楊曉凌

一、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合一體化”教學(xué)模式

（一）福建省連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)人才的需求

連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代營銷方式，是當(dāng)今國際上通行的經(jīng)營業(yè)態(tài)，它以獨具的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營方式在批發(fā)和零售業(yè)、餐飲業(yè)中迅速發(fā)展。中國經(jīng)濟增長帶動零售業(yè)整體迅速發(fā)展，中國正成為世界第二大零售市場。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，2011年中國消費平穩(wěn)較快增長，熱點商品銷售旺盛。全年社會消費品零售總額181226億元，同比名義增長17.1%，扣除價格因素實際增長11.6%。按經(jīng)營單位所在地分，城鎮(zhèn)消費品零售額156908億元，增長17.2%；鄉(xiāng)村消費品零售額24328億元，增長16.7%。按消費形態(tài)分，餐飲收入20543億元，增長16.9%；商品零售160683億元，增長17.2%。其中，金銀珠寶類增長42.1%，日用品類增長24.1%，家具類增長32.8%，石油及制品類增長37.4%，建筑及裝潢材料類增長30.1%。

福建省已有限額以上連鎖批發(fā)和零售、餐飲企業(yè)96個連鎖總店共擁有連鎖門店數(shù)2547家，從業(yè)人員5.36萬人，連鎖企業(yè)已覆蓋全國12個省直轄市，連鎖批發(fā)零售餐飲業(yè)不斷發(fā)展壯大，市場輻射力顯著增強，成為開拓市場、擴大需求的新增長點。福建連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展給商品流通管理和服務(wù)業(yè)帶來了大量的人才需求，由于行業(yè)發(fā)展過快，連鎖經(jīng)營行業(yè)正在面臨人才荒，其中尤為稀缺的是管理型人才。導(dǎo)致人才缺乏的原因：一方面連鎖經(jīng)營人才儲備嚴重不足，另一方面人才培訓(xùn)機制不足，企業(yè)“內(nèi)訓(xùn)”耗時長、花費大，跟不上企業(yè)發(fā)展的步伐。一般說來培養(yǎng)一個部門經(jīng)理級中層管理人員需要好幾年時間，而一個經(jīng)理要培養(yǎng)成店長至少又需要3年左右。因此，目前省內(nèi)實際培養(yǎng)能力還不足人才需求的1%。福建連鎖批發(fā)和零售、餐飲業(yè)不斷向集約化、組織化、現(xiàn)代化方向發(fā)展，形成了多種所有制、多種業(yè)態(tài)、多種連鎖方式并存的格局。

（二）“3+2+1”人才培養(yǎng)模式

為了滿足企業(yè)對人才的需求，我們不斷探索改革教學(xué)模式，逐步深入與企業(yè)的合作，最終與永輝集團進行“訂單式”合作培養(yǎng)模式，開展工學(xué)結(jié)合“3+2+1”的人才培養(yǎng)模式?！?+2+1”人才培養(yǎng)模式是指：學(xué)校理論實踐一體化學(xué)習(xí)三學(xué)期，以學(xué)校為主，通過課堂讓學(xué)生掌握相關(guān)的理論知識；企業(yè)實踐理論一體化學(xué)習(xí)二學(xué)期，以企業(yè)為主，通過輪崗制的實踐教學(xué)讓學(xué)生掌握多方面的基本技能；企業(yè)頂崗實習(xí)一學(xué)期，通過定崗制的生產(chǎn)性實習(xí)掌握提高綜合技能和素質(zhì)。

通過這種人才培養(yǎng)模式的實施，使學(xué)生具有較強連鎖企業(yè)門店運作管理能力和各崗位的操作技能；使學(xué)生具有勝任連鎖企業(yè)的工作、賴以生存的核心本領(lǐng)和基本的生存能力；真正實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的 “零距離”、教學(xué)與生產(chǎn)的“零距離”。

