王金勇 劉穎莉

(百奧明飼料添加劑（上海）有限公司，上海 201801)

霉菌毒素污染現(xiàn)象世界各地情況各異，即使在國內(nèi)，各地飼料和原料中霉菌毒素污染現(xiàn)象也有很大的不同。因此，防控霉菌毒素的第一步就是了解飼料和原料中主要霉菌毒素的污染情況，并根據(jù)實(shí)際污染情況，結(jié)合霉菌毒素自身特點(diǎn)與危害程度，采取相應(yīng)的防控措施。2010和2012年小麥部分主產(chǎn)區(qū)都發(fā)生過赤霉病，小麥在減產(chǎn)的同時霉菌毒素污染也加重，不少區(qū)域反饋小麥替代飼料中顯現(xiàn)了霉菌毒素問題，因此，我們在常規(guī)霉菌毒素檢測的基礎(chǔ)上，對主產(chǎn)區(qū)的小麥進(jìn)行了抽查，借以發(fā)現(xiàn)霉菌毒素污染大致規(guī)律，為飼料生產(chǎn)提供部分參考。

1 樣品與檢測方法

2012年上半年百奧明飼料添加劑(上海)有限公司共檢測421份來自全國各地的飼料和原料樣品。其中，飼料134份(豬料86份、禽料37份、奶牛精料6份與水產(chǎn)料5份)；玉米129份,玉米副產(chǎn)品35份(DDGS 15份,玉米胚芽粕等20份)；1～6月小麥11份,麩皮20份，餅粕18份，粗料（青貯與牧草）25份；23份其他原料和不作動物飼喂用途樣品26份（此49個樣品未納入統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）。2012年7月份新收獲小麥普查樣品18份。

上述樣品研磨后采用四分法進(jìn)行次分樣、毒素提取、凈化，用HPLC方法進(jìn)行AFB1（黃曲霉毒素B1）；ZON(玉米赤霉烯酮)；DON(嘔吐毒素)；FUMB1(煙曲霉毒素 B1)、FUMB2(煙曲霉毒素 B2)；OTA(赭曲霉毒素 A)檢測。各霉菌毒素的檢測限為：AFB1為1 μg/kg；ZON 10 μg/kg；DON 50 μg/kg；FUM(B1、B2)均為 100 μg/kg；OTA 0.5 μg/kg，方法參見羅馬實(shí)驗(yàn)室霉菌毒素檢測的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。按照百奧明以往數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)常規(guī)，毒素水平超過設(shè)定數(shù)值就認(rèn)作陽性樣品，本報(bào)告中陽性樣品設(shè)定限值黃曲霉毒素B1為1 μg/kg；玉米赤霉烯酮為 32 μg/kg；嘔吐毒素為 50 μg/kg；煙曲霉毒素（B1、B2）均為 100 μg/kg；赭曲霉毒素 A 為 2 μg/kg。

2 檢測結(jié)果與分析

2.1 2012年上半年送檢玉米與玉米副產(chǎn)品霉菌毒素污染情況

從霉菌毒素污染的陽性檢出率（圖1）與污染水平（表1）來看，目前玉米中重點(diǎn)關(guān)注的霉菌毒素只有嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，對于兩種倉儲霉菌毒素——黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A，關(guān)注意義不大。從百奧明近幾年的檢測數(shù)據(jù)來看，國內(nèi)玉米中這3種田間毒素污染最普遍也最為嚴(yán)重，由于國內(nèi)各玉米產(chǎn)區(qū)氣候差異很大，而且玉米國內(nèi)流通環(huán)節(jié)較多，加上南方養(yǎng)殖密集區(qū)的高溫、高濕加重了貯藏霉菌毒素（黃曲霉毒素和赭曲霉毒素）污染因素，所以判斷玉米中霉菌毒素污染情況較難。借助于霉菌毒素的檢測當(dāng)是最佳的判斷方式，憑借對玉米產(chǎn)區(qū)霉菌毒素污染規(guī)律的大致掌握，也能做出初步判定。簡單來說,中南部產(chǎn)區(qū)玉米中3種田間毒素污染都普遍，東北和西北的玉米主要毒素就體現(xiàn)在嘔吐毒素上,在高養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)狀下對這些規(guī)律的認(rèn)識,對我們規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)起了不可或缺的作用。值得一提的是膨化玉米與壓片玉米,雖然近年檢測樣本不多,但幾乎一致地表現(xiàn)出高霉菌毒素污染的特點(diǎn),營養(yǎng)成分的暴露和吸水特點(diǎn)使存儲難度加大,可能是這兩種原料高霉菌毒素的原因之一,當(dāng)然膨化與壓片前未知的玉米狀態(tài)也會是原因之一。

表1 2012年上半年送檢玉米樣品霉菌毒素污染水平

在玉米副產(chǎn)品中，DDGS和其他玉米副產(chǎn)品（如玉米皮、胚芽粕、蛋白粉）的霉菌毒素污染的主要類型也是嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，具體數(shù)據(jù)見圖1與表2。有所不同的是DDGS中貯藏霉菌毒素(黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A)的陽性污染率高于玉米，也就是比玉米多了兩種霉菌毒素的污染風(fēng)險(xiǎn)，但從應(yīng)用比例上考慮，其污染水平對于豬、雞而言還構(gòu)不成威脅。DDGS最大的特點(diǎn)是嘔吐毒素的污染水平相當(dāng)高，尤其是國產(chǎn)DDGS。DDGS的另一大致規(guī)律是煙曲霉毒素并不高于玉米，在能夠有效防控嘔吐毒素的前提下，有選擇地應(yīng)用品質(zhì)穩(wěn)定的DDGS也是可行的方案。玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、玉米皮這些玉米副產(chǎn)品中體現(xiàn)了高嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮的特點(diǎn)，這些原料在豬、雞飼料中風(fēng)險(xiǎn)較大。

