王 微 王自蕊 瞿明仁 游金明 歐陽克蕙 宋小珍

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，江西南昌 330045）

為了提高肉牛的生產(chǎn)水平，國外對肉牛的能量需要量及其代謝規(guī)律進行了大量科學(xué)研究，但國內(nèi)有關(guān)肉牛的能量需要量的研究并不多。美國NRC（1984）肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的計算公式如下：生長閹牛的增重凈能（MJ）=0.233 W0.75×△W1.097；青年母牛的增重凈能（MJ）=0.287 W0.75×△W1.119；生長公牛的增重凈能(MJ)=0.183 W0.75×△W1.097。中國《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（2004）中生長肥育牛增重凈能的計算公式為：增重凈能（kJ）=（2 092+25.1W）×△W/（1－0.3△W）；生長母牛在上面公式計算基礎(chǔ)上增加10%。以上研究結(jié)果對我國肉牛的生產(chǎn)和飼養(yǎng)提供了科學(xué)的參考和依據(jù)，但是由于肉牛品種、飼養(yǎng)管理、環(huán)境條件的不同，各國肉牛在能量需要量上都有很大的不同。錦江黃牛是我國著名的地方牛種，來自于江西省高安市，肉質(zhì)鮮美，便于使役，是我國的高檔牛種。本試驗利用6月齡的錦江黃牛公牛作為研究對象，探討其能量需要量和代謝規(guī)律，試驗結(jié)果將為肉牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參數(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

本試驗所使用的錦江黃牛來自江西省高安市，由高安市裕豐農(nóng)牧有限公司提供。選用外觀良好、身體健康、體重（196.20±16.08）kg的6月齡左右錦江黃牛公牛45頭，采用隨機試驗設(shè)計，設(shè)置5個處理，每個處理3個重復(fù)，每個重復(fù)3頭牛。

1.2 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗是能量單因素變量，配方按照中國《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(2004)中200 kg重量級肉牛日增重1.2 kg時綜合凈能推薦量的 80%、90%、100%、110%、120%5個能量水平配制。試驗日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平（營養(yǎng)水平為實測值）

1.3 飼養(yǎng)管理及樣品采集

1.3.1 飼養(yǎng)試驗

肉牛飼養(yǎng)試驗在國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系高安綜合試驗站——高安市裕豐農(nóng)牧有限公司進行。預(yù)試期5 d，正試期30 d，試牛單欄飼養(yǎng)，每日精料和粗料混合后飼喂，精粗比為60：40，喂后自由飲水。每日分早晚兩次飼喂（上午7：00，下午5：30）。每天記錄試牛的采食量，并在飼養(yǎng)試驗開始前1 d和結(jié)束時于清晨空腹稱重并記錄體重。其他飼養(yǎng)管理按照牛場的常規(guī)程序進行。

1.3.2 消化代謝試驗

在飼養(yǎng)試驗期間進行消化代謝試驗。預(yù)試期10 d,正試期5 d,采用全收糞尿法。其他環(huán)境條件同飼養(yǎng)試驗。

1.3.2.1 糞樣的收集

每頭牛每天24 h的糞樣全部收集(每天收集的時間段為早上晨飼時到翌日晨飼前止),每次收集的糞便放入各自編好號的塑料桶中并及時蓋好桶蓋，防止混入其他雜物。每天收集的每組牛全部糞便稱總重并作好記錄，稱重完之后把糞便混合均勻?；靹蚝蠓殖?部分取樣：①105℃下烘干，測糞中絕干物質(zhì)的含量；② 按每100 g糞樣加入20 ml濃度為10%的H2SO4，固定鮮糞中的NH3-N，4℃下保存；③ 65℃烘干，測定初水分含量，制成風(fēng)干樣備用，供測定其他成分。

1.3.2.2 尿樣的收集

每天24 h的尿樣全部收集（每天收集的時間段為早上晨飼時到翌日晨飼前止）。尿液收集采用中國農(nóng)業(yè)大學(xué)莫放反芻動物研究小組發(fā)明的集尿袋進行，全部尿樣通過集尿袋收集并用導(dǎo)管導(dǎo)入集尿壺中。尿液用量筒準(zhǔn)確稱量記錄。用6～8層粗紗布過濾，量取每頭牛每天排尿總量的1/10左右置于干燥潔凈的礦泉水瓶中，按每100 ml尿液加入10 ml濃度為10%的H2SO4，密封（塑料薄膜蓋住瓶口，再蓋蓋子），置于4℃下保存，備測。

1.4 測定指標(biāo)與方法

蛋白質(zhì)：凱氏定氮法，用自動定氮儀測定。

絕干物質(zhì)、初水分、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的測定均采用常規(guī)測定方法。