二、“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)環(huán)境構(gòu)建

（一）校內(nèi)教學(xué)環(huán)境構(gòu)建

為了滿足“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式的改革，針對專業(yè)需求，學(xué)院在2006年2月與福建永輝集團在校內(nèi)共建商貿(mào)實訓(xùn)基地——永輝集團軒輝連鎖超市，將教學(xué)場所搬到了超市，軒輝連鎖超市的超市部、人事部、信息部、商務(wù)中心、財務(wù)部等部門的管理人員都是由學(xué)生來承擔(dān)，學(xué)生通過在各個部門輪崗實習(xí)（表1），增強了連鎖經(jīng)營管理能力和實踐操作能力。自實訓(xùn)基地創(chuàng)辦至今，共有983名學(xué)生通過實訓(xùn)取得良好的實訓(xùn)效果，其中245學(xué)生被評為優(yōu)秀實訓(xùn)生。該實訓(xùn)基地一方面發(fā)揮校內(nèi)實訓(xùn)基地的示范作用，總結(jié)經(jīng)驗，向其他專業(yè)進行輻射推廣。另一方面畢業(yè)生提供了就業(yè)機會和優(yōu)勢。由于經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)以及真實環(huán)境的操作，學(xué)生累積了豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，許多畢業(yè)的學(xué)生在與同齡人競爭中獨具優(yōu)勢，為自己爭取更多的就業(yè)機會，同時也得到社會的認可和肯定。

表1 學(xué)生實訓(xùn)方案及項目

（二）校外教學(xué)環(huán)境構(gòu)建

為實現(xiàn)學(xué)生的“零距離”就業(yè)，學(xué)校積極進行校外實訓(xùn)基地建設(shè)，與永輝集團、沃爾瑪集團等國內(nèi)外知名大型零售企業(yè)合作，建立校外實訓(xùn)基地，主要進行輪崗實踐性教學(xué)。實踐教學(xué)的師資由企業(yè)管理人員，門店經(jīng)理、一線的優(yōu)秀員工組成，在企業(yè)提供的門店中以前臺部、超市部、服裝部、生鮮部等四個部門的為現(xiàn)場，學(xué)生在真實的職業(yè)環(huán)境中通過“做中學(xué)，做中教”，完成“獲取信息”“計劃”“決策”“實施”“檢查”“評價”完整的工作過程。具體實施內(nèi)容為：(1)總部負責(zé)實踐知識的培訓(xùn)如：如何服務(wù)好顧客、前臺公共課程、損耗公共課程等課程的培訓(xùn)；(2)參與集團優(yōu)秀員工的培訓(xùn)；(3)各部門經(jīng)理和主管組織學(xué)習(xí)與講評；（4)優(yōu)秀員工作為教練采用“傳幫帶”和“教叫交”的模式指導(dǎo)學(xué)生實訓(xùn)；(5)門店人力資源部負責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)生輪崗問題，門店前臺部、生鮮部、服裝部、超市部的經(jīng)理負責(zé)執(zhí)行。學(xué)生原則上每2個月輪換一個部門，但是門店也可以學(xué)生的興趣和學(xué)生的需求延長在某一個部門的學(xué)習(xí)時間。

學(xué)生可以根據(jù)企業(yè)需要、自身興趣和愛好來選擇崗位。頂崗實習(xí)則由校企雙方共同考核，考核內(nèi)容由知識考核轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)能力（連鎖經(jīng)營管理能力和實踐操作能力）考核、方法能力（獨立學(xué)習(xí)、獲取新知識的能力）與社會能力（人際交流、公共關(guān)系處理、勞動組織能力、群體意識和社會責(zé)任心等）考核；考核方式由考試轉(zhuǎn)向技能測試（如POS機操作、鈔票辨別、各種票據(jù)及憑證使用方法、活鮮養(yǎng)殖技術(shù)、計量稱使用及防損控制、理貨作業(yè)等技能項目構(gòu)成）、課題研究、團隊合作、職業(yè)態(tài)度等綜合評價，實踐教學(xué)的考核由學(xué)院和永輝集團的人力資源部協(xié)商制定出評分的標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)場操作參照門店優(yōu)秀員工的標(biāo)準(zhǔn)考核學(xué)生實際業(yè)務(wù)技能。

通過實施“3+2+1”連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)，使學(xué)生具有較強連鎖企業(yè)門店運作管理能力和各崗位的操作技能；使學(xué)生具有勝任連鎖企業(yè)的工作、賴以生存的核心本領(lǐng)和基本的生存能力；使學(xué)生不僅在連鎖企業(yè)學(xué)會如何做生意，學(xué)會如何服務(wù)顧客的過程中，而且培養(yǎng)了學(xué)生團隊合作能力和溝通的能力、吃苦精神、質(zhì)量意識、經(jīng)濟意識、時間意識等綜合的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力。學(xué)生的職業(yè)活動能力大大提高，基本掌握連鎖經(jīng)營管理技術(shù)工作要求，根據(jù)學(xué)生的特點，安排在適當(dāng)?shù)膷徫簧线M行頂崗實習(xí)，畢業(yè)后直接在企業(yè)上崗就業(yè)。

