[摘要]第二課堂和專業(yè)技能相結(jié)合的培養(yǎng)模式如今在高校培養(yǎng)學(xué)生的工程之中占據(jù)越來越重要的作用。它不僅能夠使高校更好的完成教學(xué)目標(biāo)，而且有利于學(xué)生整體素質(zhì)的提高，使學(xué)生更能適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的激烈競爭。本文結(jié)合自己的工作經(jīng)驗(yàn)，就基于第二課堂與專業(yè)技能教學(xué)相結(jié)合的育人平臺(tái)進(jìn)行研究。

[關(guān)鍵詞]第二課堂；專業(yè)技能；育人平臺(tái)

[中圖分類號(hào)]G64[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-6432（2012）48-0116-02

高校事業(yè)迅速發(fā)展的今天，如何針對高校教育中的各種問題進(jìn)行改革成為了教育界十分關(guān)心的問題。高校第二課堂作為大學(xué)生素質(zhì)教育的重要平臺(tái)，它不但是高校第一課堂的延伸，對學(xué)生的核心能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)也日益發(fā)揮出了重要作用。如何根據(jù)高校的實(shí)際情況，進(jìn)一步探索出符合專業(yè)特點(diǎn)的第二課堂教學(xué)，對于高校學(xué)生的培養(yǎng)具有十分現(xiàn)實(shí)的幫助作用，在整個(gè)高校校園文化的建設(shè)中也占有重要地位。

1第二課堂對培養(yǎng)高素質(zhì)人才的意義

餐飲服務(wù)與管理專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，對學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)的要求都相對較高，教學(xué)中卻遇到各種困境。很多教師盡管盡量地兼顧對學(xué)生各種素質(zhì)的培養(yǎng)，希望在實(shí)踐的過程中能讓學(xué)生的各項(xiàng)技能不斷的得到發(fā)展，但是現(xiàn)實(shí)的情況卻讓他們越來越困惑。高校在不斷的擴(kuò)招的同時(shí)，忽略了學(xué)校該配套的硬件跟不上的事實(shí)，造成了理論培訓(xùn)較多，實(shí)踐環(huán)節(jié)少的矛盾局面，使整個(gè)教學(xué)陷入了“學(xué)而不用、用而不學(xué)”的尷尬境地。其中還有很多學(xué)生，對于理論知識(shí)的過分重視，只圖能通過各種考試，對學(xué)校開展的第二課堂等綜合素質(zhì)培訓(xùn)的課程根本不引起重視，導(dǎo)致他們自學(xué)和創(chuàng)新都特別的差。

在實(shí)際的教學(xué)過程中，越來越多的高校認(rèn)識(shí)到了第二課堂教學(xué)對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)的重要性，并且把第二課堂的建設(shè)列入了學(xué)校加強(qiáng)和提高教學(xué)工作的重要內(nèi)容之中。目前很多高校開展了第二課堂共同育人工作，目的是希望學(xué)生在大學(xué)生畢業(yè)后，能更好的適應(yīng)這個(gè)飛速發(fā)展的社會(huì)，立足于社會(huì)，在今后的工作崗位上表現(xiàn)出良好的專業(yè)水平和較高的綜合素質(zhì)水平。部分高校已經(jīng)將餐飲服務(wù)與管理專業(yè)的第二課堂社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)設(shè)立了實(shí)踐學(xué)分，并納入了學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃當(dāng)中。通過這種方式，讓學(xué)生明白第二課堂的重要性，也能讓學(xué)生在第二課堂的實(shí)踐過程中，得以不斷的進(jìn)步。

