劉 昊

（黑龍江省完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司，哈爾濱150090）

工藝控制對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的影響、如何進(jìn)行控制以及注意事項(xiàng)。過程檢驗(yàn)所起的驗(yàn)證作用，如何開展和保證。

古往今來，嬰兒都是人們最精心呵護(hù)的一類特殊群體，一方面嬰兒時(shí)期身體免疫力和對(duì)外界環(huán)境的耐受力都較弱，另一方面其自身代謝系統(tǒng)不完善，需要全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，而且嬰兒時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，需要攝入大量的營(yíng)養(yǎng)，該時(shí)期營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的數(shù)量和質(zhì)量都將影響其一生的身體健康；母乳喂養(yǎng)是為嬰兒健康生長(zhǎng)與發(fā)育提供理想食品的最佳方法，但由于個(gè)人、社會(huì)等外界因素的影響使母親的母乳不足或沒有母乳的情況客觀存在，這就需要尋求一種母乳替代品來保證嬰兒的健康成長(zhǎng)，無疑，嬰兒配方食品是人們公認(rèn)的最佳的母乳替代品，嬰兒配方奶粉是嬰兒配方食品的主體，解決好嬰兒配方奶粉的質(zhì)量安全問題因此也成為倍受社會(huì)的關(guān)注的問題。

我國每年約有1700萬嬰兒出生，假如其中有20%的嬰兒采用人工喂養(yǎng)的方法，年需要嬰兒奶粉近30萬噸，而我國目前年產(chǎn)嬰兒配方奶粉在10萬噸左右，嬰兒奶粉仍具有廣闊的市場(chǎng)空間，但也因此成為各大乳品企業(yè)爭(zhēng)搶的尖端。隨著人民生活水平的不斷提高，人們?cè)谶x購商品，特別是嬰兒食品的過程中，更注重的是產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)品質(zhì)量，所以最終占領(lǐng)市場(chǎng)的產(chǎn)品一定是具有高度質(zhì)量保障性及食品安全性的產(chǎn)品，這就對(duì)嬰兒食品生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求。如何通過質(zhì)量控制保證產(chǎn)品質(zhì)量已成為眾多食品企業(yè)研究的重點(diǎn)。

1 當(dāng)前嬰兒配方奶粉生產(chǎn)中存在的安全問題及現(xiàn)狀

1.1 當(dāng)前嬰兒配方奶粉生產(chǎn)中存在的安全問題

就質(zhì)量安全的定義而言，目前說法不一。根據(jù)我國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和乳品消費(fèi)特點(diǎn)，乳品質(zhì)量安全的含意應(yīng)該包括兩個(gè)方面。

一是保障衛(wèi)生安全。乳品中有毒有害的重金屬和農(nóng)藥獸藥殘留量、致病性細(xì)菌和病毒等不準(zhǔn)超過國家乳品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)，杜絕因食用乳品引起中毒而對(duì)人體造成危害。

二是保障營(yíng)養(yǎng)安全。乳品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等的含量必須達(dá)到國家乳品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)，杜絕因食用乳品引起營(yíng)養(yǎng)不良而對(duì)人體造成的危害。

對(duì)應(yīng)乳品質(zhì)量安全的定義，嬰兒配方奶粉生產(chǎn)中存在的安全問題也有兩個(gè)方面：

一是由于嬰兒配方奶粉本身衛(wèi)生問題而引起的安全問題，主要包括生物性危害（如細(xì)菌、真菌及其產(chǎn)生的毒素、病源菌、寄生蟲、昆蟲等引起的污染）、化學(xué)性危害（如天然毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑過量等有害化學(xué)物質(zhì)引起的污染）和物理性危害（如碎玻璃、碎石塊、設(shè)備零部件等進(jìn)入產(chǎn)品中引起的危害上）；

二是由于嬰兒奶粉中的營(yíng)養(yǎng)素含量不足，不能滿足嬰兒正常生產(chǎn)發(fā)育的需要，而造成嬰兒身體發(fā)育遲緩、智力低下、身體畸形等現(xiàn)象，影響嬰幼兒身體健康的安全問題。

1.2 當(dāng)前嬰兒配方奶粉的質(zhì)量安全現(xiàn)狀及產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因