能量：采用氧彈式熱量計測定（張麗英，2007）[1]。

1.5 數(shù)據(jù)處理

所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS19.0數(shù)據(jù)處理軟件的One-way-ANOVA進行單因素方差分析和回歸分析，差異顯著的采用Duncan's法進行比較。試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 試牛體重和日增重的變化分析

由試牛每日的干物質(zhì)采食量、飼養(yǎng)試驗期間增重的實測值計算之后能得到試牛的干物質(zhì)采食量（DMI，kg/d）和平均日增重（ADG，kg/d），如表 2所示。

表2 不同能量水平對6～7月齡錦江黃牛日增重和干物質(zhì)采食量的影響

由表2可以看出，不同能量水平下的試牛對日糧的干物質(zhì)采食量相似，說明能量水平不影響試牛的干物質(zhì)采食量；不同能量水平下的試牛平均日增重是不同的，隨著日糧綜合凈能水平的升高，日增重增加，表示高能日糧有利于提高試牛的日增重。

2.2 試牛消化代謝結(jié)果分析

2.2.1 試牛各營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率

根據(jù)飼養(yǎng)試驗和消化試驗，飼料和糞中干物質(zhì)含量、有機物含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、中性洗滌纖維含量、酸性洗滌纖維含量、鈣和磷含量的實測值，可以計算出在不同的能量水平下試牛的干物質(zhì)（DM）、有機物（OM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、鈣（Ca）、磷（P）等營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。結(jié)果如表3所示。

表3 不同能量水平對6～7月齡錦江黃牛各養(yǎng)分表觀消化率的影響(%)

由表3可以看出，飼料干物質(zhì)的表觀消化率隨著飼料綜合凈能水平增加而減小，當(dāng)綜合凈能水平為5.16 MJ/d時，干物質(zhì)的表觀消化率最高；飼料EE和P的表觀消化率呈先增加后降低趨勢，而OM、CP、NDF、ADF以及Ca的表觀消化率均隨著綜合凈能水平的增加而降低。當(dāng)日糧綜合凈能水平為5.16 MJ/d時，試牛的DM、OM、CP、NDF、ADF及 Ca的表觀消化率最高，分別為：87.32%、80.14%、87.30%、89.21%、84.46%、76.12%。本試驗中 DM、OM、CP、EE、NDF、ADF、Ca和 P 的平均表觀消化率分別為：83.61%、74.80%、82.75%、82.58%、83.16%、79.46%、63.27%和64.67%。

2.2.2 試牛的能量消化率和代謝率的分析

由試牛糞干物質(zhì)、糞能、尿能的實測值和估計甲烷能值得到DM的消化率、綜合凈能的消化能、消化率以及代謝能、代謝率。其中甲烷能根據(jù)綜合凈能消化率和飼養(yǎng)水平按照Blaxter法推算（Blaxter等，1965），本試驗按照食入能的7.83%估計。如表4所示。

表4 不同能量水平對6～7月齡錦江黃牛消化能和代謝能的影響

糞能隨著綜合凈能的增高而增高，當(dāng)綜合凈能水平為6.25 MJ/d時，糞能最高；消化能、消化率、甲烷能、代謝能和代謝率的數(shù)值均是隨著能量水平的增高而增加的，說明高能量水平對能量的消化率和代謝率是有正影響的，高能量水平日糧促進能量的消化和代謝。

2.3 試牛消化能和代謝能需要量分析

2.3.1 維持的消化能和代謝能需要量

試牛的維持消化能和代謝能需要量的計算可以用回歸公式法。由表4中的消化能采食量（DEI，MJ/d）、代謝能采食量（MEI，MJ/d）與日增重（△W，kg/d）的實測值進行線性回歸，得到的方程如下：

在①式中，當(dāng)△W=0時，DEI=66.989，即試牛日增重為0時的消化能采食量，即消化能的維持需要，DEm=66.989 MJ/d；②式中，當(dāng)△W=0 時，MEI=32.849，即試牛日增重為0時代謝能的采食量，即代謝能維持需要，MEm=32.849 MJ/d。

2.3.2 增重的消化能和代謝能需要量

本試驗應(yīng)用的回歸公式法測定增重的消化能和代謝能需要量，本研究應(yīng)用飼養(yǎng)試驗DEI（MJ/d）、MEI（MJ/d）和△W（kg/d）的實測值進行的線性回歸，得到