有很多研究資料都表明，高校對餐飲服務(wù)與管理專業(yè)第二課堂開展實(shí)踐學(xué)分以后，學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)越來越多得到了用人單位的好評(píng)，第二課堂的開展，的確對培養(yǎng)高素質(zhì)的人才起到了功不可沒的促進(jìn)作用。教師同時(shí)也欣喜的發(fā)現(xiàn)，通過開展第二課堂之后，學(xué)生的思想也有了很大轉(zhuǎn)變，不再只重視課本知識(shí)，意識(shí)到了真正走入社會(huì)環(huán)境中自己仍存在很多不足。想要學(xué)生更好的做到學(xué)以致用，對于高校教師來說，還需要不斷的在第二課堂的教學(xué)當(dāng)中摸索經(jīng)驗(yàn)，將第二課堂更好的結(jié)合起來，充分利用第二課堂的開放性和資源優(yōu)勢，使得高校的育人系統(tǒng)進(jìn)一步形成完整性。只有這樣，我國高校培養(yǎng)出來的學(xué)生才能在專業(yè)技能和綜合素質(zhì)得到各行各業(yè)的肯定。

2第二課堂活動(dòng)與專業(yè)技能教學(xué)活動(dòng)結(jié)合的概念和目標(biāo)

2.1第二課堂實(shí)踐活動(dòng)與教學(xué)活動(dòng)的整合

做好第二課堂實(shí)踐活動(dòng)和教學(xué)活動(dòng)的整合，并非一件容易的事情。它需要將專業(yè)技能很好地運(yùn)用到教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中去，融為一體。這需要考慮到兩個(gè)方面。第一，在樹立正確的教育理念的前提下，科學(xué)的設(shè)計(jì)第二課堂內(nèi)容，讓學(xué)生在第二課堂的開展過程中，能更好的掌握所學(xué)專業(yè)指定的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容等，并且使他們的專業(yè)知識(shí)能在運(yùn)用當(dāng)中不斷的得以提高。第二，高校教師在組織學(xué)生進(jìn)行第二課堂的時(shí)候，要充分的利用到學(xué)?，F(xiàn)有的教學(xué)資源，充分考慮到教學(xué)環(huán)境等，使第二課堂的實(shí)踐活動(dòng)確實(shí)對專業(yè)技能的提高起到作用，全面促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

2.2第二課堂實(shí)踐活動(dòng)與教學(xué)活動(dòng)結(jié)合的目標(biāo)

第二課堂的安排可以應(yīng)該多元化，主要是為了提高學(xué)生對于專業(yè)的興趣而設(shè)立，不能偏移了這個(gè)大的前提，只有這樣，第二課堂才能起到不斷提高學(xué)生專業(yè)技能和提高綜合素質(zhì)的作用。因此，在第二堂的實(shí)踐活動(dòng)中，要以與教學(xué)相結(jié)合為目標(biāo)，使第二課堂真正的成為提高實(shí)踐教學(xué)的新途徑。

2.3第二課堂實(shí)踐活動(dòng)與教學(xué)活動(dòng)結(jié)合的作用

第二課堂實(shí)踐活動(dòng)和教學(xué)活動(dòng)的結(jié)合所產(chǎn)生的重要作用，在實(shí)踐中越來越多的得到了證實(shí)。它能讓學(xué)生在掌握已有知識(shí)的基礎(chǔ)上，更好的將自己的直接經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)應(yīng)用于第二課堂當(dāng)中，不但起到了鞏固已學(xué)知識(shí)的作用，而且還能通過第二課堂的開展，促使學(xué)生產(chǎn)生更多的求知的欲望，促進(jìn)其專業(yè)技能和綜合能力得以更全面的提高。

3第二課堂活動(dòng)與專業(yè)技能培養(yǎng)相結(jié)合的形式

3.1首先應(yīng)遵循課堂教學(xué)與課外教學(xué)協(xié)調(diào)發(fā)展的原則

第二課堂開設(shè)，要考慮到和課堂專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，只有遵循了課堂教學(xué)與課外教學(xué)協(xié)調(diào)發(fā)展，第二課堂的開設(shè)才具有現(xiàn)實(shí)的意義。餐飲服務(wù)與管理專業(yè)的教師可以將自己的教學(xué)分為兩大模塊，第一模塊為課堂教學(xué)，在課堂教學(xué)的過程中，盡量把書本上的理論知識(shí)教授給學(xué)生。另一個(gè)模塊就是課后補(bǔ)充教學(xué)，也就是多開展能結(jié)合專業(yè)的的第二課堂教學(xué)。比如，進(jìn)行專業(yè)技能比賽，帶學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐等，用這些方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，讓他們能更加地用心的學(xué)習(xí)自己的專業(yè)知識(shí)，提高自己的專業(yè)水平。