近幾年來，有關(guān)部門及相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)嬰幼兒奶粉和特種配方奶粉曾進(jìn)行多次抽查和分析，從抽檢信息顯示，產(chǎn)品不合格率和生產(chǎn)企業(yè)達(dá)不到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，約占二至三成。其中大型的企業(yè)、國家級(jí)品牌企業(yè)以及規(guī)模以上企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量比較可靠，質(zhì)量問題多數(shù)發(fā)生在一些小型企業(yè)上。

究其原因如下：

一是企業(yè)的質(zhì)量管理意識(shí)差，企業(yè)管理混亂；

二是生產(chǎn)設(shè)備工藝落后，設(shè)備簡(jiǎn)陋，有一些企業(yè)根本不具備生產(chǎn)條件；

三是企業(yè)的質(zhì)量保證體系不健全，缺乏必要的檢驗(yàn)手段，不按國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)不清，產(chǎn)品標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)；

四是一些企業(yè)偷工減料現(xiàn)象比較嚴(yán)重，粗制濫造，摻雜使假，盲目追求低成本，非法牟取暴利。

2 產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要性

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，企業(yè)生存與發(fā)展是建立在良好的產(chǎn)品質(zhì)量前提下的。企業(yè)與市場(chǎng)的關(guān)系是魚和水的關(guān)系。企業(yè)靠生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，從而獲得回報(bào)，以維持和擴(kuò)大再生產(chǎn)。產(chǎn)品質(zhì)量安全出問題就會(huì)被消費(fèi)者拋棄而失去市場(chǎng)，正如魚離開了水也就失去的生存的空間。尤其是乳品企業(yè)一旦出現(xiàn)乳品質(zhì)量安全問題，會(huì)倒得更快更慘，而且對(duì)整個(gè)行業(yè)都會(huì)造成不利的影響。

然而，要保證一批產(chǎn)品質(zhì)量不出問題很容易，要保證批批產(chǎn)品都不出現(xiàn)質(zhì)量問題則決非易事。對(duì)于任何企業(yè)來說，質(zhì)量控制工作都是一項(xiàng)長(zhǎng)期艱巨的工作，它直接關(guān)系到企業(yè)的生死存亡，都要作為企業(yè)的頭等大事來抓。

3 生產(chǎn)過程控制的具體措施和控制的質(zhì)量指標(biāo)

確保乳品質(zhì)量及質(zhì)量安全是一項(xiàng)系統(tǒng)性的工程，就企業(yè)而言，首先應(yīng)該從生產(chǎn)過程控制入手，層層把關(guān)，堅(jiān)持絕不放過的原則，做好質(zhì)量控制工作。生產(chǎn)過程控制又可大致分成幾個(gè)階段：原料采購、加工過程、流通過程。

3.1 從源頭抓起

原料奶位于乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的最上游，其質(zhì)量安全將直接影響到乳品的質(zhì)量與安全，從這個(gè)意義上講，能否從源頭上緊抓原料奶的質(zhì)量控制，將直接關(guān)系到整個(gè)乳業(yè)的質(zhì)量安全。

3.1.1 原料奶的質(zhì)量問題

影響原料奶的質(zhì)量問題主要是兩個(gè)方面指標(biāo)：營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)。

3.1.1.1 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

主要表現(xiàn)在鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)，如蛋白質(zhì)、脂肪含量很低，達(dá)不到國家及地方標(biāo)準(zhǔn)，無法滿足生產(chǎn)要求，如果不添加其它補(bǔ)充輔料而強(qiáng)行進(jìn)行生產(chǎn)，事必造成最終產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)偏低，而成為劣質(zhì)奶粉。

3.1.1.2 衛(wèi)生指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)說白了就污染指標(biāo)，主要包括微生物指標(biāo)、體細(xì)胞指標(biāo)、細(xì)菌毒菌、農(nóng)藥的殘留，機(jī)械雜質(zhì)及異物，以及抗生素殘留等，另外另一些接觸性殘留物和人為的摻雜物質(zhì)。鮮奶的衛(wèi)生指標(biāo)相對(duì)來說更為重要，它直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體安全問題，必須嚴(yán)格控制。

3.1.2 原料奶的質(zhì)量控制措施

從源頭上強(qiáng)化原料奶的質(zhì)量，遠(yuǎn)非易事。由于牛奶是一種十分嬌氣的食品，很容易發(fā)生腐化變質(zhì)，原料奶的整個(gè)生產(chǎn)過程不僅涉及到奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境、日常飼料與健康狀況，而且受到奶農(nóng)的衛(wèi)生習(xí)慣、擠奶方式與誠信水平的直接影響；不僅涉及到鮮奶的售賣交接方式，而且受到從收奶站到乳品加工廠的保鮮運(yùn)輸時(shí)間的影響。只有當(dāng)乳品企業(yè)將所有這些環(huán)節(jié)都一一打理清楚、真正在這些環(huán)節(jié)的參與者中培養(yǎng)起了嚴(yán)格的質(zhì)量意識(shí)，原料奶的質(zhì)量控制才可能真正落到實(shí)處。