三、建設(shè)中的問題

（一）學(xué)生角色轉(zhuǎn)化

在學(xué)生頂崗實習(xí)中最大的問題也是最基本的問題就是學(xué)生的定位，學(xué)生對于自己的定位是學(xué)生，是進行學(xué)習(xí)的過程；而企業(yè)的定位是員工，雖然與企業(yè)全職員工區(qū)別，但在工作安排和要求上與員工差別不大，其間存在差距。學(xué)生將在校學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)入企業(yè)實習(xí)存在諸多不適應(yīng)，如同事關(guān)系、企業(yè)指導(dǎo)老師及領(lǐng)導(dǎo)要求。學(xué)生在校被動學(xué)習(xí)接受者，現(xiàn)在一下子成為企業(yè)中的主動尋找者，學(xué)習(xí)方式和學(xué)習(xí)環(huán)境的轉(zhuǎn)變，很多學(xué)生也無法適應(yīng)，導(dǎo)致一些學(xué)生認為學(xué)不到東西，甚至產(chǎn)生懷疑和厭煩的情緒。這種心理壓力和情緒如果不能及時疏導(dǎo)解決，將會影響學(xué)生的整個實習(xí)過程甚至連帶其他的同學(xué)。在以往的實習(xí)過程中，我們采取的是老師與企業(yè)對接，跟學(xué)生進行定期、不定期的會談來進行溝通，取得了一定效果，可能還是不夠及時和完善，所以在今后將組織已經(jīng)畢業(yè)并留在企業(yè)中的學(xué)生來進行心理上的輔導(dǎo)，溝通疏導(dǎo)將更加有效。我們也將按實習(xí)前、實習(xí)中、實習(xí)后三個階段適時的調(diào)整學(xué)生的心態(tài)和情緒，盡快的讓學(xué)生進入企業(yè)角色，學(xué)會如何在企業(yè)中學(xué)習(xí)、在工作中學(xué)習(xí)。

（二）師資建設(shè)

師資隊伍建設(shè)是教學(xué)改革最為關(guān)鍵、迫切的環(huán)節(jié)之一。新教學(xué)模式對于教師技能方面要求更高，學(xué)生完成理論學(xué)習(xí)立即轉(zhuǎn)入企業(yè)實踐操作，要求理論新、知識夠用，教師首先要不斷更新知識，掌握行業(yè)動態(tài)，熟悉操作技能。一方面，要不斷引進企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員成為兼職教師；另一方面要讓讓教師通過參加各種交流培訓(xùn)拓展知識，深入企業(yè)，學(xué)習(xí)技能，提高自身的業(yè)務(wù)能力和素質(zhì)。

（三）教學(xué)軟環(huán)境構(gòu)建

目前已有校內(nèi)及校外實訓(xùn)基地基本能夠滿足學(xué)生的教學(xué)需求，但是在軟環(huán)境方面還需要進一步建設(shè)。

首先，教學(xué)制度方面要求更為機動，如授課環(huán)境，授課方式。引入競賽、技能培訓(xùn)，要求給予學(xué)生靈活的時間和地點，靠相關(guān)政策制度予以保證。其次，師資薪酬制度方面，要考慮新教學(xué)模式教師的工作付出，改革薪酬制度，調(diào)動教師積極性；第三，學(xué)生的考核制度方面，由于新教學(xué)模式需要學(xué)生更多地參與企業(yè)活動，學(xué)?；顒訜o暇參加，獎學(xué)金評定等會受到一定影響。此外，企業(yè)實習(xí)不合格，如何補考等都是學(xué)生關(guān)心需要解決的問題。宗旨，新教學(xué)模式必然產(chǎn)生新的要求，出現(xiàn)新的問題，需要在后續(xù)工作逐一解決。

[1]陳解放.“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”與“工學(xué)結(jié)合”解讀[J].機械職業(yè)教育，2007(4).

[2]孟銀平，黃震，濮元生.從財務(wù)角度研究高職校內(nèi)“工學(xué)結(jié)合”模式的可持續(xù)發(fā)展：基于南京工程高等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地的分析[J].岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2011(1).

[3]陸李軍民,周育輝,蔣萍萍.高職院校工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建[J].科學(xué)時代,2011(1).