3.2從專業(yè)特色入手，根據(jù)社會(huì)和市場需求創(chuàng)建第二課堂

餐飲服務(wù)與管理專業(yè)的教師，還可以根據(jù)自己專業(yè)的特色，根據(jù)社會(huì)和市場需求創(chuàng)建第二課堂，讓學(xué)生把在理論學(xué)習(xí)中感到困惑的問題，在第二課堂通過自己的實(shí)踐得以解答。因此，高校教師要根據(jù)這門專業(yè)的特點(diǎn)為學(xué)生開設(shè)第二課堂，鼓勵(lì)他們在第二課堂中讓所學(xué)的專業(yè)技能得以全面的提高，能更好在實(shí)踐中解決各類問題。通過這種第二課堂的開展，學(xué)生可以較早的和社會(huì)進(jìn)行親密接觸，有助于他們畢業(yè)后更好的走入社會(huì)，適應(yīng)市場的競爭體制。

3.3第二課堂活動(dòng)與專業(yè)技能培養(yǎng)有效結(jié)合的實(shí)踐操作

現(xiàn)在很多高校，面對市場對于人才的需求越來越高的現(xiàn)狀，對于學(xué)生的培養(yǎng)方法也在不斷的進(jìn)行改革，及時(shí)在調(diào)整自身專業(yè)結(jié)構(gòu)中的不合理因素，改進(jìn)學(xué)科的教學(xué)方式。第二課堂的開設(shè)的是否能緊密的結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，能否容知識(shí)性和趣味性為一體，都體現(xiàn)出學(xué)校對于專業(yè)的重視程度。比如，餐飲服務(wù)與管理專業(yè)對于學(xué)生的要求，不但在于專業(yè)知識(shí)的掌握，還需要學(xué)生有較高的動(dòng)手的能力和較高的綜合素質(zhì)。為此，學(xué)校與兩岸咖啡、麥當(dāng)勞等連鎖集團(tuán)進(jìn)行校企合作，利用周末、節(jié)假日和專業(yè)實(shí)習(xí)階段，讓學(xué)生在學(xué)校的安排下在這些場所進(jìn)行工作，這樣不但能為學(xué)生提供一個(gè)勤工儉學(xué)的環(huán)境，也能讓學(xué)生在具體的實(shí)踐中遇到更多書本上可能沒有的知識(shí)，擴(kuò)寬他們知識(shí)面的同時(shí)，為他們以后進(jìn)入社會(huì)做好準(zhǔn)備。

高校在開設(shè)第二課堂的時(shí)候，也應(yīng)該掌握好市場信息。運(yùn)用準(zhǔn)確的市場信息來科學(xué)設(shè)置第二課堂的開設(shè)，同時(shí)遵循能融入本專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)為前提條件。這樣，第二課堂的開設(shè)既可以增大學(xué)生的就業(yè)率，也能讓學(xué)生感覺到學(xué)校學(xué)習(xí)的東西是非常有有用處的，激勵(lì)更多的學(xué)生產(chǎn)生濃厚的參與到第二課堂中進(jìn)行學(xué)習(xí)的興趣。比如，現(xiàn)在很流行茶館和咖啡文化，學(xué)校餐飲服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生，在第二堂的開設(shè)上選擇開辦茶藝和咖啡制作培訓(xùn)班，聘請?jiān)谶@方面有經(jīng)驗(yàn)的老師和專家為學(xué)生開設(shè)講座，進(jìn)行培訓(xùn)，在節(jié)假日和重要的日子可以讓學(xué)生進(jìn)行表演。讓學(xué)生在鞏固自己的專業(yè)技能的同時(shí)獲取更多的新的知識(shí)，掌握更多的技能，走入社會(huì)后，也可以多一些工作的選擇空間。

