛剛成熟，但在此之前市面上就已出現(xiàn)一些假冒沾化冬棗產(chǎn)品，部分地區(qū)的冬棗比沾化冬棗成熟早，不良商家往往打著沾化冬棗的旗號(hào)銷售產(chǎn)品。因冬棗成熟季節(jié)價(jià)格較低，一些棗農(nóng)采取人工手段將冬棗“催熟”，如將尚未成熟的冬棗在開(kāi)水里滾一下，晾干后一天內(nèi)就會(huì)變紅，然后將冬棗放在加入大量甜蜜素等化學(xué)物質(zhì)的涼水里浸泡使其變甜。而成熟的正宗沾化冬棗果形接近于圓形或扁圓形，狀如小蘋果，色澤鮮亮，水分大，皮薄肉脆。

(五)棗農(nóng)缺乏科學(xué)管理和技術(shù)手段

一些棗農(nóng)還較缺乏棗木栽培及修剪、棗果儲(chǔ)存及保鮮、病蟲(chóng)害防治等科學(xué)技術(shù)。因經(jīng)驗(yàn)不足，一些棗農(nóng)過(guò)度施用氮肥，而氮肥太多會(huì)使冬棗不甜、易爛。棗農(nóng)科學(xué)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏導(dǎo)致沾化冬棗產(chǎn)量、質(zhì)量不一。

(六)小規(guī)模種植、經(jīng)營(yíng)方式落后，使棗農(nóng)利益受損

沾化冬棗大多由個(gè)體棗農(nóng)進(jìn)行種植，種植面積相對(duì)較小，不易產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。許多棗農(nóng)常常自產(chǎn)自銷，在冬棗的種植、管理與采摘上花費(fèi)較多時(shí)間，又不善于經(jīng)營(yíng)，運(yùn)輸能力不強(qiáng)，導(dǎo)致沾化冬棗的銷售主要依賴于收購(gòu)，往往被動(dòng)接受收購(gòu)商壓的低價(jià)收購(gòu)，使棗農(nóng)對(duì)冬棗種植失去積極性。

二、發(fā)展沾化冬棗產(chǎn)業(yè)的對(duì)策建議

(一)科學(xué)防治病蟲(chóng)害

應(yīng)科學(xué)防治病蟲(chóng)害，種植沾化冬棗過(guò)程中應(yīng)噴灑高效低毒的農(nóng)藥，為了避免農(nóng)藥殘留，對(duì)冬棗進(jìn)行套袋處理，雖然操作較繁瑣，但能保證沾化冬棗成為農(nóng)藥低殘留、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的綠色農(nóng)產(chǎn)品。

(二)積極運(yùn)用冬棗應(yīng)災(zāi)方法

推廣并完善一系列應(yīng)對(duì)惡劣天氣、自然災(zāi)害方法及措施，保障冬棗產(chǎn)量、質(zhì)量，如為應(yīng)對(duì)大風(fēng)天氣，棗農(nóng)用竹竿、繩等固定樹(shù)干，以減小風(fēng)力對(duì)冬棗的影響，減少冬棗脫落;遇到暴風(fēng)雨、干旱等災(zāi)害，使用抽水機(jī)及時(shí)進(jìn)行排水、灌溉等。雖然搭建大棚種植冬棗可更大程度地避免災(zāi)害，但棗果的口感明顯不如在室外種植，因此應(yīng)盡量減少大棚種植。相關(guān)部門也應(yīng)研究并推廣更多的方法來(lái)應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害以減少冬棗損失。

(三)加快發(fā)展沾化冬棗關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)

針對(duì)沾化冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較單一的現(xiàn)狀，可聘請(qǐng)專家多研發(fā)一些以冬棗為原料的深加工產(chǎn)品，如棗汁、棗脯和棗粉等?？山⒍鄠€(gè)沾化冬棗旅游生態(tài)園，并健全內(nèi)部設(shè)施，使游客不但能親自采摘并品嘗新鮮棗果，還能欣賞棗園內(nèi)的風(fēng)光。這樣不但可以促進(jìn)冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而且能夠大大地提高冬棗品牌的知名度，從而為棗農(nóng)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)沾化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

(四)加大對(duì)沾化冬棗品牌的保護(hù)力度

首先，加大對(duì)沾化冬棗品牌的宣傳，可在廣播電視、報(bào)刊上登載沾化冬棗廣告，加大對(duì)沾化冬棗品牌的宣傳力度;其次，統(tǒng)一設(shè)計(jì)沾化冬棗包裝，并采取印制防偽條形碼等措施;第三，要通過(guò)多種途徑來(lái)發(fā)布沾化冬棗與假冒產(chǎn)品差別的信息，如建立沾化冬棗主題網(wǎng)站，宣傳沾化冬棗的分辨方法，使消費(fèi)者更好地識(shí)別沾化冬棗;第四，政府應(yīng)建立健全相關(guān)法律法規(guī)，加大對(duì)假冒產(chǎn)品的審查和打擊力度，切實(shí)保護(hù)棗農(nóng)的利益。

(五)提高棗農(nóng)的科學(xué)技術(shù)水平

當(dāng)?shù)卣畱?yīng)聘請(qǐng)專家對(duì)棗農(nóng)進(jìn)行指導(dǎo)，舉辦有關(guān)冬棗科學(xué)技術(shù)方面的講座和培訓(xùn)班，使更多棗農(nóng)能夠科學(xué)有效地進(jìn)行種植和管理，以獲得高質(zhì)量、高產(chǎn)量的冬棗。通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，如可以使棗農(nóng)了解冬棗缺鐵易得黃葉病，缺硼易得縮果病，缺鈣易得裂果病，所以施用化肥時(shí)應(yīng)適當(dāng)施用含多種微量元素的化肥;此外，還應(yīng)適當(dāng)施用一些有機(jī)肥，因?yàn)橛袡C(jī)肥含多種微量元素，可促進(jìn)作物生長(zhǎng)，保持水土，不污染環(huán)境，而且人食用了施用有機(jī)肥的作物，對(duì)身體無(wú)害等內(nèi)容。

(六)擴(kuò)大種植規(guī)模

當(dāng)?shù)卣畱?yīng)出臺(tái)相應(yīng)的冬棗種植扶持政策，對(duì)規(guī)模種植給予一定的補(bǔ)貼等，以期形成沾化冬棗規(guī)模經(jīng)濟(jì)，改變單純個(gè)體承包局面。當(dāng)?shù)卣嗫沙鲑Y成立多個(gè)收購(gòu)站，棗農(nóng)可將冬棗送往收購(gòu)站，然后政府出面將其銷售給廠商、大型超市等，這樣可有效地避免冬棗收購(gòu)商壓低價(jià)格，保護(hù)棗農(nóng)的利益;還可通過(guò)建立網(wǎng)站，及時(shí)發(fā)布沾化冬棗的銷售信息，拓寬銷售渠道，免除棗農(nóng)的后顧之憂，提高棗農(nóng)種植冬棗的積極性。

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