3.1.2.1 控制牛體及牛場(chǎng)衛(wèi)生

首先，經(jīng)常性地清掃、清洗牛舍，保持牛舍的干燥、清潔衛(wèi)生，并且要定期對(duì)牛舍進(jìn)行消毒。

其次，保持牛體清潔，最好每天用清水刷拭牛體，特別是乳房周圍部位。

3.1.2.2 清洗消毒擠奶設(shè)施

應(yīng)用擠奶機(jī)擠奶可有效提高原料奶的衛(wèi)生指標(biāo)和降低奶牛乳房炎的發(fā)生， 但是首先要確保擠奶設(shè)施性能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和在嚴(yán)格的清洗消毒條件下進(jìn)行， 否則， 也會(huì)加重污染原料奶和增加奶牛乳房損傷， 加快乳房炎傳染， 從而會(huì)造成原奶新的污染。因此，必須按規(guī)定對(duì)擠奶系統(tǒng)進(jìn)行檢查，確保其正常工作。每次擠奶后， 所有與牛奶接觸的表面都必須徹底清洗、消毒、再清洗。夏季每天（ 冬季每周至少2次）拆洗擠奶機(jī)1次。此外，擠奶設(shè)備的橡膠部分要定期檢查，老化或損壞的要及時(shí)更換。必須防止奶結(jié)石和其他沉淀物的形成。注意清洗用水的衛(wèi)生安全和消毒藥的殘留。地表水很有可能不符合衛(wèi)生要求， 使用時(shí)應(yīng)該注意并進(jìn)行必要的檢測(cè)。消毒藥殘留也會(huì)污染原料奶。擠奶設(shè)施的清洗程序如表1：

表一 擠奶設(shè)備清洗程序

3.1.2.3 規(guī)范擠奶程序

第一步，在擠奶前，擠奶所需的全部用具均應(yīng)洗凈并集中一處備用， 雙手徹底消毒清洗。

第二步，清洗乳房。杜絕“用一桶水、一塊布擦洗一群?！钡淖龇āＨ绻ｓw不干凈，尤其是手工擠奶，可先用軟水管直接清洗乳房，然后按照“ 一牛一毛巾”的原則或使用一次性紙巾擦干乳房。如果牛體比較清潔，采用機(jī)械擠奶，可用一次性紙巾擦干，省時(shí)又可避免疾病傳播；充分按摩乳房，使之乳脹進(jìn)入泌乳狀態(tài)。

第三步，檢查乳汁是否正常，判斷有無乳房炎發(fā)生。最初三把奶棄掉。

第四步，開始正常擠奶。

第五步，擠奶結(jié)束后，用清水將乳頭清洗干凈。將擠奶器具清洗干凈。

3.1.2.4 冷卻原料奶

牛奶本身系病原體良好的培養(yǎng)基。原料奶中一般情況下存在一定量的病原體，在溫度適宜時(shí)（ 尤其在高溫季節(jié)）易快速繁殖，分解牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并產(chǎn)生代謝物，使牛奶營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味發(fā)生變化，酸度增加或腐敗。所以，原料奶被擠出后應(yīng)迅速冷卻至4℃以下，并做到加工前的收奶和運(yùn)輸?shù)热^程保持在較低溫度?？衫卯?dāng)?shù)靥烊焕渌皶r(shí)冷卻原料奶并浸濕麻袋覆蓋貯奶灌，有條件的可將管道式擠奶機(jī)與冷卻灌直接相連，在收奶點(diǎn)配置冷卻灌等制冷措施。

3.2 生產(chǎn)過程控制

3.2.1 生產(chǎn)工藝

鮮奶驗(yàn)收→凈乳→降溫、貯存→配料→均質(zhì)→冷卻、暫存→殺菌、濃縮→噴霧干燥→接粉、貯粉→半成品檢驗(yàn)→包裝→成品檢驗(yàn)→入庫→出廠

