黎金鋒，覃培升，黃素萍，劉 斌

（廣西大學(xué)應(yīng)用微生物研究所，廣西 南寧 530005）

雞腿菇學(xué)名毛頭鬼傘（Coprinus comatus），屬擔(dān)子菌亞門、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬，是我國(guó)近年成功開發(fā)的珍稀食用菌品種之一，其營(yíng)養(yǎng)成分高，并含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分。目前雞腿菇的栽培材料主要是畜糞、麥秸、稻草、棉籽殼、雜木屑等[1，2]，很少用香蕉桿進(jìn)行栽培。香蕉是世界上四大水果之一，栽培面積僅次于葡萄、柑桔，居第3位，常年栽培面積約4×106公頃，產(chǎn)量7×107t。在我國(guó)，香蕉種植區(qū)主要有廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、云南和海南，2006年栽培面積28萬公頃，產(chǎn)量7.04×104t。廣西栽培面積僅次于廣東，居全國(guó)第2位，面積 6.73×104公頃，產(chǎn)量 1.59×106t[3]，由此產(chǎn)生香蕉桿約2.4×106t。目前對(duì)香蕉桿利用極少，只是少量用于編織工藝品，而大量丟棄在蕉田，既造成資源浪費(fèi)，又污染環(huán)境。目前廣西用于栽培食用菌主要材料為甘蔗渣、棉籽殼，蔗渣現(xiàn)已廣泛用于造紙，棉籽殼多產(chǎn)北方，運(yùn)輸成本高，貨源緊缺。利用香蕉桿栽培雞腿菇尚未見報(bào)道。用香蕉桿栽培雞腿菇為食用菌栽培開辟了一條新的材料之路。

1 材料與方法

1.1 菌株

雞腿菇Coprinus comatus(Mull.ex.Fr.)S.Fgray，為本實(shí)驗(yàn)室保存。

1.2 材料

香蕉桿收獲于西鄉(xiāng)塘區(qū)金陵鎮(zhèn)，切碎曬干后備用；雜木糠購(gòu)自南寧市郊鋸木廠；棉籽殼購(gòu)自湖南婁底市；麥麩、玉米粉、石灰粉、分別購(gòu)自南寧市糧油市場(chǎng)、建材市場(chǎng)。

表1 培養(yǎng)基配方

1.3 培養(yǎng)基

栽培試驗(yàn)配方按表1進(jìn)行配制。

1.4 試驗(yàn)方法

培養(yǎng)料處理：按配方稱取干香蕉桿，加1%石灰水浸泡48 h，撈起瀝干，加入輔料拌勻堆制3 d，中間翻堆1次，并使其含水量為70%左右，發(fā)酵好后分別裝入23 cm×(45～55)cm聚乙烯塑料筒袋中，每袋裝濕料2 kg，每個(gè)配方裝20袋；配方D按常規(guī)配方拌料，100℃下滅菌10 h，冷卻后在菌袋兩端接種，每袋接菌種30 g，以滅菌報(bào)紙片封口；置室溫下進(jìn)行培養(yǎng)，定期測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度；菌絲長(zhǎng)滿袋10 d后搬入出菇房覆土，按常規(guī)進(jìn)行出菇管理。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)雞腿菇絲生長(zhǎng)速度的影響

不同配方對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響，結(jié)果見表2。

表2 不同配方對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響

雞腿菇在不同配比香蕉桿及CK培養(yǎng)基上菌絲體生長(zhǎng)差異很大，配方B、配方E菌絲體灰白、濃密、粗壯，但菌絲生長(zhǎng)速度達(dá)極顯著水平，配方A較濃密、較粗壯，菌絲生長(zhǎng)速度最快，配方C菌絲體弱、稀疏，配方D不適合生長(zhǎng)。

2.2 不同處理雞腿菇子實(shí)體形態(tài)特征比較

不同配方間雞腿菇子實(shí)體形態(tài)特征比較結(jié)果見表3。

表3 不同配方間雞腿菇子實(shí)體形態(tài)特征比較

試驗(yàn)對(duì)子實(shí)體的形態(tài)特征進(jìn)行了觀察比較，綜合各指標(biāo)，各配方差異不明顯，A配方子實(shí)體表現(xiàn)較好些，柄較粗，菌蓋較大，單叢菇重，商品性好。

2.3 不同處理對(duì)雞腿菇鮮菇產(chǎn)量的影響

不同處理對(duì)雞腿菇鮮菇產(chǎn)量的影響，見表4、圖1。

表4 不同配方對(duì)雞腿菇鮮菇產(chǎn)量的影響

圖1 50%香蕉桿培養(yǎng)料上雞腿菇生長(zhǎng)情況

以香蕉桿為主料的配方栽培雞腿菇，B配方滿袋時(shí)間比對(duì)照早3 d；出菇時(shí)間各配方與對(duì)照相近；從2潮菇的產(chǎn)量比較，配方B總產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，與配方A、配方C、配方E達(dá)到極顯著水平。由此說明，利用香蕉桿栽培雞腿菇完全可行，以50%香蕉桿加15%棉籽殼的配比效果較好。

3 結(jié)果與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，以香蕉桿為主要原料栽培雞腿菇，配方B配方菌絲生長(zhǎng)良好，鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均高于對(duì)照，由于出兩潮菇后已是4月中下旬，氣溫高，未能出第3潮菇，影響了雞腿菇產(chǎn)量，從菌絲生長(zhǎng)速度、子實(shí)體形態(tài)，2潮菇鮮菇產(chǎn)量等因素綜合考慮，利用香蕉桿為主要原料栽培栽培雞腿菇，以50%香蕉桿加15%棉籽殼的配方較好，產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)85.53%。

總體而言，香蕉桿產(chǎn)量大，栽培成本低，用于雞腿菇栽培能減少環(huán)境污染，出菇后的菌渣還可做肥料還田，符合社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)要求，就兩潮菇產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，配方B配方產(chǎn)量高，具有較高的推廣應(yīng)用價(jià)值。

[1]莫天硯.食用藥用菌栽培學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003.

[2]唐昌林，閔冬青，歐陽風(fēng).雞腿菇2001菌株生物學(xué)特性的研究[J].中國(guó)食用菌，2008，27(1)：22－24，28.

[3]濮文輝.香蕉生產(chǎn)概況[J].世界熱帶農(nóng)業(yè)信息，2006(2)：10.

[4]彭秀，李常安.氨化甘蔗葉栽培雞腿菇培養(yǎng)料試驗(yàn)[J].食用菌，2009，31(2)：28－29.