2.3.1中的方程①、②式，由公式可知，試牛每增重1 kg需要消化能35.535 MJ或代謝能33.194 MJ。

2.3.3 消化能和代謝能總需要量

試牛的消化能需要量（DER）由維持消化能（DEm）和增重消化能（DEg）組成：DER=DEm+DEg；代謝能需要量（MER）由維持代謝能（MEm）和增重代謝能（MEg）組成：MER=MEm+MEg。由此可得：

消化能總需要量：DER=35.535△W+66.989，R=0.967 8；

代謝能總需要量：MER=33.194△W+32.849，R=0.994 3。

3 討論

3.1 能量水平對錦江黃牛生產(chǎn)性能的影響

整個飼養(yǎng)試驗表明，6～7月齡（生長期）的錦江黃牛的日糧能量水平與日增重是呈線性相關(guān)的，能量水平越高，日增重、累積體重就越大，這與張蓉（2008）[2]、馮仰廉等（1982）[3]的研究報道相一致。動物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)化是守恒的,總能越多,用于生產(chǎn)的能量（NEp）就越多，對于生長期的肉牛來說，生產(chǎn)的能量主要用于機體的生長肥育，故能量水平越高，日增重就越高，這符合動物生長規(guī)律[4]。

3.2 能量水平對各營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

在本試驗中，高能量對DM、OM、CP、NDF、ADF、Ca的表觀消化率均為負影響，即隨著能量水平的升高，上述指標(biāo)的消化率均逐漸降低。張蓉等（2008）以能量水平對犢牛各方面影響為重點做了相關(guān)的試驗，結(jié)果表明：能量水平高的處理組，犢牛消化率和代謝率降低。并分析可能是由于幼畜體內(nèi)分泌的酶還滿足不了消化的需要，消化系統(tǒng)底物和酶不平衡直接影響物質(zhì)的分解效果[5]。張蓉（2008）[2]在另一文章中對此做了更全面、更詳細的闡述：無論是不同日齡階段還是全期平均值，代乳品能量水平對早期斷奶犢牛的DM、OM、N、EE、Ca、P的表觀消化率都有影響，并且就全期均值而言，其總的影響趨勢是隨代乳品能量水平提高，主要營養(yǎng)物質(zhì)的消化率下降，低能組DM表觀消化率比高能組高出5.52個百分點，OM高出3.18個百分點，差異達到顯著水平（P＜0.05）。

3.3 能量水平對能量消化率及代謝率的影響

本試驗中，試牛能量消化率、代謝率是隨著能量水平的升高而升高的。李福昌等（1999）[6]的試驗中對此有所驗證，即當(dāng)食入能量分別為109.41、120.37、133.21 MJ/d時，消化能和代謝能分別為61.30、73.40、80.20 MJ/d 和 53.04、64.17、71.90 MJ/d，并且差異顯著(P＜0.05)。胡令浩等(1992)[7]在對生長期牦牛的研究中也有所闡述：當(dāng)總能從14.393 MJ/d增加至75.019 MJ/d時，能量消化率從60%提高到77%，代謝率從50%提高到70%，沉積率從9%提高到25%，糞能損失從40%降為23%，尿能損失減少一半，并且在高飼養(yǎng)水平下，該值與國外其他牛種報道一致。

4 結(jié)論

高能日糧有利于提高錦江黃牛的日增重;錦江黃牛在6～7月齡時期,消化能的維持需要量為66.989 MJ/d,代謝能維持需要量為32.849 MJ/d；錦江黃牛在6～7月齡時期，每增重1 kg需要消化能35.535 MJ或代謝能33.194 MJ；錦江黃牛在6～7月齡時期，消化能和代謝能的總需要量可按照下式計算：DER=35.535△W+66.989；MER=33.194△W+32.849。

[1]張麗英.飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2007.

[2]張蓉.能量水平及來源對早期斷奶犢牛消化代謝的影響研究[D].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2008.

[3]馮仰廉,張志文.肉牛舍飼期消化代謝試驗及營養(yǎng)需要的研究[J].中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1982(4)：97-109.

[4]馮仰廉.反芻動物營養(yǎng)學(xué)[M].北京：科學(xué)出版社，2004.

[5]張蓉，刁其玉，屠焰.能量水平對早期斷奶犢牛消化代謝及血清指標(biāo)的影響[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009(3)：1024-1029.

[6]李福昌，馮仰廉，王中華.肉牛能量和淀粉利用及其對代謝能轉(zhuǎn)化效率、能量、蛋白和脂肪沉積的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，1999(S1)：186-190.

[7]胡令浩，謝敖云，韓興泰，等.生長期牦牛能量代謝和瘤胃代謝的研究[J].青海畜牧獸醫(yī)雜志，1992(4)：1-6.