3.2.1.1 鮮奶驗(yàn)收

嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行原料奶收購，用于加工嬰兒配方奶粉的原料乳的驗(yàn)收應(yīng)更為嚴(yán)格，不符合標(biāo)準(zhǔn)的鮮奶堅(jiān)決拒收。

3.2.1.2 凈乳

凈乳方式有兩種，即過濾除雜和凈乳機(jī)除雜。過濾除雜貫穿于生產(chǎn)過程的始末，主要用于除去原料奶中機(jī)械雜質(zhì)，一般采用80-120目之間的篩絹布進(jìn)行過程；凈乳機(jī)除雜工序一般位于原料奶打入奶倉之前，主要用于除去原料奶中細(xì)小雜質(zhì)，并可有效降低乳中的細(xì)菌總數(shù)和芽孢子數(shù)。一般要求凈乳后原料奶的雜質(zhì)度要小于2ppm。

3.2.1.3 冷卻、貯存

鮮奶凈乳后及時(shí)冷卻降溫，以免微生量大量繁殖，造成原料奶腐敗?？筛鶕?jù)原料奶貯存時(shí)間確定降溫溫度。見表2：

表二 牛乳的貯存時(shí)間與冷卻溫度對(duì)應(yīng)關(guān)系

3.2.1.4 配料

首先，保證原料的衛(wèi)生質(zhì)量。一般要求用于生產(chǎn)嬰兒配方奶粉的原料其細(xì)菌總數(shù)不得超過50000個(gè)/克。

其次，保證原料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。只有原料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)達(dá)到要求才能保證最終產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)符合要求。但也應(yīng)考慮到一些礦物質(zhì)、脂溶性維生素等的超量問題。

再次，保證配料后料液的均勻度，防止因料液不勻而引起部分產(chǎn)品指標(biāo)不夠。

3.2.1.5 均質(zhì)

均質(zhì)溫度40-50℃，均質(zhì)壓力15-20Mpa。

注意做好均質(zhì)機(jī)的清洗殺菌工作，防止造成二次污染。

3.2.1.6 冷卻、暫存

冷卻溫度10℃以下，暫存時(shí)間不得超過12小時(shí)，避免微生物的大量繁殖。

3.2.1.7 殺菌、濃縮

殺菌溫度82-90℃，殺菌時(shí)間24秒。生產(chǎn)過程中保持穩(wěn)定，不得漏過生 奶，造成污染。

一效蒸發(fā)溫度70℃，二效蒸發(fā)溫度50℃；濃奶濃度50%左右。

注意事項(xiàng)：生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)雙效降膜式蒸發(fā)器的進(jìn)行徹底的殺菌，可以采用90-100℃熱水循環(huán)10-15分鐘；生產(chǎn)結(jié)束后，對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底清洗，清洗程序見3.2.2。

3.2.1.8 噴霧干燥

根據(jù)干燥塔的蒸發(fā)能力制定相應(yīng)的進(jìn)、排風(fēng)溫度以及噴霧壓力、噴嘴孔徑等，即要保證奶粉的顆粒大小、色澤等，又要保證奶粉的水分指標(biāo)。

正常生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)保證濃奶濃度、溫度穩(wěn)定，高壓泵壓力穩(wěn)定，進(jìn)排風(fēng)溫度穩(wěn)定，霧化狀態(tài)穩(wěn)定，嚴(yán)禁斷料。

注意事項(xiàng)：高壓泵及濃奶管路的清洗殺菌；濃奶暫存時(shí)間不得超過1小時(shí)。

3.2.1.9 接粉、篩粉、貯粉

粉從干燥室落下后，及時(shí)降溫、過篩，防止粉在高溫下長(zhǎng)時(shí)間貯存，導(dǎo)致粉的品質(zhì)發(fā)生變化。

做好接粉間及貯粉間的衛(wèi)生控制工作，防止二次污染。

3.2.1.10 包裝

排氣徹底，封口嚴(yán)密。

防止包括過程中的二次污染，特別是大腸菌和異物的控制；包裝內(nèi)袋或紙膜等直接與產(chǎn)品接觸的包裝材料使用前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的微生物檢測(cè)，不符合要求時(shí)不可使用，防止造成污染。

3.2.1.11 檢驗(yàn)