表2 2012年上半年送檢DDGS與其他玉米副產(chǎn)品霉菌毒素污染水平

2.2 2012年上半年送檢餅粕樣品霉菌毒素污染情況(見表 3)

從表3可以看出，餅粕中嘔吐毒素出現(xiàn)較高的陽性污染率，考慮到飼料中應(yīng)用的比例較大，需要注意的是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮會在一定程度上抬高飼料中霉菌毒素的污染水平。棉粕、棉籽與花生粕是最常見的高黃曲霉毒素B1的餅粕原料，對于奶牛來說，這是牛奶黃曲霉毒素M1超標(biāo)后首先要懷疑的對象之一。此外，餅粕中的T-2毒素問題目前在國內(nèi)有些檢測，例如來自四川農(nóng)業(yè)大學(xué)2009年的研究中提到普查的114份豆粕樣本中T-2毒素污染平均值為163 μg/kg，這是飼料中T-2毒素的主要來源。目前一些大型飼料與養(yǎng)殖企業(yè)也開始了對T-2毒素的檢測。

表3 2012年上半年送檢餅粕樣品霉菌毒素污染情況

2.3 2012年上半年送檢小麥與麩皮樣品霉菌毒素污染情況

原料中霉菌毒素污染情況與地域和收獲年份的氣候條件關(guān)系極大，玉米的數(shù)據(jù)印證了此規(guī)律，小麥也同樣如此。為了便于看清這種關(guān)系，先將近幾年的小麥數(shù)據(jù)羅列如下，見表4?？梢钥闯觯捎?010年小麥赤霉病的大面積爆發(fā)，養(yǎng)殖企業(yè)開始關(guān)注并要求檢測小麥中霉菌毒素情況。2010年赤霉病的爆發(fā)帶來的是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染加重，尤其是嘔吐毒素，其污染情況幾乎與玉米持平，這種情況在2010年秋冬季與2011的春夏季都有體現(xiàn)。很明顯2011年8月份以后送檢的小麥中霉菌毒素的污染就明顯減輕了，偶有送檢樣品毒素高的情況，這與2011年小麥產(chǎn)區(qū)沒有爆發(fā)赤霉病應(yīng)該有直接關(guān)系。

表4 近年小麥樣品中主要霉菌毒素污染情況（μg/kg）

2012年上半年各地送檢的麥麩樣品中霉菌毒素污染較輕,從污染陽性率與污染水平來說,需要關(guān)注的只有嘔吐毒素，數(shù)據(jù)見表5。從近幾年的檢測數(shù)據(jù)來看,小麥與麩皮中出現(xiàn)黃曲霉毒素的幾率很低。在配料中有時所用麩皮水分高、儲存時間長,此時需要留意是否玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的污染已經(jīng)加重。對于下半年與明年上半年的麩皮應(yīng)用來說,在發(fā)生過赤霉病的地區(qū),當(dāng)?shù)氐柠滬熤袊I吐毒素水平就需要在配料時多加注意。

2.4 2012年上半年送檢豬、禽飼料霉菌毒素污染情況

從需要關(guān)注的霉菌毒素類型來看，豬、禽飼料中嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮是最值得關(guān)注的。禽類中玉米赤霉烯酮的陽性污染率略高于豬料，但從毒素污染水平來看，禽料中這3種毒素都高于豬料，尤其是禽料中玉米赤霉烯酮遠(yuǎn)高于豬料，見圖2、表6，這也反映出禽料在霉菌毒素防控方面的力度不及豬料。高霉菌毒素增加了養(yǎng)禽難度，這一點(diǎn)在各地已經(jīng)成為共識，有針對性、策略性地防控霉菌毒素對于禽業(yè)同樣很有必要。

表5 2012年上半年麥麩樣品霉菌毒素污染情況

表6 2012年上半年送檢豬料與禽料中霉菌毒素污染水平

2.5 2012年上半年送檢奶牛精粗飼料霉菌毒素污染情況

奶牛精料中霉菌毒素污染問題很常見,本次的檢測報(bào)告中列舉的數(shù)據(jù)(表7)也可以看出,嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素都會成為奶牛精粗料的問題,在豬禽料中不常見的黃曲霉毒素會偶爾出現(xiàn),并導(dǎo)致奶中黃曲霉毒素M1的超標(biāo)。由于奶牛飼料原料變動大,飼料穩(wěn)定性不好把握,但其大致的霉菌毒素規(guī)律基本上是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素普遍,黃曲霉毒素B1時有發(fā)生。目前,奶牛精、粗飼料的抽檢樣品都是源于國內(nèi)高水平養(yǎng)殖場,數(shù)據(jù)量不大,以后將在此方面加大監(jiān)測力度,爭取盡早得到更準(zhǔn)確的規(guī)律。

表7 2012年上半年送檢奶牛精料與粗料中霉菌毒素污染水平

3 結(jié)論

當(dāng)前國內(nèi)飼料和原料中主要污染的霉菌毒素為嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而且多種毒素并存現(xiàn)象普遍；豬、禽料中黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)不大。2012年部分省份由于赤霉病災(zāi)情較重，小麥中嘔吐毒素污染水平較高，值得注意。