每個(gè)專業(yè)都有其自己的優(yōu)勢，如果根據(jù)這些優(yōu)勢很好的結(jié)合市場需求信息開設(shè)第二課堂，學(xué)生就能夠掌握更多的技能來適應(yīng)社會(huì)的需要，使第二課堂活動(dòng)的開展真正的做到了是第一課堂的延伸。但是在這個(gè)活動(dòng)的開展過程當(dāng)中，老師是同樣扮演著非常重要的角色，高校教師也要不斷的與時(shí)俱進(jìn)，積極參與到其中，給學(xué)生提供有用的信息的同時(shí)幫他們把握住活動(dòng)方向的正確性。只有將老師的指導(dǎo)和學(xué)生的自主學(xué)習(xí)很好的結(jié)合到一起，第二課堂的開展才能更好更有質(zhì)量的展開，在提高學(xué)生技能和綜合素質(zhì)的同時(shí)，讓學(xué)生在以后的生活中受到更多的益處。

4第二課堂教學(xué)平臺(tái)建設(shè)的實(shí)踐和反思

“以培養(yǎng)高技能人才為目標(biāo)，加強(qiáng)教學(xué)建設(shè)和教學(xué)改革”?！耙鶕?jù)高技能人才培養(yǎng)的實(shí)際需要……改革教學(xué)方法，重視現(xiàn)場教學(xué)和案例教學(xué)。學(xué)校要將職業(yè)道德教育與職業(yè)素質(zhì)教育內(nèi)容融入課程教學(xué)中，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)養(yǎng)成教育。”這是高等職業(yè)技術(shù)院校的培養(yǎng)目標(biāo)。盡管第二課還僅僅是培養(yǎng)高技能人才這個(gè)整體系統(tǒng)中的一個(gè)環(huán)節(jié)，它發(fā)揮出來的重要作用被越來越多的高校重視。在整個(gè)開展第二課堂的過程當(dāng)中，我們可以看到，學(xué)生的動(dòng)手能力差和創(chuàng)新意識(shí)不夠的各種弊端正在一步步的改善當(dāng)中，它不僅僅能讓學(xué)生提高學(xué)習(xí)的興趣，還能更好的鞏固他們的專業(yè)技能提高綜合素質(zhì)，對于學(xué)生以后融入到社會(huì)當(dāng)中，也起到了很大的作用。

就目前各高校的第二課堂的開展，并不是只有利沒有弊的，在實(shí)踐的過程中，各個(gè)高校和教師也提出了很多的問題，比如有的教師還沒有認(rèn)識(shí)到開展第二課堂的重要性，沒有認(rèn)真的開設(shè)和組織。有的學(xué)校，在開展第二課堂的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己學(xué)校第二課堂教學(xué)要順利開展，在教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)上還受到各種的制約，比如教學(xué)的場地、設(shè)備、資金等各方面的。同時(shí)，有的專業(yè)老師在指導(dǎo)的時(shí)候，受到個(gè)人知識(shí)等方面的局限，沒有采取較好的激勵(lì)措施等。要想第二課堂的順利開展，需要學(xué)校和高校教師的共同努力，使其真正的發(fā)揮獨(dú)特的作用，全面的提高學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，讓學(xué)生走入社會(huì)后，能適應(yīng)當(dāng)代激烈的社會(huì)競爭。

5結(jié)論

高校第二課堂和專業(yè)技能相結(jié)合的育人平臺(tái)構(gòu)建對學(xué)生專業(yè)技能和綜合素質(zhì)的提高具有重要的作用，高校以及相關(guān)工作者應(yīng)該對其進(jìn)一步深入探索，形成一套行之有效的育人機(jī)制，促使學(xué)生更加適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。

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