檢驗(yàn)合格后方可出廠。

3.2.2 設(shè)備清洗程序

乳品廠的CIP 程序根據(jù)要清洗的線路中是否包含有受熱表面而不同，我們將其劃分為：用于巴氏殺菌器和其它帶受熱表面的設(shè)備的CIP 程序，（UHT等）和用于管路系統(tǒng)，罐和其它不帶受熱面的設(shè)備的CIP 程序。兩種類型的主要不同點(diǎn)在于第一類中必須包含一個(gè)酸洗循環(huán)，以除去受熱設(shè)備表面上的變性蛋白質(zhì)和鹽類。

3.2.2.1 用于巴氏殺菌器“熱組件”的CIP 程序

溫水沖洗10分鐘→75℃堿性洗滌液（0.5-1.5%）循環(huán)30分鐘→溫水沖掉堿性洗滌劑約5分鐘→70℃（硝酸）酸溶液（0.5-1.0%）循環(huán)20分鐘→用冷水后沖洗至PH值中性。

3.2.2.2 由管道，罐和其它不受熱機(jī)件所組成的回的

CIP 程序

用溫水沖洗3分鐘→75℃，0.5-1.5% 的堿性洗滌劑循環(huán)10分鐘→用溫水沖洗3分鐘→用90-95℃熱水消毒5分鐘→用冷水逐漸冷卻約10 分鐘（通常對(duì)罐沒有冷卻）。

3.3 流通過程控制

主要表現(xiàn)在倉儲(chǔ)條件和運(yùn)輸質(zhì)量上。

3.3.1 倉儲(chǔ)條件控制

成品庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥。按品種、批次分類存放，防止相互混雜。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。

成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行；要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。

要有防鼠、防蟲等設(shè)施，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。

3.3.2 運(yùn)輸質(zhì)量控制

運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉和種容器等)必須符合衛(wèi)生要求，并配備防雨、防塵，防曬等設(shè)施，有條件的還可配備冷藏、保溫等設(shè)施。

運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。

3.3.3 時(shí)刻關(guān)注上市的產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)生質(zhì)量問題時(shí)及時(shí)召回。

4 過程檢驗(yàn)在生產(chǎn)過程控制中的重要作用

檢驗(yàn)工作貫穿于乳粉生產(chǎn)的全過程，從生產(chǎn)前的鮮奶及原料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程中的工序檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)到最后的成品檢驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)起著重要的指導(dǎo)與監(jiān)督作用。是我們?cè)谏a(chǎn)過程中了解產(chǎn)品狀況、發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的重要手段，是我們制定和控制各工藝參數(shù)，提出改進(jìn)措施，保證產(chǎn)品質(zhì)量的主要依據(jù)。

質(zhì)量工作是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行過程控制的工作，而檢驗(yàn)則是對(duì)質(zhì)量工作所用數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)的工作。只有通過檢驗(yàn)的監(jiān)督作用，才能最大程度的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量控制。

4.1.1 通過原輔料的檢驗(yàn)，防止不合格原料用于生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免造成更大的損失。

4.1.2 通過在各工序點(diǎn)采樣檢測(cè)，可以有效地確定生產(chǎn)過程是否正常進(jìn)行，被加工原料是否能滿足下一工序要求，對(duì)防止工序不合格品的出現(xiàn)具有重要作用。

4.1.3 通過對(duì)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生質(zhì)量的檢驗(yàn)，可以確定空間環(huán)境是否滿足生產(chǎn)要求；通過對(duì)設(shè)備進(jìn)行微生物涂抹檢驗(yàn)，可以驗(yàn)證設(shè)備的衛(wèi)生狀況及清洗效果而對(duì)產(chǎn)品的衛(wèi)生控制具有積極的指導(dǎo)作用。

4.1.4 半成品包裝前進(jìn)行檢驗(yàn)，既可以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)，而且可以有效地防止包材浪費(fèi)。

4.1.5 成品檢驗(yàn)是產(chǎn)品出廠的最后一道關(guān)口，直接關(guān)系到上市產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)保證消費(fèi)者權(quán)益及維護(hù)公司形象都具有積極的作用。

5 結(jié)語

嬰兒配方奶粉的質(zhì)量和安全控制工作是一項(xiàng)全面性、多方位的工作，需要從原料質(zhì)量、生產(chǎn)過程以及最后市場(chǎng)流通多方面進(jìn)行控制，每一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能造成最終產(chǎn)品缺陷。而過程檢驗(yàn)在質(zhì)量和安全控制工作中起著重要的指導(dǎo)和監(jiān)督作用，通過過程檢驗(yàn)指導(dǎo)，配合有效質(zhì)量控制措施，才能最大程度的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，保障產(chǎn)品的安全性。

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